我國(guó)肉鵝生產(chǎn)布局變動(dòng)及影響因素分析

林 珊， 胡 浩， 盧 華

(1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，江蘇南京 210095； 2.江西財(cái)經(jīng)大學(xué)生態(tài)文明研究院，江西南昌 330013)

我國(guó)是世界上最大的肉鵝生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)，2016年我國(guó)肉鵝產(chǎn)值達(dá)364.12億元[1]。鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品，具有人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種氨基酸，食用鵝肉有利于調(diào)整人們的膳食結(jié)構(gòu)，對(duì)人體健康有多項(xiàng)好處[2]。隨著生活水平的提高和對(duì)健康食品重視程度的加強(qiáng)，人們對(duì)肉鵝產(chǎn)品的需求量不斷增加。雖然我國(guó)是世界上最大的肉鵝生產(chǎn)國(guó)，但肉鵝產(chǎn)業(yè)存在發(fā)展較為緩慢、各區(qū)域發(fā)展不平衡、區(qū)域間比較優(yōu)勢(shì)未得到充分利用、市場(chǎng)需求和供給脫節(jié)、肉鵝價(jià)格變動(dòng)大等劣勢(shì)。2016年7月6日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部印發(fā)《全國(guó)食草畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016—2020年)》文件指出，發(fā)展草食畜牧業(yè)是建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要方面，對(duì)于構(gòu)建糧經(jīng)飼兼顧、農(nóng)牧業(yè)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)發(fā)展的種養(yǎng)業(yè)體系具有重要的戰(zhàn)略意義和現(xiàn)實(shí)意義，并提出，肉鵝的供給量以年均8.6%的速度增長(zhǎng)，肉鵝成為“十三五”時(shí)期預(yù)期發(fā)展最快的食草性家禽[3]。但目前，學(xué)術(shù)界對(duì)肉鵝的研究較少，且主要集中在自然科學(xué)領(lǐng)域，而從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度對(duì)肉鵝進(jìn)行分析的研究更少。已有研究無(wú)法對(duì)當(dāng)前我國(guó)肉鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中遇到的各種狀況提供有效的解釋與指導(dǎo)，這限制了我國(guó)肉鵝業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)此，本研究從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度出發(fā)，根據(jù)產(chǎn)業(yè)布局理論，利用省級(jí)面板模型，對(duì)我國(guó)肉鵝生產(chǎn)布局的變動(dòng)及影響因素進(jìn)行實(shí)證分析，以期找出影響肉鵝生產(chǎn)布局變動(dòng)的關(guān)鍵因素。本研究將有利于政府對(duì)我國(guó)肉鵝生產(chǎn)發(fā)展的特點(diǎn)與現(xiàn)狀的把握，能為確定今后肉鵝生產(chǎn)區(qū)域布局優(yōu)化的方向提供現(xiàn)實(shí)依據(jù)。

1 我國(guó)肉鵝生產(chǎn)布局變遷狀況

1.1 我國(guó)肉鵝生產(chǎn)發(fā)展階段分析

由圖1可知，1961—2016年我國(guó)肉鵝出欄量和存欄量的變動(dòng)較大，主要可分為3個(gè)階段：第1階段即增長(zhǎng)緩慢階段(1961—1987年)，出欄量與存欄量增長(zhǎng)緩慢，且均低于1億羽，出欄量年均增長(zhǎng)率為6.54%，出欄量與存欄量差距??；第2階段(1988—1994年)，肉鵝出欄量和存欄量增長(zhǎng)迅速，其中出欄量從1988年的1.15億羽增長(zhǎng)到1994年的2.25億羽，年均增長(zhǎng)率為11.84%，鵝出欄量略大于存欄量；第3階段(1995—2016年)為波動(dòng)增長(zhǎng)時(shí)期，因反季節(jié)繁殖等肉鵝養(yǎng)殖技術(shù)的推廣與應(yīng)用，使肉鵝出欄量不斷增長(zhǎng)，從1995年的3.25億羽增加到2016年的6.12億羽，年均增長(zhǎng)率達(dá) 3.06%，同時(shí)肉鵝存欄量也呈平穩(wěn)上升趨勢(shì)，但二者差距逐漸拉大?？傮w而言，1961年以來(lái)，肉鵝生產(chǎn)的出欄量與存欄量都在波動(dòng)中增長(zhǎng)，出欄量從1961年的0.16億羽到2016年的6.12億羽，增長(zhǎng)了37.25倍。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織數(shù)據(jù)庫(kù)顯示數(shù)據(jù)，1961年我國(guó)肉鵝出欄量占世界肉鵝出欄量的35.96%，2016年其占比達(dá)92.85%，增加了56.89百分點(diǎn)，成為世界最重要的肉鵝生產(chǎn)國(guó)。存欄量從1961年的0.15億羽增長(zhǎng)到2016年的3.15億羽，增長(zhǎng)了20倍。

由圖2可知，我國(guó)肉鵝產(chǎn)值變化主要以1988年為分界線，分為2個(gè)發(fā)展階段：(1)1961—1988年，肉鵝總產(chǎn)值增長(zhǎng)緩慢且少于500億元；(2)1988年后肉鵝產(chǎn)值呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，自2011年開(kāi)始，我國(guó)肉鵝總產(chǎn)值穩(wěn)定在300億元以上。

