道縣常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)現(xiàn)狀、問題及發(fā)展對(duì)策

何 華 元

（道縣糧油作物工作站，湖南道縣 425300）

道縣屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，具有降水充沛、光照充足、四季分明的氣候特點(diǎn)。全縣平均氣溫為18.6℃，全年無霜期平均為309 d；歷年降水量為1506.8 mm，年降水天數(shù)平均為162 d；年日照時(shí)數(shù)為1569.9 h。得天獨(dú)厚的自然條件有利于水稻的種植。道縣是世界稻作的發(fā)源地，玉蟾巖遺址出土了1.2萬年前的古栽培稻稻殼，是目前發(fā)現(xiàn)的世界上最早的人工栽培稻，被稱為“天下谷源”。全縣總?cè)丝?2萬，其中農(nóng)業(yè)人口62萬，有耕地面積4.23萬公頃，其中水田面積3.03萬公頃，旱地面積1.19萬公頃。

1 道縣水稻生產(chǎn)現(xiàn)狀

2004年，道縣水稻播種面積為3.89萬公頃，以后逐年增加，到2010～2016年，全縣水稻播種面積穩(wěn)定在5.35萬公頃，總產(chǎn)從22.59萬噸增加到34.6萬噸，面積和總產(chǎn)增幅明顯。特別是早、晚稻面積逐年增加，全縣水稻生產(chǎn)得到了恢復(fù)性發(fā)展，凸顯了雙季稻生產(chǎn)特點(diǎn)［1］。道縣水稻以雜交稻為主，占比最高時(shí)達(dá)到90%以上，主要品種有金優(yōu)系列等。近幾年來全縣雜交稻種植面積保持在60%左右，而優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻品種種植面積增加很快，占40%左右。依托水稻高產(chǎn)創(chuàng)建、湘米工程等項(xiàng)目，集中推廣集中育拋秧、機(jī)插秧，工廠化育秧，合理密植，安全齊穗，測(cè)土配方施肥，病蟲害綠色防控等技術(shù)，改進(jìn)耕作制度，推廣稻稻油、稻油、稻漁模式等。隨著國(guó)家大量惠農(nóng)政策的實(shí)施及基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入，極大地改善了全縣的水稻生產(chǎn)條件，規(guī)模化生產(chǎn)的種糧大戶不斷增加，到2016年，全縣2 hm2以上種糧大戶2762戶，流轉(zhuǎn)水田面積1.4萬公頃。

2 道縣常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 發(fā)展過程

道縣種植業(yè)以水稻生產(chǎn)為主，雙季稻生產(chǎn)是農(nóng)民收入的重要來源。2000年左右，因?yàn)榧Z食價(jià)格低，生產(chǎn)資料成本上升，勞動(dòng)強(qiáng)度大，許多農(nóng)村勞力或外出就業(yè)，或在田里改種其它效益高的作物，或是雙改單、季節(jié)性拋荒等，導(dǎo)致全縣水稻生產(chǎn)面積開始下降。

2004年以后，隨著國(guó)家實(shí)行費(fèi)改稅，對(duì)糧食生產(chǎn)實(shí)行“三項(xiàng)補(bǔ)貼”等惠農(nóng)政策，道縣水稻生產(chǎn)也呈現(xiàn)恢復(fù)之態(tài)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量的提高，國(guó)際國(guó)內(nèi)稻米消費(fèi)向優(yōu)質(zhì)化、安全化、營(yíng)養(yǎng)化方向發(fā)展，無公害大米、綠色大米、有機(jī)大米市場(chǎng)呈價(jià)高俏銷態(tài)勢(shì)，因此，高檔優(yōu)質(zhì)大米的市場(chǎng)需求逐步形成。道縣也開始加大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，大力發(fā)展“兩高一優(yōu)”農(nóng)業(yè)，全縣稻米生產(chǎn)從產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)向質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化。道縣的農(nóng)業(yè)技術(shù)工作者敏銳的捕捉到了這一點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)搜尋合適的高檔優(yōu)質(zhì)稻品種，成功示范推廣了一批中、高檔優(yōu)質(zhì)雜交稻品種，如金優(yōu)207、岳優(yōu)9113等，并開始從省內(nèi)外科研單位引進(jìn)高檔常規(guī)稻品種，如湘晚秈系列、新軟占13號(hào)、銀晶軟占、黃華占等。其中新軟占13號(hào)、銀晶軟占兩個(gè)品種綜合表現(xiàn)最好，具有產(chǎn)量穩(wěn)定、抗性強(qiáng)、米質(zhì)好、銷售價(jià)格高、市場(chǎng)需求量大等特點(diǎn)，而深受本縣農(nóng)民青睞，多年來一直居于常規(guī)稻種植面積前列。

