轉(zhuǎn)變發(fā)展理念，緊抓消費(fèi)需求，做優(yōu)質(zhì)的健康專(zhuān)家

梁文文

1859年，泰萊公司成為了SPLEDA？的首家生產(chǎn)商。時(shí)至今日，泰萊生產(chǎn)的SPLENDA？ Sucralose已經(jīng)取代了2000多萬(wàn)噸糖分，相當(dāng)于在全球范圍內(nèi)減少了80萬(wàn)億卡路里。這只是泰萊公司的縮影，以小見(jiàn)大，泰萊公司一直是行業(yè)的領(lǐng)跑者，也是一個(gè)時(shí)代的代表。3月22日，泰萊公司在其上海辦公室舉辦了媒體活動(dòng)，亞太區(qū)高級(jí)副總裁Harry Boot分析了消費(fèi)趨勢(shì)和行業(yè)發(fā)展，對(duì)公司的配料產(chǎn)品、發(fā)展戰(zhàn)略和運(yùn)營(yíng)模式做了介紹，并回答了記者的提問(wèn)。

做人類(lèi)健康的支持者

目前，健康是整個(gè)食品行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，而與之相關(guān)的四大主題為超重、糖尿病、清潔標(biāo)簽和腸道健康。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2014年全球超過(guò)21億人超重或肥胖，約占世界人口的30%，而這一數(shù)字還在不斷上升。為應(yīng)對(duì)這一問(wèn)題，全球每年花費(fèi)近2萬(wàn)億美元，約占全球GDP的2.8%，可見(jiàn)肥胖給全球經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的損失不亞于戰(zhàn)爭(zhēng)和恐怖主義。此外，中國(guó)是患糖尿病人數(shù)最多的國(guó)家之一，而且還有約一億人口有患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，且糖尿病的發(fā)病越來(lái)越年輕化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年全球約有4.15億糖尿病患者，且發(fā)病率呈每年遞增之勢(shì)，預(yù)計(jì)到2040年，全球糖尿病患者（20～79歲）的人數(shù)將達(dá)到6.42億，糖尿病的威脅不容小覷。

除糖尿病帶來(lái)的問(wèn)題外，其它健康問(wèn)題也同樣嚴(yán)峻。泰萊公司不僅是一家全球性公司，還擁有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，因此希望能夠通過(guò)幫助中國(guó)的食品制造商生產(chǎn)更健康的產(chǎn)品以提供更好的解決方案給中國(guó)的消費(fèi)者。

豐富的產(chǎn)品，專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，為用戶(hù)提供全方位解決方案

當(dāng)前，泰萊公司的配料產(chǎn)品主要包括兩大領(lǐng)域——特種食品配料與大宗配料。特種食品配料產(chǎn)品豐富，首先是取代糖的甜味劑，泰萊生產(chǎn)的甜味劑種類(lèi)不可謂不全，這些甜味劑包括從無(wú)卡路里到低卡路里，以及越來(lái)越多的自然選擇，全部囊括其中。作為糖業(yè)專(zhuān)家，泰萊公司可以將不同的甜味劑混合在一起，開(kāi)發(fā)出口感良好而能量又低的產(chǎn)品，為用戶(hù)提供符合其獨(dú)特需求的解決方案。此外特種食品配料產(chǎn)品還包括膳食纖維、質(zhì)構(gòu)劑和穩(wěn)定劑。需要強(qiáng)調(diào)的是，泰萊公司不僅擁有豐富的產(chǎn)品線，還擁有充足的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，可將不同產(chǎn)品線搭配使用，給用戶(hù)提供全面的解決方案。以代糖產(chǎn)品為例，許多飲料在使用代糖產(chǎn)品后其溶液變得較稀，口感不如以往，此時(shí)可以添加聚葡萄糖或抗性糊精，在達(dá)到降糖功能的同時(shí)保證飲料的口感，使健康與美味兼得。

高瞻遠(yuǎn)矚，開(kāi)創(chuàng)未來(lái)

泰萊公司總部位于倫敦，在全球60多個(gè)地區(qū)設(shè)有工廠、實(shí)驗(yàn)室和辦公室，擁有4000余名員工。截至2017年3月31日，泰萊公司的總銷(xiāo)售額約為28億英鎊，用戶(hù)主要集中在飲料、乳品、醬料、烘焙食品、湯類(lèi)和調(diào)味品等品相；并且有超過(guò)70%的銷(xiāo)售額來(lái)自食品和飲料市場(chǎng)，用戶(hù)包括許多世界上大的食品、飲料、工業(yè)和制藥公司。泰萊公司致力于成為全球領(lǐng)先的專(zhuān)業(yè)食品配料和解決方案供應(yīng)商，通過(guò)不斷創(chuàng)新，深入了解用戶(hù)需求，在高增長(zhǎng)市場(chǎng)增強(qiáng)市場(chǎng)地位，發(fā)展特種食品配料業(yè)務(wù)，推動(dòng)大宗配料業(yè)務(wù)，保持穩(wěn)定的現(xiàn)金流，以推動(dòng)集團(tuán)前進(jìn)發(fā)展。

