酒店式企業(yè)成本管理中低值易耗品精細(xì)化管理方法探討

路曉燕

摘 要：結(jié)合企業(yè)實(shí)際管理情況，分析了低值易耗品管理中普遍存在的問(wèn)題，在文中明確低值易耗品精細(xì)化管理的意義，提出改變觀念、完善管理制度、規(guī)范程序、加強(qiáng)監(jiān)督、提高人員素質(zhì)等建議。強(qiáng)調(diào)采用科學(xué)的手段進(jìn)行核算管理，降低成本，減少浪費(fèi)，從而達(dá)到提高低值易耗品使用效率、節(jié)約資金，并進(jìn)一步營(yíng)造良好、規(guī)范的財(cái)務(wù)管理環(huán)境。

關(guān)鍵詞：低值易耗品；管理現(xiàn)狀； 專人管理；財(cái)務(wù)管理；管理制度

作為集餐飲、住宿、會(huì)議、康樂(lè)為一體的綜合性酒店式企業(yè)，目前常用低值易耗品主要包括客房使用的一次性牙刷、牙膏、梳子、香皂、洗發(fā)液、沐浴液、針線包、擦鞋器、剃須刀、浴帽、拖鞋、卷筒紙、餐巾紙、口杯套、洗衣袋、垃圾袋等一次性客房旅游用品；以及就餐使用的一次性筷子、碗碟、酒杯等餐具。

隨著企業(yè)發(fā)展壯大，內(nèi)部管理對(duì)于自身發(fā)展越來(lái)越有著密切的關(guān)系。而低值易耗品管理是一項(xiàng)涉及部門多、管理較為復(fù)雜、任務(wù)艱巨，是流動(dòng)資產(chǎn)中不可缺少的工作，而且低值易耗品的數(shù)量與質(zhì)量又直接影響顧客的滿意度，因此針對(duì)當(dāng)前管理中存在著很多問(wèn)題，對(duì)低值易耗品精細(xì)化管理勢(shì)在必行，同時(shí)也是財(cái)務(wù)核算成本管理中的重要一環(huán)。

一、當(dāng)前酒店式企業(yè)低值易耗品管理現(xiàn)狀及存在問(wèn)題

（一）管理意識(shí)淡薄，重視程度不夠

酒店式企業(yè)在餐飲、客房的日常運(yùn)行中需要不斷補(bǔ)充低值易耗品，這些低值易耗品的價(jià)值遠(yuǎn)不如固定資產(chǎn)價(jià)值，但由于需求量龐大，所以數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比固定資產(chǎn)多得多，而且低值易耗品由于其單價(jià)低、品種多、用量大、消耗快、要求時(shí)間急、計(jì)劃變換快、管理繁瑣等特點(diǎn)。相對(duì)于企業(yè)中完善的固定資產(chǎn)管理體系，低值易耗品的管理大多處于“無(wú)組織”狀態(tài)，其管理一直不被重視。

（二）購(gòu)置、使用過(guò)程混亂，登賬管理不規(guī)范

企業(yè)對(duì)低值易耗品的購(gòu)置各部門多采用“自用自購(gòu)，自主管理”的模式。只對(duì)大金額的采購(gòu)簽訂合同，對(duì)于大多數(shù)供應(yīng)商沒(méi)有進(jìn)行資質(zhì)鑒定，也沒(méi)有形成嚴(yán)格的采購(gòu)流程和管理制度；對(duì)于購(gòu)買數(shù)量、購(gòu)買何種物品，各部門隨時(shí)根據(jù)使用情況進(jìn)行購(gòu)買，而購(gòu)買后低值易耗品的流向、使用情況更是一筆糊涂賬，全靠參與人員的自我確定。即使有些進(jìn)行了登賬，但管理人員變更頻繁，賬目混亂，加上使用人不正當(dāng)使用，存在損壞情況嚴(yán)重、以小換大、以次充好、資產(chǎn)流去向不明等諸多問(wèn)題。

