西安市奶牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與持續(xù)發(fā)展對策

程英虎，賈永宏，牛 雋，李曉強，陳 輝

(1.西安市奶牛育種中心，陜西 西安 710000；2.陜西省家畜改良站；3.閻良區(qū)畜牧獸醫(yī)推廣中心)

奶牛產(chǎn)業(yè)是健康中國、強壯中華民族素質(zhì)不可或缺的產(chǎn)業(yè)，也是拉動地方經(jīng)濟發(fā)展，農(nóng)民脫貧致富的朝陽產(chǎn)業(yè)。當前，奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要矛盾由過去乳品質(zhì)量安全問題轉(zhuǎn)向持續(xù)發(fā)展問題。近年來，由于城鎮(zhèn)化擴張、土地資源緊張、環(huán)保監(jiān)管趨嚴和奶牛發(fā)展低谷過長等“多碰頭”，西安市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)萎縮態(tài)勢，但技術(shù)和人才優(yōu)勢依然尚在，面對奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢和新情況，必須發(fā)揮科技和人才優(yōu)勢，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

1 奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本現(xiàn)狀分析

1.1 奶牛存欄數(shù)量縣(區(qū))分布情況

目前西安市奶牛存欄約87 421頭(不含農(nóng)墾)。從表1可以看出，由于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，加之近幾年奶牛產(chǎn)業(yè)效益不佳，部分區(qū)域奶牛養(yǎng)殖退出市場，導致奶牛養(yǎng)殖區(qū)域化更見明顯，主要分布在臨潼區(qū)(61.52%)和閻良區(qū)(23.82%)。奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對集中，便于政策支持和項目扶持，利于開展技術(shù)推廣和應用，對提升奶牛養(yǎng)殖效益和奶農(nóng)養(yǎng)殖積極性有很好的促進作用。

1.2 奶牛場奶牛存欄數(shù)量情況

奶牛數(shù)量是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎，集約化、規(guī)模化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要途徑。從表2來看，西安市奶牛場規(guī)?；潭却鏅谝?guī)模普遍偏小，300頭以下小場占存欄量43.76%，300～500頭中小場占22.47%，其主要原因是受市場因素影響，養(yǎng)殖效益低下，奶牛出售率比較高，產(chǎn)業(yè)擴群處于觀望徘徊狀態(tài)，但基礎設施健全，發(fā)展?jié)摿ι性凇?/p>

1.3 奶牛場群體生產(chǎn)水平情況

目前，西安市奶牛場平均單產(chǎn)約7015 kg，但單個牛場平均生產(chǎn)水平均有一定差距，全市奶牛年平均單產(chǎn)6 t左右奶牛場占29.51%，6～7 t占40.98%，7～8 t占22.95%，8～9 t占3.26%，9～10 t占1.70%，10 t以上占1.60%。整體而言，奶牛群體生產(chǎn)水平相對不高，7 t以下高達70.5%；高產(chǎn)牛場比例偏低，8 t以上僅占6.56%?？梢哉f，群體單產(chǎn)水平不高，良種化程度不高是制約奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的主要原因，亟待通過加快遺傳育種進程加以解決。

表1 西安市奶牛存欄數(shù)量區(qū)域分布比率

表2 西安市牛場奶牛存欄數(shù)量分布比率表

表3 西安市奶牛場生產(chǎn)水平場數(shù)比例

1.4 奶牛群體質(zhì)量水平情況

奶牛整體評分與生產(chǎn)能力呈正相關，與淘汰率呈負相關。線性評定奶牛頭胎874頭(主養(yǎng)區(qū))，整體評分平均值79.87(G等級)，但F(0.34%)+ G(57.55%)> GP(40.10%)+ VG(1.37%)，也就是說GP等級以上群體數(shù)量較少，其主要生理缺陷為乳房質(zhì)地差(占76%)，懸韌帶弱(占72%)和蹄踵深度過低(占68%)，未來奶牛遺傳改良主要生理缺陷需引起重視，平衡育種理念有待積極推行。

表4 西安市奶牛群體評分分布圖

表5 西安市奶牛主要生理缺陷分布

2 奶牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢分析

2.1 地理位置優(yōu)勢

2.1.1 鮮奶銷售優(yōu)勢 西安市奶牛養(yǎng)殖區(qū)域相對集中(臨潼和閻良占85.34%)，而省內(nèi)最大乳品加工企業(yè)銀橋乳業(yè)處于此處，有乳品銷售和運輸加工優(yōu)勢，若形成“牛場+企業(yè)”產(chǎn)業(yè)合作聯(lián)盟，利于奶牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

2.1.2 種養(yǎng)結(jié)合優(yōu)勢 奶牛養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)是農(nóng)業(yè)大區(qū)，年小麥種植4.42萬hm2(臨潼3.63萬hm2，閻良7 800 hm2)；玉米3.39萬hm2(臨潼2.75萬hm2，閻良6 427 hm2)；瓜果類9 240 hm2(臨潼4727 hm2，閻良4 513 hm2)，可有效解決糞污利用和優(yōu)質(zhì)粗飼料保障供給的問題，利于開展種養(yǎng)(奶牛)結(jié)合發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)奶牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)生態(tài)發(fā)展。

