冬食蒸糕節(jié)節(jié)高

蛋黃綠豆千層糕

用料：

面粉，熟雞蛋，綠豆沙，糖，植物油，酵母。

做法：

1.取熟蛋黃加入綠豆沙中，放糖，攪壓混合均勻，做成蛋黃綠豆餡；

2. 用清水將酵母融化，均勻拌入面粉，和成光滑的面團，蓋好保鮮膜餳發(fā)；

3.發(fā)好的面團揉出氣，二次餳發(fā)，再揉勻，搟成面餅，切成均等的小方餅，每兩片方餅中間抹蛋黃綠豆餡，疊起來，開水上鍋蒸20分鐘即可。

雪蒸糕

用料：

大米粉，糯米粉﹑紅糖

做法：

1.把4份大米粉和1份糯米粉過篩后混合，加水慢慢攪勻成小團狀（水量是米粉的一半），再用手將小粉團搓散成顆粒，再過篩，篩出大小均勻的小顆粒。

2.用食用油將馬芬模具內(nèi)壁涂勻，填粉，填紅糖，再填粉，注意整個填加過程都不要壓實，輕輕刮平表面，放蒸箱蒸20分鐘，脫模即可。