1.2 我國(guó)肉鵝生產(chǎn)布局變遷特征分析

鵝自古被作為一種重要的家禽，其生產(chǎn)地和消費(fèi)地主要集中在我國(guó)自然氣候適宜和水草資源豐富的南方地區(qū)。在改革開(kāi)放前，北方地區(qū)只有零星飼養(yǎng)，主要用于看家護(hù)院和鵝蛋的食用[4]。據(jù)許道夫調(diào)查，1937年我國(guó)肉鵝養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)分布在廣東(22.33%)、安徽(14.67%)、江西(10.42%)、浙江(8.91%)、四川(7.67%)、江蘇(7.19%)等南方地區(qū)，養(yǎng)殖量共占19個(gè)主產(chǎn)省總養(yǎng)殖量的80%以上，而東北地區(qū)養(yǎng)殖數(shù)量?jī)H占4%[5]?！吨袊?guó)畜牧業(yè)年鑒》(1999—2009年)數(shù)據(jù)[6]顯示，2010年前我國(guó)肉鵝生產(chǎn)布局變動(dòng)主要表現(xiàn)為由南方主要消費(fèi)區(qū)向北方糧食主產(chǎn)區(qū)移動(dòng)；東北地區(qū)的肉鵝出欄量迅速增加；東部發(fā)達(dá)地區(qū)肉鵝生產(chǎn)向周邊地區(qū)移動(dòng)；浙江、福建、上海等地區(qū)的肉鵝出欄量在我國(guó)肉鵝總出欄量中所占的比重

下降較大；湖北、湖南、重慶、四川等省(市)具有成為新主產(chǎn)區(qū)的趨勢(shì)。但肉鵝的消費(fèi)地區(qū)并沒(méi)有發(fā)生明顯變化，主要還是集中于華東、華南地區(qū)，北方尚未形成肉鵝的消費(fèi)習(xí)慣，其產(chǎn)品主要還是銷往南方，形成了北養(yǎng)南銷、北繁南養(yǎng)的格局[4]。

2010年，我國(guó)19個(gè)肉鵝主產(chǎn)省份按出欄量可分為3個(gè)梯隊(duì)：第1梯隊(duì)(4 000萬(wàn)羽以上)的省份有江蘇、廣東、黑龍江等3個(gè)，其肉鵝出欄量占19個(gè)省總出欄量的42.76%；第2梯隊(duì)(商品鵝出欄量為2 000萬(wàn)～4 000萬(wàn)羽)的省份有遼寧、吉林、四川、江西、河南等5個(gè)；剩下的省份屬于第3梯隊(duì)，其年出欄量低于2 000萬(wàn)羽。其中廣東、四川、江蘇、黑龍江、山東、河南、吉林、遼寧是8個(gè)主要肉鵝生產(chǎn)省份(表1)。8個(gè)主產(chǎn)省2010年肉鵝出欄量之和為29 911.83萬(wàn)羽，占19個(gè)省總出欄量的71.36%。至2016年，在19個(gè)省中，肉鵝出欄量超過(guò) 4 000 萬(wàn)羽的省份共有7個(gè)，從大到小依次為廣東、四川、江蘇、黑龍江、山東、河南、吉林。8個(gè)主產(chǎn)省肉鵝出欄量為2010年的1.44倍，達(dá)42 974.56萬(wàn)羽，占19個(gè)省總出欄量的 82.92%。7年中，廣東省肉鵝出欄量所占比重一直處于全國(guó)領(lǐng)先位置，且波動(dòng)較小，江蘇省肉鵝出欄量占比波動(dòng)較大，2016年其肉鵝出欄量占19個(gè)肉鵝主產(chǎn)省總出欄量的比重為10.50%，較2010年下降6.83百分點(diǎn)；而四川省肉鵝出欄量所占比重呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，從2010年的2 774萬(wàn)羽，占19省總出欄量的6.62%，排全國(guó)第6名，到2016年出欄量為6 600萬(wàn)羽，占比為 12.74%，出欄量所占比重排全國(guó)第2。山東省、河南省比重較2010年分別增加7.35、4.27百分點(diǎn)，黑龍江省、吉林省、遼寧省所占比重變化較小。

整體上看，2010—2016年西南地區(qū)肉鵝出欄量所占比重不斷上升，自2013年起超過(guò)華中地區(qū)，且逐漸減小與華南地區(qū)的差異。商品鵝產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)重心在空間上主要呈以下變化趨勢(shì)：由東北地區(qū)逐步向華南、西南地區(qū)轉(zhuǎn)移；朝市場(chǎng)容量更大的華南地區(qū)靠攏；從東部發(fā)達(dá)地區(qū)向周邊地區(qū)轉(zhuǎn)移。

表1 2010、2016年8個(gè)主要肉鵝生產(chǎn)省份出欄量及其占比

注：數(shù)據(jù)來(lái)源于國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。

2 我國(guó)肉鵝生產(chǎn)布局變化影響因素分析

根據(jù)產(chǎn)業(yè)布局理論和比較優(yōu)勢(shì)理論，我國(guó)肉鵝生產(chǎn)是自然再生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)相結(jié)合的過(guò)程，會(huì)受到資源稟賦、經(jīng)濟(jì)、交通、技術(shù)、政策等因素的影響[7]。各地區(qū)依據(jù)其比較優(yōu)勢(shì)進(jìn)行生產(chǎn)，因而形成了不同的分工、產(chǎn)品布局以及貿(mào)易[8]。因此，本研究從組織條件、自然資源稟賦、運(yùn)銷條件、消費(fèi)市場(chǎng)、疫病因素、技術(shù)進(jìn)步、環(huán)境規(guī)制等方面[9]探討它們對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局變動(dòng)的影響，并提出以下理論假設(shè)。

