葡萄酒發(fā)酵過程中不同等級原酒的SAP系統(tǒng)解決方案

張瑤 煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司

引言：SAP系統(tǒng)是全球企業(yè)資源計劃管理軟件(ERP)的代表，其持續(xù)不斷向各行業(yè)提供全面的企業(yè)級管理軟件解決方案，受到企業(yè)用戶的廣泛青睞。針對葡萄酒行業(yè)的流程制造加離散制造的特殊模式，其也提供了比較優(yōu)秀的解決方案。

在酒類制造行業(yè)，SAP系統(tǒng)也得到廣泛應(yīng)用。目前我司主要生產(chǎn)以葡萄發(fā)酵為主要產(chǎn)品的高中低檔原汁葡萄酒。通過對葡萄的破碎、除梗、離心等工藝后，將其放入酒罐進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵好后使用過濾、壓榨等方式獲取葡萄發(fā)酵原酒，最后經(jīng)過澄清、除菌、陳釀等工藝獲取葡萄酒澄清原酒；至此，葡萄發(fā)酵、澄清過程結(jié)束，得到的澄清原酒即可進(jìn)入后續(xù)的原酒分級、陳釀及調(diào)配，進(jìn)而裝瓶、封箱成為我們餐桌上璀璨的明珠。

那么，在葡萄發(fā)酵得到原酒的過程中，我們會先將葡萄按照不同等級進(jìn)行分類，理想情況下，期望特定等級的葡萄產(chǎn)出相應(yīng)等級的原酒；但是由于發(fā)酵過程中的多方面因素影響，得到的原酒可能會不盡相同。通過對得到的葡萄原酒理化指標(biāo)的檢驗檢疫以及原酒口感、色度、掛杯度等各項指標(biāo)的判定，最終評定所獲原酒的各類等級。例如在投入A等級葡萄進(jìn)行發(fā)酵后，通過判定得知獲取在得到A等級原酒的同時聯(lián)合產(chǎn)出B、C等級原酒。

這種聯(lián)合產(chǎn)出的情況應(yīng)如何記錄到企業(yè)ERP系統(tǒng)進(jìn)行入賬及成本核算呢？為真實體現(xiàn)原酒的實際成本，在成本核算上要求將所有投入的原材料、輔助材料以及作業(yè)費(fèi)用按照產(chǎn)出比例分?jǐn)偟礁骷壆a(chǎn)成品上。

針對上述情況，如果僅使用系統(tǒng)中標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)訂單方式即投入多種原材料，產(chǎn)出一種目標(biāo)產(chǎn)品、并結(jié)算該種目標(biāo)產(chǎn)品的處理方式，顯然是不能滿足業(yè)務(wù)需求的。這些聯(lián)合產(chǎn)出的產(chǎn)品均屬于合格范疇，均可正常使用，只不過等級不同；在業(yè)務(wù)允許的范圍里，此些情況均認(rèn)為是聯(lián)產(chǎn)品生產(chǎn)形勢，即同樣的投入原料，經(jīng)過同一個生產(chǎn)過程，生產(chǎn)出兩種或兩種以上的不同性質(zhì)和用途的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不僅在經(jīng)濟(jì)上有重要的意義，而且屬于企業(yè)生產(chǎn)的主要目的。這些聯(lián)合產(chǎn)品業(yè)務(wù)上認(rèn)為其與主產(chǎn)品一樣，需要投料、完工入庫、報工、分?jǐn)偵a(chǎn)訂單差異，那么這一過程在SAP系統(tǒng)中應(yīng)如何處理呢？最終我們通過反復(fù)測試找到了比較合理的解決方案-聯(lián)產(chǎn)品生產(chǎn)處理模式。

我們通過設(shè)置SAP系統(tǒng)中相應(yīng)物料主數(shù)據(jù)、BOM（Bill of Material）主數(shù)據(jù)的方式，將各等級物料設(shè)置成聯(lián)產(chǎn)品，通過組建聯(lián)產(chǎn)品BOM，將各等級產(chǎn)品建立相應(yīng)關(guān)聯(lián)關(guān)系，將其視為一個結(jié)算體系。創(chuàng)建針對主要聯(lián)產(chǎn)品的生產(chǎn)訂單，按照完工入庫比例進(jìn)行生產(chǎn)訂單的差異結(jié)算。具體方式詳見下面所述。

1 主數(shù)據(jù)的建立

1.1 創(chuàng)建聯(lián)產(chǎn)品物料主數(shù)據(jù)

