品味璀璨冬日美饌

Marianne

第一次吃到牛排是在小時(shí)候第一次去西餐廳的時(shí)候。當(dāng)時(shí)的牛排還是西方的舶來(lái)品，稀罕吃食。服務(wù)員端上來(lái)的滋滋作響的黑色鐵板上，除了一大塊牛排，還堆放著滿滿的配菜和意面。后來(lái)年紀(jì)漸長(zhǎng)，吃過(guò)的牛排也真真是數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)了，除了文藝范十足的西式餐廳，也有市井巷尾的隱蔽小店，居然也混進(jìn)過(guò)正統(tǒng)的米其林餐廳。不管是下里巴人還是陽(yáng)春白雪，在我心中留下印象的牛排館子居然是美式風(fēng)格十足的莫爾頓海鮮牛排坊。

這家牛排坊位于浦西的豪華購(gòu)物中心環(huán)貿(mào)iapm商場(chǎng)4樓，餐廳裝潢秉承世界各地莫爾頓牛排坊的一貫風(fēng)格，內(nèi)部空間精致而宜人，采用了漆白的木材與柔軟的藍(lán)綠色地毯裝飾，并且搭配有鑲嵌貓眼石及色彩斑斕的貝殼。私人包間還裝飾有中國(guó)海景的手繪壁畫(huà)，為其增添了一抹藝術(shù)氣息。

生蠔吧

走進(jìn)莫爾頓海鮮牛排坊，經(jīng)過(guò)最先俘獲食客芳心的就餐環(huán)境之后，再往里走就是生蠔吧，別具一格的生蠔吧臺(tái)長(zhǎng)達(dá)八米，陳列著每日從世界各地新鮮運(yùn)抵上海的九種新鮮生蠔，冰鎮(zhèn)在那里等著你去享用。

老祖宗的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：“牡蠣（生蠔）久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食用后有助于骨骼生長(zhǎng)。尤其對(duì)老年男性非常有利，不但養(yǎng)骨、健齒，還有益智作用。

不僅好吃，還能養(yǎng)生健體，這給好吃者多加了一條吃生蠔的借口。

在生蠔吧，如果你感興趣，熱心的生蠔吧服務(wù)生還會(huì)教你如何開(kāi)生蠔，將生蠔平殼朝上，生蠔“耳朵”朝外放置將小刀傾斜15度插入底殼，就能獲得緊閉的殼內(nèi)柔軟的鮮肉。老饕們?nèi)缥覄t早已等不及了，任憑鮮嫩的蠔肉滑入喉頭，回味之余，新鮮仿佛還帶著海洋氣息的“蠔”味道就在嘴唇牙齒之間縈繞，讓人不知不覺(jué)中就三五個(gè)下了肚，真真是難以言喻的鮮腴與甘美的美食體驗(yàn)。

莫爾頓T骨牛排

聽(tīng)餐廳的服務(wù)員介紹，莫爾頓只選用最高質(zhì)量300天谷物飼養(yǎng)的澳洲牛肉，谷物喂養(yǎng)的牛肉紋路清晰，更香更嫩。所有牛肉采用低溫排酸，手工分割以確保質(zhì)量。若你不喜歡牛排的原生粗糙口感，大可試試店里烤好的T骨牛排，這種牛排帶一點(diǎn)點(diǎn)脂肪，在高溫的作用下，散發(fā)出迷人的香氣。用莫爾頓專用的大齒牛排刀輕輕一拉，你就能感覺(jué)到肉質(zhì)的彈性，豐富的肉汁也因?yàn)橥饬λ囊玳_(kāi)來(lái)，肉的切面是富有光澤的玫瑰紅，頗有幾番撩人之姿，確實(shí)是一道口感和氣韻兼修的肉食主菜。配菜烤珍寶蘆筍則表現(xiàn)得十分文雅。蘆筍是和牛排一同烹制，吸收了肉香之余，淋上的黑醋汁更平衡了吃肉時(shí)的油膩感。

