香菇補水時不同生長因子對出菇影響的比較試驗*

段 超，賈崢嶸，楊 杰，陳 麗，薛變麗

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所，山西 運城 044000；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，山西 太原 030031）

香菇（Lentinus edodes）經(jīng)過轉(zhuǎn)色、出菇后，菇棒含水量減少，需對菌袋進(jìn)行補水[1－2]，以滿足原基形成時對水分的需求[3]。生長因子是食用菌生長發(fā)育必不可少又用量甚微的一類營養(yǎng)物質(zhì)[4]，包括維生素、核酸、堿基、氨基酸、植物激素等。由于多數(shù)生長因子不耐高溫，在料袋滅菌過程中易分解，因此可以通過后期補水進(jìn)行補充[5]。本試驗通過對菌袋補水時添加不同的生長因子（VB1、VB2、VB12和三十烷醇），探討香菇補水期適宜的生長因子濃度，以期為生產(chǎn)實踐提供技術(shù)支持。

1 材料和方法

1.1 菌株

供試菌株為香菇慶科212，由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所提供。

1.2 菌棒制作

1.2.1 培養(yǎng)料的選擇和拌料

選擇新鮮無霉變的原料。配方為蘋果枝木屑78%、麩皮20%，石灰、石膏各1%[6]。2月中旬按配方進(jìn)行拌料，水分含量達(dá)55%左右。

1.2.2 裝袋與滅菌

選用免割保水膜雙層套袋[7]進(jìn)行裝袋。裝袋完成以后采用常壓滅菌方式進(jìn)行滅菌，滅菌時間為12 h～14 h。

1.2.3 接種與發(fā)菌

滅菌結(jié)束待菌袋的溫度降低到25℃左右進(jìn)行接種。接種時要嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程。接種后將菌袋置于事先打掃干凈并消毒的發(fā)菌室。

1.2.4 轉(zhuǎn)色與出菇管理

3月下旬菌絲長滿菌袋，進(jìn)入轉(zhuǎn)色期，香菇轉(zhuǎn)色期應(yīng)當(dāng)加強管理，嚴(yán)格控制轉(zhuǎn)色條件，為菌棒提供適宜的轉(zhuǎn)色條件，進(jìn)而為香菇高效生產(chǎn)提供保障[8]。4月下旬轉(zhuǎn)色完成。轉(zhuǎn)色后進(jìn)行出菇期管理。出菇期管理時采用大棚水冷降溫系統(tǒng)控制出菇棚的溫度和濕度[9]。

1.2.5 補水和出菇管理

第1茬出菇后要經(jīng)過15 d的養(yǎng)菌期，采用注水器加壓注水，準(zhǔn)備下一茬出菇管理。6月上旬出第1茬菇，6月下旬第1茬菇出菇完成。7月上旬對菌棒進(jìn)行補水，補水要適宜，保證香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)[10]，補水量以菌棒重對比前潮不超過80%[11]。補水時要根據(jù)試驗設(shè)計，每個處理準(zhǔn)備100袋香菇菌棒，分別注入含不同生長因子的水。8月下旬開始出菇，做好出菇期菇棚溫度、濕度的管理。

1.3 試驗設(shè)計

單因素試驗：本試驗選用VB1、VB2、VB12和三十烷醇4種生長因子，對每種生長因子設(shè)置5個濃度梯度，分別為 0、0.05 mg·L－1、0.10 mg·L－1、0.15 mg·L－1、0.20 mg·L－1，每個設(shè)置制作 100 袋菌種，對照為不加生長因子的補水菌棒。

根據(jù)單因素試驗結(jié)果，對VB1濃度、VB2濃度、VB12濃度和三十烷醇濃度進(jìn)行4因素3水平L9(43)正交試驗。每個處理設(shè)置3個重復(fù)，每個重復(fù)制作100袋菌種，試驗因素和水平設(shè)定見表1。

1.4 數(shù)據(jù)記錄

詳細(xì)觀察并記錄每一處理的轉(zhuǎn)潮時間和每100袋前3茬香菇總產(chǎn)量。轉(zhuǎn)潮時間為前一茬菇采完后經(jīng)過補水到下一茬菇現(xiàn)蕾之間的時間。

表1 正交試驗設(shè)計Tab.1 Orthogonal test factors and levels

2 結(jié)果與分析

2.1 補水期不同生長因子濃度對轉(zhuǎn)潮時間的影響

補水期不同生長因子濃度對轉(zhuǎn)潮時間的影響分析見圖1。

圖1 補水期不同生長因子對轉(zhuǎn)潮時間的影響Fig.1 Effects of different growth factors on tide time during the replenishing period