在SAP系統(tǒng)中，我們先分別創(chuàng)建各等級聯(lián)產(chǎn)品的物料主數(shù)據(jù)。此處我們需要特別注意的地方是，在物料主數(shù)據(jù)中的MPR2視圖中，有個“聯(lián)產(chǎn)品”標(biāo)識的復(fù)選框，勾選此復(fù)選框以標(biāo)識此物料為聯(lián)產(chǎn)品，告訴系統(tǒng)該物料的相關(guān)流程執(zhí)行聯(lián)產(chǎn)品方案。參考事物代碼MM01。

1.2 創(chuàng)建聯(lián)產(chǎn)品的BOM

針對相應(yīng)工廠產(chǎn)品，我們創(chuàng)建聯(lián)產(chǎn)品BOM，BOM抬頭物料輸入主要產(chǎn)品編碼，BOM組件中在輸入原材料相關(guān)數(shù)據(jù)的同時，需要輸入產(chǎn)生的聯(lián)產(chǎn)品的物料編碼、數(shù)量、單位，與原材料不同的是，聯(lián)產(chǎn)品的數(shù)量需要輸入負(fù)值，表示是產(chǎn)出而不非投入。參考事物代碼CS01。

1.3 在物料主數(shù)據(jù)中設(shè)置分?jǐn)偙壤哪J(rèn)值

在創(chuàng)建完產(chǎn)品BOM后，需要進(jìn)入物料主數(shù)據(jù)的“成本1”頁簽點(diǎn)擊“聯(lián)合版本”中的“當(dāng)量數(shù)”用于創(chuàng)建一個成本分?jǐn)偨Y(jié)構(gòu)，在其中定義聯(lián)產(chǎn)品的物料編碼及原始分?jǐn)偙壤娜笔≈怠⒖际挛锎aMM02。

2 生產(chǎn)訂單操作

2.1 生產(chǎn)訂單的創(chuàng)建

經(jīng)過上面的步驟，主數(shù)據(jù)部分我們已經(jīng)完成了。之后針對此產(chǎn)品使用事物代碼CO01進(jìn)行生產(chǎn)訂單的創(chuàng)建，輸入主產(chǎn)品后進(jìn)入訂單頁面，輸入基本信息，在“抬頭”->“結(jié)算規(guī)則”路徑中查看默認(rèn)的分?jǐn)偙壤欠褚呀?jīng)成功獲取，無問題后將生產(chǎn)訂單保存。根據(jù)實際生產(chǎn)情況，用戶會對生產(chǎn)訂單進(jìn)行投料、完工入庫及報工。

2.2 修改生產(chǎn)訂單分?jǐn)偙壤?/h3>

當(dāng)生產(chǎn)結(jié)束后，確認(rèn)了各聯(lián)產(chǎn)品的產(chǎn)出數(shù)量比例后，我們根據(jù)實際結(jié)果修改生產(chǎn)訂單結(jié)算規(guī)則中的結(jié)算比例，此比例可能與之前的缺省值存在出入，建議根據(jù)實際情況修改，比例越接近實際產(chǎn)出則差異分?jǐn)偟脑綔?zhǔn)確。參考事物代碼CO02。

3 差異分?jǐn)偨Y(jié)算

當(dāng)生產(chǎn)訂單完成結(jié)算比例的實際修改后，我們進(jìn)入事物代碼KO88進(jìn)行生產(chǎn)訂單的實際結(jié)算，在填寫完上述生產(chǎn)訂單號碼及相應(yīng)的結(jié)算期間后，點(diǎn)擊執(zhí)行按鈕，系統(tǒng)會根據(jù)上述相關(guān)設(shè)置，將生產(chǎn)訂單中的投料以及制程差異按照訂單中的結(jié)算分?jǐn)偙壤嬋敫髀?lián)產(chǎn)品物料中，以達(dá)到聯(lián)產(chǎn)品按照比例分?jǐn)偛町惖哪康?。我們可通過事物代碼CKM3查看結(jié)算出來的生產(chǎn)訂單差異被分?jǐn)偟轿锪系挠涗洝?/p>

4 結(jié)束語

SAP系統(tǒng)在企業(yè)信息化管理中的應(yīng)用越來越廣泛，其不斷推出新的解決方案以滿足各行各業(yè)的企業(yè)需要。在中央推出“兩化融合”指導(dǎo)方針的同時，我們也要加快跟進(jìn)企業(yè)信息化的步伐，不斷完善信息化流程、設(shè)計方案以滿足企業(yè)需要，走新型工業(yè)化道路。