糯小麥品種晉麥99號栽培技術研究

張鳳琴，王向東，李 倩，逯臘虎，肖俊紅，許玉娟

（山西省農業(yè)科學院小麥研究所，山西臨汾 041000）

我國是小麥生產和消費大國[1]，優(yōu)質專用麥粉市場正在逐步形成和完善中。小麥品質主要受小麥谷蛋白多少和質量的影響，籽粒中淀粉種類及其比例對小麥面粉品質具有較大影響[2]。使用糯小麥調節(jié)小麥面粉中的直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例，能有效地調控小麥粉的加工品質和加工產品的商品品質[3-4]。與普通小麥淀粉相比，糯小麥淀粉具有糊化溫度和回生值低等特點，因此，具有較強的抗老化性能[5-8]。近年來，消費者對優(yōu)質專用麥粉的需求增加，使育種者對糯小麥的研究越來越重視[9-10]。糯小麥研究始于20世紀90年代，日本和澳大利亞的學者進行了較深入的研究，我國也在同時期開始了小麥Wx基因純合體研究[11]。山西省農業(yè)科學院的科研人員于2001年開始了冬性糯小麥品種的選育研究，主要采用人工重組、分離技術，篩選Wx基因純合體，獲得高支鏈淀粉小麥[12-14]，并于2015年選育成功山西省第1個全糯性冬小麥品種晉麥99號[15]。該品種支鏈淀粉含量近100%（占淀粉比例），糯性優(yōu)良，富含硒、鋅等微量元素。因晉麥99號支鏈淀粉含量大大高于普通小麥、容重較高[16]，結合品種生物學特點研究與其配套的栽培技術，對新品種的示范應用具有重大意義。

晉麥99號為全糯小麥品種，其生物學特性：幼苗半匍匐，葉色淡綠，根系發(fā)達，分蘗力強，生長勢強，成穗率中等。成株株型半緊湊，長勢好，株高82～87 cm，莖稈呈紫色（乳熟期），穗長6.5～7.2 cm，穗層較整齊，長芒、白殼、紡錘形穗，小穗密度中等，穗色淺綠，落黃好。成穗數450萬～570萬穗/hm2，穗粒數30～40粒，千粒質量38～42 g，籽粒為白粒、蠟質、飽滿，粒質中等?？箖鲂暂^強，抗倒性中等，抗青干。熟期與對照晉麥47號相同。

晉麥99號品質特點：糯性優(yōu)良，支鏈淀粉含量近100%。品質獨特，粗蛋白質（干基）14.59%，容重778 g/L；濕面筋含量30.0%，沉淀值30.8 mL；吸水量72.1mL/100g；形成時間3.2min；穩(wěn)定時間1.5min；弱化度199 F.U；粉質質量指數40 mm；評價值39；硬度61.1。營養(yǎng)豐富，含鋅30.3mg/kg、硒0.138mg/kg。

目前，針對糯小麥特性的栽培研究少見報道。本試驗就播量、播期、施肥比例、補水灌溉等核心生產技術開展了系統試驗[17-18]，并取得階段性結果。

1 材料和方法

1.1 材料

晉麥99號種子由山西省農業(yè)科學院小麥研究所提供。

1.2 試驗設計

1.2.1 適宜播量的確定 播量設3個處理：處理1.小播量（112.5kg/hm2）；處理2.中播量（225.0kg/hm2）；處理3.大播量（337.5 kg/hm2）。3次重復，隨機區(qū)組排列，每小區(qū)13 m2，苗后在小區(qū)內固定樣段（長1 m，寬0.2 m）采集數據。分析播量對冬前總莖蘗數、有效分蘗數、穗粒數、千粒質量、小區(qū)樣段產量的影響。

1.2.2 適宜播期的確定 播期試驗種植于山西省農業(yè)科學院小麥研究所內試驗地，設早、中、晚3個播期處理，早播期為9月25日，中播期為10月1日，晚播期為10月6日，每2個播期間隔5 d，3次重復，隨機區(qū)組排列，苗后小區(qū)內固定樣段收集數據。通過研究分析不同播期對糯小麥冬前總莖蘗數、株高、有效分蘗數、穗粒數、千粒質量的影響。