（三）會(huì)計(jì)核算重視程度不夠，財(cái)務(wù)制度不健全

由于重視力度不足，對(duì)低值易耗品的管理粗糙，于成本控制方面也沒(méi)有完善管理，會(huì)計(jì)核算上采取的是“以報(bào)列支”的管理辦法，就是在財(cái)務(wù)處報(bào)銷購(gòu)買低值易耗品的賬務(wù)時(shí)，只需要提供發(fā)票或購(gòu)買原始憑證就可以，發(fā)票上列出所購(gòu)買的低值易耗品的詳單即可。也有一些情況是在規(guī)定數(shù)額以內(nèi)甚至不用提供詳單，造成財(cái)務(wù)部門和固定資產(chǎn)監(jiān)管部門根本就無(wú)從監(jiān)管，無(wú)驗(yàn)收無(wú)盤點(diǎn)，備案登記也不詳實(shí)，很容易造成低值易耗品的流失和浪費(fèi)。 沒(méi)有制定嚴(yán)格的采購(gòu)、驗(yàn)收、領(lǐng)用、獎(jiǎng)懲、考核等制度，形成了管好無(wú)人追究，管理嚴(yán)格得罪人又得不到獎(jiǎng)勵(lì)的不利局面。

（四）管理人員不穩(wěn)定，素質(zhì)有待提高

由于企業(yè)工作時(shí)點(diǎn)特殊性，以及人員不足等困難，沒(méi)有安排設(shè)備管理人員或財(cái)務(wù)管理人員擔(dān)任，對(duì)低值易耗品的兼職管理或臨時(shí)管理，造成管理人員流動(dòng)性大且經(jīng)驗(yàn)不足。同時(shí)低值易耗品的管理任務(wù)重、工作量大而且繁瑣，但是待遇較低，管理人員無(wú)工作積極性。

二、加強(qiáng)低值易耗品管理的具體對(duì)策

（一）加大重視力度，完善管理制度

嚴(yán)格按照內(nèi)控管理要求，對(duì)低值易耗品的采購(gòu)計(jì)劃、購(gòu)置過(guò)程、入庫(kù)登記、領(lǐng)用、維修、報(bào)廢、回收等過(guò)程進(jìn)行全面管理的制度制定及規(guī)范管理。力求管理制度的每一條款都準(zhǔn)確無(wú)誤，符合實(shí)際，避免疏漏，同時(shí)應(yīng)簡(jiǎn)明清楚，便于操作，便于管理人員遵照?qǐng)?zhí)行。加強(qiáng)低值易耗品的精細(xì)化管理不僅可以有效減少資源浪費(fèi)，降低成本，而且有利于企業(yè)自身發(fā)展。向固定資產(chǎn)管理看齊，在完善制度的基礎(chǔ)上，加大重視力度，嚴(yán)格執(zhí)行，切實(shí)做到有章可循，責(zé)任到人，做好低值易耗品的管理工作。

（二）規(guī)范采購(gòu)程序，實(shí)現(xiàn)微機(jī)化、標(biāo)識(shí)化管理

做好低值易耗品的采購(gòu)這一重要工作，既要做到質(zhì)量好，又要做到價(jià)格低。由于低值易耗品樣式多，流動(dòng)性大，所以在采購(gòu)中就必須加大監(jiān)督，使其透明化，減少資金流失。對(duì)于大金額采購(gòu)，嚴(yán)格按照合同管理系統(tǒng)要求做好供應(yīng)商考察、規(guī)范合同簽訂、審批等流程。對(duì)于易耗品的驗(yàn)收管理，由財(cái)務(wù)和使用部門同時(shí)按合同或采購(gòu)單進(jìn)行驗(yàn)收，按合同填寫入庫(kù)單，列明使用部門，對(duì)于能夠貼標(biāo)簽的固定不動(dòng)低值易耗品實(shí)行逐一貼標(biāo)簽的辦法，便于資產(chǎn)盤點(diǎn)清查。對(duì)于可標(biāo)明數(shù)量的進(jìn)行微機(jī)化管理，建立數(shù)據(jù)庫(kù)，這樣既利于方便查找，又杜絕了管理中的一些漏洞，減少了人力的使用，減少了資金的支出，還提高了工作效率。部門設(shè)專職人員，嚴(yán)格按照管理制度要不時(shí)進(jìn)行查賬核對(duì)。

