行為導(dǎo)向教學(xué)法在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

侯靜敏

摘 要 本文根據(jù)多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)對(duì)中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀的了解，探討了行為導(dǎo)向教學(xué)方法在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用方法和措施，同時(shí)也分析了行為導(dǎo)向教學(xué)法可能產(chǎn)生的各種問(wèn)題，希望能夠?yàn)槲覈?guó)中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平提升做出貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞 行為導(dǎo)向教學(xué)法 酒店管理專(zhuān)業(yè) 中職學(xué)校 專(zhuān)業(yè)教學(xué)

中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的目的就是通過(guò)一系列專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)與培訓(xùn)，讓學(xué)生們了解基本的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，掌握基本的職業(yè)技能，讓同學(xué)們可以通過(guò)一定時(shí)間的學(xué)習(xí)能夠進(jìn)入專(zhuān)業(yè)的酒店管理領(lǐng)域，為日后的工作打下專(zhuān)業(yè)而堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為了達(dá)到這個(gè)目的，中職學(xué)校可以嘗試將行為導(dǎo)向教學(xué)法引入中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中，藉此提升學(xué)生的職業(yè)技能與綜合實(shí)力。

1 行為導(dǎo)向教學(xué)法在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中應(yīng)用行為導(dǎo)向教學(xué)法，可以提升學(xué)生對(duì)于理論知識(shí)的認(rèn)識(shí)水平，提升實(shí)踐技巧，同時(shí)可以突出學(xué)生的教學(xué)主體地位。教師可以減少教學(xué)負(fù)擔(dān)，提升課堂教學(xué)效果，同時(shí)也可以吸引學(xué)生的注意力，也可以定向、定點(diǎn)提升學(xué)生的實(shí)踐能力和工作能力，充分調(diào)動(dòng)和提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

1.1 創(chuàng)新教學(xué)理念

在教育界，大家公認(rèn)受教育者首先應(yīng)該受到來(lái)自教師品德的熏陶教育，然后在此基礎(chǔ)之上才能獲得來(lái)自專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能的訓(xùn)練。中職酒店管理專(zhuān)業(yè)很重要的一向?qū)W習(xí)技能就是要學(xué)習(xí)禮儀與行為，而教師就是熏陶學(xué)生獲得良好禮儀意識(shí)與技能的關(guān)鍵紐帶。在教師與學(xué)生接觸的每一個(gè)瞬間，教師都應(yīng)當(dāng)以身作則，向?qū)W生展現(xiàn)高尚的品德與良好的修養(yǎng)，將禮儀之美與道德之美的和諧展現(xiàn)出來(lái)，在一言一行中為學(xué)生樹(shù)立良好的模范榜樣。不僅僅是在禮儀課程中，將行為導(dǎo)向教學(xué)法在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)中應(yīng)用，就要求教師在掌握行業(yè)發(fā)展變化動(dòng)態(tài)的基礎(chǔ)上，深入了解企業(yè)對(duì)于學(xué)生職業(yè)技能的新要求新標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，注意用自身良好的素質(zhì)修養(yǎng)感染學(xué)生。教師應(yīng)當(dāng)以身作則，熏陶學(xué)生，讓學(xué)生發(fā)自內(nèi)心尊重學(xué)生，在潛移默化中影響學(xué)生向老師的行為學(xué)習(xí)和靠近，激發(fā)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性。

1.2 形成自己的教學(xué)特色

將行為導(dǎo)向教學(xué)法在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中應(yīng)用，首先要解決的就是什么樣的專(zhuān)業(yè)技能、職業(yè)行為、職業(yè)技能是用人到位最需要的，同時(shí)緊緊抓住時(shí)代變化對(duì)職業(yè)和教學(xué)的新要求。這就要求學(xué)校和教師應(yīng)當(dāng)與用人單位通力合作，加強(qiáng)交流，共同進(jìn)行課程設(shè)置與管理里，對(duì)教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)方法進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，分析各個(gè)崗位日常工作中需要哪些技能，以及這些技能的發(fā)展變化情況，根據(jù)這些要求和變化，有針對(duì)性地選擇教材和教學(xué)計(jì)劃，體現(xiàn)職業(yè)水平培養(yǎng)重點(diǎn)，去掉不必要的內(nèi)容或者過(guò)時(shí)的內(nèi)容，同時(shí)要敢于打破教材的限制，推陳出新。有了這些前期的準(zhǔn)備，就可以根據(jù)教學(xué)研究成果，形成自己的教學(xué)特色，讓教學(xué)內(nèi)容緊貼工作實(shí)際，同時(shí)通過(guò)具有超前意識(shí)的培養(yǎng)，讓學(xué)生可以在未來(lái)的工作中可以提升競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)獨(dú)具特色的學(xué)習(xí)與教學(xué)培養(yǎng)，形成獨(dú)具特色的課程與教材設(shè)計(jì)。

