將可持續(xù)設(shè)計(jì)應(yīng)用于住宅廚房設(shè)施的研究

顏麗馨

【摘 要】時(shí)代飛速發(fā)展，設(shè)計(jì)也在不斷進(jìn)步，但是可持續(xù)發(fā)展是目前也是以后要一直遵循的原則。本文從可持續(xù)設(shè)計(jì)出發(fā)，簡要分析可持續(xù)設(shè)計(jì)的概念以及可持續(xù)設(shè)計(jì)的五個(gè)原則，通過對(duì)可持續(xù)發(fā)展的分析，論述現(xiàn)代住宅中廚房系統(tǒng)的環(huán)境問題，重點(diǎn)對(duì)排水管以及冰箱進(jìn)行可持續(xù)概念設(shè)計(jì)，隨后對(duì)可持續(xù)發(fā)展進(jìn)行未來展望。

【關(guān)鍵詞】可持續(xù)設(shè)計(jì)；廚房設(shè)施；節(jié)約

當(dāng)今社會(huì)科技快速進(jìn)步，生活水平不斷提高，在此前提下，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也逐步上升。人們開始對(duì)住宅有所選擇，這給予眾多的設(shè)計(jì)師廣闊的設(shè)計(jì)空間。當(dāng)今，一個(gè)好的住宅是對(duì)其設(shè)計(jì)理念，舒適度等考慮。比如隔音降噪，家具擺放等。而用戶對(duì)廚衛(wèi)系統(tǒng)格外重視，廚房系統(tǒng)需要相關(guān)人員傾注更多的心血。應(yīng)該樹立可持續(xù)設(shè)計(jì)觀念，以其成功的產(chǎn)品和優(yōu)秀的設(shè)計(jì)，積極參與中國乃至世界的“綠色行動(dòng)”。[1]在能源消耗上，應(yīng)遵循可持續(xù)發(fā)展原理，節(jié)約，環(huán)保，安全。

一、可持續(xù)設(shè)計(jì)的背景

從第一次工業(yè)革命開始，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)煤炭等自然資源帶來的便利。相反，卻沒有發(fā)現(xiàn)在肆無忌憚使用背后的隱患，煤炭等自然資源不斷枯竭，地表水位急速下降。一直到上世紀(jì)70年代，可持續(xù)發(fā)展被明確提出，其旨在滿足當(dāng)代人要求的同時(shí)又不損害后代人滿足其需求的能力。根據(jù)可持續(xù)發(fā)展這一科學(xué)發(fā)展觀，在設(shè)計(jì)方面便提出可持續(xù)設(shè)計(jì)。

二、可持續(xù)設(shè)計(jì)的概念

可持續(xù)設(shè)計(jì)意將經(jīng)濟(jì)，環(huán)境，道德和社會(huì)問題綜合考慮，其包括環(huán)境與資源的可持續(xù)，也包括社會(huì)、文化的可持續(xù)。換而言之，可持續(xù)設(shè)計(jì)就是保護(hù)環(huán)境、節(jié)約材料、珍惜能源的設(shè)計(jì)，其理論基礎(chǔ)源于世界自然保護(hù)聯(lián)盟提出的可持續(xù)發(fā)展的概念。他強(qiáng)調(diào)了當(dāng)今時(shí)代，設(shè)計(jì)出滿足人們需求的產(chǎn)品的同時(shí)也要實(shí)現(xiàn)資源的可持續(xù)性，一種既能滿足人們的需求也不會(huì)對(duì)環(huán)境造成損害的設(shè)計(jì)理念。

三、可持續(xù)設(shè)計(jì)的四個(gè)原則

（一）循環(huán)使用

在快節(jié)奏的社會(huì)生活中，一次性物品為我們生活帶來了便利，可其同時(shí)也造成了資源的不循環(huán)，引起資源浪費(fèi)。目前，不同方向的設(shè)計(jì)師應(yīng)注重循環(huán)使用這個(gè)原則，比如用布袋來代替塑料袋進(jìn)行采購等。在滿足當(dāng)代人們生活需要的同時(shí)也考慮綠色環(huán)保等可持續(xù)理念。

