邦杰：讓食品、藥品生產(chǎn)環(huán)境更安全

文 /石 偕

2017年新年伊始，國務(wù)院召開食品安全委員會第四次全體會議。會上傳達(dá)了中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平對食品安全工作作出的重要指示，民以食為天，加強(qiáng)食品安全工作，關(guān)系我國13億多人的身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊。為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記這一重要指示，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，保證廣大人民群眾吃得放心安心。當(dāng)年3月18日上午，上海市食品協(xié)會組織130余家會員單位代表赴上海南區(qū)老大房食品有限公司，進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。

代表們參觀了由南區(qū)老大房食品有限公司投資、江蘇邦潔潔凈科技有限公司（以下簡稱江蘇邦潔）規(guī)劃設(shè)計和建造的十萬級恒溫恒濕凈化（無菌）生產(chǎn)車間。代表們沿著整潔明亮的工業(yè)觀光廊一路參觀各條流水線房間，只見工藝流程布局合理，生產(chǎn)車間裝修整潔明亮，色澤搭配簡單而不失活力。施工細(xì)節(jié)處處盡顯施工單位雄厚而又扎實(shí)的技術(shù)實(shí)力。

近年來，江蘇邦潔以國家關(guān)于食品安全的政策導(dǎo)向，作為企業(yè)的經(jīng)營理念，在設(shè)計時充分考慮法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，把工藝要求、法規(guī)、規(guī)范、職業(yè)安全、實(shí)用美觀、投資成本、運(yùn)行成本、各種元素揉進(jìn)整個設(shè)計方案中，對食藥生產(chǎn)全過程進(jìn)行危害分析，進(jìn)行污染控制、關(guān)鍵點(diǎn)控制，建設(shè)符合食品衛(wèi)生條件的生產(chǎn)環(huán)境。

對如此專業(yè)的設(shè)計，代表們紛紛贊賞不已。一致認(rèn)為：整套廠房設(shè)計，思維超前。首先，既滿足了現(xiàn)行食品規(guī)范要求，又為今后規(guī)范再提升奠定了基礎(chǔ)；其次，將生產(chǎn)工藝要求與食品安全法和潔凈規(guī)范相結(jié)合，生產(chǎn)工藝流程科學(xué)合理，充分考慮節(jié)約人力、物力、財力；最后，整個裝修以及潔凈檢測數(shù)據(jù)，給人感覺舒適、安全、精致，增加同行配套合作的欲望。

相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)表示，南區(qū)老大房食品有限公司生產(chǎn)環(huán)境，是各食品企業(yè)的發(fā)展方向。希望其他兄弟單位有南區(qū)老大房劉總的趨勢意識，大手筆改造，給老百姓帶來更安全的食品。目前，南區(qū)老大房的食品安全生產(chǎn)環(huán)境控制，被奉賢區(qū)推薦為標(biāo)準(zhǔn)化廠房示范樣板。

與會代表還參加了由江蘇邦潔潔凈科技有限公司主辦的“現(xiàn)代食品制造業(yè)發(fā)展升級指南——環(huán)境潔凈與食品安全研討會”。國家農(nóng)業(yè)部藥政司研究制定獸藥5大劑型GMP生產(chǎn)工藝流程。

一

江蘇邦潔自成立以來，非常注重研究開發(fā)與凈化空調(diào)緊密配套的各種相關(guān)產(chǎn)品及設(shè)備，包括潔凈抗菌板系列（琉氧鎂、巖棉、硅巖、中空玻鎂板、手工紙蜂窩板、手工鋁蜂窩板）、初效過濾器、中效過濾器、亞高效過濾器、高效空氣過濾器、高效送風(fēng)口、風(fēng)淋室、傳遞窗、百級層流罩、FFU風(fēng)機(jī)過濾單元、超凈工作臺、空氣自凈器、新風(fēng)機(jī)組、變風(fēng)量空調(diào)機(jī)組、組合式凈化空調(diào)機(jī)組、各類回風(fēng)窗及調(diào)節(jié)閥等等。在傳統(tǒng)工藝上進(jìn)行改良，設(shè)備選型合理，創(chuàng)建性價比最高的使用效果更好、使用壽命更長的凈化工程。優(yōu)良的產(chǎn)品工程質(zhì)量，貼心的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，深受用戶青睞，被各行各業(yè)廣泛選用。

