均衡營(yíng)養(yǎng)的陷阱

⊙文/本刊記者 程石江整理

我們都知道，現(xiàn)在世界上號(hào)稱最先進(jìn)的國(guó)家是美國(guó)，但是他們的乳癌、直腸癌以及肺癌的罹患率，都名列世界的前三名。他們有50%以上的人，是死于心臟病、高血壓、或血管方面的疾病，反觀那些貧窮落后的國(guó)家，他們這些疾病的罹患率卻非常非常的低；這個(gè)事實(shí)已經(jīng)吸引了很多的科學(xué)家開始投入這方面的研究。愈來(lái)愈多的證據(jù)已經(jīng)顯示，這些所謂“先進(jìn)國(guó)家”的飲食習(xí)慣，根本就是一項(xiàng)重大的錯(cuò)誤。

世上有關(guān)于這方面最完整的研究，是美國(guó)康乃爾大學(xué)的肯博教授在中國(guó)所做的研究。經(jīng)過(guò)多年的追蹤研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一些吃低脂食物，也就是吃米飯跟菜類的中國(guó)人，他們患乳癌的機(jī)率非常小，而直腸癌、肺癌或是骨質(zhì)疏松癥的罹患率更低；相形之下，那些吃大量的高脂食物，也就是愛(ài)吃肉的美國(guó)人、英國(guó)人、瑞典人及芬蘭人，他們得到這種疾病的罹患率，實(shí)在是高得驚人。各種文明病在他們的國(guó)度里面，就象是傳染病一樣，到處在漫延！不可否認(rèn)的，他們的飲食習(xí)慣，確實(shí)出了很大的問(wèn)題！

過(guò)去的科學(xué)家們，以為以肉食為主的飲食方法，可以毫無(wú)傷害的獲得很高的營(yíng)養(yǎng)及熱量，來(lái)使他們的身體更強(qiáng)壯，但是從來(lái)沒(méi)有人去研究長(zhǎng)期吃這一類型的食物，會(huì)給人類帶來(lái)什么樣的傷害。因此，在第二次大戰(zhàn)以后，大家都以為這種吃法是智慧、科技的結(jié)晶，也是人類最先進(jìn)的飲食方式。所以那些發(fā)展中的國(guó)家無(wú)不開始競(jìng)相學(xué)習(xí)，學(xué)校老師也開始大力推廣，而那一些不知情的父母，便開始喂食大量的肉類給他們的寶貝吃。

就這樣一天天日積月累下來(lái)，這些高量肉食的人們，盡管他們的體格無(wú)比地魁梧，肌肉無(wú)比的強(qiáng)健，但是，他們終究抗拒不了各種文明病的侵襲，因?yàn)樗麄兊捏w質(zhì)已經(jīng)徹底變成適合各種文明病以及癌癥滋長(zhǎng)的體質(zhì)。

目前，世界上有很多的素食人口，有一次在德國(guó)的奧林匹克世界運(yùn)動(dòng)會(huì)上，贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國(guó)選手孫基忠先生，他就是一位終身的素食者。在他得到賽跑冠軍后，隨即打破了世人認(rèn)為素食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良或體力不佳的錯(cuò)誤觀念，因此促使德國(guó)的素食風(fēng)氣開始流行起來(lái)了。

但是很可惜到現(xiàn)在還有很多很多的人，受到過(guò)去錯(cuò)誤教育所影響，而仍然還沉迷于那種必須吃很多肉才能夠均衡營(yíng)養(yǎng)的陷阱里面！因此以下我就要花一點(diǎn)時(shí)間，來(lái)具體說(shuō)明吃肉到底會(huì)有什么害處，并且我還要告訴你說(shuō)素食到底會(huì)不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良！

為什么我要說(shuō)，吃肉對(duì)身體會(huì)有害處呢？因?yàn)槿忸惼鋵?shí)是一項(xiàng)非常不衛(wèi)生的食品！這怎么說(shuō)呢？主要的原因是我們現(xiàn)在所吃到的這些豬肉、雞肉等，都是在養(yǎng)殖場(chǎng)里面養(yǎng)大的，他們?cè)陴B(yǎng)殖的過(guò)程中，被打了許多的抗生素、荷爾蒙、鎮(zhèn)定劑、開胃劑、預(yù)防針等等，以及終身喂食了很多很多的化學(xué)飼料！而以上這些藥每一項(xiàng)都是有毒的！

