構(gòu)建有機旱作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

編者按：衡榮農(nóng)業(yè)創(chuàng)辦于2005年初，致力于有機生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，推動基于有機農(nóng)業(yè)的鄉(xiāng)村社會可持續(xù)發(fā)展模式。在十余年的發(fā)展中，衡榮農(nóng)業(yè)實現(xiàn)了植物、動物、微生物為一體的有機生態(tài)產(chǎn)業(yè)循環(huán)體系，解決了有機生產(chǎn)的各個節(jié)點技術(shù)問題，實現(xiàn)了有機農(nóng)業(yè)不減產(chǎn)，在完全保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提下，還保障了數(shù)量安全，為全社會全面實施有機農(nóng)業(yè)奠定了技術(shù)基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)模式保障。本期特邀衡榮農(nóng)業(yè)創(chuàng)辦人賀建增分享他對構(gòu)建有機旱作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的一些認識和經(jīng)驗。

“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊匀皇枪降?，給了一個地方特定的自然地理條件，同時也給了她特定的生物鏈。幾千年來，中華民族的祖先洞悉并掌握了這些自然規(guī)律，形成了獨特且可持續(xù)的生產(chǎn)、生活方式。有機旱作農(nóng)業(yè)就是先人們留下的寶貴遺產(chǎn)，在干旱、半干旱，又不具備灌溉條件的地區(qū)，因地制宜、合理安排輪作間作體系，保護傳統(tǒng)種子，不使用化學合成的肥料、殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、生長激素、地膜等污染環(huán)境和危害健康的投入品，將傳統(tǒng)的耕作方式與現(xiàn)代無害的技術(shù)（比如微生物技術(shù)、生物技術(shù)、育種技術(shù)、耕作方法等）進行完美融合，構(gòu)建了低成本、可持續(xù)的有機旱作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，徹底解決食品安全問題，提高區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)總量，完全杜絕農(nóng)業(yè)污染，保護區(qū)域內(nèi)生物鏈平衡。

我國最典型的旱作農(nóng)業(yè)區(qū)域是黃土高原、東北和西南地區(qū)，常年降雨量僅為280～680毫米。在北方（秦嶺淮河以北）分布于胡煥庸線（璦琿——騰沖線，接近于400毫米等降雨量線）兩側(cè)330千米范圍內(nèi)；在南方（秦嶺以南）分布于胡煥庸線以東100千米到胡煥庸線以西500千米范圍內(nèi)。降雨量大于680毫米的地區(qū)，屬于濕潤半濕潤地區(qū)；降雨量小于280毫米的地區(qū)則適合灌溉農(nóng)業(yè)，如河西走廊、塔里木盆地等區(qū)域。這些區(qū)域內(nèi)的山地、丘陵等不具備灌溉條件，是發(fā)展有機旱作農(nóng)業(yè)的最佳選擇區(qū)域。

一、有機生產(chǎn)方式在旱作農(nóng)業(yè)區(qū)具備明顯優(yōu)勢

旱作農(nóng)業(yè)區(qū)的典型特征就是靠天吃飯。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基本完全依靠自然降水，部分地區(qū)往往是“十年九旱”，因此，提高土地的抗旱能力是旱作農(nóng)業(yè)的核心內(nèi)容?；兽r(nóng)藥的使用會降低土壤中有機質(zhì)的含量和土壤微生物活菌的密度，造成土壤板結(jié)，破壞土壤微生態(tài)系統(tǒng)，讓土壤變得不耐旱。有機生產(chǎn)方式進行持續(xù)的土壤修復，給土壤不斷增加有機質(zhì)（平衡在3%～6%之間為理想狀態(tài)），提升土壤營養(yǎng)水平；使用微生物菌劑、酵素等提升有益菌密度，優(yōu)化修復土壤微生態(tài)系統(tǒng)，有利于土壤保墑，提升抗旱能力。風調(diào)雨順的情況下，旱作農(nóng)業(yè)區(qū)使用有機生產(chǎn)方式和化學生產(chǎn)方式，作物生長不相上下；但遇到干旱年份，在抗旱能力上，有機生產(chǎn)方式比化學生產(chǎn)方式具有明顯優(yōu)勢。

二、有機旱作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈體系

有機旱作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈由種植、養(yǎng)殖、培植以及農(nóng)產(chǎn)品加工構(gòu)成一個植物、動物、微生物、廢棄物為一體的有機生態(tài)產(chǎn)業(yè)循環(huán)體系。植物體系由喬木、灌木、草本植物構(gòu)成立體的植被體系，包括糧食作物、油料作物、蔬菜、水果、干果、藥用植物（道地藥材），充分傳承中華民族千百年來的間作、輪作技術(shù)；因地制宜實施豬、雞、牛、羊養(yǎng)殖或特種養(yǎng)殖；充分利用種植和野生的秸稈、樹木枝葉等進行食用菌生產(chǎn)，農(nóng)作物的秸稈可加工成下腳料，廢棄物可以用來做動物飼料和食用菌原料，動物糞便和菌渣可以做肥料。隨著近年來科學技術(shù)的不斷進步，農(nóng)作物秸稈不經(jīng)過動物養(yǎng)殖過腹還田，就可以直接實現(xiàn)植物、廢棄物、微生物的循環(huán)，還可以進行深度循環(huán)。動物糞便、作物秸稈、菌渣、經(jīng)過嚴格分類的有機生活垃圾、人糞尿進入村級沼氣站，生產(chǎn)的沼氣作為農(nóng)村的燒水、做飯、取暖的能源，沼渣、沼液經(jīng)過好氧處理制備高效有機肥和有機液態(tài)肥供有機種植使用。這樣，真正實現(xiàn)了有機生態(tài)良性循環(huán)。

