食物塑造了大英帝國(guó)

趙寧寧

英國(guó)1964年拍攝的電影《祖魯》描述了著名的羅克渡口戰(zhàn)役。這是英國(guó)與祖魯?shù)膽?zhàn)爭(zhēng)中一場(chǎng)非常有名的戰(zhàn)役。1879年，在英軍兵敗伊散德?tīng)柾呒{之后，在英國(guó)皇家工兵中尉約翰`查德以及第24團(tuán)2營(yíng)B連的布隆海德中尉的帶領(lǐng)下，羅克渡口傳教站的守軍成功擊退了進(jìn)攻該地的祖魯軍團(tuán)。100多個(gè)散兵游勇和傷病員組成的小部隊(duì)，在孤立無(wú)援的情況下，憑借一個(gè)小教堂和簡(jiǎn)陋的防御工事，竟然頂住了祖魯酋長(zhǎng)的弟弟親自率領(lǐng)的4000名祖魯武士的輪番進(jìn)攻，而自身傷亡甚微。為什么？

武器裝備英軍占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，這是西方國(guó)家最終征服東方世界最強(qiáng)有力，也是最直接的因素。此戰(zhàn)英軍裝備的來(lái)福槍是當(dāng)時(shí)世界上最先進(jìn)的步槍?zhuān)藨?zhàn)英軍勝利的另一個(gè)重要因素，還在于他們預(yù)先建立了一個(gè)簡(jiǎn)陋但有效的防御圈，能夠以逸待勞，挫敗祖魯人的兇猛突擊。這一點(diǎn)查德中尉功不可沒(méi)，他皇家工兵的專(zhuān)業(yè)完全派上了用場(chǎng)。

為了制造隱蔽所，他們搭建了簡(jiǎn)易的街壘。選擇的材料是什么呢？竟然是英國(guó)一家公司生產(chǎn)的聽(tīng)裝餅干。這個(gè)材料意味深長(zhǎng)。

漁民因鱈魚(yú)去紐芬蘭

可以看作是?“帝國(guó)味道”的具像體現(xiàn)，英國(guó)歷史學(xué)家莉齊·克林漢姆認(rèn)為，食物不是英國(guó)全球霸權(quán)的附屬物，而是其根基。?通常認(rèn)為，英帝國(guó)出現(xiàn)后，喂養(yǎng)英國(guó)人的大宗食品貿(mào)易才開(kāi)始，茶葉，面粉，糖和牛肉來(lái)到英國(guó)，而英國(guó)食品公司克羅斯和布萊克威爾生產(chǎn)的咖喱粉也跨越七大洋。?但莉齊女士認(rèn)為，不是帝國(guó)形成后開(kāi)啟了全球食品貿(mào)易，而是食品貿(mào)易促成了帝國(guó)的形成。

讓我們回到1545年7月19日的一場(chǎng)英法戰(zhàn)爭(zhēng)中，在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中，英國(guó)軍艦“瑪麗·羅斯”號(hào)沉沒(méi)了，當(dāng)時(shí)整艘船死亡人數(shù)達(dá)到500人，而幸存者僅35人?，旣悺ち_斯曾是亨利八世國(guó)王的最?lèi)?ài)，被亨利八世國(guó)王形容為“海洋上一朵最美的花”。這艘船舶的誕生標(biāo)志著英國(guó)海軍已由中世紀(jì)時(shí)“漂浮的城堡”轉(zhuǎn)變?yōu)橐聋惿滓皇赖暮＼娕炾?duì)。自此之后，瑪麗·羅斯就在英國(guó)南海岸的海底靜靜的躺了幾百年，直至1982年打撈人員將它打撈上來(lái)才使人們了解到當(dāng)年的真相。

對(duì)甲板上的魚(yú)骨進(jìn)行遺傳學(xué)的分析表明，這些水手吃的魚(yú)中，有來(lái)自加拿大的紐芬蘭水域的鱈魚(yú)。過(guò)去紐芬蘭水域里是世界上鱈魚(yú)最多的地方。?1497年，意大利航海探險(xiǎn)家約翰·卡博特，在經(jīng)過(guò)紐芬蘭島附近海域時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)隱藏了千年的寶藏。他在日記中寫(xiě)道：

“這里的鱈魚(yú)多得不需用漁網(wǎng)，只要在籃子里放塊石頭沉到水中再提上來(lái)，籃子里就裝滿(mǎn)了魚(yú)?！?留下了“踩著鱈魚(yú)群的脊背就可上岸”的傳說(shuō)。1600年，一位英國(guó)船長(zhǎng)這樣形容鱈魚(yú)之多：“我們要費(fèi)力才能從它們中間把船劃過(guò)去?！?/p>