二

江蘇邦潔潔凈科技有限公司是一家集規(guī)劃、設(shè)計、安裝、調(diào)試、運(yùn)行維護(hù)、培訓(xùn)指導(dǎo)及空氣凈化設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的企業(yè)，已有22年的發(fā)展歷史。

總經(jīng)理梅益文博士是一個陽光、淳樸、務(wù)實(shí)的年輕人，在業(yè)內(nèi)享有很高的聲譽(yù)。他長期致力于研究室內(nèi)環(huán)境凈化，對生產(chǎn)工藝流程科學(xué)合理布局有著獨(dú)到的見解，深厚的造詣。他的追求目標(biāo)是：竭盡全力落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全的重要指示，通過與食品企業(yè)的聯(lián)手，力求受控環(huán)境達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化、智能化，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，保證廣大人民群眾吃得放心安心。

在他的帶領(lǐng)下，公司不斷學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新提高，以一流的設(shè)計水平、優(yōu)質(zhì)的工程施工、良好的售后服務(wù)支持和誠信服務(wù)理念導(dǎo)向，為食品廠、制藥廠、制鹽廠、乳業(yè)、飲料廠、生物工程、制藥GMP、潔凈手術(shù)室、P3～P4實(shí)驗(yàn)室、醫(yī)療器械、精細(xì)化工和食用菌行業(yè)等高科技領(lǐng)域提供十萬級、萬級、千級、百級的潔凈生產(chǎn)環(huán)境。達(dá)到八大指標(biāo)要求：溫度、濕度、風(fēng)速、風(fēng)量、塵埃粒子、沉降菌、照度、噪音。

2003年，梅益文博士率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)配合

隨著人們對食品安全要求不斷提高，要求食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境，必須符合食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。其中，恒溫恒濕無塵無菌凈化環(huán)境是必備條件。梅博士介紹，室內(nèi)空氣塵埃是造成細(xì)菌滋生和傳播的主要載體，溫度、濕度、壓力是條件?？諝鈨艋菍Ψ块g內(nèi)空氣進(jìn)行控制，是一種物理方法。按照國際慣例，無塵凈化級別主要是根據(jù)每立方米空氣中粒子直徑大于劃分標(biāo)準(zhǔn)的粒子數(shù)量來規(guī)定。也就是說所謂無塵并非1 0 0%沒有一點(diǎn)灰塵，而是控制在一個非常微量的單位上。當(dāng)然這個標(biāo)準(zhǔn)中符合灰塵標(biāo)準(zhǔn)的顆粒，相對于我們常見的灰塵已經(jīng)是小的微乎其微。但是對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)的灰塵，都會帶來很大的安全隱患。所以，食品企業(yè)無菌生產(chǎn)環(huán)境是必需的硬件。

上海市室內(nèi)環(huán)境凈化行業(yè)協(xié)會向政府有關(guān)部門提交的《2017年上海工業(yè)潔凈行業(yè)發(fā)展報告》提出，上海承擔(dān)著國家戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展和制造強(qiáng)國、制造強(qiáng)市的重任，在研發(fā)高端核心技術(shù)產(chǎn)品的同時，要配套完善體系化技術(shù)布局，用大數(shù)據(jù)整合前端研發(fā)、中間體制造、末端保障的體系化技術(shù)協(xié)同關(guān)系，注重核心技術(shù)與保障服務(wù)技術(shù)的同步發(fā)展，保障微型化、智能化、精密化、高純度的核心技術(shù)產(chǎn)品達(dá)到高質(zhì)量水平，以形成上海制造的特色。

