西湖以外的翠綠世界

與其擠在西湖邊，不如去山中閑來飲茶。

“白云峰下兩槍新，膩綠長鮮谷雨春?！痹谖骱咠埦宓牟鑸@里，看著采茶人雙手翻飛于一片青綠之上，翠嫩的茶芽落入隨身的小竹簍中，心里不由得想起這樣兩句詩來。人間四月天是西湖最美的時候，楊柳依依，桃花灼灼，水光瀲滟晴方好，這樣的風景讓人移不開步子，轉(zhuǎn)不開眼睛。

西湖一年四季游人眾多，但是最多的時候一定是春天，白堤蘇堤上游人如織，斷橋上擠滿了人，江南憶，最憶是杭州，歷史上眾多的文人墨客都為杭州留下了絕妙好詞，每走一步都能在心里默念出幾句詩詞。詩情畫意雖然美妙，游人一多也難免心煩，但要想另辟蹊徑找一處清凈的地方倒也不是不能為的事情，新西湖十景里有一“龍井問茶”，就是一個有力的風向標。

十余年前第一次到杭州游玩，誤打誤撞之間住在西湖邊的茅家埠，盡管是清明假期，這里卻幽靜無人，在溪邊發(fā)發(fā)呆，看看水中漂浮的莼菜，走累了就在露天茶座喝一碗鮮甜的藕粉，泡一杯清茶，從那時開始就把這個地方深深印在心里，今朝終于有機會重新踏足，依然把落腳點選在了茅家埠。

這個選擇是正確的，對于老杭州來說，茅家埠也是個世外桃源，盡管距離西湖可以說是只有一步之遙，但是卻避開了人山人海，而且還多了一份優(yōu)哉游哉的田園風光，茶園、池塘、小橋流水，白墻黑瓦的江南民居，一片片茶園錯落在山林之間，桃花杏花海棠花在各處肆意開放，鳥兒在參天大樹的枝頭婉轉(zhuǎn)鳴叫，實在讓人難以想象這是在一座現(xiàn)代化大都市之中，不過十數(shù)分鐘車程就可以抵達高樓林立，公司云集的市中心。周末或者節(jié)假日，不少當?shù)厥忻窈妥R貨的外地游客會來這里小住游玩，還時?？梢钥吹皆谒吪幕榧喺盏哪贻p夫婦，不過即便如此比起西湖邊的人山人海也依然不會顯得喧囂，保持了一份難得的寧靜。這也讓人對杭州這座近年來成為北上廣之外大有突飛猛進之勢的人民充滿羨慕，輕輕松松就可以逃離都市的煩心事，這是多少人向往的詩和遠方。

沿著茅家埠的上香古道一路走去，可以到靈隱和天竺諸寺，有的寺中還提供住宿和齋飯，如果想要清心寡欲，凈化一下污濁的心靈和腸胃，不妨前往一試。去往天竺的路上環(huán)境清幽風光明媚，一座座動輒就有千年歷史的古剎錯落分布，仿佛一山一水一草一木都帶有了靈性。古時候茅家埠還有大片寬闊水域，香客們乘船從西湖而來在茅家埠上岸，然后帶著一顆虔誠的心靈去往天竺諸寺上香走的就是這條路。如今一路香客仍然眾多，不過在各個寺廟之間已經(jīng)有了電瓶車相連接，方便了今天的人們。

中國有十大名茶，其中最有名的莫過于位列十大之首的西湖龍井。龍井這個地名源于一眼泉水，因為古人認為泉眼與海水相通，井中有龍。又相傳晉代神人，著有《抱樸子》的葛洪曾經(jīng)在此煉丹，讓龍井充滿了祥瑞的仙氣。這一帶山峰靈秀雋逸，云霧繚繞古木參天，林間清澈的溪水潺潺，空氣清澈，是種植茶樹的風水寶地。這種已經(jīng)有一千多年歷史的名茶顏色翠綠葉片挺秀，形狀如同小巧的雀舌，遠遠就能聞見清香襲人，茶湯色澤明快飲下之后回味甘醇而清雅，飲之忘俗。

