吳柏華：種好一顆新田大豆，做好一塊石羊醋水豆腐

◆ 文/鄧祖利

在湖南省永州市新田縣石羊鎮(zhèn)，有一座與湖北武當(dāng)山“同宗同名、名副其實”的千古名山——南國武當(dāng)山，有一泉“旱焦塵土流無減，雨倒昆侖量不添”的“鵝井泉”。石羊鎮(zhèn)自古就是新田風(fēng)水寶地，湘南糧倉。在這片神奇土地上，百余年來，人們還利用當(dāng)?shù)靥赜写蠖怪谱鞒鲆环N別樣的美食——石羊醋水豆腐。

武當(dāng)山下，鵝井旁的石羊小伙——吳柏華帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們，開始了種豆、做豆腐，一起走上一條“石羊醋水豆腐”的致富路，讓這道美食走出湘南，走向全國。

無畏跨界

2016年3月，吳柏華不顧家人反對，放棄了積累多年的美發(fā)事業(yè)，在武當(dāng)山下建起了豆腐工廠。

他想把在老家當(dāng)?shù)仫L(fēng)靡數(shù)百年的醋水豆腐傳到外面，讓人們品嘗到真正的原生態(tài)醋水油豆腐的獨特味道。

“石羊醋水豆腐與其他豆腐相比，沒有石膏豆腐硬、老，也沒有以葡萄糖內(nèi)脂作為凝固劑的豆腐澀。石羊醋水豆腐使用石羊鵝井水，以食醋為凝固劑，質(zhì)地細(xì)嫩，軟硬適宜，有彈性，無雜質(zhì)，無石膏殘留，對人體非常的健康。”吳柏華說。

在五月豆香公司流水線上，浸泡、磨漿一條龍，水汪汪、白嫩嫩的豆腐，經(jīng)油炸、真空包裝，著名石羊醋水豆腐新鮮出爐，一車一車地運往“粵港澳”大灣區(qū)，進(jìn)入生鮮連鎖店、湘菜館、素食館、線上生鮮平臺、社區(qū)家庭等，被眾多客戶譽為“豆腐中的勞斯萊斯”。

吳柏華說：“這兩年多時間，我心里只有一個念頭，那就是做出最正宗、最好吃、最放心的豆腐！”

2017年底，經(jīng)過無數(shù)次挫敗之后，當(dāng)珠三角一帶對吃食極其嚴(yán)苛的素食人群和生鮮平臺客戶開始自發(fā)口碑傳播的時候，吳柏華得到了第一筆由一位素食人士送上門來的百萬投資：“這么好吃的豆腐，把它做大吧！”

“因為這筆錢和這位投資者的高度信任，我們才有了今天在新田的這座廠房。我把廠房建在老家新田，因為這里有國家權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測出的天然含硒本新田大豆，擁有大面積的優(yōu)質(zhì)富硒土地和千年不枯的含鍶鵝泉水。有了這些最優(yōu)質(zhì)的原材料、最適合的水，結(jié)合當(dāng)?shù)亓鱾鲾?shù)百年的古法工藝，就能做出天然健康、口味獨特的好豆腐?！眳前厝A說，做一塊好豆腐，是五月豆香永恒的信念。

種好大豆

“做好一塊豆腐，食材最重要，必須是新田才能達(dá)到它的品質(zhì)，進(jìn)口大豆和其他地方的大豆在色澤和口感上都達(dá)不到要求，新田大豆是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，具有粒大卵圓、豆臍黃褐、色澤金黃、高蛋白、高硒高鈣、口感純香等優(yōu)異品質(zhì)，是制作石羊醋水豆腐必備的原料?！眳前厝A說。

做好一塊豆腐，先要種好新田大豆，他更深諳此理。

新田屬典型的亞熱帶大陸性季風(fēng)濕潤氣候，由于地處南嶺山脈陽明山南麓，呈南北長、東西窄、向南開口的狹長盆地，在大豆生長的季節(jié)，雨水和光照充足，晝夜溫差大，非常有利于新田大豆生長和營養(yǎng)成分的積累。同時，新田具有豐富的板頁巖風(fēng)化物和石灰?guī)r類風(fēng)化物土壤5.9萬公頃，這些土壤PH呈值弱堿性，富含鉀、鈣、硒等元素，種植大豆，比其他土壤產(chǎn)量高20%以上，蛋白質(zhì)達(dá)到46%以上。

好的環(huán)境和土壤還不夠，還需要借助科技的力量，為了種好大豆，吳柏華站在田間地頭，穿梭各大農(nóng)業(yè)大專院校，2017年，他與華南農(nóng)大、廣東農(nóng)科院、中國大豆協(xié)會等科研院所進(jìn)行深度合作，在縣農(nóng)委的具體指導(dǎo)下，落實“品種提純，耕作改革，技術(shù)改進(jìn)”技術(shù)，整合了全縣上百個新田大豆種植大戶和貧困戶，按照“協(xié)會＋農(nóng)戶＋基地”進(jìn)行規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

