黔南茶產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育課程資源分析

覃世霞

【摘 要】 自20世紀(jì)80年代以來，我國高職教育蓬勃發(fā)展，到了2012年高職院校在校生已經(jīng)達(dá)到1千多萬人。我省1986年12月頒布了《貴州省職業(yè)教育暫行條例》之后，各地州高職院校先后成立，大多由省內(nèi)各地州原中專學(xué)校合并升級形成高職院校，或由經(jīng)濟(jì)區(qū)域民辦組建新型的高職院校。其中特色產(chǎn)業(yè)是一個地區(qū)最擅長的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，貴州省作為我國西南省份之一，擁有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，豐富的自然資源，從而有著極為突出的資源優(yōu)勢，到目前為止，我省已經(jīng)形成了以電力、煤炭、冶金、有色、化工、裝備制造、煙酒、民族醫(yī)藥、特色食品和旅游商品為主的八大特色產(chǎn)業(yè)[3]，特色產(chǎn)業(yè)除了有政府的扶持以外，更需要大批為特色產(chǎn)業(yè)服務(wù)的基礎(chǔ)性技術(shù)人才。因此作為地區(qū)職業(yè)院校即黔南職業(yè)民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院肩負(fù)著培養(yǎng)技術(shù)人才的重任。

【關(guān)鍵詞】 職業(yè)教育；茶產(chǎn)業(yè)；課程改革

【中圖分類號】 G64.23 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】 A 【文章編號】 2095-3089（2018）07-00-01

一、黔南州開設(shè)茶葉專業(yè)的現(xiàn)狀

直至2016年，我省高職院校有48所，含地區(qū)本科院校大專、公辦職業(yè)院校及民辦職業(yè)院校。其中只有6所高職院校開設(shè)茶類專業(yè)課，專業(yè)主要為茶樹栽培與茶葉加工技術(shù)和茶藝與茶葉營銷。6所高職院校除貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院為省屬院校以外，其他高職院校均為地方高職院校即遵義地區(qū)、銅仁地區(qū)、黔南地區(qū)及黔西南地區(qū)，從地理位置來看這些地區(qū)均盛產(chǎn)茶葉，因此專業(yè)的生成與地方特色產(chǎn)業(yè)茶產(chǎn)業(yè)的興起和發(fā)展息息相關(guān)。

黔南地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)從2008年開始啟動實(shí)施“百萬綠茶基地”建設(shè)以來至2014年，茶葉面積達(dá)6.34萬公頃，茶葉總產(chǎn)量9938.6噸，產(chǎn)值15.08萬元，茶青交易市場32個，涉茶企業(yè)834家，銷售窗口1500余家[4]?？梢娮鳛榍现莸胤教厣a(chǎn)業(yè)之一的茶產(chǎn)業(yè)近年得到政府大力扶持。因此對于黔南茶產(chǎn)業(yè)所需要的專業(yè)技術(shù)人才急需擴(kuò)展。經(jīng)過調(diào)查走訪筆者發(fā)現(xiàn)黔南地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的專業(yè)人才大多是外來人才引進(jìn)和農(nóng)村勞動人員。

二、茶葉專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析

1、人才培養(yǎng)模塊的分布

隨著近年黔南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在完成就業(yè)市場分析后，黔南職院于2014年正式申報茶葉栽培與茶葉加工專業(yè)，經(jīng)過幾年的教學(xué)探索基本形成了統(tǒng)一的人才培養(yǎng)模式。該模式主要分4個模塊完成人才培養(yǎng)，即公共學(xué)習(xí)領(lǐng)域、專業(yè)能力領(lǐng)域、專業(yè)學(xué)習(xí)拓展和集中培訓(xùn)，在模塊中開設(shè)相應(yīng)的課程。4個模塊在培養(yǎng)方案中所占的比例不同，體現(xiàn)培養(yǎng)的側(cè)重點(diǎn)不同，可見下表；

從表中可以看出，公共學(xué)習(xí)領(lǐng)域模塊是國家教育部必開的課程含3門，其余8門為素質(zhì)培養(yǎng)課程；專業(yè)能力領(lǐng)域模塊所占比重最大，體現(xiàn)專業(yè)技能培養(yǎng)的重要性；專業(yè)學(xué)習(xí)拓展比重最小，主要有生態(tài)學(xué)、禮儀和論文檢索等知識的學(xué)習(xí)?？傮w來說，茶葉專業(yè)的培養(yǎng)模式是按照“寬基礎(chǔ)，重專業(yè)”的要求設(shè)計符合職業(yè)院校辦學(xué)的基本思路。