2.1 組織條件

較成熟的肉鵝生產(chǎn)組織條件會(huì)為生產(chǎn)者帶來(lái)規(guī)模效益，從而促進(jìn)肉鵝生產(chǎn)布局。一方面原有的組織生產(chǎn)條件使得企業(yè)自身在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的同時(shí)降低平均固定成本，減少平均生產(chǎn)成本，有益于企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模。另一方面，在生產(chǎn)布局密集的地區(qū)，企業(yè)間可以進(jìn)行相互合作，利用資源，從而減少成本，利于生產(chǎn)，同時(shí)新的農(nóng)戶與企業(yè)也更容易進(jìn)入市場(chǎng)。通過(guò)這種路徑依賴，使得優(yōu)勢(shì)得以不斷累積，促進(jìn)該地的肉鵝生產(chǎn)布局指數(shù)增大。上一年的生產(chǎn)組織條件會(huì)對(duì)下一年的肉鵝布局產(chǎn)生影響，且上一年的肉鵝生產(chǎn)布局指數(shù)在各地區(qū)間有所不同，使得肉鵝當(dāng)年生產(chǎn)的初始條件有所差異。因此，本研究采用上一年生產(chǎn)布局指數(shù)，即上一年度各省商品鵝出欄量占全國(guó)總出欄量的百分比來(lái)反映組織條件對(duì)生產(chǎn)布局變動(dòng)產(chǎn)生的影響。

2.2 自然資源稟賦

隨著技術(shù)水平的不斷提高，肉鵝生產(chǎn)布局對(duì)自然資源的依賴不斷減小，但資源稟賦仍會(huì)通過(guò)影響肉鵝生產(chǎn)資料來(lái)間接對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局產(chǎn)生影響。鵝是草食性水禽，出于減小成本及提高生產(chǎn)性能考慮，生產(chǎn)者使用玉米和稻谷作為原材料制作飼料，其料肉比可達(dá)3 ∶1。飼料糧豐富的地區(qū)可就地利用當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)，大大降低成本。此外，雖然鵝旱養(yǎng)技術(shù)有所進(jìn)步，但還不能做到像鴨一樣完全旱養(yǎng)，其日常生活與交配離不開(kāi)水域，水域資源對(duì)其生長(zhǎng)性能、羽毛質(zhì)量都產(chǎn)生重要影響，這也是鵝早期主要分布于水系較繁密的東南地區(qū)的原因。因此，本研究采用玉米和稻谷的產(chǎn)量以及河流與湖泊的密度作為衡量影響肉鵝生產(chǎn)布局的2個(gè)自然資源稟賦因素。

2.3 運(yùn)銷條件

對(duì)于鵝產(chǎn)業(yè)而言，需考慮鵝苗、活鵝等運(yùn)輸過(guò)程中的死亡率以及鵝蛋的易碎性、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品鮮活程度的要求等問(wèn)題，該產(chǎn)業(yè)對(duì)交通運(yùn)輸條件的要求較高，因此，交通的通達(dá)性在運(yùn)銷條件中起重要作用。如開(kāi)通新的運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)、改善原有運(yùn)輸線路分布、采用新的運(yùn)輸工具等，都將縮短鵝生產(chǎn)地與消費(fèi)地間的運(yùn)輸距離，對(duì)于保證鵝品質(zhì)、促進(jìn)其流通發(fā)展、實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)交易等具有重要的促進(jìn)作用。因此，本研究采用鐵路、公路覆蓋率來(lái)表示當(dāng)?shù)氐倪\(yùn)銷條件。

2.4 消費(fèi)市場(chǎng)

肉鵝消費(fèi)具有明顯的地域性因素，各地區(qū)的消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣存在很大不同。例如，肉鵝消費(fèi)主要集中在廣東、上海、江蘇等發(fā)達(dá)地區(qū)；福建地區(qū)存在鵝屬于發(fā)物的觀念，因而較少食用；西部地區(qū)等缺少食用鵝產(chǎn)品的習(xí)慣，消費(fèi)市場(chǎng)缺乏活力。就鵝消費(fèi)地區(qū)而言，消費(fèi)的口味偏好也各有不同，導(dǎo)致對(duì)鵝品種的需求也存在差異。比如，廣東省主要食用由獅頭鵝、烏鬃鵝、馬崗鵝做成的鹵水鵝、燒鵝等，江蘇地區(qū)主要食用由揚(yáng)州鵝做成的鹽水鵝、白切鵝等[10]。消費(fèi)者對(duì)肉鵝產(chǎn)品的不同需求影響生產(chǎn)者的生產(chǎn)布局決策，使得地區(qū)間生產(chǎn)布局出現(xiàn)差異。因此，本研究采用各省份居民家庭禽類產(chǎn)品的消費(fèi)量來(lái)表示各地的消費(fèi)市場(chǎng)狀況，探討其對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局的影響。

