李群 幸福是奮斗出來的

生于1949年的李群大師是共和國的同齡人，而今已經(jīng)近70歲了；但是作為“白案女先鋒”，她依舊奮斗在一線，2017年10月北京師范大學(xué)后勤管理處餐飲服務(wù)中心特聘她為面點制作專家。很多人會為她的精彩人生點贊，她卻淡然一笑說：“幸福是奮斗出來的?！?/p>

白案女先鋒

“回望餐飲路，李群可謂載譽而行。1988年參加北京市首屆烹飪大賽榮獲“美食杯”大獎；自1987年起，她曾先后任北京市飲食業(yè)特級廚師考核評委、商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品“金鼎獎”評委、亞運“美食杯”大賽評委等，堪稱餐飲界的“白案女先鋒”。

命運弄人，時事造人

出身于書香門第的李群，如果沒有“十年動亂”，也許她會像家族中的其他人一樣求學(xué)深造。1964年，初中畢業(yè)的李群，由于“家庭出身”問題，沒能登上開往寧夏軍墾的火車，被分派到北京市服務(wù)管理學(xué)校學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)，成為一名準(zhǔn)“八大員”。1967年，李群在北京名小吃清真南來順飯莊學(xué)藝。李群說：“解放后，很多北京的小業(yè)主都到南來順工作。俗話說高手在民間，這些師傅們手藝出眾，僅炸貨一項，就包括油餅、糖餅、焦圈、薄脆、炸糕、糖耳朵、蜜麻花等，尤其它的焦圈，周圍全是透亮的小油泡兒，吃起來香脆誘人?！?7歲的李群天天跟著師傅們學(xué)習(xí)，感覺幸福像花兒一樣綻放。

手勤、嘴勤、腦更勤

李群說：“做餐飲是勤行，不僅手勤、嘴勤，腦子更要轉(zhuǎn)得快?！?984年3月，“八大樓”之一的泰豐樓作為首家恢復(fù)的老字號準(zhǔn)備掛牌營業(yè)。在開業(yè)前三天，李群臨時接到通知到泰豐樓的黨委報到。原來在她之前，白案已調(diào)來3位師傅，但都難當(dāng)此任，最后只得把當(dāng)時已是南來順頂梁柱的李群調(diào)了過來。泰豐樓的重新開業(yè)，為什么如此受重視？回望歷史，泰豐樓的創(chuàng)辦人為山東海陰孫氏，原址在前門外煤市街一號，是名噪北京的“八大樓”之一。1952年歇業(yè)。1984年經(jīng)宋慶齡副主席建議在前門西大街2號重新恢復(fù)泰豐樓老字號。

泰豐樓越受重視，工作人員的壓力就越大。報到之后，李群并沒有急于動手設(shè)計面點，而是反復(fù)思考要怎么做？因為之前做的是大眾餐飲，而泰豐樓是以宴會為主，那么面點如何才能有特別感覺？經(jīng)過一夜的深思，李群突然想到：“以前的面點是對大眾，特點是個頭大、料足。但是宴會的面點，應(yīng)該以精致為主。”于是，李群又熬了整整一個通宵，做出了包括銀絲卷、蓮蓉包、龍須面在內(nèi)的百余種面點，端上桌面大受贊揚。對中國烹飪素有研究的愛新覺羅？溥杰先生在泰豐樓用餐后稱贊說：“飯菜味道堪稱上乘”，并以“繼往開來，發(fā)揚光大”八字條幅相贈。

沖鋒在前的鐵娘子

1990年的北京亞運會和1993年的全國七運會，更是讓李群一展白案巾幗的風(fēng)采。在亞運會時，李群每天設(shè)計的面點都不重樣，白天忙碌，晚上干脆就在餐廳的地毯上和衣而眠。在之后的全國七運會上，李群為運動員獻上南北面點小吃420種。作為“沖鋒在前的鐵娘子”，李群對自己的要求極高，即使是年近70歲依舊穿著高跟鞋、腰身挺直地走路。如果初次見面，你很難想象眼前的女子曾受過嚴(yán)重腰傷。問她：“這樣會不會覺得累？”李群說：“如果累了，就在沒人的地方停下腳步休息會，然后繼續(xù)走?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2018/06/06/qkimagescyskcysk201803cysk20180309-1-l.jpg"/>