（二）再生能源

目前生活上許多必備品都是使用化工衍生物生產(chǎn)出來的，這些不可再生資源，既不符合現(xiàn)代生存的要求，也危害了人們的未來，而陽光，水，風(fēng)等作為大自然給予人類的饋贈(zèng)，取之不盡用之不竭。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)產(chǎn)品，建筑等時(shí)應(yīng)著重考慮可再生資源，提高效率且減少成本。

（三）安全

安全作為人類繁衍生命的基本準(zhǔn)則，也是設(shè)計(jì)要遵循的基本準(zhǔn)則之一。所謂一個(gè)好的產(chǎn)品，首先要‘安全，其次才是優(yōu)化滿足人的生活。不可本末倒置，為了可持續(xù)設(shè)計(jì)而破壞產(chǎn)品的安全性。因此要考慮產(chǎn)品所應(yīng)用的新材料帶來的問題并加以解決。

（四）人性化

可持續(xù)設(shè)計(jì)所強(qiáng)調(diào)的人性化，是指既滿足人類需求的同時(shí)，又不破壞自然的生態(tài)。這種“人性化”不僅從用戶的角度出發(fā)，更多的是從自然的角度來考慮。單純的為了人性化而去人性化，也只能成為‘人類化，只有人與自然相互諧和才是人性化的根本要義。

四、住宅廚房系統(tǒng)

住宅廚房系統(tǒng)在每個(gè)家庭中大都具有儲(chǔ)存，洗滌，料理，烹飪等各個(gè)功能。無論是現(xiàn)在的室內(nèi)廚房，還是過去的爐灶式廚房。這些基礎(chǔ)設(shè)施都應(yīng)配備。

一套完整的系統(tǒng)須以其功能為分類，包含確定的組成元素。一套完整的廚房系統(tǒng)大致需要有由爐灶，鍋具等組成的烹飪臺(tái)；由水槽及排水系統(tǒng)等組成的洗滌臺(tái)；由冰箱，櫥柜等組成的儲(chǔ)存處；這三類最主要的單元構(gòu)成了一套完備的住宅式廚房系統(tǒng)；

看似紛雜的元素，究其內(nèi)涵均是由水參與。在燒制過程中需要水來烹飪食物，在洗滌過程中需要水來清洗蔬菜瓜果，在儲(chǔ)藏過程中，必然要保持儲(chǔ)藏物的水份并且冰箱需要利用水的吸熱放熱來達(dá)到其功能。水作為其最核心的元素，在廚房系統(tǒng)中發(fā)揮了及其重要的作用。

五、住宅廚房系統(tǒng)可持續(xù)設(shè)計(jì)的意義

眾所周知，水是人類生活中必不可少的一部分。但目前的水資源緊缺和水資源污染仍然是對(duì)人類的生存十分不利的。據(jù)資料顯示，目前地球水資源總量為13.8億立方千米，其中97.5%是海水，淡水只占2.5%，適宜人類使用的僅為0.01%。目前，中國已被列入全世界人均水資源13個(gè)貧水國家之一。節(jié)約用水絕對(duì)僅是一句口號(hào)，而是一個(gè)作為地球人需要履行的義務(wù)。

在住宅式廚房系統(tǒng)中，水是將各個(gè)部分聯(lián)系在一起的必要條件，也是整個(gè)廚房系統(tǒng)能夠運(yùn)作起來的必要條件。因此對(duì)廚房系統(tǒng)進(jìn)行可持續(xù)設(shè)計(jì)是從可持續(xù)發(fā)展的根本意義出發(fā)，其立足于人們的日常生活，又高于生活。水作為整個(gè)廚房系統(tǒng)的共同體，提高水在廚房系統(tǒng)的使用效率和使用方法能提高整個(gè)廚房系統(tǒng)的使用效率，從而便達(dá)到了可持續(xù)設(shè)計(jì)的目的。

據(jù)有關(guān)資料顯示，一個(gè)普通三口家庭平均每天用在清洗衣物上的水至少占日用水總量的50%，其次是洗澡的25%，然后是洗菜做飯的15%，再次是衛(wèi)生間沖廁所的8%?？梢娪迷谙匆伦鲲埛矫婢驼嫉搅?5%。將水進(jìn)行重新分配，循環(huán)使用更能凸顯可持續(xù)設(shè)計(jì)的概念。