2.5 疫病因素

禽流感疫情的出現(xiàn)會(huì)對(duì)畜禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生較大影響。禽流感導(dǎo)致養(yǎng)殖戶生產(chǎn)積極性降低，減少存欄量；消費(fèi)者談“禽”色變，存在禽類消費(fèi)恐慌，大幅減少禽類消費(fèi)；家禽產(chǎn)品出現(xiàn)價(jià)格下跌現(xiàn)象，給生產(chǎn)者造成巨大損失；各地加強(qiáng)對(duì)畜禽產(chǎn)品流通的監(jiān)控，畜禽產(chǎn)品流通受阻。我國(guó)2012—2013年發(fā)生的H7N9禽流感疫情對(duì)我國(guó)禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的影響尤為嚴(yán)重。因此，本研究將禽流感疫情作為一個(gè)影響肉鵝生產(chǎn)布局的重要因素，并采用2012—2013年具有禽流感疫情的省份作為虛擬變量來(lái)表示疫病對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局的影響。

2.6 技術(shù)進(jìn)步

肉鵝生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)進(jìn)步與推廣能提高肉鵝的生產(chǎn)效率，減少其對(duì)自然資源的依賴，為大規(guī)模的肉鵝生產(chǎn)與肉鵝產(chǎn)地轉(zhuǎn)移創(chuàng)造條件。一方面，優(yōu)良品種的培育繁殖[11]可提高肉鵝的生長(zhǎng)性能與繁殖率，縮短養(yǎng)殖周期；另一方面，優(yōu)良品種的推廣，使各地區(qū)在肉鵝品種上的差異逐漸縮小，因地理區(qū)位因素造成的肉鵝品種差異對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局產(chǎn)生的影響逐漸減弱。旱養(yǎng)技術(shù)等[12]飼養(yǎng)模式的改進(jìn)可減小肉鵝養(yǎng)殖對(duì)水域的依賴，顯著降低肉鵝發(fā)病率和死亡率，為西南地區(qū)肉鵝養(yǎng)殖創(chuàng)造條件；溫室飼養(yǎng)產(chǎn)房、厚墊料等技術(shù)的推廣使北方地區(qū)肉鵝產(chǎn)量增加。反季節(jié)繁殖技術(shù)的應(yīng)用[13]使肉鵝能在原本休產(chǎn)的非繁殖季節(jié)產(chǎn)蛋，為養(yǎng)殖戶創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，提高肉鵝的出欄率。此外，配合飼料的應(yīng)用，減少了肉鵝對(duì)水域、草的要求，降低肉鵝飼養(yǎng)難度。通過(guò)科學(xué)配制飼料可以提高飼料轉(zhuǎn)化率，能夠獲得數(shù)量更多、質(zhì)量更好的肉鵝及其產(chǎn)品。由于數(shù)據(jù)缺乏且獲取難度較大，本研究采用各省配合飼料的使用占比來(lái)反映飼料加工技術(shù)的進(jìn)步對(duì)生產(chǎn)布局變動(dòng)的影響，用出欄率的變動(dòng)來(lái)反映各地區(qū)在肉鵝養(yǎng)殖過(guò)程中所取得的綜合技術(shù)水平的進(jìn)步程度。

2.7 環(huán)境規(guī)制

目前，我國(guó)的肉鵝飼養(yǎng)方式還較為落后，養(yǎng)殖過(guò)程會(huì)造成草地破壞、水體污染以及肉鵝糞便污染等問(wèn)題。同時(shí)我國(guó)地域面積大且各地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平差異較大，導(dǎo)致對(duì)環(huán)境質(zhì)量的要求各不相同。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，畜禽養(yǎng)殖污染防控相對(duì)嚴(yán)格，而經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的環(huán)境管控則較為寬松。肉鵝生產(chǎn)者出于利益最大化考慮，會(huì)將生產(chǎn)移至環(huán)境政策相對(duì)寬松的地區(qū)，導(dǎo)致生產(chǎn)布局發(fā)生變化。從環(huán)境規(guī)制的角度對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局的影響因素進(jìn)行研究，可為研究肉鵝生產(chǎn)布局變動(dòng)原因提供新的解釋?；跀?shù)據(jù)的可得性、可靠性以及本研究的主要目標(biāo)考慮，本研究采用環(huán)境法律法規(guī)的數(shù)量來(lái)考察環(huán)境規(guī)制的強(qiáng)度[14]，進(jìn)而對(duì)環(huán)境規(guī)制情況進(jìn)行衡量；并參考周力的變量設(shè)計(jì)[15]，采用恩格爾系數(shù)和城市化率來(lái)反映當(dāng)?shù)鼐用竦纳钏胶腿怡Z養(yǎng)殖的環(huán)境成本。某地居民家庭恩格爾系數(shù)越低，則該地區(qū)環(huán)境要求越高，環(huán)境規(guī)制也就越嚴(yán)格，該地區(qū)的肉鵝生產(chǎn)者越傾向于減少肉鵝生產(chǎn)布局，向環(huán)境政策寬松地區(qū)移動(dòng)。城市化率越高，畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)生的污染問(wèn)題對(duì)城市環(huán)境造成的影響越顯著，生產(chǎn)者越難在此設(shè)場(chǎng)養(yǎng)鵝。政府對(duì)畜禽養(yǎng)殖的環(huán)境政策數(shù)量越多，則意味著該省政府對(duì)環(huán)境的保護(hù)關(guān)注度越高，地方政府對(duì)環(huán)境的控制越嚴(yán)格，環(huán)境規(guī)制強(qiáng)度越高。