1.2.3 施肥比例的確定 試驗肥料選用肥效、比例穩(wěn)定性高的品種，磷酸二銨（含P2O546%，N 18%）和尿素（含N 46%)。肥料設5個處理：處理1.不施肥（缺磷缺氮）；處理2.P，N比4.8∶0（多磷少氮）；處理 3.P，N比 2.7∶6.0（中磷高氮）；處理 4.P，N比5.4∶3.0（高磷中氮）；處理 5.P，N比 2.7∶3.0（中磷中氮）。施肥方式為按比例條帶施肥，苗后每處理隨機選取3個固定樣段采集數據。分析不同施肥處理對晉麥99號樣段產量、株高、千粒質量的影響。

1.2.4 灌溉時期的確定 補灌試驗采用條區(qū)排列，分為2種處理，一是全生育期不灌溉，二是在返青期微噴補灌一次，補水量300 t/hm2。成熟后對固定樣段株高、公頃穗數、穗粒數、千粒質量等性狀進行調查。

1.3 數據處理

對采集數據用Excel軟件進行分析并繪制圖表。

2 結果與分析

2.1 不同播量對晉麥99號的影響

從表1可以看出，在試驗范圍內，播量對晉麥99號的株高、穗粒數和千粒質量影響較小，處理間差異不顯著；對總莖蘗數、有效分蘗數和產量影響顯著。播量對冬前總莖蘗和次年有效分蘗數的影響很大，播量在112.5～225.0 kg/hm2變化時，冬前總莖蘗數和次年有效分蘗數協同線性增長；播量對產量影響顯著，當播量為225.0 kg/hm2時，產量出現峰值，表明該播量在試驗范圍內為最佳播量。

表1 不同播量處理下小麥產量及其構成因素分析

2.2 不同播期對晉麥99號的影響

由圖1，2可知，隨播期推遲冬前分蘗數減少趨勢明顯，而過早播種對有效分蘗數影響較大；不同播期對晉麥99號植株高度（圖3）、穗粒數（圖4）影響較小，千粒質量（圖5）表現峰態(tài)變化，從試驗中晉麥99號產量結構整體分析，產量最高的播期應在10月1日前后，與當地普通小麥播期相一致，提前播種減產趨勢大于晚播。

2.3 不同施肥比例對晉麥99號的影響

從圖6可以看出，不同肥料施用比例對晉麥99號產量影響顯著，其中，處理2施肥水平產量最高，該處理相當于施用磷酸二銨225 kg/hm2，肥料處理3和處理4明顯低于處理2水平，而處理5水平產量更低一些，其效應產生的真實原因有待進一步試驗證實。

由圖7可知，不同施肥處理對晉麥99號株高影響不明顯，當氮磷平衡施用時，植株高度明顯增加，大大增加了倒伏風險，對該品系高產穩(wěn)產極為不利。處理3接近于普通小麥專用肥料，從經濟角度考慮，處理3比較適合。糯小麥專用肥料還有待進一步精細化研究結果支持。

從圖8可以看出，不同施肥處理對千粒質量的影響顯著，表明肥料對產量的影響主要是通過千粒質量來實現的，氮肥對千粒質量的影響大于磷肥；而磷肥對產量結構的影響主要表現在促進分蘗、提高有效分蘗上。

2.4 不同灌溉時期對晉麥99號的影響

從表2可以看出，晉麥99號補灌試驗中，處理2株高、有效分蘗數、穗粒數、千粒質量均高于處理1，但與處理1間差異不顯著；處理2產量顯著高于處理1。晉麥99號微噴灌補灌試驗結果表明，在旱地生產條件下，土壤水分始終是產量提高的最大限制因素。

表2 不同灌溉處理對晉麥99號產量及其構成因素的影響

3 結論與討論

晉麥99號為全糯性小麥品種，糯性品質特點和生物學特點決定了實現優(yōu)質高產的獨特生產技術。根據試驗結果分析，初步形成晉麥99號生產技術要點：結合整地一次性施足底肥，一般每公頃施N 125～130 kg，P2O5120～135 kg；于適播期 9 月25日至10月5日間，適量播種，播量一般控制在185～225 kg/hm2。擴澆地生產時，可結合返青，補灌水300 t/hm2，以利于植株發(fā)育，促進穗分化，形成較好的產量結構。在小麥揚花后期，務必運用“一噴三防”技術，有效防治麥田蚜蟲、紅蜘蛛、小麥白粉病、銹病等主要病蟲害，提高小麥抵御干熱風能力，有效保障粒質量，取得高產。