母親節(jié)的“黑白”茶約

安圖幼

今年5月13日，母親節(jié)，帶了一束花和兩泡茶，陪老媽度過(guò)了一個(gè)愜意的午后“茶約”。一款三年的白茶和一款十一年的黑茶，帶有時(shí)間沉淀的味道，更適合這樣的日子。

“夷白”之潤(rùn)

首先喝的是“夷白”，一款采用武夷山的茶青做的白茶，兩年前去武夷山尋茶，無(wú)意中邂逅了它。白茶的主人是個(gè)80后的制茶高手，年紀(jì)輕輕且創(chuàng)意十足，經(jīng)常與父親一起育種和創(chuàng)新產(chǎn)品，這款白茶便是父子倆的創(chuàng)意之一。

記得小時(shí)候，我們做的每件事情總有母親的影子，她是童年所有美好的事物的守護(hù)者；長(zhǎng)大成家后，母親的身影就開(kāi)始模糊在生活的記憶里，而她則開(kāi)始期待我們的身影，即使是個(gè)短暫的陪伴。

于是就用這款凝聚父子心血的“夷白”，開(kāi)啟一段陪伴母親的美好時(shí)光和童年的美好回憶。

“夷白”干茶紅褐、間夾綠褐潤(rùn)，外形卷縮，略帶褶條，按采摘級(jí)別應(yīng)歸屬貢眉、壽眉之列，細(xì)聞干茶帶花香、豆香。

提壺高沖，清雅的花香伴隨熱氣在空氣中輕舞飛揚(yáng)，花香清爽溫和又似有若無(wú)，讓人仿佛漫步山花浪漫的野外，一陣花香襲來(lái)，尋香而去，又飄散無(wú)蹤。這種感覺(jué)再熟悉不過(guò)，因?yàn)槌錾卩l(xiāng)野，童年最開(kāi)心的事情就是跟一群伙伴們?cè)诟鱾€(gè)山頭奔走，山間清涼的風(fēng)里總帶著沁人心脾的花草香，呼吸的時(shí)候感覺(jué)空氣是甜的。

第一道，茶湯淺橙黃，入口醇爽，略有陳味，豆香清晰，花香明朗；第二道，湯色越加清澈明亮，滋味濃醇馥郁，蜜香、清香隱約顯現(xiàn)。因?yàn)椴抨惢?，茶湯喝起?lái)還帶有一定的“新鮮”感，香氣滋味的表現(xiàn)依然棱角分明。

第三道，內(nèi)含物越加豐富，口感層次分明，帶有武夷山地域賦予的特別“風(fēng)情”；第四道，甜香漸顯，入口芬芳甘甜，茶湯耐泡，回甘生津持久。茶湯耐泡，十二道水后，口感依然香甜潤(rùn)口，讓人意猶未盡。如果說(shuō)武夷山地域賦予茶湯的特殊風(fēng)味可以稱之為“巖韻”的話，那么這款白茶就是一款有“巖韻”的白茶。

喝完十二道，我讓老媽談?wù)勥@款茶的口感，老媽稍加思考后說(shuō)道，雖然原產(chǎn)地的白茶滋味更加純正，但相比政和、福鼎白茶，這款武夷山白茶確實(shí)別有一番風(fēng)味。

也許，就像當(dāng)年盛行的紅茶一般，紅火的時(shí)候，各地都愿意將茶青試制紅茶，雖然最終經(jīng)得住市場(chǎng)考驗(yàn)的卻不多，但只要技術(shù)過(guò)硬，勇于嘗試的精神還是值得鼓勵(lì)，至少讓茶友們喝出白茶的更多可能性。

“蘇醒”的六堡茶磚

喝完白茶，稍作休息，老媽便催我開(kāi)泡第二款茶。這是一款2007年的廣西六堡茶磚，如今已有十一個(gè)年頭了。從2007到2018年，我經(jīng)歷了從求學(xué)到工作再到結(jié)婚的人生旅程，而父母的卻漸漸放慢了腳步，記憶力里的他們，始終在不知疲倦地奔波著，如今終于肯“累了”，停下來(lái)休息。

茶磚采用一級(jí)桂青茶葉壓制而成，外形長(zhǎng)方緊實(shí)，金毫披面，整體黑褐潤(rùn)，因?yàn)椴璐u緊實(shí)，需要用普洱刀將其撬開(kāi)。經(jīng)過(guò)短暫的醒茶后，我們才開(kāi)啟正式的第一道茶湯，因?yàn)榫o壓茶的緣故，第一道候湯較長(zhǎng)，當(dāng)橙黃的色澤逐漸蔓延蓋杯的邊緣時(shí)，我才緩緩出湯，感受沉睡十一年茶磚蘇醒后的滋味。

第一道，蓋杯陳香、木質(zhì)香顯，水中略帶棗香，茶湯純凈甘甜。

第二道，湯色析出較快，湯色紅濃明艷，似陳年紅酒色，滋味稠厚，入口若米湯滑感，此時(shí)棗香、木質(zhì)香交替析出，溶解成精彩紛呈的滋味演義。這款六堡茶磚是當(dāng)年去橫縣采訪茉莉花茶時(shí)帶回來(lái)的，出自橫縣茶廠，是廣西歷史上幾個(gè)生產(chǎn)六堡茶的大廠之一，茶廠曾一度中斷過(guò)六堡茶的制作，于21世紀(jì)改制后恢復(fù)生產(chǎn)，但由于工藝的調(diào)整，傳統(tǒng)的松煙香并未得到展現(xiàn)。

第三道，水中隱約有藥香析出，茶湯入口即化，絲滑甜蜜，喝完身體微熱，暢快淋漓的感覺(jué)。

第四道，茶湯越加濃厚，雖歷經(jīng)十一年封藏，但水感富有張力，打開(kāi)舌尖上的層層味蕾，喝完不由地生津回甘，唇齒清透生香。因?yàn)槠斩觳璧挠绊懥?，很多其它黑茶品種都不為大眾熟知，同樣作為“越陳越香”的六堡茶，真正了解的茶友更加稀少，但只要用心體會(huì)過(guò)，其陳化后的獨(dú)特風(fēng)味，著實(shí)能夠帶給人以別樣的驚喜。

茶湯極為耐泡，十幾道后湯色依然橙紅顯艷，如果能稍加煮開(kāi)，定然又是一杯醇厚無(wú)比的茶湯。

兩泡茶的工夫，我的肚子已經(jīng)咕咕作響，還是忍不住問(wèn)老媽對(duì)于這款六堡茶的感受，她安靜地端起滿杯的茶湯，說(shuō)道：“就像一杯陳年的紅酒，不濃烈，喝起來(lái)順口舒服，喝完口腔是滋潤(rùn)的，越喝越有味道。年輕的時(shí)候總喜歡感受新鮮、刺激，如今更青睞細(xì)水長(zhǎng)流的舒適感。”

跟老媽一邊嘮嗑一邊喝茶，不知不覺(jué)黃昏已近，此時(shí)的天空也宛如一杯茶湯，湯色淺橙黃，漸漸地，色澤由亮轉(zhuǎn)暗，而太陽(yáng)離山大約不過(guò)盈尺的光景，老媽一邊遞給我點(diǎn)心，一邊笑著說(shuō)道：“這樣多好，多陪我喝喝茶，聊聊天，強(qiáng)過(guò)送我任何禮物……”