新興珍貴蔬菜
——冰菜的生產(chǎn)管理技術(shù)

梁昕景 鄭宇 韓雪松 陳柏杰 曾祥偉

導(dǎo)讀：冰菜，是一種新興的珍貴蔬菜，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在廣西試種效果良好，具有廣闊的應(yīng)用和推廣價(jià)值。現(xiàn)根據(jù)冰菜被引進(jìn)試種的成功栽培經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出一套適合廣西種植的生產(chǎn)管理技術(shù)。

冰菜（Mesembryanthemum crystallinumL.）為一、二年生肉質(zhì)草本，也叫水晶花、冰草等[1]，屬番杏科。南非是冰菜的原產(chǎn)地，部分在西亞和歐洲種植，是近年來引自日本的新興蔬菜，其幼嫩的莖和葉片作為蔬菜食用，鮮嫩爽滑。冰菜因植株的莖和葉片表面肉眼看起來像冰晶一樣，所以被人們稱為冰菜[2]。冰菜分枝較多，耐采摘，食用方便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在市場(chǎng)上很受歡迎，屬于“貴族菜”。在溫室大棚內(nèi)種植冰菜，可延長(zhǎng)冰菜的貨架期，利于夏季進(jìn)行避雨栽培、冬季反季節(jié)生產(chǎn)。

據(jù)文獻(xiàn)資料記載，在非洲，冰菜被許多部落當(dāng)作民族醫(yī)藥，有時(shí)也被當(dāng)作肥皂來使用。在法國(guó)，冰菜因?yàn)橘|(zhì)感爽脆，風(fēng)味很好，備受喜愛。在日本，佐賀大學(xué)農(nóng)學(xué)部將冰菜作為一種新型的鹽味保健蔬菜，并進(jìn)行了馴化和栽培技術(shù)的研究，取得了成功[3]。日本研究人員將從冰菜中提取的天然維生素等制成化妝品，這種化妝品具有很好的保濕效果，而且能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充天然維生素，因而備受消費(fèi)者青睞。

廣西中農(nóng)富玉國(guó)際農(nóng)業(yè)科技有限公司 （以下簡(jiǎn)稱中農(nóng)富玉）于2016年引進(jìn)冰菜，經(jīng)過近2年的種植試驗(yàn)，獲得成功，總結(jié)了冰菜的特征特性及廣西地區(qū)栽培技術(shù)，以供廣大農(nóng)民和科研人員參考。

1 生長(zhǎng)習(xí)性和形態(tài)特征

冰菜屬須根系，不耐高溫，適當(dāng)控制水分可以提高冰菜的咸度。葉片肥厚，互生，每2片葉螺旋抱莖向上生長(zhǎng)。冰菜具有很強(qiáng)的側(cè)枝發(fā)生能力，在壯苗移栽后2～3個(gè)月就會(huì)開花，花多白色，花瓣數(shù)個(gè)、小，花朵直徑3～5 cm；為延長(zhǎng)采摘時(shí)間，可在開花期摘除花蕾。種子深褐色、橢圓形、較細(xì)小，不易催芽，所以多直播。

1.1 耐寒性與耐熱性

冰菜生長(zhǎng)溫度與大多數(shù)的蔬菜不同，最適生長(zhǎng)溫度為25℃左右，能夠生存在-2～30℃的溫度條件下，但是當(dāng)溫度過低或者過高時(shí)，生長(zhǎng)變慢，植株細(xì)弱，降低商品價(jià)值。一般在初春溫度高于20℃，初秋溫度低于27℃時(shí)開始播種繁殖，植株一般在長(zhǎng)至5～7片葉時(shí)逐漸進(jìn)入開花期。廣西玉林春末和冬季在保護(hù)地栽培，極端溫度可高至32℃，低至8℃，冰菜生長(zhǎng)良好，可在秋季中段至來年的春末進(jìn)行有效生產(chǎn)。