六、對(duì)住宅式廚房系統(tǒng)進(jìn)行的概念設(shè)計(jì)

（一）對(duì)洗滌處水槽的概念設(shè)計(jì)

一般住宅式廚房系統(tǒng)都含有水槽這一洗滌處，在水槽中會(huì)進(jìn)行幾種不同的事，其對(duì)水原本清潔度也有不同影響

（1）洗水果洗菜：能夠很大程度保持水的清潔

（2）淘米：雖然不能保持水原本的清潔，但是洗過米的水對(duì)土壤有營養(yǎng)。

（3）刷碗：刷過完后的水含有一些清潔物質(zhì)，能夠經(jīng)過處理

針對(duì)以上問題我們可以對(duì)排水管進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，在水槽下設(shè)計(jì)分管分類裝置。根據(jù)不同情況下水密度的不同，在經(jīng)過水槽下的分類裝置時(shí)被分到不同的管道。進(jìn)行不同的處理方式。例如將洗水果洗菜時(shí)大部分還是很干凈的水經(jīng)過分類后，達(dá)到污水處理廠，經(jīng)過化學(xué)處理后循環(huán)使用；將淘米時(shí)富有米制營養(yǎng)的水經(jīng)過水槽分類處理裝置，直接排送到小區(qū)里的土壤中以滋養(yǎng)綠植花卉；因此對(duì)水槽中水的重新分類使用是從點(diǎn)滴節(jié)約用水。

（二）對(duì)儲(chǔ)藏處冰箱的概念設(shè)計(jì)

冰箱大致分為壓縮式電冰箱，吸收式電冰箱等，冰箱內(nèi)部大致有制冷室，冷凍食品儲(chǔ)藏室等等。目前廣為使用的冰箱類型是壓縮式電冰箱，冰箱里最基礎(chǔ)的就是冷藏和冷凍功能。冰箱的制冷系統(tǒng)利用低沸點(diǎn)的制冷劑，水蒸發(fā)汽化時(shí)吸收熱量的原理，在冰箱底部的壓縮機(jī)通過液化將能量放出，水再重新回到冰箱里繼續(xù)工作。我們可以從循環(huán)利用的水出發(fā)來概念設(shè)計(jì)冰箱。

冰箱里循環(huán)使用的水我們可以使用液化和汽化容易的混合水，混合水既能較少水的使用，也能節(jié)省壓縮機(jī)啟動(dòng)的次數(shù)，從而節(jié)省電能。

七、對(duì)可持續(xù)設(shè)計(jì)的未來展望

可持續(xù)發(fā)展是國家發(fā)展的大方向，作為設(shè)計(jì)師的我們，可持續(xù)設(shè)計(jì)是符合當(dāng)代潮流的設(shè)計(jì)趨勢(shì)，起初人們?yōu)榱思铀侔l(fā)展重工業(yè)，秉持了先污染后治理的原則，破壞了生態(tài)平衡，造成了水資源急劇減少，亂砍亂伐造成礦木資源急劇流失?？沙掷m(xù)設(shè)計(jì)是從人們生活中出發(fā)，將綠色設(shè)計(jì)理念和環(huán)保理念融入每個(gè)人的生活中，符合當(dāng)今時(shí)代的要求。

八、結(jié)語

可持續(xù)設(shè)計(jì)不是一句無用的話，更不是商家用來宣傳的噱頭。隨著人們時(shí)代不斷的進(jìn)步，人們的生活水平逐漸提高，人們對(duì)環(huán)境保護(hù)的意識(shí)也逐漸增強(qiáng)，可持續(xù)發(fā)展的理念必將成為設(shè)計(jì)理念一直持續(xù)下去。從另一個(gè)角度出發(fā)，環(huán)保節(jié)約的生活理念也會(huì)成為一種模式深入人心。

廚房系統(tǒng)提供給每一個(gè)家庭日常的美食，在生活中是不可或缺的一個(gè)常用系統(tǒng)，也是消耗水的主要系統(tǒng)，對(duì)其進(jìn)行可持續(xù)設(shè)計(jì)是很有必要的。提出廚房系統(tǒng)可持續(xù)設(shè)計(jì)并基于現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)行設(shè)計(jì)改造，說明了未來可持續(xù)發(fā)展還是很有發(fā)展的。