不同鋅水平對(duì)肉仔雞屠宰性能指標(biāo)的影響

東麗麗

(甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院，甘肅 臨洮 730500)

鋅對(duì)肉用仔雞具有重要的營(yíng)養(yǎng)生理作用，鋅作為營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑中的微量元素，是目前發(fā)現(xiàn)的生理功能最多的必需微量元素之一。對(duì)鋅的理論研究和實(shí)際應(yīng)用方面都取得了很大的進(jìn)展。在肉仔雞養(yǎng)殖方面，無(wú)論是鋅含量的不足還是過(guò)多，都會(huì)影響生長(zhǎng)性能和屠宰性能指標(biāo)。鋅參與動(dòng)物體內(nèi)三大物質(zhì)核酸和維生素以及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝,尤其對(duì)動(dòng)物的屠宰性能指標(biāo)具有一定的作用。隨著養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展,雞的屠宰性能指標(biāo)一直是生產(chǎn)者和科研工作者關(guān)注的熱點(diǎn)。

本次試驗(yàn)根據(jù)肉仔雞的生理特點(diǎn)、結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際,采用籠養(yǎng)的方式對(duì)不同硫酸鋅水平飼養(yǎng)下肉仔雞的屠宰性能指標(biāo)作了對(duì)比試驗(yàn),探討不同鋅水平下對(duì)屠宰性能的影響,擬為生產(chǎn)實(shí)際提供可行性依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

本次實(shí)驗(yàn)采用單因子4水平8重復(fù)設(shè)計(jì)，添加的硫酸鋅分別選用四個(gè)水平40、80、120、160 mg/kg，見(jiàn)表1。

1.2 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

選用1日齡Arbor Acres(AA)商品肉用仔雞384只，公母各半，采用隨機(jī)單位組設(shè)計(jì)，公母分籠飼養(yǎng)，分為4個(gè)組，每組試驗(yàn)雞分別飼喂一種日糧，每個(gè)組重復(fù)為8個(gè)，公母各半，每個(gè)重復(fù)12只雞(采用鑒別雛)。試驗(yàn)期42 d(1～42日齡)，分2階段進(jìn)行：前期(1～21日齡)，后期(22～42日齡)，42日齡時(shí)進(jìn)行屠宰。

表1 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用三層籠養(yǎng)(60 cm×90 cm×40 cm)方式飼養(yǎng)。舍內(nèi)溫度通過(guò)煤爐加熱來(lái)調(diào)節(jié)，濕度通過(guò)手動(dòng)調(diào)節(jié)加濕器釋放水霧來(lái)調(diào)整。育雛期前2周舍溫控制在33℃,以后每周下降2℃,直到降到24℃。相對(duì)濕度55% ～60%。1～3 d 24 h光照, 4～7 d減少至22 h。干粉料飼喂,自由采食和飲水。按常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫。

1.3 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)采用玉米-豆粕基礎(chǔ)日糧，營(yíng)養(yǎng)成分參照我國(guó)現(xiàn)行肉用仔雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(ZB，1995)及美國(guó)NRC(1994)推薦標(biāo)準(zhǔn)。

表2 基礎(chǔ)日糧組成

表3 營(yíng)養(yǎng)含量

1.4 測(cè)定項(xiàng)目與方法

42日齡末，每重復(fù)隨機(jī)抽取一只雞，絕食12 h后，進(jìn)行屠宰試驗(yàn),雞經(jīng)頸靜脈放血和脫毛后稱取屠宰體重，然后摘取嗉囊、氣管和內(nèi)臟后稱取胴體重、內(nèi)臟氣管重量、全凈膛重、半凈膛重胸肌重和腿肌重;計(jì)算屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。

注: 屠宰率(%)=屠體重/活重×100;

半凈膛率(%)=半凈膛重/活重×100;

全凈膛率(%)=全凈膛重/活重×100;

胸肌率(%)=胸肌重/全凈膛重×100;

腿肌率(%)=腿肌重/全凈膛重×100

1.5 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用SPSS軟件進(jìn)行方差分析，并用DUNCAN法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果分析

飼糧硫酸鋅對(duì)肉用仔雞屠宰性能指標(biāo)的影響見(jiàn)表4。

由表4可知，不同硫酸鋅水平下，肉仔雞屠宰性能的各項(xiàng)指標(biāo)受試驗(yàn)日糧影響均較小(P>0.05)。四組試雞的半凈膛重和全凈膛重、胸肌重及腿肌重、屠體重和雞活重都很接近，說(shuō)明飼糧中鋅對(duì)肉仔雞的屠宰性能影響不大。

表4 硫酸鋅水平對(duì)肉用仔雞屠宰性能的影響

注：*表示差異顯著，**表示差異極顯著，(P>0.05)。

由表5可知，腹脂重率、胸肌重率、腿肌重率、全凈膛率和半凈膛率都很接近。不同鋅水平下，各組屠宰性能指標(biāo)之間差異不顯著，說(shuō)明飼糧中鋅對(duì)肉仔雞的屠宰性能影響不大，即在肉仔雞的飼喂過(guò)程中，無(wú)機(jī)鋅對(duì)其屠宰率沒(méi)有顯著影響。

表5 硫酸鋅水平對(duì)肉用仔雞屠宰性能指標(biāo)率的影響

注：*表示差異顯著，**表示差異極顯著，(P>0.05)。

3 小結(jié)與討論

3.1 小結(jié)

