溫室番茄品質(zhì)對不同溝灌方式和施氮量組合的響應

王雪梅， 韓紅亮， 石小虎

(1.楊凌職業(yè)技術學院水利工程分院，陜西 楊凌 712100；2.西北農(nóng)林科技大學 旱區(qū)農(nóng)業(yè)水土工程教育部重點實驗室, 陜西 楊凌 712100)

0 引 言

近年來許對學者主要針對滴灌番茄做了大量的水肥耦合研究，提出了番茄在滴灌方式下的優(yōu)化水氮耦合模式。袁麗萍等指出灌水量為2270.6 m3/hm2和施氮量為373.7 kg/hm2為最佳處理組合。滴灌經(jīng)濟費用較高，生產(chǎn)技術難度較大，溝灌生產(chǎn)模式仍大量存在但相關報道較少。因此，研究傳統(tǒng)的溝灌方式已成為必要。目前溝灌番茄在生產(chǎn)上過量澆水、施肥( 尤其是氮肥) 問題普遍存在，不僅會影響到蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)量，水、肥利用效率降低，淋洗的養(yǎng)分又易于造成環(huán)境污染。本文試圖結合國內(nèi)外的研究成果以及當?shù)剞r(nóng)民多年的生產(chǎn)經(jīng)驗，研究番茄品質(zhì)對不同溝灌方式和施氮量組合的響應，進而為確定在隔溝灌方式下番茄較優(yōu)化的水氮耦合模式提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗區(qū)概況

試驗在陜西省楊凌區(qū)西北農(nóng)林科技大學旱區(qū)農(nóng)業(yè)水土工程教育部重點實驗室所屬的節(jié)水灌溉站的日光溫室內(nèi)進行。該試驗站位于北緯34°18′，東經(jīng)08°40′，海拔521m。多年平均氣溫12.5℃，年均降水量632mm，年均蒸發(fā)量1500mm。土壤質(zhì)地為中壤土，1m土層內(nèi)的田間持水量(質(zhì)量含水率)和干容重分別為24%和1.3g/cm3，土壤肥力中等均一。

1.2 試驗設計

供試番茄為金鵬10號。種植模式采用寬窄行大小梯形溝密植插花栽培法(3000株/hm2)，寬行行距60cm，窄行行距30cm，株距50cm，溝深15cm。番茄整個生育期可劃分為苗期(8月22-9月22日)、開花坐果期(9月23-10月7日)、果實膨大期(10月8日-12月19日)、果實成熟采摘期(12月20日-1月7日)共4個生育階段。

試驗過程中采用統(tǒng)一的底肥和灌溉定額，定值之前將全部有機肥(30t/hm2)和磷肥(225kg/hm2)作為基肥1次性施入，定植后鉀肥(240kg/hm2)隨氮肥一起追入到固定的小溝內(nèi)。試驗取計劃濕潤層深度0.6m，灌水定額20mm(推薦豐水灌水定額)，每次灌水以對照組為準根據(jù)實際生長情況15-20天灌水1次。

試驗設置固定(FFI)和交替(AFI)2種隔溝灌水方式，每種灌水方式設置推薦施肥量N1(尿素：360kg/hm2)和1/2推薦施氮量N2(尿素：240kg/hm2)兩種氮素水平(分別在第1穗果實膨大期(10月3日)和第二穗果實膨大期(11月12日)各追施50%。)，共設4個處理，每個處理自成1小區(qū)，小區(qū)與小區(qū)之間用塑料帶隔開。具體試驗方案設計如表1所列。

表1 試驗方案設計

1.3 觀測項目與方法

番茄品質(zhì)的測定：待番茄成熟后分批量采收果實，分穗測定番茄果實的品質(zhì)?？扇苄怨绦挝铮菏殖质秸酃鈨x法；有機酸：以酚酞為指示劑用0.1mol/lNaOH標準溶液滴定法；可溶性糖：蒽酮比色法；維生素C：鉬藍比色法；硝酸鹽：水楊酸比色法。

2 結果與分析

隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重對蔬菜品質(zhì)的要求。而穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)理念是我們目前所關注的熱點。果實品質(zhì)除了受到品種的影響以外，主要受到水與肥等環(huán)境因素的影響。表2反映了固定和交替隔溝灌方式下不同施氮量對番茄品質(zhì)的影響。

