高職旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系構(gòu)建

董靜 趙瑋 王鵬

【摘要】創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是社會(huì)發(fā)展的內(nèi)在要求，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是提高大學(xué)生適應(yīng)社會(huì)和持續(xù)發(fā)展能力的必由之路。在分析高職旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育建立的必要性及存在的問題的基礎(chǔ)上，從完善旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系、改革教學(xué)方法和學(xué)習(xí)方法、校企共建實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地等方面提出了建議。

【關(guān)鍵詞】創(chuàng)新創(chuàng)業(yè) 教育 課程體系 教學(xué)方法

1 高職旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系建立的必要性

1.1 滿足國(guó)家旅游人才戰(zhàn)略發(fā)展的需求

《國(guó)家“十三五”旅游人才發(fā)展規(guī)劃綱要》指出，要加快發(fā)展現(xiàn)代旅游職業(yè)教育，引導(dǎo)旅游院校適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”和“旅游+”，優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，完善課程體系，建立課程標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)模式。重點(diǎn)圍繞旅游業(yè)態(tài)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新以及云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)，大力培育旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。大力開展旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，鼓勵(lì)院校與企業(yè)共建旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院或企業(yè)內(nèi)部辦學(xué)，依托重點(diǎn)院校，龍頭企業(yè)構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化平臺(tái)，培育和孵化旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

1.2 滿足河北省旅游業(yè)人才市場(chǎng)的需求

河北省旅游業(yè)發(fā)展迅速，2016年，河北省共接待國(guó)內(nèi)游客4.65億人次、創(chuàng)收4610.13億元，同比分別增長(zhǎng)25.56%和35.77%；共接待入境游客147.59萬人次，創(chuàng)匯6.69億美元，同比分別增長(zhǎng)6.81%和7.59%。。隨著我省及京津旅游業(yè)的快速發(fā)展，社會(huì)對(duì)旅游人才的需求也逐漸加大，尤其是大量的創(chuàng)業(yè)型、高素質(zhì)、復(fù)合型旅游管理人才。由于經(jīng)濟(jì)型酒店、中小旅行社、鄉(xiāng)村旅游、餐飲企業(yè)等中小企業(yè)準(zhǔn)入門檻低，在一定程度上降低了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的難度。

1.3 創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)知識(shí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)需要

高職旅游管理專業(yè)不僅要培養(yǎng)學(xué)生掌握豐富的旅游專業(yè)知識(shí)和技能，還應(yīng)當(dāng)重視學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，這也是當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的內(nèi)在要求。因此，改革旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程提升，提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，才能滿足旅游業(yè)人力資源市場(chǎng)的需求。

2 高職旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育存在的問題

2.1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程單一

很多高職院校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程內(nèi)容和模式較為單一，缺乏系統(tǒng)性、完整性。據(jù)調(diào)查顯示，當(dāng)前我國(guó)許多高職院校僅僅開設(shè)了《職業(yè)生涯規(guī)劃》、《大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)》等就業(yè)教育課程，而且大都以公共課或選修課的形式出現(xiàn)，沒有針對(duì)旅游管理專業(yè)的創(chuàng)業(yè)課程，根本無法為旅游管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)提供系統(tǒng)的完整的幫助。除此之外，許多高校由于受到教學(xué)資源限制在就業(yè)指導(dǎo)課程中只關(guān)注理論知識(shí)傳授，關(guān)于創(chuàng)業(yè)素質(zhì)、創(chuàng)業(yè)案例和人際交流與溝通等方面的課程很少涉及：在理工類的院校中，旅游管理作為邊緣學(xué)科，在就業(yè)指導(dǎo)的課程教學(xué)中，教師主要對(duì)重點(diǎn)專業(yè)、骨干專業(yè)的就業(yè)比較重視，偏向重點(diǎn)專業(yè)的就業(yè)指導(dǎo)。因此，這種教學(xué)方式根本不符合旅游管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)需求，也無法從根本上提升他們的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。目前國(guó)內(nèi)的高職創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程設(shè)置還沒有與專業(yè)課程之間建立起相關(guān)聯(lián)系，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育并未形成有機(jī)融合的關(guān)系，所以，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程同其他專業(yè)課程之間的關(guān)聯(lián)融合有待進(jìn)一步理清與拓展。