泰萊公司始終把用戶(hù)放在最重要的位置，不僅擁有大宗配料和特種食品配料兩大全球業(yè)務(wù)單元，還擁有全球持續(xù)增長(zhǎng)單元ICD以及負(fù)責(zé)全球運(yùn)營(yíng)的全球業(yè)務(wù)部門(mén)。除此之外，泰萊還有間接服務(wù)于用戶(hù)的全球支持部門(mén)和IS/IT平臺(tái)，所有部門(mén)的配合都是為了給用戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的解決方案。

對(duì)于在中國(guó)的發(fā)展，泰萊公司充分了解了中國(guó)消費(fèi)者的需求，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)時(shí)會(huì)顧及中國(guó)本土消費(fèi)者對(duì)口味的偏好。雖然市場(chǎng)趨于全球化，但是每個(gè)地區(qū)的對(duì)食品風(fēng)味的追求有所差異，因此泰萊的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)也在努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品本土化，給當(dāng)?shù)赜脩?hù)提供理想的解決方案。目前，泰萊公司亞太地區(qū)的總公司設(shè)在新加坡，并在新加坡設(shè)立了研發(fā)中心，且在2017年年底擴(kuò)展完畢。同時(shí)，其在中國(guó)的投資也比以往擴(kuò)大了3倍，包括擴(kuò)建上海實(shí)驗(yàn)室，南通聚葡糖糖工廠產(chǎn)能擴(kuò)充；在日本也有一個(gè)技術(shù)研發(fā)中心和業(yè)務(wù)辦公室。

近年來(lái)，亞太市場(chǎng)的迅速發(fā)展吸引了泰萊的目光，泰萊也十分看中亞太地區(qū)的發(fā)展，并將持續(xù)加大投資力度，以滿(mǎn)足亞太地區(qū)日益增長(zhǎng)原料解決方案需求。與此同時(shí)，泰萊將一如既往地接近消費(fèi)者的需求，為其生產(chǎn)更多創(chuàng)新產(chǎn)品。

在Harry Boot的介紹之后，他回答了現(xiàn)場(chǎng)媒體記者的提問(wèn)，本刊記者也參與其中，帶回了采訪內(nèi)容。

Q：目前，低糖和低熱量的產(chǎn)品成為很多企業(yè)的開(kāi)發(fā)熱點(diǎn)，泰萊公司在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面遇到過(guò)哪些問(wèn)題？又是怎樣克服的？

A：通常，我們?cè)诋a(chǎn)品開(kāi)發(fā)前會(huì)事先了解消費(fèi)者的需求。剛剛也提到，泰萊擁有豐富的產(chǎn)品線，無(wú)論是天然的還是合成的，我們都可以根據(jù)用戶(hù)需求定制所需方案。除糖業(yè)外，基于泰萊對(duì)糖酸比的研究和大量的數(shù)據(jù)庫(kù)，還開(kāi)發(fā)了其他產(chǎn)品，如膳食纖維；同時(shí)，我們還有許多專(zhuān)家資源，可提供全套的科學(xué)研究，所以基于在整體的積累，我們會(huì)完成整個(gè)配方，提供全套的解決方案。

可以實(shí)現(xiàn)的減糖程度也是根據(jù)不同產(chǎn)品而有所差異。糖在食品飲料中起著不同的作用：比如影響烘焙食品中的褐變，在糖果中增加涂層效果，抑制冷凍食品中的冰點(diǎn)。為了減糖減卡路里而不損害食品口味、質(zhì)地、外觀，泰萊幫助用戶(hù)找到甜味劑和其它原料的正確組合。例如，膳食纖維可以提充當(dāng)一些糖的功能，也有助于減少熱量。我們的研究人員和應(yīng)用專(zhuān)家密切合作，幫助用戶(hù)嘗試不同配方的加工技術(shù)，找到正確的解決方案。

Q：從2018年開(kāi)始，泰萊公司對(duì)新加坡和上海的實(shí)驗(yàn)室都進(jìn)行了擴(kuò)建，實(shí)驗(yàn)室的擴(kuò)建可以起到哪些作用？

