河北省餐飲行業(yè)企業(yè)文化發(fā)展新思路研究

陳琦

【摘要】伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，文化營(yíng)銷作為企業(yè)內(nèi)部和外部交流的重要方式越來越被重視和認(rèn)可，對(duì)于我國(guó)的餐飲行業(yè)而言，時(shí)代和科技的進(jìn)步給了企業(yè)巨大的發(fā)展空間。進(jìn)入21世紀(jì)后，餐飲企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈。在營(yíng)銷過程中，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，如何在營(yíng)銷過程中將文化的核心靈魂與產(chǎn)品完美結(jié)合是在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)樹一幟的關(guān)鍵所在，餐飲企業(yè)在國(guó)家政策調(diào)整、市場(chǎng)不斷變化的前提下，結(jié)合自身的特點(diǎn)制定符合自己的文化發(fā)展新思路尤為迫切。本文認(rèn)為，河北省的餐飲企業(yè)只有從全局著眼，充分合理地運(yùn)用每一個(gè)子思路，將文化理念用正確恰當(dāng)?shù)姆绞胶屯緩絺鬟_(dá)給消費(fèi)者，才能實(shí)現(xiàn)文化發(fā)展新思路的戰(zhàn)略目標(biāo)，提高競(jìng)爭(zhēng)力，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟。

【關(guān)鍵詞】河北省 餐飲行業(yè) 企業(yè)文化

一、研究背景

1、經(jīng)濟(jì)層面。伴隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)文化一體化日益成為全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主流趨勢(shì)，文化與經(jīng)濟(jì)被置于同等重要地位。在龐大的文化經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)中，營(yíng)銷活動(dòng)作為經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中從生產(chǎn)道銷售過程中的重要環(huán)節(jié)，由于受到文化的熏陶，在經(jīng)濟(jì)文化一體化的發(fā)展趨勢(shì)下形成文化特色，從文化角度進(jìn)行營(yíng)銷自然受到餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者的青睞。

2、社會(huì)層面。現(xiàn)代營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)為成為文化營(yíng)銷長(zhǎng)足發(fā)展的動(dòng)力。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展使得企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，在產(chǎn)品質(zhì)量、性能和價(jià)格日趨同質(zhì)化的今天，以文化內(nèi)涵為代表的軟實(shí)力打造成為企業(yè)獲得成功的途徑之一，對(duì)無形資源的投入來提升產(chǎn)品的附加值，從而增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，文化發(fā)展成為廣大企業(yè)實(shí)行現(xiàn)代營(yíng)銷的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3、文化層面。首先，跨文化發(fā)展為文化發(fā)展新思路提供現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。20世紀(jì)90年代以來，經(jīng)濟(jì)全球化、區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新常態(tài)。在這樣的國(guó)際背景下，產(chǎn)品本身所承載的不僅僅是經(jīng)濟(jì)價(jià)值，更重要的是文化附加值。其次，在營(yíng)銷理論發(fā)展史上，與文化有關(guān)的價(jià)值觀念、社會(huì)、思想和社會(huì)關(guān)系等因素的影響力度一直是研究的主線與焦點(diǎn)。

二、研究目的及意義

中國(guó)是世界上最大的餐飲市場(chǎng)，有著十三億的消費(fèi)者，市場(chǎng)潛力巨大。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)環(huán)境，我國(guó)本土餐飲企業(yè)需引起高度的重視，下狠功夫鉆研，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式和營(yíng)銷策略，不要停留在閉門造車、固步白封的階段，摒棄“酒香不怕巷子深”的傳統(tǒng)觀念，運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)銷策略，提高服務(wù)意識(shí)和水平，這樣才能創(chuàng)造新客源，維持老客源。

本文通過分析我國(guó)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及國(guó)內(nèi)外的典型案例，提出我國(guó)餐飲業(yè)應(yīng)通過豐富餐飲品牌內(nèi)涵，塑造優(yōu)秀企業(yè)文化，推動(dòng)餐飲文化營(yíng)銷等方式，不斷提高自我的競(jìng)爭(zhēng)力，具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。

三、對(duì)文化發(fā)展新思路的詳細(xì)闡釋

（一）提高對(duì)餐飲企業(yè)文化價(jià)值的認(rèn)知

1、用特色文化提升企業(yè)外部形象。餐飲企業(yè)的外部形象包括店鋪的布局、從業(yè)人員的服飾、產(chǎn)品的包裝、炊具的色彩選擇等。從國(guó)內(nèi)知名老字號(hào)企業(yè)外部形象來看，基本都具備濃厚的特色，可以形象反映經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的服飾、炊具通?？梢蕴嵘M(fèi)者對(duì)于企業(yè)的認(rèn)同和滿意度，進(jìn)而吸引更多客源。