2.2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的師資隊(duì)伍薄弱

很多高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教師由學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)中心教師擔(dān)任或者是由經(jīng)濟(jì)、管理等學(xué)科教師兼任，教師的專業(yè)水平、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷層次等都與旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程要求存在一定差距，不利于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的順利實(shí)施和學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提高。由于旅游創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展時(shí)間較短，其內(nèi)容又涉及到多方面因素，不僅要求教師擁有深厚的旅游素養(yǎng)，還要求有深厚的行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。而旅游專業(yè)的大部分教師都是高校直接畢業(yè)，沒有深厚的行業(yè)背景和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，容易將創(chuàng)業(yè)教育學(xué)術(shù)化，并不能真正意義上指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，因此，在一定程度上制約著旅游創(chuàng)業(yè)教育的發(fā)展。

2.3 對(duì)大學(xué)生的旅游實(shí)踐訓(xùn)練有待進(jìn)一步強(qiáng)化

從目前高職院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育開展來看，雖然學(xué)校也組織技能大賽、創(chuàng)業(yè)比賽等活動(dòng)，但很多學(xué)校和學(xué)生是為比賽而比賽，真正付諸實(shí)踐的不多。

2.4 大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)熱情有待進(jìn)一步加強(qiáng)

由于受思想認(rèn)識(shí)、傳統(tǒng)就業(yè)擇業(yè)觀念的束縛，很多大學(xué)生認(rèn)為旅游服務(wù)業(yè)是伺候人的活，低人一等，對(duì)開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)缺乏激情和熱情，只是把開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)作為應(yīng)對(duì)學(xué)校規(guī)定的修滿學(xué)分完成學(xué)習(xí)任務(wù)的一種手段。此外，部分學(xué)生雖然有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的想法，但對(duì)自身的能力缺乏自信，同時(shí)又得不到應(yīng)有的指導(dǎo)和幫助，開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的積極性明顯不足。

3 解決途徑

以河北省旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)需求為導(dǎo)向，以技術(shù)技能型旅游人才培養(yǎng)為目標(biāo)，重點(diǎn)是旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式改革，通過完善課程體系、改革教學(xué)方法和學(xué)習(xí)方法、校企共建實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，完成實(shí)踐教學(xué)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提升。

3.1 明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，完善旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系和教學(xué)環(huán)節(jié)的建立，首先要承載高校本身的辦學(xué)理念，將專業(yè)教育同創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育相結(jié)合。將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合到專業(yè)層次、具體課程和教育教學(xué)活動(dòng)層次是完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系的著力點(diǎn)【1】。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的建立要遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)展規(guī)律。針對(duì)旅游專業(yè)不同階段的大學(xué)生開設(shè)不同教育內(nèi)容的課程，其次，針對(duì)旅游專業(yè)不同學(xué)習(xí)者開設(shè)不同層次的課程，

3.1.1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)融入公共基礎(chǔ)課

大一新生注重創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)，增加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思想、意識(shí)和價(jià)值觀培養(yǎng)目標(biāo)，為全體學(xué)生開設(shè)創(chuàng)業(yè)素質(zhì)普及課程，把《創(chuàng)業(yè)學(xué)》、《創(chuàng)造性思維與創(chuàng)新方法》、《大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)》、《形勢(shì)與政策》課程納入公共課；把《創(chuàng)業(yè)社會(huì)常識(shí)》、《成功人士創(chuàng)業(yè)之路》、《家族企業(yè)管理》、《中小企業(yè)管理》、《小企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與成長(zhǎng)》、《開創(chuàng)新企業(yè)》、《大學(xué)生創(chuàng)辦你的企業(yè)實(shí)例》等列為選修課。

通過旅游企業(yè)調(diào)研、旅游企業(yè)訪談、生涯人物訪談、創(chuàng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃等實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生初步了解旅游行業(yè)、旅游企業(yè)、旅游創(chuàng)業(yè)的相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的意識(shí)。

3.1.2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)和專業(yè)基礎(chǔ)課相結(jié)合

