應(yīng)對(duì)“苦夏”的飲食攻略

王炎

每到炎熱的夏季，很多人常常是“無(wú)病三分虛”，容易出現(xiàn)全身乏力、頭暈頭昏、胸腹脹悶、食欲減退、睡眠不實(shí)、心煩不安、體質(zhì)量減輕等癥狀，終日懶散不愿動(dòng)，然而每到秋來(lái)暑減，各種不適癥狀便不約而愈。這便是中醫(yī)所謂的“苦夏”，是人體生理功能失衡的一種表現(xiàn)。

中醫(yī)認(rèn)為，苦夏主要是盛夏暑濕熱重，脾肺氣虛，或氣陰兩虛，正氣較弱，無(wú)力抵御暑熱的侵襲，氣機(jī)受阻。清氣不升，濁氣不降，蒙蔽清陽(yáng)之竅，中焦受阻所致。所以，預(yù)防“苦夏”的發(fā)生，最重要的是重視暑熱防治、補(bǔ)益正氣、強(qiáng)健體質(zhì)。其中尤以調(diào)整飲食、加強(qiáng)食療、補(bǔ)充內(nèi)虛最為關(guān)鍵。

1. 補(bǔ)充鹽分和維生素。高溫季節(jié)最好每人每天補(bǔ)充維生素B1、B2各2 mg，維生素C50 mg，鈣1 g，這樣可減少體內(nèi)糖類(lèi)和組織蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述營(yíng)養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類(lèi)及其制品、動(dòng)物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁。

2. 勿忘補(bǔ)鉀。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會(huì)引起人體倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子、香蕉、西瓜等；蔬菜中有大蔥、芹菜、馬鈴薯、紫菜、海帶、毛豆、豆制品等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。

3. 膳食多樣化。夏季可選擇一些清淡而富有營(yíng)養(yǎng)的食物，如瘦豬肉、兔肉、鴨肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品及新鮮蔬菜、瓜果、海藻類(lèi)、食用菌等；適當(dāng)增加一些涼拌菜，用蒜泥、姜末、食醋等調(diào)味，這樣做既能增強(qiáng)食欲，又能預(yù)防腸道傳染??；還可以多喝綠豆湯、赤豆粥、番茄湯、鴨肉冬瓜湯等，以清熱解暑、益氣養(yǎng)陰。

4. 吃點(diǎn)苦味食物。夏季飲食中適當(dāng)增加一些天然苦味食品，如苦菜、苦瓜、苦筍、苦杏仁等，還可適當(dāng)飲用一些苦飲料，如綠茶、苦丁茶、絞股藍(lán)茶、柿葉茶、核桃葉茶等。中醫(yī)認(rèn)為，苦味食品大多具有清熱作用，常吃有解熱祛暑、健脾利胃、增進(jìn)食欲、醒腦提神、消除疲勞之功效。

5. 多吃健脾胃、潤(rùn)腸道食物。夏季多吃些健脾胃食物可開(kāi)胃、振奮精神。另外，由于人體內(nèi)熱或飲水不足，常會(huì)引起排便不暢，導(dǎo)致食欲下降，因此，應(yīng)多食潤(rùn)滑腸道的食物?？捎棉裁着c柏子仁煲粥，加適量蜂蜜調(diào)味。薏米可健脾胃、清利濕熱，柏子仁可調(diào)理胃腸、潤(rùn)腸通便、安心養(yǎng)神，蜂蜜可健脾胃、潤(rùn)腸道。

6. 適當(dāng)吃些發(fā)汗食物。發(fā)汗食物有姜、薄荷等。姜含有揮發(fā)油，能刺激胃腸道消化液分泌、增進(jìn)食欲、益脾開(kāi)胃、扶風(fēng)散寒，還可防止因食用過(guò)多生冷食品而造成的脾胃虛寒。而薄荷能消風(fēng)散熱?？捎糜诜乐蜗募撅L(fēng)熱的侵襲，但因其含有刺激性物質(zhì)，不宜大量食用，以免造成胃腸負(fù)擔(dān)。

7. 清補(bǔ)為好。飲食應(yīng)清淡，忌油膩、煎炸食物。但清淡不等于素食，應(yīng)適當(dāng)攝入一些瘦肉、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、魚(yú)類(lèi)。夏季尤其是脾虛者，應(yīng)采取益氣滋陰、健脾養(yǎng)胃、清暑化濕的“清補(bǔ)”原則，飲食調(diào)養(yǎng)宜選用新鮮可口、性質(zhì)平和、易于消化、補(bǔ)而不膩的各類(lèi)食品?！扒逖a(bǔ)”應(yīng)忌辛辣生火助陽(yáng)和肥甘油膩生痰助濕類(lèi)食品。陰虛體弱者在安排膳食時(shí)，可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、咸鴨蛋、清蒸鮮魚(yú)等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品。