3.1.1 鋅在體內(nèi)的分布 鋅廣泛分布于機(jī)體各組織中，其中以肌肉、肝臟和毛發(fā)中鋅的含量較高。血液中的鋅75%存在于紅血球中，白血球中約3%，血漿中約22%。性成熟時(shí)前列腺含鋅量特別豐富，精液中也含有較多的鋅元素。鋅還存在于動(dòng)物的眼和脈絡(luò)膜中，后者含量豐富，胰島素組成中也有鋅參與。

3.1.2 鋅的生理功能 在業(yè)己確認(rèn)的十幾種必需微量元素中，鋅的功能最多，作用最廣。它是機(jī)體內(nèi)300多種酶的重要組成部分或激活劑。它參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類代謝，諸如動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)和核酸的合成與分解。Kalimullin(1979)報(bào)道,金屬元素與氨基酸形成螯合鹽后能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收,并增加氮的存留。李麗立等人(1994)報(bào)道,飼喂Met2-Zn組的羊肉中氨基酸的總含量比不飼喂組高16.48%〗。因鋅螯合后,吸收利用相對(duì)提高,并有效地形成各種含鋅酶和參與了激素的合成,從而提高體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，增加了雞重量。閆立新(1992)研究表明,飼喂蛋氨酸螯合鋅的雛雞屠體重比不飼喂的增加7%。

3.1.3 鋅與生長(zhǎng)發(fā)育和屠宰性能 許多研究者都指出,微量元素鋅影響動(dòng)物的屠宰性能。羅明朗(1992)報(bào)道,肉仔雞飼喂蛋氨酸螯合鋅可提高增重11.8%，同時(shí)屠宰性能差異顯著;А·И·ГОРОБОЙ(1987)報(bào)道,氨基酸微量元素螯合物可提高肉仔雞的增重3.4%～4.9%;汪夢(mèng)萍(1993)報(bào)道,復(fù)合氨基酸螯合鋅可提高肉仔雞的增重4.38%。Williams和Mills(1970)證明,當(dāng)斷乳大鼠的飼料鋅含量嚴(yán)格限制在低于1 ug/g時(shí)4～5 d就出現(xiàn)生長(zhǎng)抑制.羔羊和犢牛飼喂缺鋅嚴(yán)重的飼料(1.2 ug/g),在2周內(nèi)體質(zhì)量突然停止增長(zhǎng)相反,適量補(bǔ)充鋅可促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。SWillisama等(2005)通過(guò)對(duì)斷奶仔豬飼喂高劑量鋅(3 000 mg/kg)指出,額外添加鋅能增加其日增重。許梓榮(2001)試驗(yàn)表明,高劑量(3 000 mg/kg)鋅對(duì)豬有促生長(zhǎng)作用。王平等(2001)試驗(yàn)結(jié)果表明, 添加高銅(250 mg/kg) 、高鋅(2 613～2 717 mg/kg) 和2倍需要量的鐵(153～215 mg/kg) , 能使仔豬日增重最大、耗料比和腹瀉率最低。結(jié)果是高銅+ 高鋅效果最佳, 說(shuō)明高銅、高鋅的效應(yīng)具有一定的可加性。

3.1.4 不足與過(guò)量對(duì)屠宰性能的影響 動(dòng)物缺鋅將會(huì)導(dǎo)致食欲不振，毛色暗淡，體重減輕，以及出現(xiàn)性腺發(fā)育不良，機(jī)體代謝異常等癥狀從而影響屠宰性能指標(biāo)。唐勝球等(2001) 對(duì)雛雞用蛋氨酸鋅和氧化鋅進(jìn)行了比較研究?；A(chǔ)日糧中含鋅82 mg/ kg , 添加兩種不同形式的鋅后,屠宰性能明顯的改觀, 蛋氨酸鋅組比對(duì)照組和氧化鋅組要高。仔豬缺鋅會(huì)影響其生長(zhǎng)發(fā)育;缺鋅還會(huì)引起動(dòng)物的骨骼發(fā)育異常，肢端腫大，體重下降。相比而言，豬、雞較易發(fā)生缺鋅現(xiàn)象，而反當(dāng)動(dòng)物不易出現(xiàn)鋅的缺乏。鋅元素過(guò)量對(duì)鐵、銅吸收不利，造成動(dòng)物貧血影響其生長(zhǎng)發(fā)育。魚日糧中含有較高的鋅將導(dǎo)致對(duì)生長(zhǎng)的抑制。豬、禽對(duì)過(guò)量鋅耐受力較強(qiáng)，可耐受超過(guò)最適需要量20～30倍的鋅。反色動(dòng)物耐受力較差，僅能耐受超過(guò)最適需要量10倍的鋅。

3.2 討論

本試驗(yàn)中，不同的硫酸鋅水平對(duì)肉仔雞的屠宰性能無(wú)顯著性影響。造成這種結(jié)果的原因只有一種可能：本試驗(yàn)中所采用的基礎(chǔ)日糧中不含鋅，在試驗(yàn)中添加不同水平的鋅時(shí)，基礎(chǔ)日糧對(duì)添加鋅顯著性無(wú)影響，所以可以說(shuō)飼糧中鋅水平與屠宰性能無(wú)本質(zhì)聯(lián)系。

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