表2 不同隔溝灌和施氮量組合對番茄品質(zhì)的影響

2.1 不同隔溝灌和施氮量組合對番茄可溶性固形物含量的影響

由表2可知，不同處理間，除處理T3外，2穗果的可溶性固形物含量均明顯高于1穗果，且分別比1穗果高出51%、57%、51%。這說明2穗果的品質(zhì)要優(yōu)于1穗果具有較高的營養(yǎng)成分，有利于食用和生產(chǎn)加工。1穗果可溶性固形物含量處理T3明顯高于其它處理，其它處理間含量差別不大。這說明交替隔溝灌高肥T3有利于番茄可溶性固形物的含量。

2.2 不同隔溝灌和施氮量組合對番茄有機酸和Vc的影響

不同處理間，番茄2穗果的有機酸含量和維生素C含量均高于1穗果。這表明2穗果的品質(zhì)要優(yōu)于1穗果。交替隔溝灌番茄維生素C含量明顯大于固定隔溝灌，這表明交替隔溝灌有利于提高番茄的維生素C含量從而改善番茄的營養(yǎng)品質(zhì)。2穗果低肥處理T1和T4有機酸含量明顯高于高肥處理T2和T3。這說明氮肥的多少會影響番茄有機酸含量，適當?shù)臏p少氮肥有利于提高番茄有機酸的含量。

有機酸含量的最大值為2.1%，維生素C含量的最大值為12.59mg/100g均出現(xiàn)在處理T4的2穗果。說明了番茄中較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸可以保護維生素C不被破壞。

2.3 不同隔溝灌和施氮量組合對番茄可溶性糖含量和糖酸比的影響

不同處理間，番茄2穗果的可溶性糖含量高于1穗果，且固定隔溝比交替隔溝灌番茄可溶性糖含量有明顯提高。這說明固定隔溝灌有利于提高番茄的可溶性糖的含量。

固定隔溝灌番茄的糖酸比明顯高于交替隔溝灌溉方式。有實踐證明，良好的風味，必須在較高的含糖量基礎上有合適的糖酸比。酸度過大，不易被人接受；糖含量高，酸度過低，味淡而淡；糖酸均過低，即使有合適的糖酸比，也會令人感到淡而無味。合適的糖酸比為6.9～10.8。由此可見交替隔溝灌有利于提高番茄的風味品質(zhì)，其低肥處理T4的2穗果更接近于番茄對風味品質(zhì)的要求。

對于英語習者而言，能夠在任何語境中都用對詞匯是非常困難的，即使是英語高學歷人才有時也會出錯，在不同語境中使用同一個單詞，或受到口語的影響，在正式語體中使用相對隨意的詞匯。因此，研究obtain，gain和acquire的使用文體是十分有意義的。

2.4 不同隔溝灌和施氮量組合對番茄硝酸鹽含量的影響

不同處理間，番茄2穗果的硝酸鹽含量均低于1穗果，最低值為2.70mg/kg。這表明2穗果的品質(zhì)要優(yōu)于1穗果。交替隔溝灌番茄硝酸鹽含量低于固定隔溝灌，且最低值出現(xiàn)在高肥處理T3。這表明合理的灌溉方式和一定的水氮比例有利于番茄硝酸鹽含量的降低。

3 結 論

試驗研究的結論如下：① 番茄二穗果的可溶性固形物含量、有機酸含量、維生素C含量、可溶性糖含量均高于1穗果，硝酸鹽含量低于1穗果。這說明2穗果的品質(zhì)優(yōu)于1穗果。② 固定隔溝灌有利于提高番茄的可溶性糖含量、糖酸比和降低番茄的硝酸鹽含量。③ 交替隔溝灌有利于提高番茄的維生素含量，同時，降低施氮量有較理想的糖酸比，從而改善番茄風味品質(zhì)。

本試驗僅氮肥與灌溉方式上做了耦合處理，以節(jié)肥為目標，交替隔溝灌溉低肥處理T4可能是較優(yōu)化的耦合模式，但并不能確定當?shù)氐淖罴训纳a(chǎn)模式，因此需要再結合與不同灌水水平的耦合對番茄生長發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)影響進行深入研究，以便提出當?shù)販厥曳言诟魷瞎喾绞较伦顑?yōu)化的水氮耦合模式。

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