第三節(jié)：生活中兩種常見的有機(jī)物《乙酸》教學(xué)設(shè)計(jì)

云南省昆明市轎子山實(shí)驗(yàn)中學(xué) 肖本吉

教學(xué)目標(biāo)：

知識(shí)與技能：1.知道乙酸組成并認(rèn)識(shí)羧基結(jié)構(gòu)。2.掌握乙酸酸性和酯化反應(yīng)，理解酯化反應(yīng)的概念。

過程與方法：1.從乙酸的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)出發(fā)，認(rèn)識(shí)官能團(tuán)對(duì)有機(jī)物性質(zhì)的影響，建立“結(jié)構(gòu)—性質(zhì)—用途”學(xué)習(xí)模式。2.引導(dǎo)學(xué)生探究酯化反應(yīng)的機(jī)理。

情感態(tài)度與價(jià)值觀：通過實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生體驗(yàn)科學(xué)探究的樂趣，培養(yǎng)學(xué)生良好的科學(xué)作風(fēng)和求實(shí)進(jìn)取的精神。

教材分析；初中化學(xué)教材介紹乙酸的酸性，但未涉及乙酸酸性強(qiáng)弱和酯化反應(yīng)等內(nèi)容。本節(jié)課知識(shí)結(jié)構(gòu)上包含乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，知識(shí)點(diǎn)包含乙酸概述、乙酸分子結(jié)構(gòu)、乙酸性質(zhì)及用途。乙酸是羧酸類物質(zhì)的代表，是很重要的烴的含氧衍生物，它與我們的生活生產(chǎn)實(shí)際密切相關(guān)。從知識(shí)邏輯順序上看，乙酸既是對(duì)乙醇知識(shí)的鞏固與延續(xù)，也是學(xué)習(xí)羧酸和酯類化合物的基礎(chǔ)。因此掌握乙酸的相關(guān)知識(shí)，熟悉羧基結(jié)構(gòu)、羧基對(duì)有機(jī)物性質(zhì)的影響是本節(jié)課的核心內(nèi)容。

教學(xué)課時(shí)：2課時(shí)

教學(xué)重點(diǎn)：乙酸的組成結(jié)構(gòu)，乙酸的酸性和酯化反應(yīng)

教學(xué)難點(diǎn)：酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)

教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件制作及實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備

