普通玉米及鮮食玉米的產(chǎn)業(yè)化與育種策略探討

王馨茂 王慶豐

玉米的種植是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中重要的組成部分，在經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的過程中，我國(guó)對(duì)于玉米的需求量也越來越多，其中一半以上的玉米被用來做飼料，剩下的就是在用作口糧和貿(mào)易交易。普通玉米和鮮食的玉米在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上存在差異，為了實(shí)現(xiàn)普通玉米以及鮮食玉米的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，就需要對(duì)于玉米的與眾策略進(jìn)行有效的分析。

1不同玉米育種方式的探討

（1） 青果穗上市和速凍保鮮工業(yè)與優(yōu)質(zhì)糯玉米育種

糯玉米與青稞果穗在加工方式上有很大的不同，糯玉米在加工過程中要避免深層次的加工，而青稞果穗加工過程中產(chǎn)生的污染小可以進(jìn)行大力的發(fā)展。在雨中的方式上主要采用的是地方優(yōu)良品種進(jìn)行育種，在育種的過程中需要將優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的普通玉米進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕环N，把糯玉米地方品種的優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)轉(zhuǎn)移到普通的玉米單交種上去，并且可以將普通玉米種含有鮮食玉米的優(yōu)良品質(zhì)的單交種。這種單交種的育種方法可以起到相互促進(jìn)的作用。在進(jìn)行單交種時(shí)要選用各種顏色的質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)的糯玉米。在育種的過程中要選擇適合該品種生長(zhǎng)的地區(qū)進(jìn)行種植，并且在收獲時(shí)在競(jìng)爭(zhēng)力將強(qiáng)的地區(qū)進(jìn)行深加工，這樣可以促進(jìn)優(yōu)質(zhì)的玉米邁進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)。

（2）淀粉、淀粉糖類工業(yè)與高產(chǎn)糯玉米育種

在我國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展的過程中，經(jīng)過大量的實(shí)踐證明我國(guó)人民在生活以及生產(chǎn)的過程中對(duì)于玉米淀粉的需求量是非常大的，因此，面對(duì)這樣的情況，進(jìn)行淀粉類玉米的種植是非有必要的。在對(duì)這類玉米進(jìn)行育種時(shí)，將普通的玉米優(yōu)質(zhì)高效的品種為基礎(chǔ)進(jìn)行多抗單交育種，并將回交育種的方法運(yùn)用到育種的過程中，這樣的育種方法有助于增高糯玉米的產(chǎn)量。在進(jìn)行加工的過程中將糯玉米直接磨成粉或者加工成粉質(zhì)較粗的粗糧，在推銷到市場(chǎng)中，這對(duì)于促進(jìn)淀粉、淀粉糖類工業(yè)的發(fā)展具有重要的作用。人們使用新鮮的粗糧可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)的作用，并且在增強(qiáng)人們的體質(zhì)問題上具有重要的作用。

（3）高賴氨酸、高油糯玉米產(chǎn)業(yè)及新品種選育

高賴氨酸、高油玉米育種中需要與糯玉米品種進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)合，這樣的發(fā)展模式對(duì)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有重要的作用，新品種的成功育種可以提高糯玉米產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于發(fā)展糯玉米的產(chǎn)業(yè)具有重要的作用。

（4） 無乙醇或低乙醇類飲料的制造及育種方式

鮮食玉米中包含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使用鮮食玉米對(duì)于增強(qiáng)人們的體質(zhì)具有重要的作用，將鮮食玉米加工成飲料有較好的的發(fā)展前景。在加工生產(chǎn)過程中利用青果穗發(fā)酵的技術(shù)加工成自然的保健品，可以更加容易的占領(lǐng)市場(chǎng)，對(duì)于帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有重要的作用。在加工的過程中需要借助于特殊的技術(shù)萃取，或者是利用發(fā)酵酶的作用將鮮果穗穗軸上的保健物質(zhì)分解出來，這樣成本低營(yíng)養(yǎng)成分廣泛的飲料可以有廣闊的發(fā)展前景。

2推動(dòng)普通玉米的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程

我國(guó)的普通玉米主要是用作飼料，因此，在養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)中對(duì)于玉米的需求量會(huì)很多。抗?jié)櫭浶缘母咧辨溣衩自诩庸さ倪^程中出現(xiàn)較多的問題，它需要較高溫度進(jìn)行加熱蒸煮，因此面對(duì)這樣的加工過程企業(yè)需要配置蒸汽噴頭，采用高壓式的蒸煮方式。這樣的加工方式可以將淀粉充分的提取出來，對(duì)于增加淀粉的產(chǎn)量具有重要的作用。此外，在加工的過程中可以增強(qiáng)淀粉糊的強(qiáng)度，利用這樣的性質(zhì)可以進(jìn)行糖果的加工，這樣增強(qiáng)了玉米淀粉價(jià)值。再者，在塑料制品的處理中可以使用高直鏈玉米淀粉進(jìn)行生物性的降解，利用它的纖維性特點(diǎn)可以加工成塑料薄膜，這種沒有污染、沒有毒性的生物原料在加工塑料產(chǎn)業(yè)中也具有重要的作用。其次，利用高直鏈玉米淀粉的超強(qiáng)抗水性以及超強(qiáng)的強(qiáng)度可以在加工膠黏劑工業(yè)中得到應(yīng)用。

3推動(dòng)鮮食玉米的產(chǎn)業(yè)發(fā)展

鮮食玉米的發(fā)展源于美洲，美國(guó)的鮮食玉米已經(jīng)有了幾十年的歷史，甜玉米在生產(chǎn)加工方面技術(shù)也比較精湛。我國(guó)在甜玉米的育種上面也有了較大的進(jìn)步，并且育種加工的水平甚至已經(jīng)超過了許多發(fā)達(dá)國(guó)家，在目前的研究中鮮食玉米在品種上有多種，對(duì)于黃色或者白色的甜玉米的育種已近達(dá)到了較高水平，并且又繼續(xù)向著新的育種方向發(fā)展，其中就有褐色果皮的紫色玉米，這樣的紫色的玉米對(duì)于人體有重要的保健功能，可以起到防癌抗癌的作用，因此，面對(duì)這樣的價(jià)值優(yōu)勢(shì)大規(guī)模的開展紫色甜玉米的育種，可以為玉米生產(chǎn)加工帶來一條新的產(chǎn)業(yè)鏈，從而帶動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這樣具有保健作用的玉米在未來的市場(chǎng)中可以有著廣闊的前景。

在鮮食玉米與普通玉米的育種上面采用科學(xué)的育種方法，可以增加玉米的產(chǎn)量，生產(chǎn)出產(chǎn)量較多的玉米可以為玉米的生產(chǎn)加工帶了新的發(fā)展機(jī)遇，面對(duì)這樣的新的產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)于促進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展具有重要的影響。在今后的生產(chǎn)過程中，我們?cè)谟衩子N的問題上，要結(jié)合我國(guó)玉米的消費(fèi)特點(diǎn)，使玉米在生產(chǎn)加工過程中，產(chǎn)出的產(chǎn)品更可以滿足我國(guó)人們的生活以及生產(chǎn)的需要。這樣的生產(chǎn)加工模式必定促進(jìn)我國(guó)玉米產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

（作者單位：125000 遼寧省葫蘆島市農(nóng)業(yè)新品種科技開發(fā)有限公司、113205 撫順市新賓縣紅廟鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）