3 我國(guó)肉鵝生產(chǎn)布局影響因素實(shí)證分析

3.1 計(jì)量模型構(gòu)建

由第2部分的分析可知，肉鵝生產(chǎn)布局變動(dòng)是多種因素共同作用的結(jié)果。本研究運(yùn)用省級(jí)面板數(shù)據(jù)，并采用固定效應(yīng)模型與隨機(jī)效應(yīng)模型分析組織條件、資源稟賦、運(yùn)銷條件、消費(fèi)市場(chǎng)、疫病因素、技術(shù)因素、環(huán)境規(guī)制情況等對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局變化的影響。其中，固定效應(yīng)模型將截距項(xiàng)作為一個(gè)固定未知數(shù)，且不同地區(qū)間存在不同的截距項(xiàng)。其表現(xiàn)形式為

式中：Yit為生產(chǎn)布局指數(shù)；αi和αt分別為截距項(xiàng)；β′為解釋變量的對(duì)應(yīng)參數(shù)；Xit為解釋變量；μit為零均值的隨機(jī)變量。而隨機(jī)效應(yīng)模型將截距項(xiàng)作為一個(gè)隨機(jī)變量，該模型為

式中：αi+μi為個(gè)體維度的影響效應(yīng)；μi為個(gè)體隨機(jī)誤差分量；υt為時(shí)間誤差分量；εit為個(gè)體時(shí)間隨機(jī)誤差分量；Xit包含上期布局指數(shù)、玉米及稻谷產(chǎn)量等變量(具體解釋變量見(jiàn)表2)。本研究采用豪斯曼檢驗(yàn)來(lái)對(duì)2模型進(jìn)行選擇，以解決面板數(shù)據(jù)模型中存在的變量的多重共線性問(wèn)題。

3.2 數(shù)據(jù)來(lái)源與說(shuō)明

本研究采用2010—2016年我國(guó)19個(gè)商品鵝主要生產(chǎn)省份的分省截面數(shù)據(jù)和時(shí)間序列數(shù)據(jù)構(gòu)成短面板數(shù)據(jù)。肉鵝生

表2 肉鵝生產(chǎn)布局影響因素模型變量

注：表中預(yù)期結(jié)果中“+”“-”分別表示解釋變量與被解釋變量呈正、負(fù)相關(guān)關(guān)系。

產(chǎn)區(qū)域布局指數(shù)根據(jù)國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)查數(shù)據(jù)、各省統(tǒng)計(jì)年鑒(2009—2016年)以及實(shí)際調(diào)研計(jì)算得出；資源稟賦用各省份玉米、稻谷產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的比重以及河流、湖泊面積占行政區(qū)域面積的比重來(lái)表示；運(yùn)銷條件由該省公路、鐵路營(yíng)業(yè)里程數(shù)占該省行政區(qū)域面積的密度來(lái)表示，該密度由《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》中的數(shù)據(jù)計(jì)算得出；消費(fèi)市場(chǎng)用禽類食品消費(fèi)量，即某省居民家庭人均禽類食品消費(fèi)量表示，數(shù)據(jù)來(lái)自《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》和各省統(tǒng)計(jì)年鑒；疫病因素將具有H7N9疫情省份作為虛擬變量；技術(shù)進(jìn)步用飼料加工技術(shù)以及出欄率來(lái)表示，其中飼料加工技術(shù)用各省配合飼料產(chǎn)量占飼料總產(chǎn)量的比重來(lái)表示，該占比根據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)年鑒》(更新至2015年)中的數(shù)據(jù)計(jì)算得出，出欄率由國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)查數(shù)據(jù)與各省統(tǒng)計(jì)年鑒計(jì)算得出；環(huán)境規(guī)制由城市化率、居民家庭恩格爾系數(shù)、政策數(shù)量來(lái)表示，其中城市化率為某省城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诘谋戎?，恩格爾系?shù)用各省居民家庭恩格爾系數(shù)來(lái)表示，政策數(shù)量為某省上年出臺(tái)的畜禽環(huán)境政策數(shù)量，城市化率、恩格爾系數(shù)數(shù)據(jù)來(lái)源于《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》及各省統(tǒng)計(jì)年鑒，環(huán)境規(guī)制的政策數(shù)量通過(guò)整理各省統(tǒng)計(jì)年鑒、各省(區(qū)、市)農(nóng)業(yè)部門、環(huán)境保護(hù)部門的相關(guān)文件等得來(lái)。

3.3 模型估計(jì)結(jié)果與分析

本研究運(yùn)用計(jì)量軟件Stata 11.0對(duì)2010—2016年我國(guó)19個(gè)肉鵝主產(chǎn)省的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行面板數(shù)據(jù)估計(jì)，并采用豪斯曼檢驗(yàn)來(lái)選擇固定效應(yīng)和隨機(jī)效應(yīng)，結(jié)果顯示，豪斯曼統(tǒng)計(jì)量為 34.61，在1%水平上拒絕原假設(shè)，說(shuō)明二者系數(shù)不相等，固定效應(yīng)模型優(yōu)于隨機(jī)效應(yīng)模型。此外，在考慮各省份對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局產(chǎn)生的影響因素時(shí)，還存在一些省份自身不可觀測(cè)的因素，它們同樣影響生產(chǎn)布局，表明存在固定效應(yīng)。因此，本研究采用固定效應(yīng)模型進(jìn)行具體的參數(shù)估計(jì)(表3)。