旅游管理專業(yè)大學(xué)生具備與創(chuàng)業(yè)相關(guān)的綜合知識(shí)是基礎(chǔ)，有針對(duì)性的開設(shè)《旅游政策法規(guī)》、《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷》、《市場(chǎng)調(diào)研與預(yù)測(cè)》、《旅游心理學(xué)》、《基礎(chǔ)會(huì)計(jì)》等課程，結(jié)合旅游案例講座、創(chuàng)業(yè)素質(zhì)拓展等活動(dòng)，使學(xué)生了解旅游創(chuàng)業(yè)的大環(huán)境。

3.1.3 創(chuàng)業(yè)技能培訓(xùn)和專業(yè)技能培訓(xùn)相結(jié)合

通過學(xué)習(xí)旅行社和酒店管理的相關(guān)知識(shí)，使學(xué)生掌握導(dǎo)游服務(wù)技能、計(jì)調(diào)技能、旅行社經(jīng)營(yíng)管理技能和酒店餐飲、客房、前廳的服務(wù)技能及管理相關(guān)知識(shí)。在旅游專業(yè)課程中融入創(chuàng)業(yè)知識(shí)，比如在旅行社管理、酒店管理等課程中加入創(chuàng)業(yè)理念、創(chuàng)業(yè)案例等元素，使他們相互滲透、有機(jī)結(jié)合。把《茶餐廳的經(jīng)營(yíng)與管理》、《酒吧經(jīng)營(yíng)與管理》、《家庭旅館經(jīng)營(yíng)》、《小吃創(chuàng)業(yè)教程》、《咖啡廳經(jīng)營(yíng)與管理》等課程與地方旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際接軌，同時(shí)可結(jié)合教師創(chuàng)業(yè)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，或與課內(nèi)外創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育資源為基礎(chǔ)，為在校大學(xué)生校內(nèi)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐提供相應(yīng)平臺(tái)。

并通過學(xué)習(xí)競(jìng)賽、技能培訓(xùn)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)綜合培訓(xùn)提升部分同學(xué)的創(chuàng)新能力，通過“飯店服務(wù)技能大賽”、“烹飪大賽”、“雞尾酒調(diào)酒大賽”、“導(dǎo)游服務(wù)技能大賽”等活動(dòng)，鍛煉創(chuàng)業(yè)能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)溝通交流和組織管理能力，獲得寶貴的模擬創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。

通過創(chuàng)業(yè)社團(tuán)、創(chuàng)業(yè)論壇、創(chuàng)業(yè)沙龍拓展創(chuàng)業(yè)知識(shí)。

3.1.4 創(chuàng)業(yè)拓展實(shí)踐和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合

在校高年級(jí)學(xué)生注重創(chuàng)業(yè)實(shí)踐和技能的培養(yǎng)，通過在旅行社和酒店的實(shí)習(xí)，并結(jié)合畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，面向有志創(chuàng)業(yè)的即將畢業(yè)的學(xué)生開辦“旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班”，根據(jù)創(chuàng)業(yè)設(shè)想和意向，設(shè)置科學(xué)合理的培訓(xùn)課程體系，開展有針對(duì)性的教學(xué)內(nèi)容，完善創(chuàng)業(yè)所需的知識(shí)結(jié)構(gòu)，完成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力的提升。

3.2 改革教學(xué)方法，提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

以《就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)》課為例，由在旅游企業(yè)T作過的老師授課，授課教師可幫助學(xué)生選取創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，進(jìn)行社會(huì)調(diào)研、制定企業(yè)策劃書，并在進(jìn)行可行性的模擬實(shí)驗(yàn)，樹立創(chuàng)業(yè)信心，完成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)。在專業(yè)課程體系中有機(jī)融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，并在《旅游網(wǎng)站管理》、《旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)》、《出境領(lǐng)隊(duì)實(shí)務(wù)》、《旅行社經(jīng)營(yíng)管理》等課程中加以踐行，采用項(xiàng)目式教學(xué)，把學(xué)生按旅行社業(yè)務(wù)和職能部門進(jìn)行分組模擬訓(xùn)練。在《酒店前廳和客房服務(wù)與管理》、《旅游景區(qū)管理》、《酒店餐飲服務(wù)與管理》等課程中也可以按崗位和部門進(jìn)行分組實(shí)踐，逐步形成一個(gè)科學(xué)的、系統(tǒng)的、完整的專業(yè)型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系，以此來培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)創(chuàng)業(yè)意識(shí)，提升學(xué)生的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)業(yè)能力。

