三百畝生態(tài)茶山里的百歲香

蒲葦

五年前，第一次喝到百歲香。

學(xué)茶十年，嘗過的茶味浮掠過干，至今，第一次嘗到的百歲香茶味都鮮活，那是補(bǔ)充了味覺空白的獨(dú)特茶味，專屬于那片三百畝茶山的百歲香味。

深入到生長環(huán)境才能是最好的了解之道，于人于物皆如此。篤信這個道理，走一趟百歲香的茶山勢在必行。戊戌年春五月，武夷山洋墩巖生態(tài)茶山行終成。洋墩巖，位于“巖茶第一鎮(zhèn)”武夷山星村鎮(zhèn)的前蘭村，海拔700多米的山頂上。

上山那天，天氣晴好。做茶的季節(jié)總是和天氣搶飯吃，家家戶戶都搶著在好天氣里多做些茶。原本只容一部車通行的山間安靜小路，做茶季節(jié)迎來了一年當(dāng)中最繁忙的日子。一路上交匯車走走停停，從山腳到茶山原本+五分鐘的路程走了盡半個小時。在丘陵地貌的武夷山，十五分鐘的山路已足以“離塵”，將人群和雜音拋諸腦后。

這一路的風(fēng)景或者說是自然風(fēng)貌，也是從有人跡到荒蕪，植被比預(yù)想的豐富許多。半山腰處有山泉水蓄起的水塘，一汪水澄碧安靜，洗滌著入山時一顆慌張而喧囂的心。繼續(xù)前行，層層疊翠的竹林撲面而來，風(fēng)里攜著茶季漫山的茶香和竹子的青翠，淺淺一口，已心醉。

當(dāng)甩過最后的幾個大彎，掩映在一片茂林修竹里的茶廠出現(xiàn)在眼前。這片山頭海拔最高的一個茶廠，被茶山包圍，方圓三里人跡稀少。茶廠里飄出的幾縷炊煙，將虛晃的大腦拉回?zé)熁鸬娜碎g。

“每年，也只有在做茶時候茶廠才這么熱鬧。平時，山上見不到幾個人影。說出來不怕你笑話，剛來茶廠那時候，夜里我一個人都不敢開車下山。”茶廠管事的德哥是一位皮膚黝黑的漢子，退伍軍人，帶我們參觀茶廠時，隨意的和我們聊著?！皠偰銈円部吹搅?，這一路，草木太多，在青桶里、樓梯間看到蛇都是常事?！甭勆呱兊奈业刮艘豢诶錃?。

“前幾天剛做出的幾款百歲香毛茶，一起試試?！痹谝粯堑脑u茶室里，茶山的主人豌豆姐帶我們嘗新鮮的百歲香毛茶。

百歲香喝了四五年，毛茶還是第一次喝。雖然夭氣欠佳，但喝到的五款百歲香毛茶的質(zhì)量都尚算穩(wěn)定，和成品茶比起來，毛茶的香高銳而不膩味，清雅的蘭花香帶著甜味，茶湯的鮮爽度也極高，有木質(zhì)感，尾水甜潤，香氣和滋味的品種特征都十分突出。

干茶香、杯蓋香、掛杯香、每一道茶湯的滋味，葉底的余味……我在每一口毛茶里，尋覓著百歲香成品茶影子。思考著毛茶到成品茶的滋味轉(zhuǎn)化，精制焙火在其中起著怎樣的作用，天氣、山場、制作者又在其中扮演著怎樣的角色。

毛茶不宜多飲，三巡后起身上山。茶山以丫字型將茶廠包圍。正前方的山腳是一畝多地的老叢水仙，茶樹樹冠兩米多高，順著老叢水仙茶園旁的石階向上一直到山頂是30多畝的肉桂。正后方連綿的山坡上是全部種植水仙，面積達(dá)110多畝，茶樹樹齡有40多年。左邊的山坳里，順著山體緩緩而上的一片茶山就是百歲香了。在洋墩巖300多畝的茶山里，這片60多畝的百歲香茶山位置最佳，兩山之間，東南方向，緩坡向上。

百歲香，原產(chǎn)于慧苑坑，雖然母樹尚存，但真正的百歲香茶味缺鮮少為人所知。在整個武夷山，洋墩巖的這60多畝是目前已知面積最大的一片，且樹齡最老。

“接手這片茶山的時候，聽村民講這片是當(dāng)年知青上山下鄉(xiāng)種下的茶樹?！蓖愣菇阏f，“擁有這片百歲香是我們的幸運(yùn)，保護(hù)好這片百歲香是我們的義務(wù)，做好這杯百歲香是我們的責(zé)任。”對于這片讓人艷羨的百歲香茶山，豌豆姐的態(tài)度嚴(yán)肅而認(rèn)真。

你用什么樣的態(tài)度待茶，茶以對應(yīng)的滋味待你。一片優(yōu)質(zhì)的茶山，豐富的植被是基礎(chǔ)和根本。茶山的不同，第一眼看到的是它的植被多樣性。然后，對茶山管理的態(tài)度也起著至關(guān)緊要的作用。

走在這片茶山最大的感受是任意。除了山間那些十幾年的大樹外，茶山上的野草生長的姿態(tài)是任意的，蟲子享用茶樹鮮葉是恣意的，甚至對一些茶樹的采摘依然是隨性的。

“水仙今年應(yīng)該也是夠了，那些開面稍大的就不采了吧，好好養(yǎng)著也很好啊?！边@是以豌豆姐為首的所有茶廠工作人員的態(tài)度。在走茶山的整個過程中，高大的松樹、杉樹、桂花樹等裝點(diǎn)著綿延的茶山天際線。

“這些樹都是當(dāng)年做茶廠的時候種下的，一晃都十幾年了，每年上山都不覺得它們在長大，可是一眨眼也就一個人抱不住了。我沒想過這片茶山每年能帶給我多少的錢財(cái)，每年做出的茶只要能維護(hù)好這片茶山，我就心滿意足了。所以，茶山從來不使用任何的化學(xué)農(nóng)藥和肥料，我們不需要拔苗助長，細(xì)水長流挺好的?！睂@片茶山，豌豆姐的感情是實(shí)實(shí)在在?！拔也辉趺炊?，只是固執(zhí)地認(rèn)為這片茶山好好的存在才是我最大的財(cái)富?！蓖愣菇阏f，看著這片茶山美好的樣子，讓她覺得安心。

夕陽的余暉里，她墊著腳尖眺望茶山的樣子很美。