1.3 構(gòu)建全新的教學(xué)模式

中職酒店管理專(zhuān)業(yè)在教學(xué)中，具有非常鮮明的實(shí)操性、實(shí)踐性以及應(yīng)用性特點(diǎn)，因此在教育教學(xué)實(shí)踐中，僅僅采用單一的教學(xué)方法很難適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)用人單位越來(lái)越全面的用人需求，理想地將行為導(dǎo)向教學(xué)法應(yīng)用在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，就是要將多種教學(xué)方法都應(yīng)用到教學(xué)中來(lái)，根據(jù)課程內(nèi)容的不同選擇適合的教學(xué)方式。

第一，案例教學(xué)法。通過(guò)對(duì)典型案例的歸納和分析，應(yīng)用案例教學(xué)方法可以提升學(xué)生提出問(wèn)題、歸納問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，并且在這個(gè)過(guò)程中，提升學(xué)生對(duì)于專(zhuān)業(yè)知識(shí)的認(rèn)識(shí)以及對(duì)實(shí)踐能力的提升都有很大的裨益。案例教學(xué)法可以將教材上較為抽象的理論知識(shí)轉(zhuǎn)變成學(xué)生能夠快速認(rèn)識(shí)并且快速實(shí)踐的操作指南，是一個(gè)非常好的手段。選擇具體、典型并且直觀的案例，可以讓學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的時(shí)候盡快進(jìn)入實(shí)踐環(huán)境，快速帶入環(huán)境中，可以快速提升實(shí)踐能力和實(shí)踐技能。很多的教學(xué)案例都來(lái)自日常的工作生活中，具有相當(dāng)高的真實(shí)性，同時(shí)富有樂(lè)趣性，如果任課教師能夠加以妥善引導(dǎo)，啟發(fā)學(xué)生思考，讓學(xué)生自己根據(jù)自己所學(xué)到的知識(shí)點(diǎn)分析實(shí)際問(wèn)題，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于知識(shí)以及實(shí)踐的認(rèn)識(shí)，然后通過(guò)老師的指點(diǎn)和歸納總結(jié)，在將學(xué)生從實(shí)際的實(shí)踐中升華對(duì)于理論的認(rèn)識(shí)，經(jīng)過(guò)這一過(guò)程就可以讓學(xué)生深入理解并且掌握課程內(nèi)容。因此，在教學(xué)中應(yīng)用案例教學(xué)法，可以提升課堂效果，提升學(xué)生的能力，具有非常重要的意義。

第二，情景模擬教學(xué)法。在日常的教學(xué)活動(dòng)中應(yīng)用情景模擬教學(xué)法，就要把學(xué)生特定的學(xué)習(xí)過(guò)程中將學(xué)生引入一個(gè)預(yù)先設(shè)置好的、具有鮮明特點(diǎn)的模擬情景之中，通過(guò)教師有節(jié)奏的教學(xué)組織，在高度仿真、輕松愉悅、相對(duì)寬松的環(huán)境中達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)。在日常教學(xué)中應(yīng)用情景模擬教學(xué)法，一方面鍛煉了學(xué)生的臨場(chǎng)應(yīng)變能力，同時(shí)還提升了學(xué)生的實(shí)際操作運(yùn)用能力，活躍了上課氛圍，提高了教學(xué)行為的針對(duì)性和實(shí)用性。在一般的教學(xué)中，首先，教師應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生們先獲得理論知識(shí)基礎(chǔ)，然后將學(xué)生進(jìn)行分組，分別扮演不同的角色，然后在特定的環(huán)境之內(nèi)進(jìn)行模擬教學(xué)，根據(jù)分工不同分別實(shí)驗(yàn)不同的角色，一般是顧客和服務(wù)人員，然后進(jìn)行輪換，最后教師再根據(jù)學(xué)生的不同表現(xiàn)找出存在的問(wèn)題，出現(xiàn)爭(zhēng)議的地方由教師進(jìn)行評(píng)判解答。最后，根據(jù)學(xué)生分組展示學(xué)習(xí)成果與教師的總結(jié)評(píng)價(jià)意見(jiàn)。在學(xué)生互相評(píng)價(jià)以及組內(nèi)自我評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上，教師點(diǎn)評(píng)學(xué)習(xí)成果，然后解答學(xué)生存在問(wèn)題與疑惑的地方，根據(jù)學(xué)生普遍存在的不規(guī)范不合理的地方進(jìn)行有針對(duì)性的改進(jìn)訓(xùn)練與修改。通過(guò)將情景模擬教學(xué)法應(yīng)用到中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，可以快速提升學(xué)生們的認(rèn)識(shí)水平，同時(shí)提升學(xué)生們的操作技巧，激發(fā)學(xué)生們學(xué)習(xí)的積極性，提升學(xué)習(xí)效果。

