獐子島加速由食材向食品企業(yè)轉(zhuǎn)型

◆ 文/李 勇

“抬頭看路，埋頭做事?！睆淖畛鮾墒械谝桓邇r股的萬眾矚目，到后來兩次因扇貝受災(zāi)事件而成為另類“網(wǎng)紅”，歷經(jīng)60年風(fēng)雨的獐子島，更需要證明自己。

針對年初發(fā)現(xiàn)的扇貝災(zāi)情，獐子島曾提出11條具體的應(yīng)對措施，其中一條就是要擴(kuò)大加工食品業(yè)務(wù)規(guī)模，強(qiáng)化市場與品牌建設(shè)，以海參滋補(bǔ)品、調(diào)理食品、休閑食品為重點(diǎn)，拓展線上線下渠道，保持加工食品業(yè)務(wù)穩(wěn)步發(fā)展的態(tài)勢，彌補(bǔ)蝦夷扇貝減少帶來的收入和利潤缺口。如今，公司進(jìn)展如何？

著力提升持續(xù)贏利能力

某養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)人士表示，養(yǎng)殖業(yè)存在著市場、疫病和自然災(zāi)害三大風(fēng)險，相較陸地養(yǎng)殖而言，茫茫大海上的海水養(yǎng)殖風(fēng)險更大，也更難管理。獐子島采用底播增殖方式，雖然公司一直都在提升和加強(qiáng)對養(yǎng)殖風(fēng)險的管控，但受所處海域的自然環(huán)境和生態(tài)環(huán)境影響，諸如底質(zhì)、水文環(huán)境、敵害、臺風(fēng)、風(fēng)暴潮、冷水團(tuán)、養(yǎng)殖容量、自然災(zāi)害、氣候異常等眾多環(huán)境脅迫因素，公司一定程度上還是無法完全避免“靠天吃飯”的問題。此外，公司還存在著品種和結(jié)構(gòu)單一的問題，蝦夷扇貝所占比重較高，都對公司的持續(xù)贏利造成了影響。

經(jīng)營業(yè)績?nèi)绾胃鎰e“靠天吃飯”，其實(shí)這些年獐子島一直都在著力解決這個問題，除了加強(qiáng)對養(yǎng)殖風(fēng)險的管控，做大其他業(yè)務(wù)板塊，加速從食材向食品的轉(zhuǎn)型升級也是一項(xiàng)重要舉措。

獐子島在2012年的年報中就曾提出，公司將適時優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，由食材企業(yè)向食品企業(yè)轉(zhuǎn)變。2013年，獐子島通過并購新中海產(chǎn)以提升水產(chǎn)品加工能力、技術(shù)水平和產(chǎn)品品質(zhì)。全年成功上市12種新產(chǎn)品，涵蓋了干品、罐頭品、休閑品和冷凍調(diào)理品等種類。獐子島在2013年年報中表示，國內(nèi)水產(chǎn)品加工行業(yè)仍以海產(chǎn)品初加工出口為主，附加值低，技術(shù)水平低，市場競爭激烈，利潤率偏低。

前述業(yè)內(nèi)人士表示，做長產(chǎn)業(yè)鏈，由食材向深加工的食品轉(zhuǎn)變，有利于提升產(chǎn)品附加值，豐富經(jīng)營結(jié)構(gòu)，將有助于平抑養(yǎng)殖業(yè)波動大帶來的風(fēng)險。

推進(jìn)食材向食品轉(zhuǎn)型

在最初扇貝畝產(chǎn)下滑之時，獐子島就提出了由食材向食品企業(yè)轉(zhuǎn)變，并一直在加大相關(guān)產(chǎn)業(yè)的投入。后來經(jīng)歷的兩次蝦夷扇貝養(yǎng)殖災(zāi)情，更讓公司堅(jiān)定了向食品企業(yè)轉(zhuǎn)型的決心，并將其作為一項(xiàng)重要的應(yīng)對舉措來推進(jìn)。近年來，獐子島曾先后與大連工業(yè)大學(xué)聯(lián)合成立海洋食品創(chuàng)新研究院，與中國海洋大學(xué)成立海洋休閑食品研發(fā)中心，圍繞海洋休閑零食、海洋調(diào)味和營養(yǎng)佐餐等進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，以滿足消費(fèi)者的需求。

