初探新疆特色飲食的俄譯方法

賈慧

摘要：翻譯中的文化現(xiàn)象研究是一個(gè)熱點(diǎn)問題，而不同地域的文化帶有不同的特色，本文試圖從詞匯層面對(duì)新疆特色食品的俄譯方法進(jìn)行探討。文章以漢譯俄的語料為基礎(chǔ)，從新疆特色飲食的既有翻譯和不同翻譯方法著手探討，歸納總結(jié)出解決這一類文化詞匯的若干對(duì)策。

關(guān)鍵詞：新疆特色飲食 俄譯典例 翻譯方法

中圖分類號(hào)：H3159 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-5349（2018）08-0106-02

語言是文化的載體、交際的重要工具。新疆地處亞歐大陸腹地，自東北至西南與蒙古國(guó)、俄羅斯聯(lián)邦、哈薩克斯坦等8國(guó)接壤，其中，俄羅斯聯(lián)邦、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦通用俄語，其他三國(guó)也與俄羅斯及中亞有著密不可分的文化聯(lián)系。地處核心區(qū)域的新疆借“一帶一路”東風(fēng)，獲得前所未有的發(fā)展，隨著亞歐大陸橋的延伸，新疆特色產(chǎn)品一并走了出去。此時(shí)，如何翻譯新疆特色產(chǎn)品才能更好更快地將之推廣出去呢？作為俄語工作者，我們是俄漢兩種語言的載體，我們需要考慮的是：既要凸顯本土特色，又不失事物本身的內(nèi)涵，并且讓更多俄語載體了解新疆特色物產(chǎn)，從而有效拓展海外市場(chǎng)（在此特指以俄語為母語或者交際用語的國(guó)家和地區(qū)）。此外，需要說明的是新疆特色飲食文化，因其地處中亞的獨(dú)特地理位置，與中亞及俄羅斯在歷史上就存在密切的聯(lián)系，所以有不少已經(jīng)收錄進(jìn)入俄語詞典及書籍，而本文重點(diǎn)突出俄譯新疆特色食品的方法。

一、既有新疆特色食品俄譯中的維吾爾語色彩及俄譯方法

眾所周知，新疆是維吾爾自治區(qū)，天山南北分別雜居著55個(gè)民族，其中有13個(gè)為世居民族，他們共同創(chuàng)造了獨(dú)具特色的新疆文化。維吾爾族作為主要的少數(shù)民族之一，在新疆人口中所占比例高達(dá)4573%，將近一半，因此新疆特色食品中包含大量的維吾爾特色食品，當(dāng)然其翻譯中也含有大量維吾爾特色以及維吾爾語痕跡。在現(xiàn)有的新疆特色食品的俄譯本中，如拌面、拉條子這一新疆特色面食被譯為Лагман，這一翻譯來源于維吾爾語，是音譯的成果，除此之外，薄皮包子被譯為Манта，烤包子是Самса，湯飯被譯為Суюк аш，這些特有食品的俄譯均與維吾爾語發(fā)音相似，從這些現(xiàn)有譯本不難看出，某些新疆特色食品的翻譯采取直接從維吾爾語音譯的方法，與譯為漢語時(shí)所采用的意譯的方法不同，這種方法避免了從維吾爾語譯成漢語，再?gòu)臐h語譯成俄語二次翻譯造成的源文化特色流失，因?yàn)槎碚Z與維吾爾語在發(fā)音上的某些共性，也使得俄語載體能更好地理解和記住以及使用這些特有詞匯。