教學(xué)方法：討論分析法、實(shí)驗(yàn)法

教學(xué)過程與內(nèi)容教學(xué)環(huán)節(jié) 教學(xué)內(nèi)容師生互動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖導(dǎo)入 家庭蒸魚，往往會(huì)加一些料酒和食醋，這樣蒸出的魚味道更加鮮美，原因何在？學(xué)了本節(jié)內(nèi)容，就可以找到答案?！締枴客瑢W(xué)們都知道食醋中有醋酸，那么如何證明？（根據(jù)乙酸的物理性質(zhì)——強(qiáng)烈的刺激性氣味；或根據(jù)乙酸的化學(xué)性質(zhì)——具有酸的通性，可使紫色石蕊試液變紅，能與活潑金屬反應(yīng)產(chǎn)生氫氣，能與堿、堿性氧化物反應(yīng)等）【歸納】一、乙酸的物理性質(zhì)俗名： 顏色： 狀態(tài)： 氣味：溶解性： 熔點(diǎn)：(歸納乙酸物理性質(zhì)，適時(shí)給出乙酸熔沸點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)純凈的乙酸是冰醋酸，食醋是乙酸的稀溶液。)生：思考討論完成提問師生：共同總結(jié)證明食醋中含有乙酸的方法，并得出乙酸部分性質(zhì)通過生活中常用的食醋引出乙酸部分性質(zhì)，激發(fā)學(xué)生求知欲，尋找新知識(shí)“生長(zhǎng)點(diǎn)”。明確學(xué)習(xí)內(nèi)容新知探究 【實(shí)驗(yàn)探究】已知乙酸具有酸的通性，請(qǐng)同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)對(duì)比乙酸與碳酸酸性的強(qiáng)弱?！拘〗Y(jié)】實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和實(shí)驗(yàn)結(jié)論（Na2CO3+2CH3COOH →2CH3COONa+H2O+CO2↑）【問】家庭中經(jīng)常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水瓶，以清除水垢。這是利用了醋酸的什么性質(zhì)？通過這個(gè)事實(shí)你能比較出醋酸與碳酸的酸性強(qiáng)弱嗎？【過】乙酸之所以具有這樣的性質(zhì)，是由什么決定的呢？（由其分子結(jié)構(gòu)決定）師生：由“強(qiáng)酸制備弱酸”原理的思考分析、類比推理 明確學(xué)習(xí)方向探索乙酸的酸性概念形成 二、乙酸的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分子式：C2H4O2，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3COOH，官能團(tuán)（—COOH）叫羧基。是一個(gè)整體，具備特有的性質(zhì)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、弱酸性：CH3COOH CH3COO- + H+（1）使酸堿指示劑變色（如使紫色石蕊試液變紅）（2）與活潑金屬反應(yīng)產(chǎn)生氫氣（4）與堿反應(yīng)（3）與堿性氧化物反應(yīng)；【過】乙酸還會(huì)有哪些其他的性質(zhì)呢？師生：總結(jié)乙酸的弱酸性，引導(dǎo)思考羧基對(duì)物質(zhì)性質(zhì)的影響明確學(xué)習(xí)方向認(rèn)識(shí)乙酸結(jié)構(gòu)組織探究 【投影】年份不同的葡萄酒圖片?！驹O(shè)疑】為何葡萄酒年份越久，價(jià)格越貴？（葡萄酒在貯存過程中，會(huì)反應(yīng)產(chǎn)生一種有香味的物質(zhì)）【閱讀】學(xué)生閱讀課本75頁實(shí)驗(yàn)3—4，交流實(shí)驗(yàn)裝置的特點(diǎn)及注意事項(xiàng)（如試劑加入順序；加液時(shí)由于放熱明顯，所以要邊振蕩邊緩慢加入；加熱時(shí)不要過猛，防止乙酸、乙醇和產(chǎn)物大量揮發(fā)；導(dǎo)管口不插入飽和碳酸鈉溶液液面下，防倒吸；長(zhǎng)導(dǎo)管的作用是冷凝回流、防倒吸）。師生：指導(dǎo)閱讀，學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)裝置，交流討論裝置特點(diǎn)

【實(shí)驗(yàn)】在1支大試管中加入兩小塊碎瓷片、3mL乙醇，邊搖動(dòng)邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸；連接好裝置。用酒精燈加熱，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上?！粳F(xiàn)象】有透明油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味?！窘Y(jié)論】乙酸與乙醇在濃硫酸、加熱的條件下，生成無色、透明、不溶于水的油狀液體乙酸乙酯?！緩?qiáng)調(diào)】實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的反應(yīng)原理及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)反應(yīng)原理：CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O【講】我們把酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。反應(yīng)可逆。乙酸乙酯如果留在反應(yīng)液里會(huì)抑制反應(yīng)向正向進(jìn)行。加熱是為了加快反應(yīng)速率，同時(shí)使乙酸乙酯變成蒸氣與反應(yīng)物及時(shí)分離。但乙醇和乙酸的沸點(diǎn)都較低，也會(huì)形成蒸氣被導(dǎo)出，產(chǎn)物混有少量乙醇和乙酸。生：觀察實(shí)驗(yàn)操作及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、描述現(xiàn)象培養(yǎng)學(xué)生勤動(dòng)手、善觀察、會(huì)分析的能力，增強(qiáng)對(duì)乙酸性質(zhì)的認(rèn)識(shí)從乙酸乙酯的合成上給學(xué)生鼓勵(lì)、引導(dǎo)，共同分析酯化反應(yīng)的原理和特征課堂小結(jié) 提問：（1）本節(jié)課中，學(xué)到了何種新的官能團(tuán)？它對(duì)物質(zhì)的性質(zhì)有什么影響？（2）酯化反應(yīng)是一種什么類型的反應(yīng)？實(shí)驗(yàn)中需要注意哪些問題？（3）羧酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是什么？學(xué)生回答，加深理解