根據(jù)年齡進食

○[美]邁克爾·福賽爾 文周金秋等 譯

飲食需求會隨著年齡增長而改變。當端?？s短時,細胞代謝會減緩,消耗更少的能量。上了年紀以后也是一樣,整體上,你對食物的需求量會減少。如果吃更多的食物能迫使細胞使用額外的營養(yǎng)來修復自己,當然是最好不過,但此路行不通。衰老細胞改變基因表達后,最常見的影響之一是細胞代謝速率變慢,比如不再像年輕細胞那樣活躍地修復、替代和重復利用細胞內(nèi)的成分。因此,老細胞需要的熱量更少,多余的熱量攝入后都被分流進身體脂肪。

隨著年齡增長,我們需要更少的熱量。如果我們繼續(xù)攝入相同的熱量,我們就會變胖。

當你50歲的時候,還吃得像一個20歲的人,你不會變得更年輕,只會讓50歲的你更胖。

許多年輕人注意到當他們大學畢業(yè)后,他們體重會慢慢增加,除非他們削減熱量攝入。在很大程度上,這些特別增加的體重并不是由于身體整體代謝率的變化,而是由于這個階段體育活動的減少。然而,隨著我們年紀的增長,細胞代謝活動會整體下降,與體育活動沒有多大關(guān)系。不管你打多少場網(wǎng)球,細胞內(nèi)蛋白質(zhì)池(還有其他物質(zhì))不再快速代謝周轉(zhuǎn)。雖然這節(jié)約了能源,但卻帶來了兩個不利影響。第一,也是最重要的——細胞功能失調(diào),開始積累損傷。第二個不利影響只有在我們攝入的熱量與我們年輕時攝入量相同時才會發(fā)生。這兩者都容易導致肥胖并增加了相關(guān)慢性疾病的風險。

理想狀況是我們能調(diào)整熱量和蛋白質(zhì)攝入量以滿足不斷減少的需求?？偟膩碚f,我們的營養(yǎng)需求會隨著年齡增長而下降。然而,我們對一些特定維生素和礦物質(zhì)的需求可能并不會下降,而是維持在相對穩(wěn)定的水平,甚至還會有所增加。隨著年紀的增長,提出比日常維生素的補充量更精確的建議是非常困難的,因為我們之間存在衰老相關(guān)疾病的遺傳差異和個體偏好。

不管怎樣,基本要求非常簡單。隨著年齡的增長,我們更需要膳食均衡,減少熱量攝入,滿足日常的代謝需求即可。健康的老人中,幾乎很少出現(xiàn)膳食不均衡、攝入高熱量飲食的現(xiàn)象。