○吳謙
夏日天氣燥熱,人們的食欲也會(huì)隨之大打折扣,吃飯也成為了一件“艱難”的事。于是,生活中有些人總喜歡邊喝水邊吃飯,或是直接用湯水泡飯,總覺得這樣更容易吃的下??砷L期都是這種吃法,對(duì)我們的腸胃來說卻是一種負(fù)擔(dān)和傷害,切不可因小失大。
高溫環(huán)境下,由于出汗散熱和體力活動(dòng)的需要,血液會(huì)重新分配,消化系統(tǒng)的血流會(huì)減少,從而導(dǎo)致消化液分泌減弱,消化酶活性和胃液酸度都會(huì)下降;胃腸道的收縮和蠕動(dòng)也會(huì)減弱,吸收和排空速度減慢;唾液分泌也明顯減少,淀粉酶活性降低等等。這些因素均可引起我們食欲減退和消化不良,甚至引起胃腸道疾病。
夏季想要促進(jìn)食欲,讓飯沒有那么“難以下咽”,降溫和及時(shí)補(bǔ)充水分是必須的。不過在吃飯時(shí)喝水以及用湯水泡飯都不是明智之舉,這樣只會(huì)加重我們胃腸道的負(fù)擔(dān),得不償失。
吃飯時(shí)喝水,雖然會(huì)讓飯菜更容易下咽,但這樣的搭配同時(shí)會(huì)減少我們牙齒的咀嚼頻率,讓那些未經(jīng)過嚼碎的大塊食物直接進(jìn)入腸胃道,增加腸胃道的消化負(fù)擔(dān)。
此外,在吃飯的過程中喝入大量的水,會(huì)在無形當(dāng)中將胃液稀釋,降低胃酸濃度。眾所周知,人體的消化功能離不開胃酸的幫助,作為人體最初始消化功能之一,胃酸能將我們吃入體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉做一次初級(jí)消化。可以說,胃酸的濃度對(duì)于消化功能來說十分重要,胃酸的濃度降低以后,人體的初級(jí)消化功能也自然會(huì)受到波及。長遠(yuǎn)來看,會(huì)導(dǎo)致胃酸代償性分泌過多,甚至?xí)鹞杆岱戳?、胃潰瘍等疾病?/p>
胃的消化功能除了胃酸外,還需要依靠胃的蠕動(dòng)。胃在蠕動(dòng)的過程中,會(huì)將我們吃進(jìn)去的食物變成食糜,從而加速腸道對(duì)食物的消化吸收。而在吃飯的過程中,如果飲入大量的水,就會(huì)將我們的胃撐大,減弱它的蠕動(dòng)功能,這對(duì)消化功能可沒什么好處。
最后,大量的喝水很容易導(dǎo)致水分停滯在胃部,造成飽腹感,影響我們的正常進(jìn)食量。長期如此,就會(huì)造成身體獲取的熱量、營養(yǎng)等不足。除了吃飯時(shí)不能大量喝水外,平時(shí)飯后喝水也是不健康的。
當(dāng)然,進(jìn)食時(shí)或進(jìn)食后也不是完全不能喝水,進(jìn)食食物也需要唾液的潤滑作用。如果飯菜因干硬難以下咽,適當(dāng)?shù)妮o以水、湯或粥,有利于吞咽和消化。不過,需要在喝水量上進(jìn)行控制。最恰當(dāng)?shù)囊粋€(gè)比例就是以感覺飲食比較順暢,吞咽沒有特別干燥的情況為參考,這種狀態(tài)下的喝水量是有利的。一般建議吃飯時(shí)控制喝水量在一小杯(100~200毫升)以內(nèi)比較合適。
其實(shí),喝水的最佳時(shí)間是飯前半小時(shí)。一方面,飯前半小時(shí)我們的胃處于空腹?fàn)顟B(tài),但是胃酸濃度較高,饑餓感比較強(qiáng)。喝一杯水不僅可以稀釋胃酸,還可以緩解饑餓感,幫助我們控制食欲。另一方面,飯前半小時(shí)喝水的補(bǔ)水效果最好。在空腹?fàn)顟B(tài)下,水在我們的胃內(nèi)停留10分鐘就會(huì)進(jìn)入小腸,隨后便會(huì)立即被小腸黏膜吸收進(jìn)入血液里。
總而言之,水是人體的生命之源,吃飯時(shí)少量飲水可以將食物軟化,對(duì)我們的腸胃消化有促進(jìn)和幫助作用。但過量的攝入湯水,則會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),尤其是老年人和腸胃功能弱的人都屬于易發(fā)人群,需要格外注意哦。