2.2 推廣面積逐年擴(kuò)大

道縣引進(jìn)推廣的常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻因種植表現(xiàn)好，產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)稻谷銷路暢，價(jià)格較一般優(yōu)質(zhì)稻高10%左右，被大量收購(gòu)或訂單生產(chǎn)銷往廣東等市場(chǎng)，深受本縣農(nóng)民的青睞，種植熱情高漲。常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻在本縣種植面積逐年擴(kuò)大，由2004年的300 hm2增加到2016年的4萬公頃，而常規(guī)高檔優(yōu)質(zhì)稻面積從300 hm2發(fā)展到2015年的1.73萬公頃，占全縣水稻播種面積的30%以上。其中壽雁、蚣?jí)?、祥霖鋪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)形成了常規(guī)高檔優(yōu)質(zhì)稻連片主產(chǎn)功能區(qū)。

道縣優(yōu)質(zhì)稻種植以早稻、晚稻為主，優(yōu)質(zhì)稻種植面積占比70%以上。2009年以前，主要以雜交優(yōu)質(zhì)稻為主，占比80%以上，而常規(guī)高檔優(yōu)質(zhì)稻在2009年發(fā)展到1.1萬公頃，占比34.8%，并在之后還在持續(xù)上升。只是隨著高檔雜交優(yōu)質(zhì)稻品種選育、引進(jìn)和推廣，高檔常規(guī)稻的生產(chǎn)面積趨于穩(wěn)定，近6年來，基本上穩(wěn)定在1.47萬～1.67萬公頃之間，產(chǎn)量也穩(wěn)定在6000～7500 kg／hm2（表1、表2）。

表2 道縣優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻與雜交稻種植面積

（續(xù)表2）

2.3 主栽品種及特性

據(jù)何壽書等［2］研究 （表3、表4），在道縣栽培的優(yōu)質(zhì)稻主要有3個(gè)品種（均從廣東引進(jìn)）。一是新軟占13號(hào)，該品種于2003年引進(jìn)，在道縣作早稻全生育期115 d左右，晚稻109 d，每公頃最高產(chǎn)量可達(dá)8250 kg；二是銀晶軟占［3］，該品種于 2009年引進(jìn)，作早稻全生育期與新軟占13號(hào)相當(dāng)，產(chǎn)量較高，谷粒略大，千粒重重；三是金華軟占，該品種于2009年引進(jìn)，作早稻生育期與上述兩個(gè)品種相當(dāng)，晚稻時(shí)間略長(zhǎng)。普遍存在的問題是作晚稻栽培產(chǎn)量較低。黃華占和廣銀軟占因在大面積生產(chǎn)過程中表現(xiàn)不如上述3個(gè)品種，2012年后被淘汰。還有部分是米業(yè)公司等訂單生產(chǎn)的品種，具體品名不詳，生育期與上述品種相當(dāng)，米粒長(zhǎng)，產(chǎn)量略低。

表3 主栽常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻品種性狀表現(xiàn)