1.2 光照和濕度

冰菜為中日性植物，較喜陽(yáng)光照射；耐干旱但不耐澇，適宜在排水良好的條件下栽培，澆水過多或排水不暢的環(huán)境會(huì)對(duì)其正常生長(zhǎng)產(chǎn)生嚴(yán)重影響，雨水過多的地方也不適宜生長(zhǎng)，因此南方地區(qū)多在保護(hù)地栽培，夏季避雨，冬季保溫。

2 栽培方法

中農(nóng)富玉于2016年引進(jìn)冰菜種子進(jìn)行試種。從引種栽培到推廣過程，植株生長(zhǎng)均十分健壯。經(jīng)過努力，已成功探索出一整套適合廣西地區(qū)的栽培技術(shù)。

冰菜栽培最好選用砂壤土與草炭土組合，或者直接使用草炭作為栽培基質(zhì)，因?yàn)槠渫笟夂屯杆阅茌^好。

2.1 栽培方式

①土壤栽培 選擇排灌方便、土質(zhì)疏松的地塊，平整土地，畦高30 cm左右，寬1.2 m左右，溝寬25 cm左右，多行種植，株行距40 cm×40 cm。每667 m2施用750 kg農(nóng)家肥、三元復(fù)合肥25～40 kg。

②水培 水培冰菜清潔衛(wèi)生，操作簡(jiǎn)單。水培冰菜可采用深液流水陪床、“A”字架水培設(shè)施和離地高設(shè)管道水培架等，中農(nóng)富玉為高科技旅游公司，各類水培設(shè)施齊全。以離地高設(shè)管道水培為例，水培孔可以訂做，一般為圓形，直徑3 cm左右，與相同孔徑的定植杯配套使用，水培管道為立方體，深10 cm左右，寬12 cm左右，營(yíng)養(yǎng)液運(yùn)用循環(huán)供液方法，可隨時(shí)補(bǔ)充氧氣和冰菜生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)液配方：四水硝酸鈣450 mg/L，硝酸鉀210 mg/L，磷酸二氫鉀80 mg/L，七水硫酸鎂250 mg/L，硝酸銨 70 mg/L，硫酸鉀 120 mg/L。

2.2 培育壯苗

冰菜種子小，每667 m2用種量約5.5 g，可采用種子拌土直播，也可采用72孔穴盤育苗，然后再定植移栽。利用穴盤育苗方法，可使種苗生長(zhǎng)健壯，長(zhǎng)勢(shì)整齊，有助于提高冰菜的商品性。

①浸種催芽 選擇顆粒飽滿、種皮完好的種子，用多層紗布包好，置于 25～33℃溫水中浸泡30 min，然后將水分瀝干，在23～25℃條件下催芽24 h左右，期間用清水淘洗1～2次，洗去因種子呼吸作用分泌的黏液，促進(jìn)種子萌發(fā)。一半以上種子露白即可播種。

②穴盤育苗 育苗基質(zhì)選擇的是市面上售賣的草炭，或者質(zhì)地疏松、富含有機(jī)質(zhì)的腐殖土。使用草炭方便快捷，可減少工作環(huán)節(jié)，降低工作量。將準(zhǔn)備好的基質(zhì)放入穴盤中，輕輕用力按壓填滿，但是切不可太過用力，免得基質(zhì)過度緊實(shí)，影響種子發(fā)芽。在穴盤的每個(gè)種植孔上輕輕按出3～5 mm深的播種穴，每穴播種冰菜種子1～2粒，然后撒上一層薄薄的基質(zhì)。最后，用噴霧器或者花灑淋水，至穴盤底部有水滲出，視為已經(jīng)澆透，之后置于苗床上。種子發(fā)芽適溫20℃左右。

③苗期管理 穴盤苗出苗后及時(shí)防治病蟲害，一般在冰菜3葉1心時(shí)噴灑72.7 g/L霜霉威鹽酸鹽水劑2 000倍液預(yù)防苗期猝倒病，高效氟氯菊酯乳油1 000倍液預(yù)防蟲害。白天溫度控制在22℃左右，夜晚18～20℃，相對(duì)濕度70%左右。苗期澆水注意“見干見濕，澆水必透”，澆水時(shí)最好使用干凈的噴霧器淋水，方便均勻。種子一般5～7天出土，這時(shí)注意拉開遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行適當(dāng)避光。20～25天真葉可長(zhǎng)至2片，葉片泡狀細(xì)胞較密，這時(shí)要控制溫度不要太高，白天溫度25℃左右，減少打開遮陽(yáng)網(wǎng)的頻率和時(shí)間，增加通風(fēng)通光，防止幼苗徒長(zhǎng)和倒伏，培養(yǎng)壯苗。待播種后28～33天，幼苗長(zhǎng)出3～4片真葉時(shí)，即可定植。