由表3可知：(1)上期布局指數(shù)對(duì)當(dāng)年肉鵝生產(chǎn)布局指數(shù)的影響顯著且估計(jì)系數(shù)為正，表示在保持其他條件不變的情況下，上一年肉鵝生產(chǎn)布局指數(shù)每增大1個(gè)單位，當(dāng)年肉鵝生產(chǎn)布局指數(shù)將正向變動(dòng)0.307 2百分點(diǎn)，說(shuō)明上一年企業(yè)和農(nóng)戶的肉鵝生產(chǎn)組織情況會(huì)對(duì)下一年肉鵝養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策產(chǎn)生影響。養(yǎng)殖戶可依據(jù)上一期的養(yǎng)殖數(shù)量和市場(chǎng)狀況對(duì)今年的肉鵝生產(chǎn)進(jìn)行預(yù)期與決策，表明肉鵝生產(chǎn)布局存在“路徑依賴”效應(yīng)。(2)出欄率變動(dòng)對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局變動(dòng)的影響顯著且呈正相關(guān)關(guān)系。出欄率平均每提高1個(gè)單位， 肉

表3 我國(guó)肉鵝生產(chǎn)布局影響因素估計(jì)結(jié)果

注：“***”“**”“*”分別表示在1%、5%、10%的水平上顯著。

鵝生產(chǎn)布局指數(shù)將增加0.013 7百分點(diǎn)；出欄率的提高表示該地區(qū)肉鵝生產(chǎn)綜合技術(shù)水平的提高，即在原有的基礎(chǔ)上能生產(chǎn)更多的肉鵝，它與技術(shù)進(jìn)步因素相對(duì)應(yīng)，說(shuō)明地區(qū)的技術(shù)進(jìn)步會(huì)促進(jìn)肉鵝生產(chǎn)量的增加。生產(chǎn)綜合技術(shù)水平的提高將為生產(chǎn)者創(chuàng)造更多的收益，形成地區(qū)獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而有利于降低養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)動(dòng)農(nóng)戶的養(yǎng)殖積極性，從而促進(jìn)區(qū)域的肉鵝生產(chǎn)布局指數(shù)增大。(3)恩格爾系數(shù)在計(jì)量模型中顯著且估計(jì)系數(shù)為正，說(shuō)明恩格爾系數(shù)每提高1個(gè)單位，肉鵝生產(chǎn)布局指數(shù)增加0.002 6百分點(diǎn)。若居民家庭恩格爾系數(shù)低，則表明該地經(jīng)濟(jì)相對(duì)較為發(fā)達(dá)，對(duì)環(huán)境質(zhì)量的要求較高。它作為環(huán)境規(guī)制的內(nèi)生變量，與環(huán)境規(guī)制具有較高相關(guān)性，表明恩格爾系數(shù)越低的地區(qū)，環(huán)境規(guī)制現(xiàn)象越嚴(yán)格，越不利于肉鵝生產(chǎn)者設(shè)廠布局。將居民恩格爾系數(shù)作為環(huán)境規(guī)制因素的內(nèi)生變量會(huì)對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局產(chǎn)生正向影響。(4)環(huán)境政策對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局具有顯著負(fù)向作用。環(huán)境政策平均每提高1個(gè)單位，肉鵝生產(chǎn)布局指數(shù)減少0.005 4百分點(diǎn)。作為環(huán)境規(guī)制因素的衡量指標(biāo)，環(huán)境政策數(shù)量越多，表明該地對(duì)環(huán)境質(zhì)量越重視，環(huán)境規(guī)制也就越嚴(yán)格。隨著政府對(duì)環(huán)境問(wèn)題的重視和環(huán)境規(guī)制的加強(qiáng)，企業(yè)和養(yǎng)殖戶會(huì)向環(huán)境規(guī)制相對(duì)寬松的區(qū)域移動(dòng)，從而對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局產(chǎn)生影響。(5)資源稟賦、運(yùn)銷條件、消費(fèi)市場(chǎng)、疫病因素、飼料加工和城市化率對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局變動(dòng)影響不顯著。主要是由于鵝雖然是一種草食性水禽，但隨著技術(shù)的進(jìn)步和推廣以及飼養(yǎng)水平的提高，在肉鵝生產(chǎn)過(guò)程中，可通過(guò)設(shè)備對(duì)室內(nèi)的光照、溫度等因素進(jìn)行調(diào)節(jié)，使肉鵝對(duì)溫度、氣候等自然資源的依賴減小，同時(shí)降低肉鵝生長(zhǎng)對(duì)玉米、稻谷和水域的需求。由于各省公路、鐵路覆蓋率都在不斷提高，因此運(yùn)銷條件無(wú)法很好地反映肉鵝生產(chǎn)布局變動(dòng)的情況。各地對(duì)肉鵝消費(fèi)存在著不同的消費(fèi)偏好，但缺乏具體的肉鵝消費(fèi)數(shù)據(jù)，使畜禽產(chǎn)品消費(fèi)對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局影響不顯著。2012年及2013年發(fā)生的禽流感對(duì)全國(guó)肉鵝產(chǎn)業(yè)都帶來(lái)沖擊，但無(wú)法很好地解釋對(duì)各省份間布局變動(dòng)帶來(lái)的影響。配合飼料的使用占比無(wú)法獲得肉鵝的精確數(shù)據(jù)，采用所有畜禽產(chǎn)品的配合飼料使用占比進(jìn)行代替，無(wú)法準(zhǔn)確反映飼料加工技術(shù)的進(jìn)步對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局變化產(chǎn)生的影響。城市化率在各地區(qū)的變動(dòng)對(duì)肉鵝生產(chǎn)布局的變化影響不顯著。

