現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理思考之成本控制

趙 輝

一、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本管理

對(duì)于現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本管理而言，指的是酒店樹(shù)立財(cái)務(wù)成本管控理念，確定結(jié)合實(shí)際情況樹(shù)立財(cái)務(wù)成本管控目標(biāo)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，針對(duì)影響成本的各種因素，實(shí)施控制與調(diào)節(jié)，從而完成現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本管控的基本目標(biāo)。對(duì)于現(xiàn)代酒店的成本而言，具體分為三大部分，包括了材料成本和管理成本，還有人工成本，這些均是現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本管理的對(duì)象。現(xiàn)代酒店開(kāi)展財(cái)務(wù)成本管控工作，最主要的目的是在實(shí)際運(yùn)營(yíng)期間，減少運(yùn)營(yíng)成本，達(dá)到利潤(rùn)最大化的效果，最終提升其在競(jìng)爭(zhēng)激烈市場(chǎng)上的核心能力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

二、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本管理存在的不足之處

（一）對(duì)財(cái)務(wù)成本管理認(rèn)識(shí)不足

當(dāng)前，部分現(xiàn)代酒店在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，對(duì)財(cái)務(wù)成本控制認(rèn)識(shí)不足，對(duì)成本控制和酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系沒(méi)有清晰的認(rèn)知，所以在經(jīng)營(yíng)管理時(shí)，費(fèi)用支出不合理，當(dāng)成本較低時(shí)，未能提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不利于現(xiàn)代酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，也降低了現(xiàn)代酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）內(nèi)部機(jī)制不完善

現(xiàn)代酒店為了完成成本控制的目標(biāo)，促進(jìn)財(cái)務(wù)管理工作的有序開(kāi)展，需要在內(nèi)部機(jī)制的作用下，確保成本控制可以落實(shí)。但是，一些現(xiàn)代酒店的內(nèi)部機(jī)制不完善，導(dǎo)致成本控制未能認(rèn)真落實(shí)到實(shí)處，從根本上不利于成本控制的實(shí)施，也對(duì)現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理產(chǎn)生了一定的影響。

（三）機(jī)構(gòu)設(shè)置不健全

現(xiàn)代酒店在財(cái)務(wù)管理工作開(kāi)展過(guò)過(guò)程中，以成本控制作為目標(biāo)，但是執(zhí)行期間，因?yàn)闄C(jī)構(gòu)設(shè)置不健全，導(dǎo)致現(xiàn)代酒店成本控制的目標(biāo)難以有效完成，也對(duì)財(cái)務(wù)管理工作的順利開(kāi)展產(chǎn)生了不良的影響，尤其是監(jiān)督力度不足，在成本控制管理時(shí)，各個(gè)部門(mén)之間信息溝通交流不及時(shí)，當(dāng)市場(chǎng)情況發(fā)生變化時(shí)，難以做出合理的調(diào)整，當(dāng)成本未能得到有效的控制，必然影響到現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，降低了財(cái)務(wù)管理的質(zhì)量。

三、成本控制體系下提高現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理質(zhì)量的策略

（一）制定合理的成本預(yù)算

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)條件下，現(xiàn)代酒店為了獲取較多的經(jīng)濟(jì)效益，在提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)之上，還要加大財(cái)務(wù)管理工作力度，保證成本得到控制，避免資金浪費(fèi)。酒店在成本控制體系下開(kāi)展財(cái)務(wù)管理工作，需要制定合理的成本預(yù)算，防止出現(xiàn)預(yù)算不合理限制酒店發(fā)展的情況。酒店財(cái)務(wù)管理部門(mén)必須充分發(fā)揮其作用，對(duì)市場(chǎng)的情況進(jìn)行全面分析，針對(duì)自身酒店的發(fā)展?fàn)顩r，掌握各項(xiàng)費(fèi)用的支出，繼而為對(duì)年度支出予以科學(xué)的預(yù)算奠定良好的基礎(chǔ)，通過(guò)確定了酒店經(jīng)營(yíng)消耗定額，針對(duì)餐飲成本以及各項(xiàng)費(fèi)用支出方面實(shí)施預(yù)算。

為了提升財(cái)務(wù)管理質(zhì)量，酒店應(yīng)該結(jié)合實(shí)際的情況健全成本核算體系，將其作為對(duì)成本進(jìn)行預(yù)算的標(biāo)準(zhǔn)。通常情況下，在對(duì)成本予以控制過(guò)程中，采購(gòu)是控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為了實(shí)現(xiàn)對(duì)采購(gòu)成本的合理控制，酒店需要將采購(gòu)作為財(cái)務(wù)管理的主要組成部分，在采購(gòu)費(fèi)用的使用方面，予以嚴(yán)格的監(jiān)督與控制。同時(shí)，酒店的各個(gè)部門(mén)之間密切聯(lián)系，其他部門(mén)配合財(cái)務(wù)部門(mén)開(kāi)展工作，使得財(cái)務(wù)部門(mén)不但掌握市場(chǎng)的行情，而且對(duì)酒店的各項(xiàng)費(fèi)用支出有全面的了解，結(jié)合實(shí)際市場(chǎng)變化，在采購(gòu)費(fèi)用方面，對(duì)其進(jìn)行合理的調(diào)整。為了提升現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理質(zhì)量，財(cái)務(wù)管理部門(mén)可以參與酒店管理，根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)實(shí)施成本預(yù)算，確保酒店的成本得到控制。