改革創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育運(yùn)行方式，多開展小班化教學(xué)，廣泛開展啟發(fā)式、討論式、參與式教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的批判性和創(chuàng)造性思維。

3.3 改革學(xué)習(xí)方式，課程網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)方向發(fā)展

充分利用學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)課堂平臺(tái)，推進(jìn)在線課程學(xué)習(xí)。開發(fā)諸如《旅游概論》、《旅游營(yíng)銷》、《會(huì)展概論》、《會(huì)展?fàn)I銷理論與實(shí)務(wù)》、《酒店管理概論》等多門網(wǎng)絡(luò)課堂，引導(dǎo)學(xué)生在線觀看學(xué)習(xí)；線上開展學(xué)習(xí)互動(dòng)，包括作業(yè)布置、作業(yè)批閱、小組討論、課程測(cè)試、熱點(diǎn)問題點(diǎn)評(píng)等，主動(dòng)與學(xué)生在線互動(dòng)交流。線下將傳統(tǒng)的課堂講授轉(zhuǎn)變?yōu)榉D(zhuǎn)課堂，進(jìn)行課堂輔導(dǎo)、內(nèi)容點(diǎn)評(píng)以及重點(diǎn)難點(diǎn)講解。積極開展精品課和慕課（MOOC）的開發(fā)與使用。

3.4 加強(qiáng)師資力量

配備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導(dǎo)專職教師隊(duì)伍，同時(shí)聘請(qǐng)成功校友、知名企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)成功者、風(fēng)險(xiǎn)投資人等優(yōu)秀人才擔(dān)任授課或指導(dǎo)教師。

3.5 構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)

3.5.1 校友會(huì)

每所高校有著豐富的校友資源，成立旅游管理校友會(huì)供學(xué)生交流想法、獲取創(chuàng)業(yè)咨詢、尋找創(chuàng)業(yè)伙伴，而且還可以為學(xué)生的創(chuàng)業(yè)想法和技術(shù)專利提供創(chuàng)業(yè)基金，開發(fā)豐富多樣的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目來提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)。校友會(huì)還要廣泛參與到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系中來，對(duì)旅游管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程的設(shè)計(jì)、組織、教學(xué)和結(jié)果等有關(guān)問題作出價(jià)值判斷。校友會(huì)經(jīng)常為學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)資訊，舉辦研討會(huì)，并開展外延拓展活動(dòng)以及進(jìn)行創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的研究。

3.5.2 創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)和組織

通過建立旅游創(chuàng)業(yè)者協(xié)會(huì)，組織旅游實(shí)踐、管理和設(shè)計(jì)等活動(dòng)，渲染創(chuàng)業(yè)氛圍。其次，改進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)，為學(xué)生實(shí)時(shí)提供國(guó)家政策、市場(chǎng)動(dòng)向等信息。

3.5.3 加強(qiáng)雙創(chuàng)實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)，完善雙創(chuàng)實(shí)踐體系

校企合作，歷來是旅游管理專業(yè)開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)最為有效模式。通過參觀、體驗(yàn)、實(shí)習(xí)等實(shí)踐形式，引起學(xué)生的創(chuàng)業(yè)教育學(xué)習(xí)興趣，提高創(chuàng)業(yè)教育課程的教學(xué)實(shí)踐效果【2】。加強(qiáng)高校校內(nèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教育基地和校外創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地的建設(shè)。目前高校采用的實(shí)踐模式有“工學(xué)結(jié)合”模式、“校辦企業(yè)”模式、“勤工助學(xué)”模式等。每個(gè)學(xué)校結(jié)合自己的實(shí)際情況，采取不同的模式，重點(diǎn)是增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)踐環(huán)節(jié)，積累社會(huì)創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)旅游管理專業(yè)大學(xué)生的艱苦奮斗、自強(qiáng)自立精神。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是提高大學(xué)生適應(yīng)社會(huì)和持續(xù)發(fā)展能力的必由之路。高校要重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，給予人力和財(cái)力的支持，建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有效機(jī)制：教師要不斷學(xué)習(xí)積累創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育知識(shí)，訓(xùn)練創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育技能，完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系，改革創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)內(nèi)容和方法，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融于專業(yè)教育中，充分發(fā)揮學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的職能，體現(xiàn)學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的價(jià)值。

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