8. 多喝涼開(kāi)水。夏季出汗多，特別容易口渴，應(yīng)少量多次及時(shí)補(bǔ)水，切不可等到口干舌燥時(shí)才飲水。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，夏季人們應(yīng)多飲煮沸后自然冷卻的涼開(kāi)水，不要用飲料代替水，大部分飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。更不可食用過(guò)多的冷飲。大量進(jìn)食冷飲會(huì)造成胃痙攣，影響消化吸收，容易引起腹痛、腹瀉、腸道感染。

脾肺氣虛型的膳食調(diào)治

癥狀以體質(zhì)虛弱、倦怠乏力、頭暈?zāi)垦橹饕憩F(xiàn)，治療以補(bǔ)益脾肺、升清降濁為主。

大棗蓮子粥：大棗10枚，蓮子30 g，粳米100 g，共煮粥，至蓮子熟爛即可。此粥益氣健脾、澀腸養(yǎng)胃，對(duì)脾肺氣虛或脾虛久瀉者最適宜。

荷葉綠豆粥：綠豆30 g，粳米100 g，加水適量共煮粥，粥將熟時(shí)，加入干凈的干荷葉末15 g，再煮一兩沸即成（或用鮮荷葉2張，切成大塊，加水適量，與綠豆、粳米共煮粥，米將爛時(shí)，撈出荷葉，再煮至粥稠）。常食此粥，能清熱消暑，益氣健脾，升清降濁，解毒生津。

花生山藥粥：花生30 g洗凈，連皮搗碎，與山藥30 g、大棗6枚、粳米100 g共煮粥。此粥能益氣健脾、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)血止血，適用于脾肺氣虛有貧血表現(xiàn)的患者。

參芪大棗飲：黨參12 g，黃芪15 g，大棗15 g，水煎服，每日一劑。能益氣補(bǔ)脾、強(qiáng)身健體、提高機(jī)體免疫功能。

山楂二芽飲：黨參15 g，陳皮6 g，炒谷芽、炒麥芽各10 g，炒山楂10 g，水煎服，能益氣健脾消食，適用于氣虛體弱、食欲不振的患者。

氣陰兩虛型的膳食調(diào)治

除少氣無(wú)力外，兼見(jiàn)口燥咽干、五心煩熱、舌紅少津等癥狀，治療以益氣養(yǎng)陰為主。

百合蓮子粥：百合15 g，干銀耳6 g（先用清水洗凈泡發(fā)），蓮子15 g（去心），粳米100 g，共煮粥食用，能健脾養(yǎng)陰，氣陰雙補(bǔ)。

山楂烏梅湯：將烏梅50 g、山楂50 g、五味子10 g、大棗30 g洗凈，加水2 000 ml，煮沸30 min后，加入薄荷10 g（鮮品40 g）、冰糖適量，再煮5 min即可，代茶飲。具有生津止渴、斂汗開(kāi)胃的功效。

蟲(chóng)草鴨子煲：鴨子一只，去毛及內(nèi)臟，洗凈，與蟲(chóng)草3根、沙參（或枸杞子）15 g、黃芪30 g放砂鍋內(nèi)，加水與蔥、姜共燉，至鴨子熟爛時(shí)，加少許鹽等調(diào)味，吃肉喝湯。此煲健脾補(bǔ)肺、益氣滋陰、強(qiáng)身健體。

生脈飲：人參10 g，麥冬10 g，五味子6 g，水煎服。能益氣養(yǎng)陰、生脈強(qiáng)心，對(duì)氣陰雙虛、心臟功能虛衰者最為適宜。

脾虛濕盛型的膳食調(diào)治

癥狀表現(xiàn)除倦怠乏力外，多兼見(jiàn)頭身困重、四肢酸痛、胸脘痞悶等癥狀，以健脾除濕為主要治療法則。

蓮子三豆粥：蓮子15 g，綠豆30 g，赤小豆10 g，炒扁豆10 g，與粳米適量共煮粥。此粥清熱祛暑、健脾除濕，適用于脾虛濕重的患者。

二芽三仁湯：炒麥芽、炒谷芽各10 g，焦山楂10 g，薏苡仁30 g，白蔻仁6 g，砂仁6 g，水煎服。適用于脾虛濕重、食欲不振者。