地方本科院校旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)問題研究
——以梧州學(xué)院為例

肖艷玲, 黃 河, 唐峰陵

(1.2.3.梧州學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,廣西 梧州 543002)

一、問題的提出

黨的十九大報(bào)告明確指出：完善職業(yè)教育和培訓(xùn)體系，深化產(chǎn)教融合、校企合作。校外實(shí)習(xí)基地是旅游管理本科應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要場(chǎng)所，是產(chǎn)教融合、校企合作的重要載體，是把學(xué)生在校教育與社會(huì)人才需求進(jìn)行有效對(duì)接的重要平臺(tái)[1]。地方本科院校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)型是大勢(shì)所趨，旅游管理作為應(yīng)用性極強(qiáng)的學(xué)科，通過校外實(shí)習(xí)，對(duì)于學(xué)生增加行業(yè)感性認(rèn)識(shí)、強(qiáng)化理論知識(shí)、增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)技能、專業(yè)意識(shí)和樹立未來職業(yè)愿景，都有著重要作用。然而在實(shí)際操作過程中，校外實(shí)習(xí)基地?cái)?shù)量少，類型單一，積極性不高，學(xué)習(xí)實(shí)習(xí)計(jì)劃不科學(xué)不系統(tǒng)等具體問題，企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)和旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)需求很難完全一致，實(shí)習(xí)崗位與學(xué)生技能培養(yǎng)不匹配，實(shí)習(xí)缺乏有效規(guī)劃和科學(xué)管理，實(shí)習(xí)效果不佳，讓校外實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)流于形式或迫于壓力，未能真正起到實(shí)習(xí)應(yīng)有的效果[2]。因此了解學(xué)生校外實(shí)習(xí)的需求、優(yōu)化專業(yè)實(shí)習(xí)課程設(shè)計(jì)、探索校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)的新模式在旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)上具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

二、調(diào)研對(duì)象與調(diào)研結(jié)果分析

(一) 調(diào)研對(duì)象基本情況

梧州學(xué)院旅游管理專業(yè)是廣西“中國——東盟自由貿(mào)易區(qū)框架下旅游管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)基地”(2010)、自治區(qū)級(jí)特色專業(yè)及課程一體化建設(shè)項(xiàng)目(2011)和自治區(qū)重點(diǎn)學(xué)科(2013)，在同類高校的旅游管理專業(yè)中屬于開辦較早的，有一定辦學(xué)基礎(chǔ)的優(yōu)勢(shì)學(xué)科。近年來，已先后在梧州市石表山休閑旅游風(fēng)景區(qū)發(fā)展有限公司、上海人家餐飲連鎖有限公司、蘇州頤舍溫泉、廈門艾美酒店集團(tuán)等16家旅游企事業(yè)單位建立了校外實(shí)習(xí)基地。本研究以梧州學(xué)院2013-2017屆旅游管理學(xué)生為研究對(duì)象，歷時(shí)4年、5屆畢業(yè)生，對(duì)416名畢業(yè)生采用隨機(jī)抽樣調(diào)查的方法，對(duì)360名(其中男生123人，女生227人)進(jìn)行了問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷360分，收回有效問卷344份，有效回收率為95.56%，走訪校外實(shí)習(xí)基地20余家，校外實(shí)習(xí)基地50余名管理人員。

(二)主要調(diào)研內(nèi)容及調(diào)研結(jié)果分析

1.校外實(shí)習(xí)地點(diǎn)的選擇

旅游管理專業(yè)校外學(xué)生的校外實(shí)習(xí)基地主要有16個(gè)，其中梧州市區(qū)內(nèi)1個(gè)，梧州市外、廣西區(qū)內(nèi)2個(gè)，廣西區(qū)外13個(gè)，2013年-2017年期間從學(xué)生選擇的實(shí)習(xí)基地的地點(diǎn)來看，94.19%的學(xué)生選擇廣西區(qū)外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行實(shí)習(xí)，說明實(shí)習(xí)基地的地理位置和區(qū)位優(yōu)勢(shì)是吸引學(xué)生的重要因素(具體分布見表1)。