“獐子島原來屬于大型食材供應(yīng)商，把原生態(tài)的海洋珍品提供給市場，現(xiàn)在我們還要根據(jù)市場的需求，將食材轉(zhuǎn)化為食品，加速完成向食品企業(yè)的轉(zhuǎn)變?！扁訊u一位高管在接受媒體采訪時表示，“食材轉(zhuǎn)化為食品，首先帶來的是附加值的提升，可以有效提高綜合毛利率?！?/p>

該高管表示，“海洋加工食品的消費(fèi)市場近年來增長很快，當(dāng)海珍品作為食材時，可能大部分是銷售給餐飲企業(yè)和各種批發(fā)零售渠道，而當(dāng)食材轉(zhuǎn)變?yōu)槭称窌r，更多的是直接面對消費(fèi)者，這是與原來市場并不沖突的一塊新的廣闊天地。而且轉(zhuǎn)化為食品還可以根據(jù)不同地區(qū)客戶的不同口味需求和調(diào)理習(xí)慣，利用差異化的產(chǎn)品來進(jìn)行精準(zhǔn)滿足，更有利于提升和維護(hù)公司的品牌形象?！?/p>

獐子島在與良品鋪?zhàn)拥暮献髦?，蝦夷扇貝、花蛤、扇貝裙邊、鮑魚等海珍品都告別了以往的生猛形象，變成便攜的休閑零食，走到了消費(fèi)者的面前。而且公司還根據(jù)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣開發(fā)了不同的口味，如一款歷經(jīng)半年多口味研發(fā)和調(diào)整的香辣味扇貝，就成為華中地區(qū)的“爆款”。

目前獐子島休閑食品方面對應(yīng)良品鋪?zhàn)印俨菸?，來伊份、三只松鼠四大平臺，2018年僅良品鋪?zhàn)泳鸵呀?jīng)鎖定了近億元的提貨額。不久前，繼良品鋪?zhàn)雍?，百草味也與獐子島簽署“雙品牌”戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將借助各自的資源、平臺、品牌、市場等優(yōu)勢，為消費(fèi)者提供生態(tài)、健康、安全的海洋休閑食品。

食品開發(fā)漸入佳境

通過扎實(shí)平穩(wěn)推進(jìn)，獐子島海洋食品開發(fā)方面也漸入佳境。除了海味休閑食品，在向食品企業(yè)的轉(zhuǎn)型中，獐子島還多方布局，全方位發(fā)展。2018年的2月份，京樽獐子島壽司店在大連奧林匹克廣場順利開業(yè)?！熬╅坠に?獐子島食材”優(yōu)化組合的日料美食壽司店正在加速向全國布局。

獐子島的前述高管表示，公司順應(yīng)潮流開發(fā)的粉絲扇貝產(chǎn)品，僅從口味上就研發(fā)了豆豉、泡椒、麻辣等近十種產(chǎn)品，只需蒸幾分鐘，就是一道堪比酒店專業(yè)烹制的大菜，以其便捷、美味和營養(yǎng)，深受消費(fèi)者的喜愛。在7月10日于青島召開的第二屆亞洲調(diào)理食材大會上，獐子島的蒜蓉粉絲扇貝以營養(yǎng)、美味、方便等優(yōu)勢獲得好評。

此外，在7月5日舉行的獐子島集團(tuán)2018客戶節(jié)曁海參事業(yè)部經(jīng)銷商年會上，公司還推出最新研發(fā)的具有滋補(bǔ)和休閑食品雙重屬性的海參固元糕產(chǎn)品，該新品以海參膠為基料。

獐子島董事長吳厚剛在客戶節(jié)上中表示，“北緯39°獐子島”不再只是生態(tài)優(yōu)越的地理標(biāo)志，更成為消費(fèi)者評判海洋食品優(yōu)質(zhì)與否的重要標(biāo)簽。著眼當(dāng)下，依托國際化運(yùn)營戰(zhàn)略，獐子島在美國、加拿大、韓國、日本等地區(qū)積極布局海外資源基地，構(gòu)建國內(nèi)、國外兩個市場；通過與阿里、京東、盒馬、永輝、良品鋪?zhàn)拥染€上線下知名商家平臺緊密對接，將獐子島優(yōu)質(zhì)生態(tài)水域的海參、鮑魚、蝦夷扇貝、海螺、珍蠔、海膽等鮮活海珍品以及休閑系列、“獐子島味道”系列加工品等，輸送到了世界各地，使企業(yè)具備了轉(zhuǎn)型升級的資源基礎(chǔ)、品牌口碑和市場優(yōu)勢。