4 研究結(jié)論與政策建議

4.1 結(jié)論

本研究采用統(tǒng)計(jì)及調(diào)研數(shù)據(jù)對(duì)我國(guó)肉鵝生產(chǎn)布局變動(dòng)情況及影響因素進(jìn)行定量分析。在生產(chǎn)布局變動(dòng)方面，2010年以前我國(guó)肉鵝生產(chǎn)布局主要由南方主要消費(fèi)區(qū)向北方糧食主產(chǎn)區(qū)移動(dòng)，東北地區(qū)肉鵝出欄量迅速增加；從東部發(fā)達(dá)地區(qū)向周邊地區(qū)轉(zhuǎn)移，湖北、湖南、重慶、四川肉鵝生產(chǎn)布局指數(shù)增大；浙江、福建、上海等地區(qū)肉鵝生產(chǎn)布局指數(shù)下降較大。2010—2016年，肉鵝生產(chǎn)布局在空間上的變化主要表現(xiàn)為由東北地區(qū)逐步向華南、西南地區(qū)轉(zhuǎn)移；主產(chǎn)區(qū)朝市場(chǎng)容量更大的華南地區(qū)靠攏；西南地區(qū)肉鵝生產(chǎn)布局比重不斷上升，自2013年起超過(guò)華中地區(qū)，且逐漸縮小與華南地區(qū)的差異；經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)肉鵝生產(chǎn)布局向周邊城市轉(zhuǎn)移等現(xiàn)象。此外，采用省級(jí)面板數(shù)據(jù)建立固定(隨機(jī))效應(yīng)回歸模型對(duì)2010—2016年影響我國(guó)肉鵝生產(chǎn)布局變動(dòng)的因素進(jìn)行研究并得出，組織條件、技術(shù)因素與環(huán)境規(guī)制因素已成為影響我國(guó)肉鵝生產(chǎn)布局變動(dòng)的主要因素。

4.2 政策建議

4.2.1 打破路徑依賴，強(qiáng)調(diào)組織作用，組建現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈肉鵝業(yè)態(tài) 由于長(zhǎng)期進(jìn)行產(chǎn)品的同質(zhì)化生產(chǎn)，肉鵝產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)出結(jié)構(gòu)化生產(chǎn)過(guò)剩的現(xiàn)象，不僅在供給“量”上有很大波動(dòng)，在供給“質(zhì)”上也存在很大的安全隱患。因此，企業(yè)和養(yǎng)殖戶應(yīng)著力引導(dǎo)規(guī)模化生產(chǎn)，打破“路徑依賴”，避免單純的規(guī)?；瘮U(kuò)張；進(jìn)一步發(fā)揮和利用各地比較優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展規(guī)?；?、生態(tài)化養(yǎng)殖，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和組織化管理；逐步建立并完善肉鵝全產(chǎn)業(yè)鏈條的生產(chǎn)模式，以提高肉鵝行業(yè)的整體生產(chǎn)水平，拓寬市場(chǎng)空間。目前，肉鵝從業(yè)者之間誠(chéng)信和合作不足，無(wú)法形成產(chǎn)業(yè)鏈之間的合作，缺乏協(xié)調(diào)生產(chǎn)和消費(fèi)良性互動(dòng)的大企業(yè)。誠(chéng)信合作并組建“產(chǎn)+銷”一條龍企業(yè)，組建“公司+農(nóng)戶”的規(guī)?；怡Z生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，拓展消費(fèi)市場(chǎng)并拉動(dòng)生產(chǎn)，形成“產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)”，做到誠(chéng)信合作，互利共贏。組建現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈肉鵝業(yè)態(tài)，整合養(yǎng)殖、加工、銷售各環(huán)節(jié)，提高肉鵝業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力和盈利能力。此外，政府應(yīng)在充分尊重肉鵝飼養(yǎng)戶自主決策的基礎(chǔ)上，從我國(guó)肉鵝的區(qū)位綜合比較優(yōu)勢(shì)出發(fā)，盡快調(diào)整當(dāng)前不合理的肉鵝生產(chǎn)布局，并制定配套的資金、技術(shù)和金融等政策，加大培育和扶持肉鵝優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的力度。