2、專業(yè)生產(chǎn)培養(yǎng)的比例分析

職業(yè)院校培養(yǎng)人才最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是技能培養(yǎng)，完成這個過程離不開實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，從黔南職院茶葉專業(yè)的培養(yǎng)方案來看專業(yè)課程的理論和實(shí)踐比例基本都是1：1，同時專門在生產(chǎn)季節(jié)安排生產(chǎn)實(shí)習(xí)。見表二：

特別強(qiáng)調(diào)的是生產(chǎn)階段性的生產(chǎn)實(shí)習(xí)安排在第一學(xué)年和第二學(xué)年的第二學(xué)期，這個時間正好是都勻毛尖春茶生產(chǎn)旺季，教學(xué)結(jié)合企業(yè)能夠在這期間完成技能培訓(xùn)，并且通過兩年的感官培訓(xùn)也可以為學(xué)生將來的實(shí)習(xí)和就業(yè)打下專業(yè)技能基礎(chǔ)。

三、茶葉專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改進(jìn)建議

1、結(jié)合生產(chǎn)調(diào)整學(xué)時分配

從培養(yǎng)方案上來看，茶葉專業(yè)專業(yè)課時比重僅有51.6%，在當(dāng)今強(qiáng)調(diào)重技能的職業(yè)教育中略顯不足。應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)卣{(diào)整課程和課時加大技能培養(yǎng)。建議安排學(xué)生以集中實(shí)習(xí)教學(xué)周安排，不能單純的每周安排一天進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。

2、充分發(fā)揮校企合作、工學(xué)交替的作用

茶葉專業(yè)專業(yè)技能培養(yǎng)含有茶樹栽培、茶苗的繁育、茶葉加工等3個核心技能及其他的茶藝、茶葉評審及茶葉營銷3個拓展技能，完成該專業(yè)的人才培養(yǎng)模式在校園里不能完整完成，需要結(jié)合企業(yè)和基地提供場地和校外實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，真正做到學(xué)以致用。目前黔南職院茶葉專業(yè)已經(jīng)與8個企業(yè)和合作社建立了實(shí)訓(xùn)基地，其中以龍頭企業(yè)“貴臺紅”“貴天下”為長期實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)，并請企業(yè)骨干作為兼職實(shí)訓(xùn)導(dǎo)師指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)。在基地里學(xué)生完成都勻毛尖整個茶園管理、無公害技術(shù)、手工制茶等教學(xué)環(huán)節(jié)，如果在學(xué)時分配上體現(xiàn)明確的季節(jié)實(shí)訓(xùn)就更能體現(xiàn)工學(xué)交替中的教學(xué)方式。此外應(yīng)該增加其他拓展技能的實(shí)訓(xùn)基地如茶館、政府及營銷平臺等。在完成整個教學(xué)任務(wù)以后，學(xué)生可以根據(jù)自己的強(qiáng)項(xiàng)選擇去就業(yè)。

3、拓展專業(yè)資源在其他行業(yè)的應(yīng)用

目前，黔南地區(qū)開設(shè)茶葉專業(yè)提供的人才遠(yuǎn)不能滿足市場的需求，但是僅憑借黔南職院的師資及校內(nèi)外的實(shí)訓(xùn)基地也不現(xiàn)實(shí)，隨著近年茶葉專業(yè)師資隊(duì)伍的壯大及學(xué)院的重視，于2018年申請?jiān)鲈O(shè)茶藝與茶葉營銷專業(yè)，擴(kuò)大人才培養(yǎng)規(guī)模。同時，作為黔南州特色產(chǎn)業(yè)之一，可在主要幾個茶葉生產(chǎn)大縣如貴定縣、甕安縣等中職學(xué)校開設(shè)茶葉專業(yè)，后期通過中高職融通培養(yǎng)高級茶產(chǎn)業(yè)技能人才。另外一些專業(yè)可以增設(shè)相關(guān)茶專業(yè)課程用以拓展茶產(chǎn)業(yè)就業(yè)渠道，如生態(tài)農(nóng)業(yè)、旅游管理、酒店管理、電子商務(wù)等專業(yè)都可以涉及茶學(xué)知識。

總之，為發(fā)展黔南特色產(chǎn)業(yè)名優(yōu)茶葉，作為地方職業(yè)教育院校應(yīng)從多角度多方位考慮培養(yǎng)技能人才服務(wù)地方發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)，這是職業(yè)教育的宗旨所在。

參考文獻(xiàn)：

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