并且這些牲畜所吃的飼料，在種植期間都噴灑了大量的農(nóng)藥，在經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的喂食之后，這些動(dòng)物體內(nèi)所累積的農(nóng)殘留量，經(jīng)過(guò)美國(guó)愛(ài)德華州立大學(xué)的研究報(bào)告中顯示，比市面上所買來(lái)的蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量還要高出13倍之多，吃肉比吃菜還吸收到更多的農(nóng)藥，真是大出人們的意料之外！

我們就以美國(guó)這個(gè)肉食最多的國(guó)家來(lái)說(shuō)吧！現(xiàn)在他們每?jī)蓚€(gè)人之中，就有一個(gè)人是死于心臟病、高血壓或是血管方面的疾病，十個(gè)婦人之中，就有一個(gè)人得乳癌，每20個(gè)人之中就有一個(gè)人得糖尿病，每六個(gè)人之中就有一個(gè)人得條蟲病，而那些肥胖癥以及骨骼疏松癥，就像傳染病一樣，在整個(gè)社會(huì)上到處都是！另外同樣是肉食量屬一屬二的蘇格蘭，他們的腸癌罹患率，在世界排名是第一位！可見(jiàn)肉食實(shí)在是一種非常不符合衛(wèi)生的飲食方式。

一般比較講究營(yíng)養(yǎng)的人，或是比較注重身體健康的人，他們都喜歡用肉來(lái)補(bǔ)充他們的營(yíng)養(yǎng)，但是，有一個(gè)事實(shí)一直被世人所忽視，其實(shí)肉除了“磷”這一項(xiàng)礦物質(zhì)以外，它是最欠缺礦物質(zhì)的一種食物！

根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告顯示，干豆所含的鐵質(zhì)比牛肉高出三倍；豌豆、小麥跟燕麥它們所含的鐵質(zhì)也比肉類高出兩倍之多；而且肉類所含的鐵質(zhì)，僅僅只有11%能夠被人體所吸收，但是來(lái)自蔬菜的鐵質(zhì)則不同，它們則大部份都可以快速的被人體所吸收掉；現(xiàn)在談到這里你可能會(huì)問(wèn)我說(shuō)，小學(xué)的時(shí)候，老師就教導(dǎo)我們，均衡的營(yíng)養(yǎng)要有五大類的基本食物，那就是豆類、蛋類、奶類、蔬果類、以及肉類，每一樣都應(yīng)該均衡的攝取，才能獲得充分的營(yíng)養(yǎng)！關(guān)于這一點(diǎn)呢，實(shí)在是當(dāng)今科學(xué)史上最大﹑最悲哀的錯(cuò)誤！因?yàn)樗^“營(yíng)養(yǎng)均衡”的意義，并不是天底下的任何東西都要吃到，才算是營(yíng)養(yǎng)均衡，而是該有的營(yíng)養(yǎng)我們都不欠缺了，這樣就行了。

我們可以在電視、報(bào)紙雜志上，大談特談我們應(yīng)該要如何的愛(ài)護(hù)動(dòng)物，對(duì)動(dòng)物要如何的付出愛(ài)心，但是奇怪的是，這種愛(ài)心在它們身上根本就不存在，只因?yàn)槲覀兎Q它們是“經(jīng)濟(jì)動(dòng)物”！為了提高效率，農(nóng)夫必須在有限的空間里面，擠進(jìn)最多的豬或雞，使得它們就根本不可能有家庭生活，現(xiàn)在雞在籠子里面想要?jiǎng)右幌露己茈y，但很自然地，它們會(huì)用爪子在籠子里面扒來(lái)扒去，并且用雞啄互相啄來(lái)啄去，于是乎農(nóng)夫干脆就把雞啄給剪掉一部份，避免雞只會(huì)因?yàn)槭軅腥炯?xì)菌，使他們減少利潤(rùn)。

想想這些你在超級(jí)市場(chǎng)所看不到的畫面，也許您很快就能了解，為什么我要花這么多的時(shí)間，大力的來(lái)推廣素食運(yùn)動(dòng)，因?yàn)樗粌H可以讓我們生活得更健康﹑更祥和，也讓這個(gè)世界充滿更多的溫暖與陽(yáng)光。只要我們口下留情，就能讓那些動(dòng)物朋友們遠(yuǎn)離冰冷的屠刀刺入它們的胸膛！