4.2.2 提高肉鵝產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)水平，研發(fā)新技術(shù)新產(chǎn)品，提高生產(chǎn)效能 目前，我國(guó)肉鵝產(chǎn)業(yè)存在養(yǎng)殖品種單一，無(wú)法供應(yīng)消費(fèi)者所需原料鵝的狀況，北方小鵝種沖擊市場(chǎng)但難以滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的需求，生產(chǎn)技術(shù)、品種不過(guò)關(guān)，優(yōu)質(zhì)肉鵝種生產(chǎn)成本過(guò)高，肉鵝加工產(chǎn)品質(zhì)量不足，影響消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展。各地區(qū)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)優(yōu)良品種的培育與推廣，高效生產(chǎn)良種供應(yīng)市場(chǎng)，積極研發(fā)與應(yīng)用肉鵝的新型養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖環(huán)境污染治理技術(shù)，從而提高各地區(qū)肉鵝養(yǎng)殖的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益。另外，市場(chǎng)上肉鵝的相關(guān)深加工產(chǎn)品較少，存在無(wú)法吸引消費(fèi)者、現(xiàn)有產(chǎn)品難以滿足消費(fèi)者需求的現(xiàn)象。生產(chǎn)者應(yīng)努力研發(fā)肉鵝相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)效率及保存方法，做到標(biāo)準(zhǔn)化的肉鵝產(chǎn)品生產(chǎn)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合地方特色，推出滿足大眾口味的且具有地方代表性的肉鵝深加工產(chǎn)品，拉長(zhǎng)肉鵝產(chǎn)業(yè)鏈條，同時(shí)應(yīng)注重地區(qū)間資源與技術(shù)的優(yōu)劣勢(shì)互補(bǔ)，促進(jìn)交流與合作，共同強(qiáng)化抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

4.2.3 提高環(huán)保意識(shí)，重視政策的作用 政府對(duì)環(huán)保問(wèn)題的重視程度不斷加強(qiáng)，對(duì)畜禽養(yǎng)殖帶來(lái)污染問(wèn)題的治理手段不斷強(qiáng)化。肉鵝生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)正視自身生產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題，并不斷通過(guò)提高與引進(jìn)相關(guān)治污技術(shù)來(lái)解決生產(chǎn)過(guò)程中造成的環(huán)境污染問(wèn)題。肉鵝生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，通過(guò)技術(shù)手段改善環(huán)境污染，切實(shí)達(dá)到當(dāng)?shù)氐沫h(huán)保要求，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。此外，政府應(yīng)在制定嚴(yán)格政策保護(hù)環(huán)境的同時(shí)加強(qiáng)引導(dǎo)，給予積極治理環(huán)境的企業(yè)或養(yǎng)殖戶一定的獎(jiǎng)勵(lì)與扶持，鼓勵(lì)市場(chǎng)整體作出調(diào)整，從根本上保證環(huán)境質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]侯水生. 2016年水禽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、技術(shù)研究進(jìn)展及展望[J]. 中國(guó)畜牧雜志，2017，53(6)：143-147.

[2]李玲玲，牟旭升，王艷君. 鵝肉營(yíng)養(yǎng)知多少[J]. 水禽世界，2014(4)：47.

[3]吳 敏，陳 蘇，胡 浩. 我國(guó)鵝業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策分析[J]. 中國(guó)家禽，2017，39(8)：69-72.

[4]王來(lái)有. 鵝業(yè)大全[M]. 北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2012.

[5]許道夫. 中國(guó)近代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及貿(mào)易統(tǒng)計(jì)資料[M]. 上海：上海人民出版社，1983：327-340.

[6]中國(guó)畜牧業(yè)年鑒編輯委員會(huì).中國(guó)畜牧業(yè)年鑒(1999—2013)[M]. 北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1999—2013.

[7]胡 浩，應(yīng)瑞瑤，劉 佳. 中國(guó)生豬產(chǎn)地移動(dòng)的經(jīng)濟(jì)分析——從自然性布局向經(jīng)濟(jì)性布局的轉(zhuǎn)變[J]. 中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2005(12)：46-52，60.

[8]胡 浩，張 鋒. 中國(guó)肉雞業(yè)區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)分析[J]. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版)，2010，11(1)：1-5，33.

[9]閆建偉. 中國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力實(shí)證研究——基于全國(guó)21個(gè)水禽主產(chǎn)省(市)的調(diào)查[J]. 中國(guó)畜牧雜志，2015，51(18)：25-30.

[10]李慧芳. 適宜華東市場(chǎng)鵝品種選擇與利用[J]. 中國(guó)家禽，2011，33(7)：42-43.

[11]陳國(guó)宏. 中國(guó)養(yǎng)鵝學(xué)[M]. 北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2013：38-50.

[12]霍明東，李 平，李 輝. 不同旱養(yǎng)模式對(duì)肉鵝生長(zhǎng)性能的影響[J]. 中國(guó)家禽，2014，36(18)：54-56.

[13]陽(yáng)希文，孫愛(ài)東，陳 哲，等. 獅頭鵝反季節(jié)繁殖生產(chǎn)技術(shù)[J]. 中國(guó)家禽，2015，37(10)：61-62.

[14]虞 祎，張 暉，胡 浩. 環(huán)境規(guī)制對(duì)中國(guó)生豬生產(chǎn)布局的影響分析[J]. 中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2011(8)：81-88.

[15]周 力. 產(chǎn)業(yè)集聚、環(huán)境規(guī)制與畜禽養(yǎng)殖半點(diǎn)源污染[J]. 中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2011(2)：60-73.