第三，項(xiàng)目教學(xué)法。項(xiàng)目教學(xué)法，就是在教學(xué)中引入一個(gè)又一個(gè)獨(dú)立的項(xiàng)目給學(xué)生自己安排解決方案，并試著解決問(wèn)題。解決問(wèn)題，完成項(xiàng)目需要的各種信息，解決規(guī)劃的設(shè)計(jì)，具體的項(xiàng)目實(shí)施以及最終的評(píng)價(jià)，都應(yīng)當(dāng)由學(xué)生自己掌握進(jìn)度。學(xué)生通過(guò)不同項(xiàng)目的進(jìn)行，掌握解決一個(gè)項(xiàng)目的全部過(guò)程以及分析和解決完成項(xiàng)目過(guò)程中出現(xiàn)各種問(wèn)題的能力，提升學(xué)生的工作以及實(shí)踐技能。在將項(xiàng)目教學(xué)法引入中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，首先就需要教師帶領(lǐng)所有學(xué)生進(jìn)行任務(wù)分析，確定大致的任務(wù)規(guī)劃以及重難點(diǎn)。其次，將學(xué)生分為若干個(gè)小組，進(jìn)行具體的方案策劃以及任務(wù)分工，提升學(xué)生的組織領(lǐng)導(dǎo)管理能力和具體的活動(dòng)策劃執(zhí)行能力。然后，學(xué)生自由組織進(jìn)行方案設(shè)計(jì)與討論，通過(guò)組內(nèi)合作以及教師適當(dāng)指導(dǎo)的方式，共同完成具體的行動(dòng)方案。再次，在教師的組織之下，學(xué)生要展示自己的討論成果，然后教師對(duì)學(xué)生的成果進(jìn)行評(píng)價(jià)，然后由教師進(jìn)行總結(jié)。通過(guò)這種方法，可以讓學(xué)生們共同參與到學(xué)習(xí)中來(lái)，通過(guò)小組分工合作，提升學(xué)生的積極性，讓學(xué)生們可以相互學(xué)習(xí)，全面進(jìn)步，吸收整個(gè)項(xiàng)目活動(dòng)的精髓。

多種教學(xué)方法在課堂上交替使用，讓中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)變得更加生動(dòng)活潑，充滿樂(lè)趣，可以極大程度提升學(xué)生們的積極性，讓學(xué)生們從被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，提升課堂教學(xué)效果，同時(shí)還可以減少教師的負(fù)擔(dān)，提升教學(xué)質(zhì)量，凸顯教學(xué)特色，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)與人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

2 行為導(dǎo)向教學(xué)法在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中應(yīng)用可能產(chǎn)生的問(wèn)題

第一，行為導(dǎo)向教學(xué)法作為一種新式教學(xué)法對(duì)教師的綜合實(shí)力提出了挑戰(zhàn)。教師應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)新的教學(xué)理念，時(shí)刻掌握用人單位對(duì)于職業(yè)的新要求，同時(shí)具備不同學(xué)科的知識(shí)與技巧，可以創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)環(huán)境與提煉教學(xué)案例的能力。同時(shí)，教師還應(yīng)當(dāng)具有良好的品行和優(yōu)異的道德水平，時(shí)刻都要成為學(xué)生們的模范，用正能量影響學(xué)生。一支德才兼?zhèn)涞慕處焾F(tuán)隊(duì)是有效將行為導(dǎo)向教學(xué)法深入到中職酒店管理專(zhuān)業(yè)日常教學(xué)活動(dòng)中的必備條件。

第二，對(duì)學(xué)校教學(xué)資源要求較高。要想貫徹好行為導(dǎo)向教學(xué)法，就必須要有一定的硬件基礎(chǔ)，尤其是一些仿真場(chǎng)所，甚至是一些實(shí)訓(xùn)室和實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，這些硬件條件是行為導(dǎo)向教學(xué)法得以實(shí)施的硬件保障，也可以說(shuō)是其前提條件。如果本校內(nèi)硬件條件有限，大規(guī)模提升硬件條件又不現(xiàn)實(shí)，可以與企業(yè)開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，運(yùn)用現(xiàn)實(shí)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境更加具有代入感，能夠更進(jìn)一步提升教學(xué)效果。

第三，學(xué)生情況可能造成一定問(wèn)題。首先，要想讓行為導(dǎo)向教學(xué)法的應(yīng)用產(chǎn)生比較好的效果，學(xué)生的數(shù)量就不能太多，小班教學(xué)，30人左右是非常適合的數(shù)量，人數(shù)太少浪費(fèi)教師資源，人數(shù)太多影響教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)還會(huì)讓教師產(chǎn)生過(guò)于疲勞的感覺(jué)。還應(yīng)當(dāng)注意的是，在我國(guó)，中職學(xué)校學(xué)生一般學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不牢，學(xué)習(xí)興趣不高，如何提升這些學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)能力，也是應(yīng)當(dāng)重視的問(wèn)題。

根據(jù)本文所述，在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中應(yīng)用行為導(dǎo)向教學(xué)法，能夠大幅度提升課堂活躍程度，凸顯學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生可以學(xué)到工作中的實(shí)用技巧，更加適應(yīng)崗位和社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的需要。教師應(yīng)當(dāng)創(chuàng)新教學(xué)，將行為導(dǎo)向教學(xué)法進(jìn)一步深入與完善，提升教學(xué)質(zhì)量。

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