2.1.3 政策支持優(yōu)勢 奶牛養(yǎng)殖大區(qū)位于城市周邊，作為西安市菜籃子工程(乳品)主要生產(chǎn)基地，政府重視支持力度大，乳品消費渠道暢通，便于實施優(yōu)質(zhì)乳和生態(tài)觀光農(nóng)業(yè)工程，支撐奶牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

2.2 技術(shù)條件優(yōu)勢

2.2.1 技術(shù)保障優(yōu)勢 西安市農(nóng)墾奶牛養(yǎng)殖在國內(nèi)處于行業(yè)領先地位，擁有豐富的技術(shù)人才和先進的養(yǎng)殖理念，可為奶牛養(yǎng)殖大區(qū)奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供示范帶動和技術(shù)引領，為奶牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)借鑒和保障。

2.2.2 技術(shù)服務優(yōu)勢 西安市有獨立的奶牛育種中心機構(gòu)，有專門從事遺傳改良規(guī)劃制定隊伍，專職從事奶牛線性鑒定和DHI測定分析，人才資源豐富，技術(shù)力量雄厚，可以為奶牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供強有力的技術(shù)支撐。

2.3 種質(zhì)資源優(yōu)勢

種是奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎，西安市有專門的育種基地(西安市種公牛站)，專職從事優(yōu)秀荷斯坦公牛培育，現(xiàn)飼養(yǎng)荷斯坦優(yōu)秀公牛70多頭，可以滿足奶牛遺傳改良遺傳材料需求，利于奶牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展品質(zhì)提升和養(yǎng)殖增效。

3 奶牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展對策

3.1 提升奶牛群體生產(chǎn)水平

實現(xiàn)數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)型是奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的緊迫任務,目前，全國前25%牛場年平均單產(chǎn)為11 540.67 kg/頭，西安市奶牛養(yǎng)殖大區(qū)牛場年平均單產(chǎn)6 960 kg/頭(閻良區(qū)6 560 kg/頭，臨潼區(qū)7 350 kg/頭)，相差4 580 kg/頭。若以現(xiàn)有牛場為基礎開展提質(zhì)增效工作，未來100%進入國家前25%奶牛場序列，則等于牛群存欄基數(shù)擴大0.66倍。針對西安市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)有狀況，未來以不求數(shù)量、專求質(zhì)量、做精做細奶牛產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)型是奶牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的主攻方向和緊迫任務。

3.2 積極做好優(yōu)秀公牛培育

實現(xiàn)種質(zhì)外引向自主培育轉(zhuǎn)型是奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必解問題,西安市奶牛育種過去曾與北京、上海并架齊驅(qū)，近年來由于種種原因，在荷斯坦公牛培育、遺傳材料供應和市場銷售輻射面等方面落伍較大。當前，由于國家凍精良補項目實施結(jié)束，各地庫存凍精消化至少需要2～3年，各公牛站經(jīng)營均進入轉(zhuǎn)型升級期，為西安市奶牛育種再次崛起提供新的機遇，未來應以優(yōu)秀種公牛培育為亮點工程，大力支持，積極布局，針對性培育，破解種質(zhì)資源不佳和遺傳材料不豐的短腿，將種質(zhì)國外引進向自主培育為主作為今后促進奶牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的努力方向何必解問題。

3.3 建設奶牛線性鑒定數(shù)據(jù)中心

實現(xiàn)盲目選配向科學選配轉(zhuǎn)型是奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)要求,線性鑒定數(shù)據(jù)是奶牛遺傳改良的數(shù)據(jù)支撐，是奶牛良種培育遺傳規(guī)劃的關鍵數(shù)據(jù)庫，而這恰恰是西安市乃至全省奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展良種化進程的主要短板之一。應盡快成立西安市奶牛線性鑒定數(shù)據(jù)處理中心，建立奶牛線性鑒定數(shù)據(jù)庫，培訓線性鑒定技術(shù)人員，指導學制定科的奶牛遺傳改良方案，加大奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效和優(yōu)秀種質(zhì)針對性培育力度，是促進奶牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的一條主要技術(shù)途徑，對發(fā)揮現(xiàn)有技術(shù)資源優(yōu)勢具有精準定位功效。

3.4 開展產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范引領工作

實現(xiàn)管理經(jīng)驗型向技術(shù)型轉(zhuǎn)型是奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本途徑,奶牛產(chǎn)業(yè)是西安市畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展和菜籃子工程不可缺失的產(chǎn)業(yè)，但受城市擴張土地資源限制，后續(xù)數(shù)量擴張發(fā)展有一定難度，如何確保現(xiàn)有奶牛場不退出養(yǎng)殖市場是當前必須思考的問題。若以現(xiàn)有奶牛規(guī)模場為基礎，分區(qū)域建立8～10個奶牛養(yǎng)殖示范場，統(tǒng)一開展技術(shù)指導、集成和推廣應用，發(fā)揮科技優(yōu)勢，降級養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益，形成可復制模式加以推廣，通過示范場的輻射帶動，徹底扭經(jīng)驗型管理理念，提升奶牛養(yǎng)殖的科技含量，降低城市擴張對奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的不利影響，促進奶牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

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