A：上海食品應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室的擴(kuò)大和中試規(guī)模能力的提升，能夠幫助用戶(hù)開(kāi)發(fā)、測(cè)試和校準(zhǔn)不同類(lèi)別的配方，這些食品類(lèi)別包括乳制品、飲料、烘培食品、湯、醬汁和調(diào)味品；其他的專(zhuān)業(yè)服務(wù)包括超高溫（UHT）滅菌加工。泰萊的設(shè)備齊全，這主要是為了用戶(hù)而投資，而不僅是為了內(nèi)部使用。3月22日，我們舉辦了“客戶(hù)探索日”，其中70位用戶(hù)代表參觀了我們的升級(jí)設(shè)施，并了解了如何利用新設(shè)備擴(kuò)大產(chǎn)能。在上海的實(shí)驗(yàn)室和團(tuán)隊(duì)是一個(gè)全球網(wǎng)絡(luò)的一部分，并在中國(guó)受益于全球團(tuán)隊(duì)的更廣泛的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和洞察用戶(hù)。

Q：目前，行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)更多地由成品企業(yè)來(lái)主導(dǎo)，但未來(lái)食品行業(yè)的發(fā)展很有可能是由原料企業(yè)來(lái)主導(dǎo)。泰萊公司有150年的“玩糖”歷史，從做糖到減糖，泰萊公司未來(lái)有沒(méi)有什么引導(dǎo)食品飲料行業(yè)的規(guī)劃？

A：泰萊擁有超過(guò)150年的甜味劑和飲料的經(jīng)驗(yàn)，因此，我們認(rèn)為沒(méi)有人比我們更了解糖及如何減少卡路里。我們所提供的原料一直在發(fā)展，并且我們一直在積極推動(dòng)減糖減卡路里的發(fā)展，在全球范圍內(nèi)對(duì)人們的飲食結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了積極的影響。

泰萊設(shè)有ICD（Innovation & Commercial Development）部門(mén)，對(duì)應(yīng)的是其他公司的R&D;部門(mén)。我們意識(shí)到所有開(kāi)發(fā)都要和商業(yè)進(jìn)行連接，因此，我們有一批ICD的專(zhuān)家在研究5年、10年、15年甚至更久以后的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，在開(kāi)發(fā)新品時(shí)，這些專(zhuān)家會(huì)考慮行業(yè)對(duì)新原料的需求，以及消費(fèi)者的消費(fèi)模式、需求、偏好等多方面因素。

Q：現(xiàn)在，人們的健康意識(shí)越發(fā)強(qiáng)烈，然而卻出現(xiàn)對(duì)添加劑盲目排斥的現(xiàn)象，泰萊公司有哪些舉措來(lái)提高消費(fèi)者的認(rèn)知？

A：這一方面我們也注意到了，作為一個(gè)B2B公司，泰萊與消費(fèi)者沒(méi)有直接接觸，只能在消費(fèi)者教育方面采取有限的措施，因此我們與許多專(zhuān)門(mén)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)教育的協(xié)會(huì)和政府部門(mén)進(jìn)行了合作，例如聯(lián)合上海營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)（NSS）開(kāi)展了“健康飲食 快樂(lè)學(xué)習(xí)”的項(xiàng)目，通過(guò)向兩所小學(xué)的學(xué)生普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)更健康的飲食習(xí)慣和更健康的生活方式，幫助解決日益嚴(yán)重的兒童肥胖問(wèn)題。這個(gè)項(xiàng)目不僅可以幫助學(xué)生，也可以通過(guò)學(xué)生影響家長(zhǎng)和老師。相信在不久的將來(lái)，營(yíng)養(yǎng)與添加劑的知識(shí)更為普及，大眾對(duì)此的了解也更加全面、正確，健康的食品原料會(huì)被大量需要。

采訪結(jié)束后，泰萊公司研發(fā)總監(jiān)帶領(lǐng)媒體記者參觀了上海實(shí)驗(yàn)室，并品嘗了幾款為此次FIC展會(huì)準(zhǔn)備的樣品。實(shí)驗(yàn)室設(shè)備齊全，大小適中，擁有分析實(shí)驗(yàn)室、樣品穩(wěn)定觀察間等多個(gè)實(shí)驗(yàn)室，適合用戶(hù)來(lái)此進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。此次媒體日活動(dòng)豐富，多角度、全方位地展示了泰萊公司的研發(fā)、運(yùn)作模式和經(jīng)營(yíng)理念，讓用戶(hù)知道其為何能夠提供行之有效的解決方案。