（三）轉(zhuǎn)變觀念，嚴(yán)格成本，做好財(cái)務(wù)核算工作

低值易耗品購(gòu)置后，由于其大多原始價(jià)格低、使用期限短，按照國(guó)家有關(guān)會(huì)計(jì)制度的處理原則，先在賬戶反應(yīng)然后領(lǐng)用后進(jìn)行攤銷處理。低值易耗品主要有三種攤銷方法：一次攤銷法，五五攤銷法，分次攤銷法。面對(duì)外部激烈競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)雖多采用一次攤銷法，但是應(yīng)加大對(duì)低值易耗品的核算力度。財(cái)務(wù)人員應(yīng)徹底改變低值易耗品是小物件用多用少花不了多少成本的想法。對(duì)購(gòu)置金額較大的低值易耗品進(jìn)行重分類，避免固定資產(chǎn)流失。借助企業(yè)財(cái)務(wù)轉(zhuǎn)件強(qiáng)大的聯(lián)查影像功能，做好低值易耗品采購(gòu)發(fā)票、明細(xì)的統(tǒng)計(jì)工作，并定期與各部門管理專人做好登賬工作的核查工作。因而確保做到降低成本，節(jié)約資金，達(dá)到提高低值易耗品使用效率，并進(jìn)一步營(yíng)造良好、規(guī)范的財(cái)務(wù)管理環(huán)境。

（四）精細(xì)管理，加強(qiáng)監(jiān)督，全面提升全員成本管理水平

企業(yè)各部門從精細(xì)管理的角度出發(fā)，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，針對(duì)低值易耗品管理中存在的問(wèn)題，定措施、定目標(biāo)、抓落實(shí)，將成本管理責(zé)任落實(shí)到每一崗位、每一名員工，全面提升全員成本管理水平。并加大宣傳力度，做好管理技能培訓(xùn)工作，提高職工管好公有財(cái)產(chǎn)的意識(shí)及遵章守紀(jì)的自覺(jué)性。 同時(shí)，做好低值易耗品的監(jiān)督檢查工作，驗(yàn)收后登賬及時(shí)全面，增減變動(dòng)及時(shí)準(zhǔn)確，做到賬實(shí)相符。對(duì)于損壞，及時(shí)做好維修，減少浪費(fèi)。對(duì)于無(wú)故丟失、損壞，查清原因，做好賠償以及獎(jiǎng)懲工作。

三、結(jié)束語(yǔ)

總之，企業(yè)要想在行業(yè)中立于不敗之地，低值易耗品問(wèn)題就不容忽視，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)低值易耗品進(jìn)行精細(xì)化管理，不斷加強(qiáng)改善管理制度，確保對(duì)低值易耗品的控制，使采購(gòu)，儲(chǔ)存，使用等環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的監(jiān)督并連貫起來(lái)，這樣就減少資金的支出，減少成本，同時(shí)使低值易耗品的使用用到了最大化，提高了經(jīng)濟(jì)效益，使企業(yè)保持了頑強(qiáng)的生命力、競(jìng)爭(zhēng)力。

參考文獻(xiàn)：

[1] 《酒店設(shè)備管理》趙平建 編著 中國(guó)商業(yè)出版社

[2] 《高職院校低值易耗品管理存在問(wèn)題與對(duì)策》 李玲