表1 學(xué)生實(shí)習(xí)地點(diǎn)分布表

主要原因一方面是目前學(xué)生的校外實(shí)習(xí)主要由學(xué)校負(fù)責(zé)統(tǒng)一安排，而學(xué)校簽訂合作協(xié)議的校外實(shí)習(xí)基地主要分布在廣西區(qū)外，更為重要的是旅游管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)處于中心城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的實(shí)習(xí)基地更容易受到旅游管理實(shí)習(xí)學(xué)生的青睞。

2.實(shí)地單位性質(zhì)的選擇

在單位性質(zhì)的選擇問題上，連鎖酒店和連鎖餐飲集團(tuán)學(xué)生實(shí)習(xí)意愿更為強(qiáng)烈。原因是酒店、餐飲企業(yè)是學(xué)院長期、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)單位，實(shí)習(xí)內(nèi)容也與學(xué)生專業(yè)對(duì)口。選擇旅行社、旅游景區(qū)或其他單位的學(xué)生較少(見表2)。

表2 學(xué)生選擇實(shí)習(xí)對(duì)象單位性質(zhì)分布表

主要原因是旅游社一般接待實(shí)習(xí)學(xué)生人數(shù)有限，實(shí)習(xí)學(xué)生扎推，另外學(xué)生理論知識(shí)相對(duì)缺乏，內(nèi)心對(duì)不確定因素的適應(yīng)能力尚且不夠，最后連鎖酒店、餐飲集團(tuán)自身實(shí)力較強(qiáng)，品牌效應(yīng)明顯，在管理、薪酬待遇、人才素質(zhì)等方面的實(shí)力和綜合競(jìng)爭力更強(qiáng)，給學(xué)生提供的就業(yè)空間和發(fā)展機(jī)會(huì)更多。

3.學(xué)生參加校外實(shí)習(xí)的動(dòng)機(jī)分析

通過設(shè)置問題“從校外實(shí)習(xí)你最期望收獲什么？”，對(duì)學(xué)生參加校外實(shí)習(xí)基地的動(dòng)機(jī)進(jìn)行調(diào)查，78.19%的學(xué)生參加校外實(shí)習(xí)的動(dòng)機(jī)是為了將來工作積累經(jīng)驗(yàn)，明確未來就業(yè)方向，63.37%的學(xué)生參加校外實(shí)習(xí)的動(dòng)機(jī)是為了提高專業(yè)知識(shí)技能與實(shí)際操作能力，提高自身技能。20.63%的學(xué)生是通過校外實(shí)習(xí)賺取工資，減輕家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，9.01%的學(xué)生是為了獲取實(shí)習(xí)學(xué)分(見表3)。

表3 學(xué)生實(shí)習(xí)動(dòng)機(jī)調(diào)查表

從調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)生參加校外實(shí)習(xí)主要?jiǎng)訖C(jī)是為了將來工作積累經(jīng)驗(yàn)和提高專業(yè)技能，結(jié)合地方本科院校制定的“通過專業(yè)技能的提高來提高學(xué)生的就業(yè)能力”的應(yīng)用型人才培養(yǎng)的定位目標(biāo)，兩者基本是吻合的。

4.學(xué)生選擇校外實(shí)習(xí)單位的主要考慮因素

在考察學(xué)生選擇校外實(shí)習(xí)單位的主要考慮因素時(shí)，把可能的影響因素分解為8個(gè)小項(xiàng)，采用里克特的五點(diǎn)量表進(jìn)行打分，要求學(xué)生考慮因素按重要性分為5個(gè)等級(jí)打分(非常重要，重要，一般，不重要，非常不重要)，分別對(duì)應(yīng)的分值為(5,4,3,2,1)，從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，8個(gè)選項(xiàng)的從高到低的排序依次為：職業(yè)發(fā)展前景、個(gè)人興趣、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)環(huán)境、他人意見、實(shí)習(xí)報(bào)酬、管理制度、實(shí)習(xí)地點(diǎn)(見下頁表4)。

