泰萊甜味劑家族新成員
——Intesse?

□ 梁文文 本刊記者

第二十二屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC 2018）在上海國家會(huì)展中心舉辦，該展會(huì)聚集了1400多家展商，展品涵蓋整個(gè)食品添加劑和配料行業(yè)。來自英國的世界領(lǐng)先食品配料企業(yè)——泰萊公司（Tate & Lyle）也參加了本次展會(huì)，并帶來了相關(guān)產(chǎn)品。

泰萊公司是世界上最具品牌影響力的食品與飲料配料生產(chǎn)商之一，多年來為消費(fèi)者提供兼具功能且口味豐富的產(chǎn)品并深受用戶好評(píng)。此次，泰萊攜多款新品及解決方案亮相FIC 2018，其中重點(diǎn)展示了甜菊糖提取物Intesse?。針對(duì)新品及公司其他情況，本刊記者采訪了泰萊公司特種配料部門亞太區(qū)總經(jīng)理兼高級(jí)副總裁Harry Boot、泰萊公司特種食品配料甜味劑業(yè)務(wù)部亞太區(qū)產(chǎn)品經(jīng)理VV.Lee以及Chong.Hui cheng。

代糖的優(yōu)質(zhì)選擇——Intesse?

隨著對(duì)健康的追求越來越高，人們愈發(fā)了解過量食用糖對(duì)人體的危害，因此尋找既有糖的甜味，又不會(huì)給身體帶來危害的糖替代品對(duì)于食品企業(yè)顯得十分重要。泰萊針對(duì)用戶需求推出了新一代的糖替代產(chǎn)品——Intesse?，這是一款口感與蔗糖非常接近的甜菊糖提取物，是由甜葉菊中提取的幾種甜菊糖甙的優(yōu)化組合。在無糖或蔗糖高度替代的應(yīng)用中，Intesse?口感純凈，無苦澀掛舌或甘草后味。

Intesse?的使用可極大地提升品牌價(jià)值，其優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。①減少熱量，但美味依舊：在高度替代蔗糖的口感測試中，與常見的普通甜葉菊提取物相比，Intesse?因其純凈甘甜的口感總是表現(xiàn)出更優(yōu)秀的測試結(jié)果。②無需昂貴的甜味劑和增甜劑：Intesse?是一款沒有任何不良口感的甜菊糖產(chǎn)品，為食品飲料提供高倍甜味。與其他大多數(shù)甜葉菊提取物不同，Intesse?不需要遮蔽劑掩蓋苦味與后味。③溶解度高，應(yīng)用簡單：因普通高純度甜葉菊提取物溶解度很低，液體桌糖生產(chǎn)商被迫使用低純度甜葉菊提取物，進(jìn)而造成產(chǎn)品苦味與后味嚴(yán)重的問題，而Intesse?使高純度甜菊糖應(yīng)用于濃縮汁成為可能。Intesse?可廣泛用于制備糖漿、便攜式飲料濃漿，以及液體桌糖等。

圖1 口感對(duì)比實(shí)驗(yàn)結(jié)果

既然是代糖產(chǎn)品，Intesse?的代糖能力是用戶所關(guān)心的重點(diǎn)。在高濃度情況下，大部分甜菊糖產(chǎn)品都會(huì)產(chǎn)生苦味與后味，但是Intesse?口感十分純凈甘甜，在增甜食品與飲料的同時(shí)可大幅替代蔗糖使用量。除超強(qiáng)的代糖能力之外，Intesse?還有卓越的口感。

媒體交流

記者：Intesse?是否已經(jīng)投入市場？市場反饋如何？

泰萊：Intesse?是泰萊剛開發(fā)出來的一款產(chǎn)品，目前尚處于推廣宣傳階段，還沒有使用Intesse?的產(chǎn)品上市，不過已經(jīng)有用戶開始嘗試使用Intesse?開發(fā)新的產(chǎn)品，如果有新的產(chǎn)品正式推出，我們將第一時(shí)間與大家分享這個(gè)消息。從現(xiàn)在來看，我們收到的用戶使用反饋都十分正面，這對(duì)泰萊也有非常大的鼓舞作用。有了Intesse?，泰萊的甜菊糖苷產(chǎn)品線俱已齊備，因此我們可以針對(duì)不同的產(chǎn)品類別、不同的產(chǎn)品需求提供對(duì)應(yīng)的解決方案。