表4 主栽常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻品種生育期

2.4 市場(chǎng)狀況

常規(guī)高檔優(yōu)質(zhì)稻谷是道縣商品糧的主要外銷品種，其米質(zhì)透明度高，細(xì)長(zhǎng)粒，米飯柔軟有香味，深受大眾喜歡，市場(chǎng)銷售形勢(shì)看好。即使在2013～2014年市場(chǎng)低迷的情況下，以上品種的稻谷和大米產(chǎn)品也能暢銷。2016年新軟占13號(hào)市場(chǎng)價(jià)在3000～3100元／t，銀晶軟占和黃華占市場(chǎng)價(jià)2900～3000元／t，較普通優(yōu)質(zhì)稻價(jià)格高出300～400元／t。

2.5 社會(huì)效益

通過示范種植后推廣的常規(guī)高檔優(yōu)質(zhì)稻品種在本縣適應(yīng)性好，種子供應(yīng)價(jià)格相對(duì)較低，農(nóng)民和種糧大戶種植也可自繁自用，節(jié)約一筆可觀的種子開支。不論是出售稻谷還是大米價(jià)格都極具優(yōu)勢(shì)，種植1 hm2高檔優(yōu)質(zhì)稻可節(jié)本增收在4500元以上。常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻品種及配套栽培技術(shù)的推廣為我縣進(jìn)一步發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。道縣谷源糧油食品有限公司、谷豐米廠、愛蓮米廠等多家加工企業(yè)相繼成立，年可收購(gòu)加工稻谷10萬噸以上，在全縣建立訂單生產(chǎn)基地0.4萬公頃，注冊(cè)了清香米、鑫愛蓮、絲苗米等稻米品牌。

3 存在的問題

3.1 季節(jié)搭配問題

廣東省的優(yōu)質(zhì)稻品種引入湖南一般可以作一季晚稻種植，少數(shù)可以作雙季晚稻種植［4］。目前全縣主栽的3個(gè)品種都存在作早稻種植時(shí)生育期偏長(zhǎng)，且品種感溫性強(qiáng)，早稻苗期低溫天氣影響較大，前期生長(zhǎng)緩慢，后期隨著氣溫的上升生長(zhǎng)才加快。如果播種過遲，管理跟不上則雙晚生產(chǎn)易受影響。而作晚稻栽培在秧齡、移栽、肥水管理等技術(shù)不過關(guān)，產(chǎn)量上不去。

3.2 主栽品種少，存在抗性退化問題

目前相比雜交稻品種來說，常規(guī)高檔優(yōu)質(zhì)稻品種在種質(zhì)資源上都不算多，就道縣近年來試種成功表現(xiàn)好的品種也只有5～6個(gè)，全縣種植面積大的品種只有3個(gè)。其中新軟占13號(hào)是最早引進(jìn)的一個(gè)品種，從2003年開始到2016年，已種植有十多年了，從2012年開始就已陸續(xù)發(fā)現(xiàn)稻谷谷粒變色現(xiàn)象，特別是農(nóng)戶自留品種，有混雜現(xiàn)象，品質(zhì)退化嚴(yán)重。并且從2013年起，該品種稻瘟病抗性開始減弱，陸續(xù)在全縣稻瘟病區(qū)發(fā)生發(fā)病減產(chǎn)現(xiàn)象，至2016年全縣多個(gè)主要種植區(qū)開始出現(xiàn)絕收現(xiàn)象，品種抗性退化嚴(yán)重。如蚣?jí)捂?zhèn)黃家村種植的7.33 hm2晚稻，發(fā)生了稻瘟病，絕收面積2.67 hm2，減產(chǎn)50%以上面積3.33 hm2。2007～2009年引進(jìn)推廣的銀晶軟占同樣也出現(xiàn)了類似問題，近年來一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)村的種植戶田間也開始發(fā)生因稻瘟病引發(fā)的減產(chǎn)現(xiàn)象，且早、晚稻都有。