表4 學(xué)生選擇實(shí)習(xí)單位的主要考慮因素均值

結(jié)果表明：多數(shù)學(xué)生已經(jīng)把校外實(shí)習(xí)單位作為自己將來職業(yè)生涯的起點(diǎn)和平臺(tái)，因此對(duì)實(shí)習(xí)單位的職業(yè)發(fā)展前景極為看重。排在第二位的是“個(gè)人興趣的價(jià)值”表明在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的今天，學(xué)生把個(gè)人興趣和價(jià)值看得極其重要，這也是新一代旅游管理專業(yè)人才追求自我抱負(fù)、自我價(jià)值的典型特征。傳統(tǒng)“報(bào)酬待遇”已不是學(xué)生的首要考慮因素了，表明旅游管理專業(yè)學(xué)生在單位的選擇時(shí)日趨務(wù)實(shí)和理性，和良好的職業(yè)前景比較起來，短期薪酬待遇已顯得不重要。

5.學(xué)生校外實(shí)習(xí)基地的滿意度調(diào)查

滿意度是一種較為模糊的心理狀態(tài)，學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)基地的滿意度評(píng)價(jià)可能涉及的因素很多，為了提高調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性。本研究采用里克特量表法對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的滿意度進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果如表5。

表5 學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度調(diào)查表

調(diào)查結(jié)果顯示：學(xué)生對(duì)校外實(shí)習(xí)基地的滿意度均值為3.243，說明學(xué)生對(duì)校外實(shí)習(xí)基地的滿意度整體一般，非常不滿意的比例較低，僅占3.7%，但非常滿意的比例也僅有0.87%，說明校外實(shí)習(xí)基地的管理仍有較大提升空間。

6.你對(duì)校外實(shí)習(xí)基地不滿意的主要原因是什么？

了解學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)單位不滿意的原因有助于對(duì)實(shí)習(xí)內(nèi)容及整體規(guī)劃的重新設(shè)計(jì)，有利于改善實(shí)習(xí)提供方向和依據(jù)，吸引和留住更多專業(yè)人才在旅游領(lǐng)域內(nèi)發(fā)展。學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)效果不滿意原因如表6所示。

表6 學(xué)生實(shí)習(xí)效果不滿意原因調(diào)查表

調(diào)查表明，學(xué)生對(duì)校外實(shí)習(xí)基地不滿意的主要原因49.13%的學(xué)生選擇“目標(biāo)與實(shí)習(xí)內(nèi)容不吻合”，分析其原因是校外實(shí)習(xí)單位的企業(yè)性質(zhì)決定了他們必須首先把利益放在首位，大多數(shù)實(shí)習(xí)單位對(duì)實(shí)習(xí)生的基本情況和實(shí)習(xí)運(yùn)作流程缺乏充分的了解，因此對(duì)實(shí)習(xí)工作也缺乏計(jì)劃性和全局性，從而導(dǎo)致學(xué)生實(shí)習(xí)目標(biāo)跟實(shí)習(xí)內(nèi)容不吻合。30.81%的同學(xué)認(rèn)為“校外指導(dǎo)老師缺乏有效指導(dǎo)”，校外實(shí)習(xí)基地大多沒有專門的指導(dǎo)老師，對(duì)校外指導(dǎo)老師的選擇也比較隨意，臨時(shí)性指派比較多，大多沒有相關(guān)的培訓(xùn)資歷，指導(dǎo)老師的整體素質(zhì)難以保證。有11.05%的同學(xué)反映“管理制度太嚴(yán)格”，也說明相比于學(xué)校的管理制度，企業(yè)往往把實(shí)習(xí)生與普通員工同等對(duì)待，從學(xué)生到員工的角色轉(zhuǎn)變，部分學(xué)生難以適應(yīng)。學(xué)生對(duì)“實(shí)習(xí)待遇與期望有距離”不滿意相對(duì)較少，說明學(xué)生在巨大的就業(yè)壓力面前，變得越來越理性，實(shí)習(xí)主要關(guān)注閱歷的增長與技能的增加，待遇不是關(guān)注的主要要素。

三、結(jié)論及建議

(一)學(xué)校對(duì)校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)和規(guī)劃缺乏合理的規(guī)劃、設(shè)計(jì)和有效管理