“現(xiàn)在我們收購新田大豆的價格是普通大豆5倍以上，農(nóng)民通過豆—菜、豆—稻輪作，一人種一畝就可以輕松實現(xiàn)脫貧”，吳柏華給我們算了一筆經(jīng)濟(jì)帳，讓老百姓種好新田大豆，還承擔(dān)一種使命和社會責(zé)任。通過示范帶動，全縣常年種植6萬多畝，惠澤近3000貧困戶。新田大豆，硒土滋養(yǎng)，“地標(biāo)”名片貼金，脫貧攻堅“撒豆成兵”。

戰(zhàn)略升級

如何把這一塊好豆腐推廣出去，讓更多人有機(jī)會品嘗到？如何讓五月豆香從偏居一隅的傳統(tǒng)地方品牌轉(zhuǎn)型成為現(xiàn)代化管理與生產(chǎn)的行業(yè)頂尖品牌？

吳柏華深知人才的重要性：“唯有建立起一支優(yōu)秀的核心人才隊伍，才有機(jī)會在強(qiáng)者如林的豆制品行業(yè)中實現(xiàn)彎道超車?！?/p>

自決定要做豆腐，吳柏華就想方設(shè)法在家鄉(xiāng)找到一位陳姓老師傅，說服他跟自己一起南下廣州做豆腐。后來，又有一位來自梅州的客家豆腐傳承人劉師傅被吸引進(jìn)來。從此，這兩位在豆制品行業(yè)苦心鉆研了三十多年、分別掌握新田醋水豆腐和客家豆腐制作工藝的老師傅，成為今天五月豆香兩大支柱產(chǎn)品的核心技術(shù)骨干，也成為五月豆香產(chǎn)品品質(zhì)的代言人。

2018年新任總裁何影浪也是吳柏華一直極力“拉攏”的人才，從最初的顧問身份，到后來一起創(chuàng)業(yè)、并最終成為合伙人，“我整整用了兩年時間進(jìn)行了考察和等待，終于把他變成了拍檔?！?/p>

何影浪先生有著十多年品牌策劃和互聯(lián)網(wǎng)營銷經(jīng)驗，曾在全國連鎖職業(yè)教育上市企業(yè)任職五年品牌運營總監(jiān)，并創(chuàng)辦了自己的互聯(lián)網(wǎng)運營公司。自2016年底開始，在吳柏華的感召下，開始擔(dān)任五月豆香的戰(zhàn)略顧問，全面指導(dǎo)企業(yè)的經(jīng)營。全力將經(jīng)營傳統(tǒng)產(chǎn)品的五月豆香打造成一家具有互聯(lián)網(wǎng)特色的新型豆制品企業(yè)。

星火啟航

2018年8月13日，五月豆香經(jīng)營戰(zhàn)略發(fā)布會暨星火工程儀式啟動，公司聯(lián)合創(chuàng)始人何影浪從董事長吳柏華先生手中接過總裁聘書，向全體五月豆香人宣講了公司在創(chuàng)立兩年多之后，正式進(jìn)軍全國的5年10億戰(zhàn)略目標(biāo)。

“一定要讓我們的產(chǎn)品自帶傳播效應(yīng)，每一款都必須具備爆品基因”，吳柏華強(qiáng)調(diào)，將豆腐這個傳統(tǒng)產(chǎn)品，采用互聯(lián)網(wǎng)思維去策劃，未來構(gòu)建起“食材＋快消＋功能”三大模塊的產(chǎn)品布局。

在營銷上，結(jié)合海陸空式立體化的渠道組合，擬推行“傳統(tǒng)通路＋社區(qū)織網(wǎng)＋微商直銷”三駕馬車的模式，植入O2O運營思路，搶占行業(yè)新高點。

“全鏈?zhǔn)胶匣锶斯糙A原則，是五月豆香未來設(shè)計合作方案的基本原則”，吳柏華在大會上提出了這個管理思想，而這個思想來自于這樣一句話——“你的事業(yè)能捆綁多少人的終身利益，將決定你的事業(yè)能干多大”。因此，事業(yè)的共建權(quán)、資源的共享權(quán)、利益的共贏權(quán)，將在五月豆香產(chǎn)業(yè)鏈的種植、生產(chǎn)、銷售和消費四個環(huán)節(jié)實現(xiàn)深度捆綁。

“將這三三戰(zhàn)略真正落地，五月豆香五年打造年產(chǎn)值十億級的公司是一件完全可能的事情。”

在創(chuàng)新的管理思想下，五月豆香對于合作伙伴有全鏈?zhǔn)胶匣锶斯糙A模式，對于內(nèi)部員工，則有全員積分分紅制，同樣實行“崗位收益＋年底績效分紅”的雙重利益捆綁，讓每個員工都能獲得與能力相匹配的收益。

董事長吳柏華先生發(fā)出肺腑之言：“人活一世，我認(rèn)為很有必要去成就一些名利之外的事，食品之事無小事，把這份看似難登大雅之堂卻關(guān)乎民生的事業(yè)做好，是一個積福積德的善業(yè)。我愿擇此善業(yè)，盡付余生！五月豆香將打造成一家受人尊重的豆制品企業(yè)。”