報告同時指出，需要工業(yè)潔凈技術(shù)服務(wù)的產(chǎn)業(yè)已占《目錄》的83%，但上海工業(yè)潔凈行業(yè)內(nèi)中小企業(yè)占比87%，技術(shù)研發(fā)能力差。雖然上海在潔凈技術(shù)領(lǐng)域取得了很大的進(jìn)步，但與國際先進(jìn)水平相比仍有較大的差距。目前上海潔凈技術(shù)整體水平比國際先進(jìn)水平落后15年左右，特別是核心潔凈技術(shù)和精密潔凈設(shè)備由國外掌控，這對服務(wù)主體的核心技術(shù)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不利因素。報告希望政府對此問題進(jìn)行調(diào)研，制定對策，促進(jìn)上海高新產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)和潔凈保障技術(shù)匹配發(fā)展。

三

食品，作為民生行業(yè)，必然是國家監(jiān)管部門關(guān)注的重要部分。嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)作業(yè)，是歷史賦予食品行業(yè)的重任，也是時代發(fā)展的必然趨勢。作為這方面的專家，梅益文博士深感自己責(zé)任重大。他說，食品行業(yè)目前正處于轉(zhuǎn)型升級階段，需要一支具有扎實(shí)的專業(yè)技術(shù)、強(qiáng)烈的社會責(zé)任感的團(tuán)隊(duì)，為行業(yè)的健康發(fā)展領(lǐng)航指路，保障傳統(tǒng)食品企業(yè)與時俱進(jìn)。他表示，自己愿意配合上海市食品協(xié)會和相關(guān)部門，在為廣大人民群眾提供更多吃得放心安心的食品上，貢獻(xiàn)綿薄之力。

2011年開始，梅益文博士率領(lǐng)科研人員涉足食用菌行業(yè)，致力于食用菌工廠凈化廠房研究，深入探索食用菌生產(chǎn)的工藝流程科學(xué)合理化、節(jié)能環(huán)?；?/p>

彼時，國內(nèi)沒有統(tǒng)一的食用菌工廠化的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)（比如生產(chǎn)流程，無塵、無菌凈化等）。生產(chǎn)企業(yè)在投資規(guī)劃及設(shè)計前期準(zhǔn)備工作方面不夠充分。每個企業(yè)制定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都不一樣，有的廠家定位太高，有的定位太低，甚至有的連前期設(shè)計都沒做好就匆匆上馬投產(chǎn)，從而導(dǎo)致生產(chǎn)企業(yè)投資成本增大，運(yùn)營成本太高，很多企業(yè)入不敷出，紛紛轉(zhuǎn)行停產(chǎn)。 公司受中國食用菌協(xié)會委托，花了3個多月的時間，通過對食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀的分析，針對金針菇、杏鮑菇、雙孢菇等菌菇的生產(chǎn)工藝，潛心規(guī)劃，整理出了一套無菌無塵生產(chǎn)環(huán)境下的生產(chǎn)工藝流程。數(shù)據(jù)證明，該流程不僅為食用菌企業(yè)減輕投資成本，而且降低營運(yùn)成本。企業(yè)發(fā)展得到開源節(jié)流，健康有序的發(fā)展。該套流程暫定為食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沿用至今。

四

隨著社會的不斷發(fā)展，綠色、健康、安全食品，已成為全人類及國家關(guān)注的重點(diǎn)。

梅益文博士說，江蘇邦潔要堅(jiān)持不懈地以國家食品安全政策為導(dǎo)向，不斷創(chuàng)新發(fā)展，通過推廣新產(chǎn)品、傳播新技術(shù)，給更多的客戶帶來更多上乘的品質(zhì)和服務(wù)。他更希望通過江蘇邦潔的努力，為廣大食品生產(chǎn)企業(yè)，從廠房規(guī)劃開始，設(shè)計出一套安全、高效、節(jié)能，有著企業(yè)獨(dú)特個性的建設(shè)方案，使客戶在激烈的市場競爭環(huán)境中，立于不敗之地。

對梅益文博士來說，他人生的最大愿望，就是牢通過科技創(chuàng)新，成為引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的排頭兵，為提高食品安全奮斗不息，窮極一生。

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