優(yōu)質高咖啡堿紅茶新品種
——瀟湘紅21-1選育研究報告

李賽君，段繼華，黃飛毅，雷 雨，羅 意，康彥凱，王 旭，陳宇宏，丁 玎，董麗娟

（湖南省農業(yè)科學院 茶葉研究所，國家茶樹改良中心 湖南分中心，農業(yè)部茶樹及茶葉加工科學觀測實驗站，湖南 長沙 410125）

江華苦茶群體品種是我省茶樹珍貴地方資源，原產于南嶺山脈，制紅茶香氣濃郁，滋味濃強，湯色紅艷、且有冷后渾，葉底紅亮，紅碎茶達二套樣水平?？购詮?，耐-9℃低溫，可在長江中下游茶區(qū)種植[1-5]。

1 選育過程

上世紀八十年代初，課題組在江華苦茶原產地——江華縣廣泛收集有代表性、生長勢較強的210個江華苦茶優(yōu)勢單株的種子，獲10321株實生苗，建立0.62 hm2選種圃，按單株選育程序，篩選出瀟湘紅21-1（簡稱21-1）等8個優(yōu)良株系。1984～1990年，在湖南省茶葉研究所實驗茶場布置品種比較試驗；1987～1994年，參加第二批全國茶樹品種區(qū)域試驗，區(qū)域試驗分別布置在湖北省果茶所和廣西桂林茶科所。

2 試驗區(qū)設計

品種比較試驗。試驗種植規(guī)格為行距1.40 m×株距0.30 m，單行雙株種植，每小區(qū)面積為21 m2，隨機排列，重復3次，對照種為國家級良種櫧葉齊。

國家級區(qū)域試驗。湖北省果茶所試驗區(qū)：行距1.50 m，小行距0.33 m，株距0.33 m，雙行三株種植，試驗設三次重復，隨機排列，對照種為國家級良種櫧葉齊；廣西桂林茶科所試驗區(qū)：行距1.50 m，小行距0.33 m，株距0.33 m，雙行單株種植，試驗設三次重復，隨機排列，對照種為國家級良種云南大葉種。參試新品系及對照均為一年生無性系茶苗。

3 鑒定內容與試驗方法

3.1 植物學特征

觀察植株形態(tài)、葉片性狀、芽葉性狀等[6]。

3.2 春茶物候期

從三齡開始，連續(xù)觀察三年。每小區(qū)選擇10個剪口下第一個芽，掛牌定點觀察（一芽一葉期、一芽二葉期以達到30%為標準），春茶萌動后至一芽三葉期，隔天觀察一次。

3.3 產量鑒定

從第三年或第四年開始，春采一芽二葉及其同等嫩度對夾葉，夏秋茶采一芽二、三葉及其同等嫩度的對夾葉，按小區(qū)計產，連續(xù)進行三年。

3.4 生化成分鑒定

春夏兩季采一芽二葉制成蒸青樣，送農業(yè)部茶葉檢測中心和湖南省茶葉檢測中心測定水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡堿等含量。

3.5 品質鑒定

春制綠茶、夏制紅茶，連續(xù)三年送湖南農業(yè)大學和湖南省茶葉檢測中心等單位進行感官審評。

3.6 抗性鑒定

采用大田自然鑒定法，高溫干旱季節(jié)（8～10月）鑒定抗旱性；冬季最低氣溫時觀察抗凍性；病蟲害隨發(fā)生情況調查。采用5級評分制評分。

4 結果與分析[7]

4.1 芽葉性狀

4.1.1 芽密度、芽長、百芽重

21-1春茶發(fā)芽密度58.00±2.65個/平方尺，發(fā)芽密度為??；21-1的一芽一葉、一芽二葉長度分別為0.63±0.09 cm和2.06±0.44 cm，百芽重分別為11.83±0.83 g和20.12±0.58 g（表1）。

4.1.2 葉片性狀

21-1芽葉黃綠色，少茸毛。成葉呈略上斜狀著生，葉片深綠發(fā)亮，平展富光澤、長橢圓形，葉長8.57 cm，葉寬3.49 cm，長寬比為2.46，葉面積為20.95 m2，葉質柔軟，葉尖漸尖延長，側脈平均7.5對，鋸齒細密較淺，平均32.8對，排列較均勻（表2）。

4.2 春茶萌發(fā)期

1989～1991年，連續(xù)三年觀察21-1春茶萌發(fā)期及有效積溫（表3）。從表3可知，21-1魚葉期比對照櫧葉齊早1 d，一葉期遲2 d，屬于中生種。

表1 芽葉性狀調查Table 1 Investigation of bud characters

表2 葉片性狀調查Table 2 Investigation of leaf characters

表3 春茶萌發(fā)期及有效積溫Table 3 Spring tea germination and effective accumulated temperature

21-1和對照櫧葉齊的魚葉期、一芽一葉、一芽三葉期有效積溫分別為53.6℃和55.3℃、73.0℃和65.8℃、119.3℃和119.3℃，兩者春梢生育所需積溫相當。

4.3 生長勢

品比試驗區(qū)，2年生21-1樹高95.4 cm、樹幅63.8 cm、分枝數85.2個，分別比對照櫧葉齊高41.5%、90.2%和223.5%；3年生21-1樹高85.2 cm、樹幅65.5 cm、10 cm以上分枝120.6個，分別比對照櫧葉齊高27.2%、35.6%和26.3%；骨干枝3.4個，與對照相當（表4）。無論是樹高還是樹幅，2年生還是3年生， 21-1生長勢都明顯優(yōu)于對照櫧葉齊。