3.3 基礎(chǔ)設(shè)施老化，生產(chǎn)操作不規(guī)范

道縣是丘陵地區(qū)，田塊面積不太，不利于大型機(jī)械化操作。一些水利基礎(chǔ)設(shè)施年久失修，雖然近年來政府部門大力開展水利灌溉工程建設(shè)等，但仍有較大部分農(nóng)田不能做到旱澇保收。隨著國(guó)家惠農(nóng)政策的實(shí)施，越來越多的農(nóng)業(yè)新型經(jīng)濟(jì)主體承包耕地種植銷路好的常規(guī)高檔優(yōu)質(zhì)稻，為了節(jié)約成本，增加效益，大部分種糧大戶一味的使用化肥，有機(jī)肥使用少或是根本不施，忽略了土地養(yǎng)護(hù)，且在生產(chǎn)中，往往受到承包地自然條件制約，與其它種植戶不能統(tǒng)一品種，播種栽插時(shí)間得不到保證，藥肥等管理上不一致，加上品種抗性等問題，易發(fā)生病害，加上混收、混曬、混運(yùn)、混儲(chǔ)等不規(guī)范操作，影響優(yōu)質(zhì)稻谷品質(zhì)。

3.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨瓶頸

全縣常規(guī)高檔優(yōu)質(zhì)稻雖然種植面積較大，總產(chǎn)較高，銷售形勢(shì)不愁，但深加工這一塊欠缺。本地企業(yè)一直難以做大做強(qiáng)，加工鏈短，加工水平低，優(yōu)質(zhì)稻大米品牌主要是在本地銷售，且商品定位過于大眾化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，綜合經(jīng)濟(jì)效益也不高。每年近10萬噸高檔優(yōu)質(zhì)稻谷80%以上沒有經(jīng)過加工，被當(dāng)做原糧外銷至廣東等地，商品附加值沒有得到提升。

4 常規(guī)高檔優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展對(duì)策

4.1 引進(jìn)新品種，加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè)

針對(duì)目前主栽品種存在早稻生育期過長(zhǎng)及品種抗性退化問題，縣農(nóng)業(yè)部門應(yīng)開展新的品種引進(jìn)試驗(yàn)示范，每年推出1～3個(gè)生育期適中、產(chǎn)量高、米質(zhì)優(yōu)和抗性好的替代品種，并進(jìn)行配套栽培技術(shù)研究。同時(shí)加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè)，建立繁育基地，安排專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行品種的提純復(fù)壯，保障全縣良種供應(yīng)。如果沒有找到合適的常規(guī)稻替代品種，可調(diào)整結(jié)構(gòu)引進(jìn)一些高檔雜交優(yōu)質(zhì)稻種植。

4.2 劃定高檔優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)區(qū)域，創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化基地

為了提高優(yōu)質(zhì)稻的產(chǎn)量和品質(zhì)，可以進(jìn)行品種定向生產(chǎn)。根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件和種植需求，行政部門應(yīng)劃定專門的生產(chǎn)區(qū)域，建設(shè)基地，與企業(yè)進(jìn)行訂單生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)一鄉(xiāng)一品或一村一品，實(shí)行規(guī)?；N植，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有選擇性的發(fā)展食用高檔優(yōu)質(zhì)稻、加工型高檔優(yōu)質(zhì)稻。

4.3 完善田間基礎(chǔ)設(shè)施，提高防災(zāi)抗災(zāi)能力

進(jìn)一步加大對(duì)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入，修補(bǔ)維護(hù)好原有水利設(shè)施，特別是一些偏遠(yuǎn)、交通不便的地方，如果不做好基礎(chǔ)設(shè)施的改造配套，生產(chǎn)產(chǎn)量上不去，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)雙改單、拋荒等現(xiàn)象。這些地方目前往往是種糧大戶承包種植的主戰(zhàn)場(chǎng)，改善生產(chǎn)條件，可保障生產(chǎn)，提高防災(zāi)抗災(zāi)能力。