從調(diào)查統(tǒng)計(jì)情況來看，學(xué)校在對(duì)校外實(shí)習(xí)單位的類型、檔次選擇、接待人數(shù)分布等關(guān)鍵建設(shè)指標(biāo)上，普遍存在缺乏長遠(yuǎn)的規(guī)劃和設(shè)計(jì)的問題。絕大多數(shù)情況下，校外實(shí)訓(xùn)基地的選擇只能是依靠學(xué)校老師、校友的人脈資源。就梧州學(xué)院旅游管理專業(yè)而言，一般以星級(jí)酒店、旅行社、旅游景區(qū)等為主，在建設(shè)校外實(shí)習(xí)基地之前，通常缺乏整體的規(guī)劃和設(shè)計(jì)，對(duì)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、流程與目標(biāo)缺乏通盤考慮，這種校企合作模式，學(xué)校處于被動(dòng)與配合地位，所以在很多情況下，只能臨時(shí)根據(jù)企業(yè)需要，制定合作計(jì)劃，并對(duì)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行重新調(diào)整。校企合作缺乏計(jì)劃性導(dǎo)致實(shí)習(xí)教學(xué)管理的混亂，學(xué)生的難以適應(yīng)和配合，因此校外實(shí)習(xí)基地對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的提升明顯不足。

建議學(xué)校廣開渠道，主動(dòng)出擊，采取請(qǐng)進(jìn)來、走出去戰(zhàn)略，積極探索多方合作機(jī)會(huì)，建立利益協(xié)調(diào)機(jī)制。一是“請(qǐng)進(jìn)來”戰(zhàn)略。通過學(xué)校聘請(qǐng)旅游行業(yè)管理人員兼任學(xué)校的客座教授，把行業(yè)中的前沿理論、最新業(yè)態(tài)、新問題、新趨勢(shì)等帶進(jìn)課程中，讓行業(yè)專家參與教學(xué)計(jì)劃和人才培養(yǎng)方案的制定，構(gòu)建課堂教學(xué)課程與實(shí)踐活動(dòng)課程相結(jié)合的課程設(shè)置體系，校企雙方共同規(guī)劃實(shí)習(xí)計(jì)劃和實(shí)習(xí)方案，制定切實(shí)可行的校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)大綱，讓實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)更有科學(xué)依據(jù)。二是“走出去”戰(zhàn)略，鼓勵(lì)教師深入企業(yè)，通過短期掛職等形式，了解企業(yè)真實(shí)需求和實(shí)際運(yùn)作模式，根據(jù)企業(yè)需求，重新規(guī)劃教學(xué)環(huán)節(jié)，把企業(yè)部分場(chǎng)景通過虛擬手段搬入課堂，預(yù)先演練，減少實(shí)習(xí)過程中的適應(yīng)時(shí)間，把教學(xué)部分內(nèi)容植入實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)到本領(lǐng)[3]。

(二)校外企業(yè)接收實(shí)習(xí)生的積極性不高，流動(dòng)性較強(qiáng)

在實(shí)際實(shí)習(xí)過程中,雖然學(xué)校會(huì)事先與實(shí)訓(xùn)單位簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利與義務(wù)，約束校外實(shí)習(xí)單位盡可能地為學(xué)生提供好的實(shí)習(xí)條件。但企業(yè)畢竟是以營利為首要目的，留給實(shí)習(xí)學(xué)生的實(shí)習(xí)空間很小，實(shí)習(xí)單位招收在校實(shí)習(xí)生的主要目的是增加人才儲(chǔ)備，通過實(shí)習(xí)期對(duì)學(xué)生，尤其是畢業(yè)生進(jìn)行考察，能有效增加企業(yè)的人才儲(chǔ)備；超過半數(shù)的企業(yè)接受實(shí)習(xí)生是出于企業(yè)工作性質(zhì)需要，對(duì)于接收學(xué)生到單位實(shí)習(xí)缺乏經(jīng)驗(yàn)，他們也普遍擔(dān)心企業(yè)實(shí)習(xí)能力不足妨礙企業(yè)正常經(jīng)營活動(dòng)，擔(dān)心引起勞動(dòng)保護(hù)或法律糾紛和擔(dān)心企業(yè)核心機(jī)密外泄、害怕打擾他們既有的管理秩序和工作流程等，因此對(duì)于接受實(shí)習(xí)生的熱情與積極性并不高。只有極少數(shù)企業(yè)把降低企業(yè)的人力成本(實(shí)習(xí)生一般只需提供少量的實(shí)習(xí)補(bǔ)貼)和實(shí)踐社會(huì)責(zé)任作為選項(xiàng)。部分企業(yè)雖然有積極性，如餐飲類企業(yè)，但工作內(nèi)容簡單單調(diào)，他們更多希望在旅游旺季利用學(xué)生這種廉價(jià)的勞動(dòng)力資源，彌補(bǔ)企業(yè)自身人手不足。

