釋惑

食物

星巴克咖啡含丙烯酰胺，會(huì)致癌？

前不久刷爆朋友圈的“星巴克咖啡含丙烯酰胺致癌”，究竟是怎么一回兒事呢？事實(shí)上，丙烯酰胺這東西可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止限于咖啡里，而是廣泛存在于各種含淀粉的烘烤食物里；而人們知道丙烯酰胺會(huì)在這些食物里出現(xiàn)也已經(jīng)快20年了。

那為什么之前沒(méi)什么人談?wù)撍?？因?yàn)檫@種物質(zhì)并不是非常危險(xiǎn)。它處在一個(gè)很尷尬的位置：動(dòng)物大量接觸它會(huì)致癌，但現(xiàn)實(shí)中人類靠吃東西能吃到的量還不足動(dòng)物致癌量的千分之一，迄今為止還沒(méi)找到它和人類癌癥的明確聯(lián)系。

咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤的過(guò)程中產(chǎn)生的。美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)（ACS）指出，只要一個(gè)食物里有淀粉，有氨基酸，經(jīng)過(guò)了高溫烹飪，那就會(huì)產(chǎn)生微量丙烯酰胺，在油炸和烘烤的食品里尤其容易產(chǎn)生。這就涵蓋了從薯?xiàng)l薯片到餅干面包在內(nèi)的一大類食品。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）把丙烯酰胺列在了致癌名單里，但沒(méi)有把那些含丙烯酰胺的食物也一起列上。另外，咖啡除了丙烯酰胺之外，剩下的部分看起來(lái)是有利健康的，而且證據(jù)要更強(qiáng)，譬如預(yù)防帕金森和2型糖尿病等疾病。

物理

為什么自拍會(huì)扭曲你的鼻子？

如果老天真想讓人拍出好看的自拍，那么應(yīng)該賜給人類1.5米長(zhǎng)的手臂才對(duì)。根據(jù)2018年3月發(fā)表在《JAMA面部整形外科》（JAMA Facial Plastic Surgery）上的一項(xiàng)研究，想要拍出不扭曲臉部特征的人像，1.5米是最佳距離。而那些距離只有30厘米的自拍，多半會(huì)造成強(qiáng)迫的“哈哈鏡”視角，可能會(huì)讓你的鼻子看起來(lái)比它本身寬30%。

研究發(fā)現(xiàn)，自拍照不自然的透視讓你鼻子比例顯得比實(shí)際更大，在隔著30厘米拍攝的照片中，男性和女性的鼻子分別增大了30%和29%。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是自拍會(huì)扭曲你的臉部特征?？茖W(xué)家們還有另外一個(gè)擔(dān)心——這種自拍角度造成的扭曲數(shù)學(xué)可能會(huì)扭曲人們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中對(duì)自己的看法。比如，根據(jù)美國(guó)面部整形和重建外科學(xué)會(huì)最近的一項(xiàng)投票，55%接受調(diào)查的整容醫(yī)師在2017年見(jiàn)過(guò)為了在自拍里更好看而整容的患者。

所以，在你考慮出資鼻部整容前，不妨問(wèn)一下你自己：比起整容，我是不是應(yīng)該買個(gè)自拍無(wú)人機(jī)？

科學(xué)

指甲撓黑板，聲音為何如此喪心病狂？

有這樣一些聲音，比如：指甲撓黑板、塑料泡沫摩擦玻璃、沒(méi)水的熒光筆在白紙上寫字，光是想象一下就覺(jué)得渾身難受，各種不爽。反感之余，讓人不由地疑惑：為什么這些聲音如此刺耳？下次聽(tīng)到的時(shí)候，用什么手段應(yīng)對(duì)比較好呢？

2012年來(lái)自英國(guó)的一項(xiàng)研究表明，惹人討厭的聲音可以在腦內(nèi)觸發(fā)一個(gè)高度情緒化的反應(yīng)。當(dāng)人們聽(tīng)到非常讓人厭惡的聲音時(shí)，腦中調(diào)節(jié)情緒的部分——杏仁核——似乎就接管了大腦的聽(tīng)力部分。杏仁核在人的恐懼、憤怒、焦躁等情緒中皆扮演著指揮中心的角色，杏仁體的介入改變了我們對(duì)于某些聲音的印象。

這些討人厭的聲音往往處在2000～4000Hz這個(gè)頻段，如果移除這個(gè)頻段的聲音的話，聲音聽(tīng)起來(lái)就不會(huì)顯得那么刺耳了。

有研究人員認(rèn)為之所以會(huì)有這樣的情況發(fā)生，也許和人類耳道形狀有關(guān)。曾有一些研究顯示，耳道會(huì)放大某些特定的頻率，其中就包括2000～4000Hz的聲音。對(duì)于刺耳聲音的研究除了有解答疑問(wèn)的作用，也可以給制造業(yè)很多靈感，比如減少吸塵器等家用電器的噪音。

心理

如何培養(yǎng)孩子的自制力？

比起智商，自制力對(duì)“人生成敗”的影響似乎更大。有了自制力，我們才能學(xué)習(xí)、工作，面對(duì)自己的失敗與痛苦，解決跟他人的矛盾和沖突，忍耐一時(shí)的欲望，達(dá)到更長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)。想要培養(yǎng)孩子的自制力，可以試試以下這些方法：

1.找個(gè)有自制力的伴侶。自制力受遺傳影響，DAT1基因、DRD4基因、MAOA基因等都有研究認(rèn)為跟自制力有關(guān)。當(dāng)然，并不是說(shuō)找個(gè)克勤克儉識(shí)禮知書的伴侶，就一定保證孩子自制力強(qiáng)，但幾率總是高那么一丟丟是吧？

2.讓孩子的生活有安全感、有規(guī)律可循。研究顯示，安全依戀、作息規(guī)律、環(huán)境變動(dòng)小的孩子比較容易有自制力。如果家長(zhǎng)比較信守承諾，小孩會(huì)對(duì)家長(zhǎng)的信任度更高，也更容易有自制力。

3.多關(guān)注孩子的所作所為，及時(shí)對(duì)小孩的情緒、社交、生理需求做出反應(yīng)。

4.放低期望值。跟自制力相關(guān)的前額葉皮質(zhì)要到20來(lái)歲才會(huì)完全發(fā)育成熟，所以別指望小孩能有多好的自制力。

5.自制力不是靠“蠻勁”，而是靠“巧干”。能創(chuàng)造性地想出很多辦法來(lái)克制沖動(dòng)達(dá)到目標(biāo)，才是真正的自制力。