4.4 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)民種植水平

要實(shí)現(xiàn)高檔優(yōu)質(zhì)稻的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，就必須提高種植戶的科學(xué)技術(shù)水平，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)?？沙浞掷庙?xiàng)目資金，在優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)關(guān)鍵時(shí)間，舉辦中短期農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班、田間學(xué)校等進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)一批種植優(yōu)質(zhì)稻的能手。搞好耕地流轉(zhuǎn)，提高規(guī)模效益。在穩(wěn)定水稻播種面積的前提下，以家庭承包為基礎(chǔ)，以培育種植大戶和發(fā)展專業(yè)合作社為突破口，按照“自愿、依法、有償”的原則，做好土地經(jīng)營(yíng)權(quán)的流轉(zhuǎn)工作，提升優(yōu)質(zhì)稻開發(fā)的集約化和專業(yè)化種植程度，從而在有限的土地資源和技術(shù)條件下，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，達(dá)到提高生產(chǎn)效益，增加收入，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)［5］。

4.5 推廣高檔優(yōu)質(zhì)稻配套高產(chǎn)栽培技術(shù)，生產(chǎn)綠色無公害產(chǎn)品

發(fā)展高檔優(yōu)質(zhì)生態(tài)稻米是發(fā)揮水稻產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，提升稻米市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加農(nóng)民收入，確保稻米食用安全，適應(yīng)稻米市場(chǎng)發(fā)展需求的一項(xiàng)重要舉措［6］。根據(jù)縣農(nóng)業(yè)部門發(fā)布的高產(chǎn)栽培技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。一是選擇品種和種植區(qū)域。目前的3個(gè)主栽品種在全縣適應(yīng)性較強(qiáng)，種植的時(shí)候要選擇提純復(fù)壯了的原種種子，不要隨意使用自留的可能含雜或有病害的種子。二是適時(shí)播種、合理密植、科學(xué)管理。道縣早稻苗期氣溫較低，對(duì)于感溫性強(qiáng)的品種而言，前期生長(zhǎng)緩慢，分蘗力較弱，后期升溫后則生長(zhǎng)加快，如果管理跟不上或移栽基本苗和密度不足，則不能保證有效穗等高產(chǎn)必備條件。早稻于3月20日左右播種，可采用智能溫室集中育秧或薄膜覆蓋育秧，于4月15日左右拋插完畢，每公頃密度30萬蔸以上，保證基本苗90萬～150萬以上。測(cè)土配方施肥，重施基肥。貫徹落實(shí)“以防為主，綜合防治”的方針，對(duì)病蟲害實(shí)行綠色防控，生產(chǎn)綠色無公害產(chǎn)品。適時(shí)收獲，按品種單收單曬單儲(chǔ)。

4.6 改進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻谷加工技術(shù)，拓寬銷售渠道

政府要扶持龍頭企業(yè)和專業(yè)化合作組織引進(jìn)先進(jìn)加工設(shè)備，深化高檔優(yōu)質(zhì)稻谷加工技術(shù)。充分利用本縣豐富的常規(guī)高檔優(yōu)質(zhì)稻谷資源，采用新技術(shù)、新工藝、新方法生產(chǎn)出高附加值的產(chǎn)品，擴(kuò)大市場(chǎng)銷售額，創(chuàng)建知名品牌，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。建立道縣優(yōu)質(zhì)稻谷（米）互聯(lián)網(wǎng)銷售信息平臺(tái)，及時(shí)了解國(guó)內(nèi)外稻米市場(chǎng)需求和動(dòng)態(tài)，向種植戶提供準(zhǔn)確信息，協(xié)助銷售或是調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模等。各級(jí)政府和部門要出臺(tái)政策，組織參與國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)稻（米）展銷會(huì)等活動(dòng)，推介本地品牌，發(fā)布信息，引進(jìn)客商，架起生產(chǎn)、加工、銷售之間的橋梁，促進(jìn)道縣優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)品的銷售。

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