建議校企雙方建立長久的互利雙贏機(jī)制。一方面，對(duì)于學(xué)校而言，應(yīng)該充分發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，積極為旅游企業(yè)提供旅游管理項(xiàng)目規(guī)劃、旅游市場(chǎng)調(diào)查、從業(yè)人員培訓(xùn)等服務(wù)。另一方面，對(duì)于企業(yè)而言，通過政府政策引導(dǎo)和扶持，提高企業(yè)的社會(huì)責(zé)任意識(shí)。通過接受學(xué)生實(shí)習(xí)，節(jié)約勞動(dòng)力資源和降低勞動(dòng)力成本，能有效地提高企業(yè)的社會(huì)認(rèn)同感。通過這些服務(wù)，加強(qiáng)雙方定期溝通和信息反饋，促進(jìn)雙方互惠互利、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，最終能構(gòu)建實(shí)習(xí)基地學(xué)習(xí)的長效機(jī)制，學(xué)校實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)和就業(yè)的場(chǎng)景和平臺(tái)，企業(yè)能獲得優(yōu)質(zhì)人才的補(bǔ)充，讓學(xué)校和企業(yè)都能從內(nèi)在需求的角度各取所需[4]。

(三)學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)對(duì)于實(shí)習(xí)目標(biāo)存在根本差異，導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果不理想

旅游管理專業(yè)的學(xué)生對(duì)于到校外進(jìn)行實(shí)習(xí)，一般會(huì)有較高的期望值，學(xué)生希望校外實(shí)習(xí)是完全脫離枯燥的課堂理論講授，老師應(yīng)該都有生動(dòng)有趣的實(shí)際動(dòng)手操作與演示，對(duì)進(jìn)入真實(shí)的工作環(huán)境充滿期待而躍躍欲試。在經(jīng)過了最初的興奮期后，逐漸開始對(duì)實(shí)習(xí)有了客觀的感知體驗(yàn)，從而發(fā)現(xiàn)了理想和現(xiàn)實(shí)的差距[5]。旅游企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)目的認(rèn)識(shí)也不夠到位。企業(yè)以經(jīng)營利益最大化追求為首要目標(biāo)，由于旅游企業(yè)本身特殊經(jīng)營體質(zhì)，存在明顯的淡旺季差異，企業(yè)往往把學(xué)生實(shí)習(xí)當(dāng)成了廉價(jià)勞動(dòng)力，派往比較辛苦又沒有機(jī)會(huì)運(yùn)用專業(yè)知識(shí)的崗位，對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生缺乏耐心和專業(yè)指導(dǎo)，不能為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的學(xué)生就勸退。學(xué)生與企業(yè)立場(chǎng)上的不同導(dǎo)致部分校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)很難保持持續(xù)穩(wěn)定，穩(wěn)定的實(shí)習(xí)計(jì)劃也難以落實(shí)，導(dǎo)致個(gè)別校外實(shí)習(xí)基地變得名存實(shí)亡。

建議加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育的力度。一是在課程體系設(shè)計(jì)時(shí)候，把職業(yè)素養(yǎng)教育課程列入教學(xué)計(jì)劃中去，分批次、有計(jì)劃、有重點(diǎn)地開展職業(yè)素養(yǎng)教育。在校期間為學(xué)生開設(shè)職業(yè)生涯發(fā)展和規(guī)劃、職業(yè)與心理教育等課程，為學(xué)生樹立正確的職業(yè)素養(yǎng)觀。二是可以通過聘請(qǐng)旅游行業(yè)優(yōu)秀從業(yè)人員、優(yōu)秀校友返校等為學(xué)生舉行職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)經(jīng)歷主題講座，讓學(xué)生提前了解職業(yè)生涯中可能遇到的各種問題。三是通過旅游協(xié)會(huì)等學(xué)生社團(tuán)、班建等活動(dòng)，開展職業(yè)情景模擬、職業(yè)素質(zhì)拓展訓(xùn)練等，通過這些活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，磨煉學(xué)生的職業(yè)心智成長。

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