表4 2～3年生茶樹生長勢調查Table 4 Investigation of growth potential in 2-3 years

4.4 鮮葉產量

品比試驗區(qū)3年生和4年生茶園在按標準多次采摘的情況下，21-1春、夏茶產量分別比對照櫧葉齊高48.69%和95.60%，秋季修剪物重量分別比對照櫧葉齊高135.58%和147.76%（表5）。

廣西桂林茶科所1991～1993年測產試驗表明，3～5齡21-1三年平均產量為489.5kg/667m2，比對照云大產量高12.7%（表6）。

4.5 生化成分分析

2017年4月9日，采一芽一葉嫩度的21-1鮮葉制綠茶樣，以福鼎大白茶為對照；2017年5月12日，采一芽二葉嫩度鮮葉按傳統(tǒng)紅條茶工藝制紅茶樣，以櫧葉齊和瀟湘1號為對照，測定4個品種紅、綠茶的主要品質成分。試驗結果表明：21-1紅、綠茶主要品質成分含量分別為水浸出物38.26%、44.22%，茶多酚19.40%、30.38%，游離氨基酸5.01%、5.04%，咖啡堿5.11%、5.09%；紅、綠茶中咖啡堿含量均高達5%以上，可能屬于高咖啡堿優(yōu)異茶樹資源（表7、8）；綠茶兒茶素品質指數高于福鼎大白茶（表9），紅茶TR/TF值為11.2，茶黃素和茶紅素比例優(yōu)（表10）。茶樹新品系苦茶21-1具有加工優(yōu)質綠茶和優(yōu)質紅茶的品種特征，尤以紅茶品質突出。

表5 產量統(tǒng)計結果 (kg/667m2)Table 5 Yield Statistics (kg/667m2)

表6 廣西桂林茶科所產量情況 (kg/667m2)Table 6 Comparison of yields of various cultivars of the Guilin Tea Institute in Guangx (kg/667m2)

表7 綠茶生化成分 (%)Table 7 Green Tea ingredients (%)

表9 兒茶素組分 (mg/g-1)Table 9 Catechin component (mg/g-1)

表10 茶色素含量 (%)Table 10 Tea pigment content (%)

4.6 制茶品質

2017年4月9日，采一芽一葉嫩度的21-1鮮葉制綠茶樣，以福鼎大白茶為對照；2017年5月12日，采一芽二葉嫩度鮮葉按傳統(tǒng)紅條茶工藝制紅茶樣，以櫧葉齊和瀟湘1號為對照，送湖南農業(yè)大學和廣東茶葉進出口公司審評。結果表明：21-1制綠茶，外形條索彎曲尚緊細、色澤綠潤，湯色黃綠明亮，果香濃郁，滋味鮮爽，香氣（96.0分）和滋味（94.5分）均優(yōu)于對照（92.0分和92.5分），綜合感官審評結果相當于對照（表11）；所制紅條茶外形烏黑油潤，湯色紅艷明亮，香氣甜香醇正，滋味甜醇，總評分與國家級對照種櫧葉齊和省級良種高香優(yōu)質紅茶種瀟湘1號[8-9]相當（表12）；所制紅碎茶外形顆粒緊結色澤黑潤帶棕，香氣鮮濃、有大葉種風味，滋味濃度好，加奶后湯色呈玫瑰紅，茶味濃，達二套樣上檔水平（表13）。

4.7 抗逆性

抗寒性。1989年2月1日，長沙地區(qū)出現-8.9℃低溫，21-1生長正常，未受凍害。湖北省果茶所1991年12月29日極端最低溫為-9.8℃，21-1基本上無凍害，而櫧葉齊凍害嚴重。廣西桂林茶科所區(qū)試點1990～1991年連續(xù)兩年抗寒性調查表明，21-1抗寒性的能力比對照云南大葉種和國家級良種秀紅、五嶺紅等均強（表14）。21-1于1988年引種至安徽省東至茶樹良種示范場[13]，表現為生長強壯，經1991年罕見冰凍，抗寒性較強，基本無凍害。

表11 綠茶感官審評結果Table 11 Green tea sensory evaluation result

表12 紅茶感官審評結果Table 12 Black tea sensory evaluation result

表13 紅碎茶感官審評結果Table 13 Black broken tea sensory evaluation result

抗旱性。廣西桂林茶科所1992年7～11月連續(xù)4個月干旱無雨，21-1抗旱評分為4分，高于對照云南大葉，表現出較強的抗旱性。長沙地區(qū)21-1（4分）抗旱性亦較對照櫧葉齊（3.5分）強。湖南省茶葉研究所高橋鎮(zhèn)品比試驗區(qū)2017年7～8月高溫干旱無雨，歷經19 d極端天氣后，21-1基本無旱害，比對照福鼎大白茶表現出較強的抗旱性。

抗橙癭螨。廣西桂林茶科所區(qū)試結果表明，21-1的抗橙癭螨能力比對照云南大葉種和國家級良種秀紅、五嶺紅等均強（表14）

綜上所述，21-1在湖南、湖北和廣西均表現出強抗寒性、較強的抗旱性和抗病蟲能力。

表14 廣西區(qū)試點品種抗寒抗蟲調查Table 14 Investigation on cold-resistance and insect-resistance of pilot species in Guangxi

5 結論

瀟湘紅21-1為中葉類，中生種，芽葉黃綠，產量高；內含物豐富，制紅、綠茶品質兼優(yōu)，尤以紅茶品質突出，“冷后渾”明顯，乳狀絡合物呈橙黃色；紅、綠茶中咖啡堿含量均高達5%以上，屬于茶樹高咖啡堿優(yōu)異茶樹資源；抗寒、抗旱、抗病蟲能力均較強。是一個適宜在長江中下游茶區(qū)種植推廣，同樣也適宜于華南茶區(qū)和西南茶區(qū)大葉紅茶區(qū)推廣種植的優(yōu)質高咖啡堿紅茶新品種。