雖然龍井茶的名字由地名而來，但是作為茶葉品類卻在浙江多地都有出產(chǎn)，而唯有產(chǎn)自西湖地區(qū)龍井村一帶才可以被稱為西湖龍井，除此之外，還有錢塘龍井（蕭山、富陽）、越州龍井（紹興地區(qū)：包括新昌縣的大佛龍井、嵊州市的越鄉(xiāng)龍井）幾種。而在西湖龍井當中，又以標注著“獅峰”二字的西湖龍井為個中翹楚。當初乾隆皇帝游江南，嘗過龍井茶之味后，還把獅峰山下的十八株茶樹封為“御茶”，可見喜愛之情。此外，正如許多人所知道的那樣，“明前”（清明前采摘的）和“雨前”（谷雨前采摘的）茶葉至少在價格上有著巨大的差異，龍并茶產(chǎn)區(qū)就流傳這么一句話：“茶葉是個時辰草，早采三日是個寶，晚采三日變成草?！眰€中的差異，就只有舌頭刁鉆的老茶客才可以喝得明白了。

對于尋常問茶的人來說，在這片地方尋找一個心儀的住處很是容易，從西湖國賓館或是四季這樣的高端奢華酒店到普通民宿一應俱全，不少小而美的民宿開在小村中，守著片片茶園，每天看茶農(nóng)們?nèi)粘龆鳎章涠?，是一件非常愜意的美事。都市人心目中的田園牧歌對于茶人來說就是日常生活，幾個人駐足在田壟上跟一位扛著鋤頭準備清除雜草的大叔攀談起來，大叔因為常年勞作不但精神健旺，而且比實際年齡年輕好多歲，這不免讓沉迷于保溫杯泡菊花枸杞，日日擔心謝頂禿頭的眾人羨慕不已。

《神農(nóng)·食經(jīng)》里說：“茶茗久服，令人有力、悅志”，茶農(nóng)們天天和茶打交道，不知道是不是也有這份原因？不過種茶大叔卻是一臉淡然，從來就是這樣生活，春天采茶，夏天養(yǎng)魚，一年四季都與自然接觸，雖然辛苦但是既不需要吃什么保健品，也不需要在健身房里苦干，一切都簡簡單單的反而容易滿足。

春季采茶最忙前后也不過一月，這期間只見戴著斗笠的茶人在茶樹之間忙碌著，眼明手快地將一槍一旗掐下，如果不是多年的熟手，光是懷揣著一腔向往著守拙歸田園的心思，是耐不住寂寞吃不得苦，也干不來這樣的精細活兒的。采下的茶葉經(jīng)過攤放、青鍋、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等工序，方能煉成最終的西湖龍井，從鮮嫩的芽尖到一顆顆雀舌一般的成品茶，凝練著茶農(nóng)的工匠精神，陽春三月便可以看到茶農(nóng)們家家戶戶炒茶，白天采摘，夜晚炒茶，一天也不得閑。盡管在機器大工業(yè)時代，機器已經(jīng)可以進行炒茶，但是手工炒制依然是備受推崇?？床柁r(nóng)炒茶似乎只是將茶葉在鍋中抹來抹去，但是將這一系列手法分解開來，卻竟然有十個手法：抖一搭一摺一捺一甩一抓一推一扣一磨一壓，只有這樣才能炒制出正宗的龍井茶。事實上，在品茶這一極其精微的事情上，舌頭是騙不了人的，手工炒出來的茶和機器制茶，在味覺上可謂是失之毫厘謬以千里。

在這片最正宗的西湖龍井原產(chǎn)地，買茶飲茶是最少不了的一項環(huán)節(jié)。茶園旁邊就是茶農(nóng)們開設的茶座，既可以品嘗本地土菜，又可以要上一杯清茶閑坐聊天打牌。茶座配置簡單，一桌一椅，一杯一暖瓶開水，足矣！喝完一杯隨意蓄水，想怎么喝怎么喝，大氣豪爽，絲毫沒有豪華酒店與餐廳里那種自命不凡的約束感。看著翠綠的茶葉在玻璃杯中上下翻滾，熱氣裊裊上升，帶來沁入心脾的茶香，所謂“水汲龍腦液，茶烹雀舌春”，古之人誠不欺我。茶農(nóng)直銷的茶葉現(xiàn)炒現(xiàn)賣，價格透明，貨品看得見摸得著，買起來倒也放心，龍井問茶以這樣的方式結(jié)束，堪稱最佳。