2、加強(qiáng)企業(yè)員工對(duì)企業(yè)精神文化的理解。餐飲企業(yè)要想更新文化理念，首先要認(rèn)清企業(yè)在文化建設(shè)方面存在的不足，充分肯定餐飲企業(yè)文化建設(shè)的重要性。在現(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的背景下，企業(yè)文化的功能不斷拓展，在產(chǎn)品生產(chǎn)、市場(chǎng)營(yíng)銷、售后服務(wù)、戰(zhàn)略制定、內(nèi)部管理等各方面均起到了積極作用。餐飲企業(yè)發(fā)展到一定程度，各企業(yè)之間在管理、工藝、銷售等方面存在的差距并不明顯，所以企業(yè)文化就成為了決定企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素。只有建設(shè)優(yōu)秀的企業(yè)文化，才能提升餐飲企業(yè)的品牌形象，增強(qiáng)企業(yè)的管理能力，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提高。

3、重視企業(yè)文化的傳承與創(chuàng)新。精神文化作為企業(yè)文化的核心內(nèi)容，是企業(yè)文化建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。與制度文化、形象文化等相比，精神文化具有抽象性、民族性、時(shí)代性、繼承性等特征。從國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的精神文化來看，其內(nèi)涵十分豐富，既有發(fā)展過程中積累的思維方式和價(jià)值理念，同時(shí)還包含領(lǐng)導(dǎo)者的個(gè)人智慧，是企業(yè)生存和發(fā)展的精神支柱，因此，注重餐飲企業(yè)精神文化的傳承，是保證企業(yè)百年基業(yè)長(zhǎng)青的有效方式。

（二）豐富餐飲行業(yè)營(yíng)銷策略

1、產(chǎn)品策略。只有正確理解和合理利用產(chǎn)品的功能特性，并結(jié)合文化的內(nèi)涵有效地作用于消費(fèi)者，才會(huì)創(chuàng)造出良好的營(yíng)銷氛圍，產(chǎn)品策略不是把所有的關(guān)注點(diǎn)都聚焦到產(chǎn)品的功能上，而是結(jié)合產(chǎn)品的功能來延伸產(chǎn)品的內(nèi)涵，滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，適應(yīng)消費(fèi)者的文化層次，最大化的擴(kuò)展產(chǎn)品的價(jià)值。

2、品牌策略。品牌策略主要包括以下幾個(gè)方面：一是品牌文化的定位策略，文化定位就是用某種能夠反映出消費(fèi)者的品位、觀念、價(jià)值等象征性的價(jià)值屬性來標(biāo)識(shí)品牌的文化內(nèi)涵。二是品牌文化的本土策略，品牌文化所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵和價(jià)值要與所傳播地域的傳統(tǒng)文化相吻合，既要尊重品牌文化的傳播，又要尊重屬地的本土文化，達(dá)到和諧統(tǒng)一。三是品牌文化的體驗(yàn)策略，品牌文化定位之后還要通過各種形式進(jìn)行參與或互動(dòng)，文化的傳遞是內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，使品牌在參與的過程中逐步融人生活，融入消費(fèi)者的文化價(jià)值體系中。

3、促銷策略。文化促銷是指企業(yè)通過傳播文化，以文化吸引消費(fèi)者，讓消費(fèi)者在特有的文化氛圍中認(rèn)同企業(yè)，促進(jìn)消費(fèi)者購(gòu)買的營(yíng)銷活動(dòng)。文化促銷是一種“先推銷文化，再推銷商品”的高級(jí)促銷策略和促銷方式。作為一種文化行為，餐飲行業(yè)的飲食文化已經(jīng)上升到精神追求層面。所以，實(shí)施文化促銷要求餐飲企業(yè)將產(chǎn)品或服務(wù)與消費(fèi)者需求有機(jī)聯(lián)系在一起，使其易被消費(fèi)者接受，從而有效地影響消費(fèi)者心理和觀念。

（三）提高餐飲行業(yè)文化營(yíng)銷創(chuàng)新能力

目前從河北省餐飲行業(yè)的現(xiàn)實(shí)環(huán)境看，分散性的市場(chǎng)往往存在完全競(jìng)爭(zhēng)與壟斷競(jìng)爭(zhēng)等現(xiàn)象，想要把握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)，企業(yè)就需要不斷地加大創(chuàng)新力度，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳步。另外，市場(chǎng)需求也日趨個(gè)性化，細(xì)分化的小眾市場(chǎng)給餐飲企業(yè)創(chuàng)造了巨大的發(fā)展空間，也對(duì)其明確的目標(biāo)市場(chǎng)地位提出了挑戰(zhàn)，這些問題都決定了餐飲企業(yè)要參與到激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)必須要不斷的進(jìn)行文化創(chuàng)新。

參考文獻(xiàn)：

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