（二）加大內(nèi)部管理力度，完善內(nèi)部機(jī)制

現(xiàn)代酒店在發(fā)展過(guò)程中，面臨著嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，必須轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，不斷的更新落后設(shè)備，降低由于設(shè)備存在故障導(dǎo)致安全事件發(fā)生的幾率，在提高服務(wù)質(zhì)量，在保障客戶安全的前提下，減少了設(shè)備的維修成本，達(dá)到現(xiàn)代化管理的目標(biāo)。

為了向廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提高酒店的客流量，應(yīng)該加大內(nèi)部管理力度，針對(duì)電器、照明和衛(wèi)生用品等方面，意識(shí)到維修的費(fèi)用會(huì)導(dǎo)致企業(yè)的成本增多，盡管管理的事項(xiàng)比較繁瑣，但這事項(xiàng)與服務(wù)質(zhì)量、酒店的耗能有著密切聯(lián)系?；诖?，在對(duì)酒店進(jìn)行管理過(guò)程中，結(jié)合崗位的情況，制定健全的規(guī)章制度，完善內(nèi)部機(jī)制，對(duì)采購(gòu)予以監(jiān)督與控制，促進(jìn)對(duì)成本的控制，為財(cái)務(wù)管理工作的開(kāi)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。酒店在經(jīng)營(yíng)期間，餐飲部與客房部是能耗最多的兩個(gè)部門(mén)，所以在財(cái)務(wù)管理時(shí)，為了確保成本得到有效的控制，需要向兩大部門(mén)下達(dá)成本控制的指標(biāo)，同時(shí)成本控制也要認(rèn)真落實(shí)到個(gè)人。另外，酒店的其他部門(mén)也要積極節(jié)約資源，從而降低成本。為了減少設(shè)備的維修費(fèi)用，要制定合理的維護(hù)保養(yǎng)方案，增強(qiáng)日常保養(yǎng)意識(shí)?？傊?，在對(duì)成本進(jìn)控制時(shí)，為了提高現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理效果，要加大內(nèi)部管理力度，使得成本控制落實(shí)到實(shí)處。

（三）建立健全的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本控制機(jī)構(gòu)

為了確保成本控制能夠得以落實(shí)，需要在相關(guān)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督與考核的作用下完成，那么，現(xiàn)代酒店在財(cái)務(wù)管理過(guò)程中，以成本控制為前提，為了合理的降低成本，獲取較大的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)當(dāng)建立健全的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本控制機(jī)構(gòu)，充分發(fā)揮該機(jī)構(gòu)的效能。現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本控制機(jī)構(gòu)需制定流程，財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人要掌控成本控制的效果，確保成本控制取得顯著成果。在成本控制制度方面，財(cái)務(wù)成本管理機(jī)構(gòu)要發(fā)揮其作用，建立完善的成本控制體系，對(duì)各級(jí)管理人員以及其他工作人員進(jìn)行考核與監(jiān)督，認(rèn)真貫徹落實(shí)成本控制制度。因此，現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本控制機(jī)構(gòu)起到了至關(guān)重要的作用，有利于促進(jìn)現(xiàn)代酒店成本控制的順利執(zhí)行，并對(duì)執(zhí)行的情況加以監(jiān)督，在一定程度上，不但發(fā)揮了財(cái)務(wù)管理的作用，減少了現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)成本，而且對(duì)提高現(xiàn)代酒店的競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。總而言之，現(xiàn)代酒店要在財(cái)務(wù)管理工作開(kāi)展過(guò)程中，要對(duì)成本控制予以高度重視，通過(guò)財(cái)務(wù)成本管控，從而增強(qiáng)綜合實(shí)力。

結(jié)束語(yǔ)：

近年來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，城市的規(guī)模也逐步擴(kuò)大，為了滿足人們的需求，酒店的數(shù)量也有所增加，當(dāng)然也加大了酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)力度。現(xiàn)代酒店為了能夠在市場(chǎng)上占有一席之地，并且嶄露頭角，就要做好財(cái)務(wù)管理工作，通過(guò)采取科學(xué)的成本管理方法與理論等，合理的控制成本，正確的制定酒店的預(yù)算，最大程度的使得酒店成本得到下降，確?，F(xiàn)代酒店可以獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益，從而實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足的發(fā)展。