三、有機旱作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)

有機旱作農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)包括：選好種子、保持土壤健康、間作、輪作、充分發(fā)掘和傳承當?shù)孛耖g的傳統(tǒng)農(nóng)耕技術(shù)等，優(yōu)良的種子和健康的土壤決定了一個國家和民族的未來。

1. 種子 因地制宜選擇種植的物種和種子。適宜的種子是經(jīng)過多年自然選擇的，適應了當?shù)氐淖匀坏乩憝h(huán)境，具有相對的品質(zhì)優(yōu)勢和產(chǎn)量優(yōu)勢，是實現(xiàn)有機旱作農(nóng)業(yè)不減產(chǎn)的基礎(chǔ)之一。引進新品種一定要經(jīng)過先期小面積試種，再逐步擴大面積、逐步馴化。要盡量選擇能夠選優(yōu)留種的自交種，每戶農(nóng)民都可以選優(yōu)留種，種子越分散，社會越安全，可以避免種子過度集中而造成的災難性社會危機。

2. 保持土壤健康 土壤健康是有機旱作農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)。土壤健康有兩個關(guān)鍵指標：土壤營養(yǎng)和微生物密度。提升土壤營養(yǎng)主要在于提升土壤有機質(zhì)含量，高效有機肥的制備就成了關(guān)鍵技術(shù)。我們主張有機質(zhì)就地資源化循環(huán)，村域范圍內(nèi)產(chǎn)生的各種有機農(nóng)作物秸稈、有機食用菌菌渣、有機養(yǎng)殖的動物糞便、經(jīng)過嚴格分類的有機生活垃圾、人糞尿（理想狀態(tài)是過有機生活的人）、沼渣、沼液，經(jīng)過好氧處理，可以制備高效有機肥。在本地環(huán)境中制作環(huán)保酵素，富集本地有益菌群，再結(jié)合使用適當?shù)奈⑸锞鷦嵘寥篮铜h(huán)境有益菌密度，根據(jù)土壤營養(yǎng)狀況和作物需要，選擇菌種以達到固氮、解磷、解鉀、提高作物免疫力的功效。這是實現(xiàn)有機旱作農(nóng)業(yè)不減產(chǎn)的基礎(chǔ)之二。

3. 間作 合理的間作是實現(xiàn)生物鏈平衡和土壤營養(yǎng)平衡的重要手段之一，是祖先留給我們的寶貴財富。單一物種的大面積連片種植會引起病蟲害泛濫，“一村一品”不能適用于有機旱作農(nóng)業(yè)。狹義的間作指的是林下種植喜陰的藥材、高稈作物和低稈作物套作。廣義的間作包括把一個村莊的土地分成幾大塊，分別種植不同的作物。這是實現(xiàn)有機旱作農(nóng)業(yè)不減產(chǎn)的基礎(chǔ)之三。

4. 輪作 合理輪作也是實現(xiàn)生物鏈平衡和土壤營養(yǎng)平衡的重要手段之一，每個地方都有自己的輪作習慣，合理輪作可以讓病害、蟲害維持在很低的水平，也可以平衡土壤營養(yǎng)，讓土地“越種越肥”。這是實現(xiàn)有機旱作農(nóng)業(yè)不減產(chǎn)的基礎(chǔ)之四。

5. 充分發(fā)掘和傳承當?shù)孛耖g的傳統(tǒng)農(nóng)耕技術(shù) 就我國廣大農(nóng)村而言，每個鄉(xiāng)村都有一些精通當?shù)馗鞣N傳統(tǒng)農(nóng)耕技術(shù)和方法的“能人”，是耕田種地的好把式，具有豐富的生產(chǎn)和實踐經(jīng)驗，把這些寶貴的經(jīng)驗充分挖掘出來，再與現(xiàn)代無害的技術(shù)（微生物技術(shù)、生物技術(shù)、育種技術(shù)、耕作方法等）進行系統(tǒng)集成，就完全可以實現(xiàn)有機旱作農(nóng)業(yè)不減產(chǎn)，甚至增產(chǎn)。

作者簡介：賀建增，衡榮農(nóng)業(yè)創(chuàng)辦人，衡榮有機農(nóng)業(yè)研究院（衡榮智庫） 理事長，農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域?qū)嵺`探索十三年。聯(lián)系地址：北京市昌平區(qū)辛莊橋領(lǐng)秀慧合22號3-101 郵編：102218。