圖2 IntesseTM?的特點(diǎn)

記者：除Intesse?外，貴公司還展出了一款新品——PROMITOR，可否請(qǐng)您介紹一下？

泰萊：PROMITOR是一款非常成功的膳食纖維，它在降糖的基礎(chǔ)上還會(huì)影響食物的質(zhì)構(gòu);在為產(chǎn)品提供甜度的同時(shí)還會(huì)提升產(chǎn)品的質(zhì)地和口感。現(xiàn)如今，中國消費(fèi)者尤其是糖尿病患者非常注重健康，對(duì)于降糖、少糖產(chǎn)品的需求量也越來越大，PROMITOR無疑十分契合市場的需求，因?yàn)樗瓤梢蕴峁┥攀忱w維，又降低了糖量，并且還有著相當(dāng)不錯(cuò)的味道和口感，再搭配PROMITOR抗性糊精，就是一個(gè)很完整的生產(chǎn)方案。口感與全糖是一致的，但整體的熱量吸收會(huì)大幅度降低，加之抗性糊精是纖維的一種，對(duì)人體的腸胃道有一定益處，所以可以說是“一物兩用”。

記者：現(xiàn)在許多公司都在關(guān)注健康和營養(yǎng)方面的商機(jī)，泰萊是如何搶占先機(jī)并脫穎而出的？

泰萊：泰萊持續(xù)關(guān)注社會(huì)發(fā)展趨勢，公司特別設(shè)置了ICD部門來研究行業(yè)的發(fā)展趨勢，以把握消費(fèi)者需要，為新品研發(fā)指明方向。一方面提升自身的研發(fā)水平，培養(yǎng)研發(fā)人員的能力，加快研發(fā)速度，另一方面通過并購的形式豐富產(chǎn)品線，以最快的方式找出解決方案。

記者：一些發(fā)達(dá)國家很早就認(rèn)識(shí)到了營養(yǎng)與健康的重要性，泰萊的用戶遍布全球，是否有將這些國家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)引入中國？

泰萊：事實(shí)上，本屆展會(huì)我們現(xiàn)場展示的樣品中就有一部分來自國外，雖然有些樣品的概念可以在中國市場使用，但更為重要的是如何把它調(diào)試為中國人喜歡的口感。在引進(jìn)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，泰萊也十分注重產(chǎn)品的“本土化”。比如，酸奶果茶要進(jìn)入國內(nèi)市場就一定要與國內(nèi)的口味相結(jié)合，國外的酸奶果茶中果味較重，但是中國是愛茶的民族，所以要把茶的因素加進(jìn)來。

市場利益驅(qū)動(dòng)著泰萊的發(fā)展方向，例如風(fēng)味水市場在國外較為熱門，但就國內(nèi)而言，礦泉水的銷售量占比較大，風(fēng)味水也是近幾年才逐漸發(fā)展壯大起來，所以這就是我們從國外帶來的概念，再用我們的產(chǎn)品做一些改良的成果，希望可以給國內(nèi)的用戶做一個(gè)推廣。

記者：您提到搭配PROMITOR能形成一個(gè)很完整的方生產(chǎn)案，可否具體介紹下？

泰萊：泰萊提供的不僅是產(chǎn)品，更是完整的解決方案。單純的降糖其實(shí)很簡單，但單純的降糖會(huì)影響產(chǎn)品的口感，口感的降低則會(huì)直接降低消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的喜愛程度，進(jìn)而減少購買率。泰萊提供完整的解決方案，在降低含糖量的同時(shí)，再加入抗性糊精，提升產(chǎn)品整體口感，這樣食用起來甜度和

記者：本次展會(huì)效果如何，與以往相比有何不同？

泰萊：眾所周知，F(xiàn)IC已成功舉辦20余屆，現(xiàn)已發(fā)展成為亞洲最大的食品配料展之一，而且一年比一年舉辦得好。展會(huì)上，泰萊的展位也迎來了眾多的新老用戶，我們同用戶進(jìn)行了密切的溝通和交流，向其展示了新品及解決方案，用戶對(duì)產(chǎn)品也給予了很高的評(píng)價(jià)。泰萊會(huì)一如既往地關(guān)心用戶所需，把握行業(yè)發(fā)展趨勢，為用戶創(chuàng)造價(jià)值。