鱈魚(yú)不僅肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，在多種維生素片出現(xiàn)前，其魚(yú)肝油曾是補(bǔ)充維生素A的重要來(lái)源。這可能是這種食物很受水手歡迎的原因。17世紀(jì)，英國(guó)成為紐芬蘭漁場(chǎng)的主角，事實(shí)是，紐芬蘭的鱈魚(yú)產(chǎn)量高峰期的時(shí)候，英格蘭正飽受食品短缺的困擾。這種魚(yú)很快成為了牛肉的便宜替代品，英國(guó)的商人又把它帶到了南歐，在那里，鹽漬鱈魚(yú)成為主要的商品，現(xiàn)在仍然是一種很流行的食物。英國(guó)商人靠將大量的鱈魚(yú)干賣(mài)到歐洲各國(guó)而發(fā)了大財(cái)。

英國(guó)漁民因?yàn)轺L魚(yú)來(lái)到這里，最終這個(gè)島成為英國(guó)的殖民地。換句話說(shuō)，英國(guó)人不是因?yàn)檫@里是英國(guó)的殖民地，才來(lái)到紐芬蘭捕撈鱈魚(yú)，相反的，因?yàn)橛?guó)漁民在那里抓鱈魚(yú)，才成為英國(guó)的殖民地。

食物不僅僅推動(dòng)帝國(guó)的擴(kuò)張

維多利亞時(shí)代的英國(guó)人，就是擁有吃遍世界美食的福氣。1748年的一個(gè)下午，萊瑟姆一家人坐下來(lái)吃飯。?他們?cè)谔m開(kāi)夏郡經(jīng)營(yíng)一個(gè)小農(nóng)場(chǎng)，他們的菜單令人羨慕：加了蔬菜的燉牛肉，啤酒，水果布丁。他們種植小麥和大麥，但很少用來(lái)制作面包，他們的奶牛提供了牛奶和奶酪，從他們農(nóng)作物的收成和婦女們的棉紡織工作，可以獲得了足夠的錢(qián)來(lái)購(gòu)買(mǎi)牛肉。

在十六世紀(jì)英國(guó)人從美洲帶回了火雞，到了狄更斯的時(shí)代，火雞成了圣誕餐桌的焦點(diǎn)。在維多利亞時(shí)代，圣誕節(jié)時(shí)吃的梅子布丁，因?yàn)榧尤肓藖?lái)自國(guó)外的果干和香料，卻成了“真正的國(guó)菜”。之前這種布丁平淡無(wú)奇，但17世紀(jì)加入的外國(guó)香料和水果，使它成為我們今天所知的圣誕布丁。

英國(guó)在的稻米出口獲得了全球性的成功。在17世紀(jì)后期和17世紀(jì)初，英國(guó)殖民者納撒尼爾·約翰遜在南卡羅來(lái)納州第一個(gè)種植水稻。勞力就是約翰遜的非洲奴隸，東印度公司的船舶將亞洲的水稻品種，通過(guò)倫敦（在那里實(shí)行轉(zhuǎn)口貿(mào)易稅）帶到了新大陸，并把卡羅來(lái)納州的水稻運(yùn)到西印度群島、荷蘭和德國(guó)，這些地方的冬天，豆類(lèi)和谷物短缺。

紐芬蘭魚(yú)品貿(mào)易在奠定英帝國(guó)的基礎(chǔ)方面的重要性常常被忽視。然而，歷史證明，食物是如此重要，和戰(zhàn)爭(zhēng)一樣，還會(huì)推動(dòng)國(guó)際革命。從1846年到1850年的四五年之間，100萬(wàn)愛(ài)爾蘭人，因?yàn)轳R鈴薯受災(zāi)而死亡。在接下來(lái)的四年里，又有200萬(wàn)愛(ài)爾蘭人移民。另外食品也在推動(dòng)創(chuàng)新：英國(guó)的公司使用流水線生產(chǎn)聽(tīng)裝餅干，這比亨利·福特在汽車(chē)生產(chǎn)中引入流水線要早得多。

食物不僅僅推動(dòng)帝國(guó)的擴(kuò)張。它還可以像羅克渡口戰(zhàn)役中的餅干罐頭一樣用來(lái)保障它。?《在印度的英國(guó)女性》是一本出版于1864年的手冊(cè)，指導(dǎo)讀者不但要帶上衣服，還要帶上桌布，韋奇伍德的瓷器，餐具和水晶眼鏡。這么做不僅僅是為了反映英國(guó)家庭“最好的家政管理”，并向“當(dāng)?shù)厝恕闭故救绾稳ゲ贾醚鐣?huì)。晚餐也成了英帝國(guó)鋪陳的形象。