花瓣虎蝦杯

虎蝦因體型巨大且有斑紋而得此名。肉質(zhì)甜美且富有彈性的老虎蝦可以說(shuō)是蝦中之王，在愛(ài)好海鮮的食客們心目中可是名氣響當(dāng)當(dāng)?shù)?。這道開(kāi)胃菜就是選用虎蝦做成的，呈上來(lái)的時(shí)候，由于下面鋪著干冰，煙霧繚繞甚是浪漫，視線往上移，四只卸頭去殼除腸的虎蝦就浸在誘人的雞尾酒醬里，新鮮的虎蝦肉白凈緊實(shí)，略蘸醬汁，放入口中，清甜的蝦肉和微辣的醬汁就好像在你的味蕾上跳上了一段美妙的圓舞曲。這道長(zhǎng)期備受歡迎的開(kāi)胃菜更因其擺放似一朵綻放的花而得名花瓣虎蝦杯，是店內(nèi)復(fù)點(diǎn)率最高的菜肴之一。

扇貝京蔥配培根

扇貝肥美，但是口味確有些寡淡，吃起來(lái)大多都一個(gè)味道，本沒(méi)對(duì)這道菜寄予厚望，沒(méi)想到卻出奇地好吃。京蔥作為食材出現(xiàn)在西餐廳絕對(duì)是意料之外，卻和培根在一起給這道菜添上了些許繁復(fù)風(fēng)味。培根的粗糙口感，更襯扇貝的嬌嫩，回味至今也沒(méi)想起哪家的扇貝火候和配味能如此出挑，讓人難忘。

煨羊腿配黑菌土豆泥

羊肉一直以來(lái)都是美食界的二線明星，紅得不溫不火。人們對(duì)羊肉也一直保持著甲之蜜糖乙之砒霜的觀感，喜歡的人食得停不下來(lái)筷子，討厭的人則極厭惡羊肉那股與之俱來(lái)的膻味。這卻也不妨礙羊肉成為冬季進(jìn)補(bǔ)的美味佳品。

這道煨羊腿配黑菌土豆泥是莫爾頓新菜之一，呈上來(lái)的時(shí)候，菜色的眉眼之間就透著大廚們昭然若揭的野心，一條性感的羊腿悠閑地浸在那一波肉汁當(dāng)中，墊在羊腿底下的則是細(xì)膩綿柔的土豆。最讓人驚喜的是，煨得酥軟的羊腿上面還撒滿了刨成一片片的黑松露薄片。黑松露是和魚(yú)子醬、鵝肝醬等一樣高貴的食材。由于其生長(zhǎng)條件苛刻，每年全世界產(chǎn)量非常稀少，故價(jià)格相當(dāng)昂貴，堪比黃金，被稱為餐桌上的“黑色鉆石”。湊近了聞，羊腿的天然香氣和和被稱為情欲之香的黑松露的味道曖昧地糾纏在了一起，下刀的時(shí)候，肉汁會(huì)從里面溢出來(lái)，沾著黑松露入口，讓人簡(jiǎn)直欲罷不能。

莫爾頓傳奇熱巧克力蛋糕

鮮少有幾個(gè)女孩子聽(tīng)到巧克力三個(gè)字不瘋狂的，這款莫爾頓傳奇熱巧克力蛋糕吃了絕對(duì)讓人尖叫。外面柔潤(rùn)的巧克力蛋糕搭配內(nèi)部的濃郁巧克力流漿，這樣的雙重口感一定會(huì)俘獲人們的味蕾。

不得不提的是這款蛋糕的甜度確實(shí)微高，但是配咖啡一起食用則剛剛好，散發(fā)著濃濃香氣，讓人心情愉悅?？雌饋?lái)略不起眼的蛋糕嘗起來(lái)有著豐富的口感，入口的時(shí)候，蛋糕組織像棉花糖那樣柔潤(rùn)，香甜中又能感受到天然可可脂淡淡的苦味和柔滑的香氣，切開(kāi)之后流動(dòng)的巧克力香濃幼滑，只需要一口，就能讓味蕾立刻跳動(dòng)起來(lái)，讓人不知不覺(jué)就把微笑掛在了臉龐。