二、既有新疆特色食品俄譯中的漢語色彩及采用方法

新疆各民族大雜居，小聚居，除了少數(shù)民族特色濃郁以外，漢族也是世居民族之一，因此不可忽視漢文化對(duì)新疆文化發(fā)展作出的貢獻(xiàn)。新疆大部分地區(qū)存在“民考漢”，這種學(xué)制下的學(xué)生通常熟練掌握本民族語言和漢語兩種語言，從小與漢族學(xué)生一起學(xué)習(xí)，頻繁接觸漢文化，受漢文化影響深遠(yuǎn)，甚至了解文言文，更有甚者，漢語水平高于母語水平。因此，漢族與少數(shù)民族雜居的悠久歷史，加上教育的影響等重要因素，使?jié)h文化與少數(shù)民族文化交相輝映，融會(huì)貫通，互相影響，現(xiàn)代維吾爾語中也融入了不少漢語詞匯，這體現(xiàn)在方方面面，而離人民生活最為接近的就是飲食方面，如非常著名的新疆辣子雞維語名稱來自漢語音譯，自然而然，俄語名稱也就采取同樣譯法了，譯為 Лазджи，此外，著名的新疆小吃馓子的俄譯也采取同樣譯法，譯為 Санза，所以新疆食品直接從漢語音譯為俄語也是一種常用方法，這得益于漢語的精練簡(jiǎn)潔，影響深遠(yuǎn)。

三、既有新疆特色食品俄譯中的其他方法

本文前兩節(jié)淺析了新疆特色飲食俄譯的音譯方法，而眾所周知，意譯作為另一種常用的翻譯方法，具有歧義少、利于解釋說明的優(yōu)勢(shì)，在新疆特色食品俄譯時(shí)，也有許多使用了該方法。如“大盤雞”被譯為“Курица с картошкой”，即“帶有土豆的雞肉”，而不是根據(jù)字面意思譯為“Курица в болбшой тарелке”，“Курица с картошкой”這一譯法突出了大盤雞的最主要材料，雞肉和土豆，具有較強(qiáng)的畫面感，使俄語使用者更加容易理解這種食物的特征，而“Курица в большой тарелке”這一譯法則容易使人產(chǎn)生疑惑，為什么大盤子要放雞肉，小盤子就不可以嗎？所以，為了避免產(chǎn)生歧義，我們逐漸接受了第一種譯法。此外，近幾年來興起的一種新疆特色干果“棗夾核桃”“黑加侖葡萄干”也采取了意譯的方法，被譯為“рехи внутри красного финика”和“изюм из черной смородины”，人們一看到名稱就可以聯(lián)想到其外觀，簡(jiǎn)潔明了，直觀方便。因此意譯在新疆特色食品的俄譯方面也不失為一種有效的方法。

四、結(jié)語

本文以漢譯俄的例子為主要材料，總結(jié)了新疆特色食品俄譯時(shí)較為常用的方法，即音譯（從維吾爾語音譯和從漢語音譯）和意譯，我們作為翻譯工作者，需要進(jìn)一步對(duì)比和研究?jī)煞N方法的優(yōu)勢(shì)和不足，從而篩選特色事物的最佳翻譯方法。作為新疆人，也作為俄語人，要不遺余力地將新疆特色推廣出去，借著“一帶一路”的東風(fēng)，讓我們新疆美食不僅擺上中國(guó)其他地域人們的餐桌，也讓俄語使用者有機(jī)會(huì)領(lǐng)略新疆獨(dú)特的飲食文化。

注釋：

①http：//halyaleda.ru/vostochnaya-kuhnya/interesnoe/istoriya-proishozhdeniya-lagmana/，從該網(wǎng)頁(yè)查出лагман一詞來源于古代中國(guó)，流行于很多民族，最可靠來源為回族和維吾爾族最先烹制這一美食。

②民考漢： 民考漢是規(guī)定的少數(shù)民族考生在高考時(shí)使用漢族考生參加高考同樣一套試卷，參加漢語言統(tǒng)考并報(bào)漢語言招生院校及專業(yè)的維吾爾、哈薩克、蒙古、柯爾克

孜、塔吉克、錫伯、烏茲別克、塔塔爾、達(dá)斡爾、藏、俄羅斯11個(gè)民族的考生。（信息來自新疆招生與考試2009年最新說明）

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責(zé)任編輯：楊國(guó)棟