2.3 生產(chǎn)管理

無論是土培還是水培，定植后應(yīng)注意適當(dāng)控水，一般在定植后1周內(nèi)不必澆水。如果栽培期間澆水過多，不但形成的結(jié)晶顆粒減少，而且植株自身咸味變淡，會(huì)失去其獨(dú)特的風(fēng)味。在這種情況下，可以人為地補(bǔ)充食鹽，一般為500倍液（可適當(dāng)調(diào)整），以利于增加冰菜植株的咸味。冰菜不屬于需肥量大的作物，土培后期不需要額外補(bǔ)充肥料。水培冰菜營(yíng)養(yǎng)液宜采用循環(huán)供液的方法，每1 h供液0.5 h，利于根系產(chǎn)生和生長(zhǎng)，在整個(gè)生育期內(nèi)不需要更換營(yíng)養(yǎng)液，只需根據(jù)營(yíng)養(yǎng)液濃度的變化及時(shí)補(bǔ)充水分和養(yǎng)分。

2.4 病蟲害防治

冰菜病蟲害較少，病害主要為苗期猝倒病，蟲害主要有蠐螬、蝸牛等。苗期病害以預(yù)防為主，培育壯苗，加強(qiáng)管理。蟲害的防治宜采用物理和生物防治方法，比如人工捕殺幼蟲、利用天敵等，降低食品安全的風(fēng)險(xiǎn)；如果采用化學(xué)防治方法，必須在安全間隔期內(nèi)用藥，使用符合無公害產(chǎn)品要求的產(chǎn)品，比如蝸牛少量時(shí)可人工捕殺，大量時(shí)可在大棚周圍撒施生石灰，將蝸牛阻攔在大棚以外。

3 采收保鮮

冰菜側(cè)枝分生能力強(qiáng)，定植35天左右，基部側(cè)枝長(zhǎng)12～15 cm，株高約45 cm，莖粗0.8～1.0 cm時(shí)，即可采收。冰菜采收一般在清晨進(jìn)行，在離基部約5 cm處將側(cè)枝剪下，側(cè)枝剪切之后還會(huì)長(zhǎng)出新芽，新芽會(huì)長(zhǎng)成新的側(cè)枝。將采下來的新鮮嫩枝裝入預(yù)先準(zhǔn)備好的容器內(nèi)，然后及時(shí)進(jìn)行處理。為保證冰菜在售賣時(shí)保持最佳狀態(tài)，采收或裝箱時(shí)要輕拿輕放，運(yùn)輸箱底部要預(yù)先放置一排冰袋或者自制的冰瓶（普通塑料瓶裝水凍成冰瓶），冰瓶上鋪幾層紗布或者報(bào)紙以防凍傷莖葉，將收獲的莖葉放平，以減少運(yùn)輸過程中的損傷[4]，保持不變質(zhì)。采收之后，及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，一般是追施2%水溶性肥料，因?yàn)槭斋@后若不及時(shí)施肥，植株會(huì)生長(zhǎng)不良，影響產(chǎn)量和口感。

[1]朱一丹，郭子卿，周秦，等.浙中地區(qū)非洲冰菜栽培管理技術(shù)[J].上海蔬菜，2017（1）：23-24.

[2]黃淵軍，陶雯.非洲冰花[J].長(zhǎng)江蔬菜，2014（19）：26-27.

[3]陳宏毅.冰菜的生物學(xué)特性與栽培技術(shù)[J].蔬菜，2016（8）：42-45.

[4]祁永瓊，王莉麗，彭健.冰菜大棚栽培技術(shù)[J].吉林農(nóng)業(yè)，2016（21）：98.