由圖1可知，添加適當(dāng)濃度的生長因子可以有效縮短香菇轉(zhuǎn)潮時間，然而濃度過高可能抑制菌絲的恢復(fù)，導(dǎo)致轉(zhuǎn)潮時間比不添加生長因子的長。VB1濃度小于 0.15 mg·L－1時隨著濃度的增大，轉(zhuǎn)潮時間不斷縮短，大于 0.15 mg·L－1時，轉(zhuǎn)潮時間延長。VB2濃度小于 0.10 mg·L－1時隨著濃度的增大，轉(zhuǎn)潮時間不斷縮短，大于 0.10 mg·L－1時，轉(zhuǎn)潮時間延長。VB12濃度小于 0.05 mg·L－1時，轉(zhuǎn)潮時間最短，大于 0.05 mg·L－1時隨著濃度的增大，轉(zhuǎn)潮時間不斷延長。三十烷醇濃度小于0.10 mg·L－1時隨著濃度的增大，轉(zhuǎn)潮時間不斷縮短，大于 0.10 mg·L－1時轉(zhuǎn)潮時間延長。

2.2 補水期不同生長因子濃度對香菇產(chǎn)量的影響

根據(jù)以上單因素試驗數(shù)據(jù)設(shè)計正交試驗，得出最適宜的生長因子濃度。圖2～圖5所示為不同生長因子濃度對香菇產(chǎn)量的影響。

由圖2～圖5可知，添加適當(dāng)濃度的生長因子對香菇出菇有一定的增產(chǎn)效果，但濃度過高可能導(dǎo)致香菇產(chǎn)量不增反降。VB1濃度小于 0.15 mg·L－1時，香菇產(chǎn)量隨著濃度的增大而提高；當(dāng)VB1濃度大于0.15 mg·L－1時，香菇產(chǎn)量有所下降。VB2濃度小于0.10 mg·L－1時，香菇產(chǎn)量隨著濃度的增大而提高；當(dāng) VB2濃度大于 0.10 mg·L－1時，香菇產(chǎn)量有所下降。VB12濃度在 0.05 mg·L－1時，香菇產(chǎn)量達(dá)到最高。三十烷醇濃度小于0.10 mg·L－1時隨著濃度的增大，香菇產(chǎn)量不斷增加，之后產(chǎn)量有所下降。三十烷醇濃度為0.05 mg·L-1時，香菇產(chǎn)量達(dá)到最高。

圖2 不同VB1濃度對香菇產(chǎn)量的影響Fig.2 Effects of different VB1concentrations on yield of Lentinula edodes

圖3 不同VB2濃度對香菇產(chǎn)量的影響Fig.3 Effects of different VB2concentrations on yield of Lentinula edodes

圖4 不同VB1濃度對香菇產(chǎn)量的影響Fig.4 Effects of different VB2concentrations on yield of Lentinula edodes

圖5 不同三十烷醇濃度對香菇產(chǎn)量的影響Fig.5 Effects of different triacontanol concentrations on yield of Lentinula edodes

2.3 正交試驗結(jié)果

正交試驗的分析結(jié)果如表2所示。

表2 正交試驗結(jié)果分析Tab.2 Results analysis on orthogonal test

表2中T=1 153.03，這四個因素中，VB1為最主要的影響因素，三十烷醇次之，之后為VB12，VB2為影響最小的因子。4個因素的主次關(guān)系是：A＞D＞C＞B。

根據(jù)正交試驗所得的香菇補水時添加的生長因子最佳組合為A1B2C3D1。即香菇補水時應(yīng)適當(dāng)添加一定濃度的生長因子，最佳的生長因子組合為VB10.13 mg·L-1、VB20.10 mg·L-1、VB120.07 mg·L-1、三十烷醇 0.08 mg·L-1。若生長因子濃度過低，對香菇出菇時轉(zhuǎn)潮時間和香菇產(chǎn)量影響不明顯，若濃度過高又會在一定程度上起到抑制作用。因此，在實際生產(chǎn)過程中要嚴(yán)格控制各生長因子的濃度，達(dá)到縮短轉(zhuǎn)潮時間和提高香菇產(chǎn)量的目的。

3 結(jié)論

本試驗通過比較不同濃度的生長因子對香菇轉(zhuǎn)潮時間和香菇產(chǎn)量的影響，得出香菇菌棒在補水時最適宜的生長因子濃度。說明生長因子可以促進(jìn)香菇菌絲和子實體的生長。

2011年王崇鼎[12]研究了三十烷醇對杏鮑菇菌絲生長和子實體產(chǎn)量的影響，得出三十烷醇可以促進(jìn)杏鮑菇菌絲生長，提高杏鮑菇產(chǎn)量且縮短生長周期。2014年杜春梅等[13]研究了VB1、VB2和VB12對滑菇菌絲體的影響，得出維生素對滑菇菌絲體的生長有促進(jìn)作用。綜上所述，各種生長因子對食用菌的生長有很好的促進(jìn)作用。

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