技能大賽與旅游專業(yè)教學融合的實踐研究

冉三

河南省經(jīng)濟管理學校旅游專業(yè)經(jīng)過多年的實踐探索，以技能大賽為契機，提高了旅游專業(yè)教學水平，實現(xiàn)了技能大賽與旅游專業(yè)教學的深度融合，健全了旅游專業(yè)人才培養(yǎng)體系，實現(xiàn)了學生、教師、課程、專業(yè)的全面提升，為中職旅游專業(yè)教學改革探索了一條新路，也培養(yǎng)了一大批服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的旅游人才。

一、技能大賽與旅游專業(yè)教學設(shè)計的融合

技能大賽是理論與實踐的結(jié)合點，也是教學與生產(chǎn)的聯(lián)系紐帶，可以生動反映企業(yè)對旅游人才崗位素養(yǎng)的要求，直觀體現(xiàn)行業(yè)標準對旅游人才的核心職業(yè)能力要求。實現(xiàn)技能大賽與旅游專業(yè)教學設(shè)計的有機融合，有利于使職業(yè)學校明確課程設(shè)計與企業(yè)崗位要求相銜接。

我們剔除了一些已經(jīng)被旅游企業(yè)淘汰的陳舊教學內(nèi)容，同時將旅游企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中廣泛運用的先進理念，采用動態(tài)課程開發(fā)的模式，不斷納入到課程內(nèi)容中來。我們堅持以技能大賽為引導，始終將旅游企業(yè)的新技術(shù)、新發(fā)展、新動向融入到教學中來，并先后開發(fā)了“客房服務(wù)實訓”和“計調(diào)實訓”兩門實訓課程的教材，保證了教學內(nèi)容與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營實際相一致。

同時，我們積極把大賽納入教學體系，組織專業(yè)課教師根據(jù)課程標準和教學標準的要求，篩選與教學基本可以同步的相關(guān)技能大賽項目，將其開發(fā)為課程實訓項目并運用于日常教學。盡可能地把學習內(nèi)容按照比賽的形式呈現(xiàn)，結(jié)合不同比賽任務(wù)的特點和學生的實際水平，采用個人技能競賽或小組競賽的形式，組織學生完成各項任務(wù)內(nèi)容。在整個旅游專業(yè)的教學中實現(xiàn)“教”和“學”相統(tǒng)一，極大地促進了教師主導作用和學生主體作用的發(fā)揮，真正實現(xiàn)了以賽促學和以賽促教。

二、技能大賽與旅游專業(yè)師資建設(shè)的融合

參與技能大賽指導教學工作的教師，應(yīng)該是專業(yè)領(lǐng)域的專家與研究者，只有指導教師對職業(yè)技能競賽的項目理論要求、能力結(jié)構(gòu)、技能操作細節(jié)有了較為透徹的理解和把握后，才能夠有效地對學生開展指導工作。在技能大賽中，我們要求旅游專業(yè)教師與企業(yè)業(yè)務(wù)骨干共同組建指導教師隊伍，以完成對參賽選手的輔導。在輔導學生參加技能大賽的過程中，教師與企業(yè)業(yè)務(wù)骨干進行充分交流，有助于教師了解旅游企業(yè)經(jīng)營管理的實際情況，從而明確旅游企業(yè)對所需人才的要求，同時也有助于提升教師的專業(yè)知識和專業(yè)技能。

近年來，旅游專業(yè)的技能大賽在原有賽項設(shè)置的基礎(chǔ)上，新增加了一些教師組的比賽項目或教師可以直接參與其中的項目。這樣，教師不再只是單純的輔導者，更是參賽選手，并可以通過比賽獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書。可見，技能大賽已經(jīng)不僅僅有利于教師專業(yè)能力的提升，同時也成為培養(yǎng)“雙師型”教師隊伍的一個新途徑。

三、技能大賽與旅游專業(yè)實訓的融合

技能大賽在賽項設(shè)置、賽程設(shè)計等方面，已經(jīng)做到了緊跟行業(yè)發(fā)展形勢，實現(xiàn)了按照旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和旅游專業(yè)現(xiàn)狀來設(shè)置比賽，對賽項進行動態(tài)化管理。技能大賽中要求采用的器具設(shè)備、操作流程、服務(wù)手法不僅反映了旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，甚至還具有一定的超前性。

根據(jù)技能大賽相關(guān)標準，我們一方面結(jié)合旅游企業(yè)具體工作崗位的實際，通過技能大賽的開展引入最新的設(shè)備，組建或改建了旅行社前臺接待實訓室、計調(diào)實訓室和茶藝實訓室，并按照旅游企業(yè)生產(chǎn)場景優(yōu)化校內(nèi)實訓環(huán)境；另一方面結(jié)合技能大賽的特點，模擬真實的工作場景，力求校內(nèi)實訓環(huán)境與企業(yè)實際工作崗位的一致性。

四、技能大賽與學生全面發(fā)展的融合

旅游專業(yè)的核心技能教學緊密圍繞企業(yè)項目和競賽項目開展日常技能訓練，要求全體學生必須人人參與，營造了全員參與、全員競賽的良好局面，有效解決了技能大賽導致的教育精英化和教育不公平問題。

同時，技能大賽所激發(fā)的榮譽感和競爭氛圍也有效調(diào)動了學生學習、訓練和參加大賽的積極性，有利于學生創(chuàng)新精神、競爭意識和工匠精神的培養(yǎng)。

技能大賽在提升學生的動手能力和學習興趣的同時，能極大地提振學生的自信心。漫長的備賽過程有助于鍛煉學生的毅力，使其發(fā)現(xiàn)自身的閃光點，同時比賽中各類獎項的獲得也能有效激發(fā)學生的集體榮譽感。因此，不少優(yōu)秀畢業(yè)生在回顧學校生活時都會提到，是參加比賽讓他們重新認識了自我，開啟了嶄新的人生道路。

五、技能大賽與教學制度建設(shè)的融合

旅游專業(yè)可建立學生課外活動制度和實訓場地開放制度。校內(nèi)的實訓室、工作坊安排專職管理人員，保障課外時間對學生開放，通過采用一系列激勵措施引導學生利用課余時間強化技能訓練，并結(jié)合技能競賽活動開展專題活動；建立學生導師制度，鼓勵優(yōu)秀學生組織與專業(yè)技能有關(guān)的社團，選擇高年級獲獎學生擔任學生導師，示范引領(lǐng)低年級學生。

學校建立健全學生技能大賽獎勵辦法，實行“以賽代考”。凡是參加省中等職業(yè)學校技能大賽獲得二等獎及以上榮譽的學生，經(jīng)教研組報教務(wù)處審核，相應(yīng)課程的考核綜合評定給予優(yōu)秀，并優(yōu)先獲得評優(yōu)評先和獎學金發(fā)放資格。學校還直接將校內(nèi)技能大賽成績作為“導游業(yè)務(wù)”“模擬導游”“茶藝”等課程的成績使用，提高了學生參加技能大賽的積極性。同時學校還出臺了《技能大賽獎勵辦法》，為參加技能大賽輔導的教師核算工作量，對在技能大賽中獲獎的輔導教師給予物質(zhì)和精神上的雙重獎勵。