蚆渳酒與吃茶

以前房子小，老杭州人獨(dú)自酌酒，往往喜歡在門口，酒菜放一張骨牌凳上，一張小凳坐人，人稱“磨酒杯”，也稱“收眼光”。哪怕冬天大寒，只要有太陽(yáng)，總能在街頭巷尾看見這等小景。熟人走過(guò)，也會(huì)說(shuō)一句：“某某，老酒渳渳，日子不好說(shuō)哎！

聽，喝酒叫“渳”，這就是老杭州。“渳”的人并不在于酒的黃白、酒的好壞，也不講究下酒的菜肴。哪怕一碟蠶豆，一只半導(dǎo)體收音機(jī)，照樣能渳得有滋有味，消遣得忘乎所有，這是一種精神層面上的享受。這時(shí)，要是有好看的女人騎過(guò)、走過(guò)，醉眼也會(huì)跟著去的。

“渳”，音mi，《說(shuō)文解字》釋義“飲也”。你聽，多有底蘊(yùn)的詞。當(dāng)然，這個(gè)“飲”，也不是指“牛飲”。在古漢語(yǔ)中，“喝”“飲”“渳”是三種不同的吃酒狀態(tài)?！昂取?，指“牛飲”，傷身；“飲”，是喝酒的最基本常態(tài)，劉備與曹操的“青梅煮酒論英雄”，用的就是“飲”。這一種“飲”，往往使用在一定的場(chǎng)合。

有意思的是，古漢語(yǔ)中的一個(gè)類似于“酌”的“渳”，單單就在杭州話中沿用了下來(lái)。有好菜肴，慢慢渳，品味享用；有不快的心事，慢慢渳，澆胸中塊壘；運(yùn)詩(shī)造句，慢慢渳，進(jìn)入冥思。渳，這一個(gè)杭州人所謂的“磨酒杯”，真的很有厚韻。

不過(guò)，到了筵席聚會(huì)，老杭州人舉了酒杯就不說(shuō)“渳”了，說(shuō)“吃”。“來(lái)來(lái)來(lái)！慢慢交吃，又不去趕火車?！被蛘哒f(shuō)：“來(lái)來(lái)來(lái)，這一杯大家爽爽快快吃落去，下一杯各自隨意”。

爽爽快快吃酒，不叫“渳”，倒也說(shuō)得過(guò)去。但為什么“慢慢吃”就不能在此說(shuō)成“慢慢渳”呢？因?yàn)?，這一個(gè)“渳”，只是表示杭州人居家的悠閑與舒適，是純個(gè)人的慢生活。這也是杭州人性情的一面，與杭州的歷史有關(guān)。

杭州人說(shuō)“吃茶”，不說(shuō)“喝茶”也是。

“吃”，杭州話發(fā)音為“que”，原字是“喫”?！墩f(shuō)文》釋義，“喫”即“食也”。譬如《杜甫·絕句》：“梅熟許同朱老喫”。在《康熙字典》中，“喫”的釋義就有“喫茶”一說(shuō)。所以，說(shuō)“喫茶”，并沒錯(cuò)，也是“茶文化”所在。

“喫”與“吃”，本是兩個(gè)字。

“吃”，按《說(shuō)文》釋義：“言蹇難也”。也就是結(jié)巴、口吃，說(shuō)話磕磕巴巴，杭州人所謂“吊嘴兒”?！妒酚洝ろn非傳》說(shuō)韓非，“為人口吃，不能道說(shuō)，而善著書”，看來(lái)，大凡做學(xué)問的，說(shuō)話不利落，倒也正常?！俺浴?，也是象聲詞，譬如《集韻》所說(shuō)的“吃吃，笑貌”。這一種笑，指的是掩嘴“吃吃”有聲的笑，不是咧嘴大笑。

上世紀(jì)五十年代，第一次文字改革，將“喫”合并為了“吃”。所以，正本道源，從文字的訓(xùn)詁學(xué)來(lái)說(shuō)，細(xì)細(xì)品茶為“吃茶”，是對(duì)的。倒是“喝茶”，有些講究了。

《康熙字典》上，“喝”有六個(gè)讀音，六種說(shuō)法。當(dāng)“喝”讀成“he”的平聲時(shí)，釋義是“吸食”。注意，就這一個(gè)“吸食”，還注明是“液體”或“流體”。譬如，像城隍山上的茶攤，登山人到此，端一杯水，仰脖，咕咚咕咚流進(jìn)喉嚨，用一“喝”字，倒也神行畢現(xiàn)。再譬如，天安門前的大碗茶，您要是用“吃茶”，就不妥當(dāng)了，也得“喝”字。

但不管怎么說(shuō)，一個(gè)“喝”，在古漢語(yǔ)中，更多的還是用作像聲?！犊滴踝值洹氛f(shuō)“喝”的六個(gè)讀音，有五個(gè)是說(shuō)像聲：恐嚇、呼聲、怒聲。讀音也有去聲、上聲的不同。譬如“喝罵” “喝指” “斷喝”，以及當(dāng)今仍在使用的“吆喝”。卻沒有“喝水”“喝茶”“喝酒”一說(shuō)。而與茶、酒相配，最常見的，是“喫” “渳”“酌”“飲”。

這么說(shuō)開去，杭州話的“渳酒”與“吃茶”是不是很有底蘊(yùn)？