繁華深處

茶飲，博大精深，清幽的茶香營(yíng)造出和諧的氛圍，品茗的過(guò)程中自有人生的真趣。靜安的上海國(guó)際茶文化旅游節(jié)已經(jīng)持續(xù)舉辦了26年，每一次，都旨在圍繞新潮流、新文化，進(jìn)一步探尋茶文化的真諦，于茗香之中感悟這座國(guó)際大都會(huì)的生活與文化韻味。

1939—1948年，張愛(ài)玲住在靜安的常德路195號(hào)，胡蘭成去見(jiàn)她，“她拿茶出來(lái)走到門(mén)邊，我迎上去接茶，她腰身一側(cè)，喜氣洋洋地看著我的臉，眼睛里都是笑。我說(shuō)：‘啊，你這一下姿勢(shì)真是艷！”周瘦鵑也受邀來(lái)過(guò)張愛(ài)玲的公寓，他記得“茶是牛酪紅茶，點(diǎn)心是甜咸俱備的西點(diǎn)，十分精美，連茶杯與碟箸也都是十分精美的”。這段時(shí)間，張愛(ài)玲也在自己的小說(shuō)里寫(xiě)盡了男男女女茶杯里的風(fēng)波，《傾城之戀》中，范柳原對(duì)白流蘇說(shuō)杯中的殘茶讓他“想起馬來(lái)的森林”;《紅玫瑰白玫瑰》中，王嬌蕊記著留過(guò)洋的佟振保愛(ài)喝清茶，配酥油餅干、烘面包，“振保雙手捧著玻璃杯，只是喝不進(jìn)嘴里”……

1943年，張愛(ài)玲發(fā)表了以茶為名的小說(shuō)《茉莉香片》。70多年后，我和朋友在微雨中探訪了靜安繁華街巷里最有味道和調(diào)性的幾處茶館，發(fā)現(xiàn)靜安依然上演著各式茗茶傳奇。

庭歡茶敘——約三五好友，弄月嘲風(fēng)

和友人約在靈石路721號(hào)的“庭歡茶敘”，推門(mén)進(jìn)去，柜子、門(mén)廊、走道、窗框、簾幕、開(kāi)關(guān)、掛鉤……每個(gè)細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)都恰到好處;坐下來(lái)，桌椅坐墊與擺設(shè)器皿，有中有西，有新有舊，件件來(lái)歷不凡，有藏而不露的講究。茶室主人沈敏良的主業(yè)是室內(nèi)建筑設(shè)計(jì)師，他公司的網(wǎng)頁(yè)上寫(xiě)著：“設(shè)計(jì)是我們生活的一個(gè)載體，我們只是將生活的理念及審美啟發(fā)給更多的人?！?/p>

沈敏良帶我們穿過(guò)日式的茶室外廊，經(jīng)過(guò)一株穿出房頂?shù)难┧?，外面下著雨，我們緊挨著雪松走過(guò)，卻未沾濕氣。沈敏良說(shuō)，樹(shù)干是斜的，斜面剛好擋住了屋頂?shù)亩纯?，雨水順著?shù)干流淌，樹(shù)下的臺(tái)階不會(huì)被淋到，人走過(guò)時(shí)也不會(huì)被打濕;樹(shù)冠延伸至室外的部分，雨水滴下來(lái)的位置正好是青磚地面。地面有斜度，雨水可順勢(shì)流至漏水處，回灌給樹(shù)的根部。

和沈敏良聊天，我了解到，“庭歡茶敘”對(duì)茶及茶器的選擇近乎苛刻，黑茶、白茶、紅茶、青茶等六大茶類，每一類都請(qǐng)專業(yè)茶人進(jìn)行盲評(píng)，選出兩款;考慮到不同茶類的投茶量，對(duì)茶器的容量要進(jìn)行反復(fù)測(cè)試，以使二者的匹配最佳;為了確定器皿的材質(zhì)，要反復(fù)測(cè)試出水順暢程度及斷水的爽利度，同時(shí)照顧到客人對(duì)器皿的使用習(xí)慣和舒適感，最終選擇了蓋碗、德化白瓷壺及手工朱泥壺作為每間茶室的標(biāo)配。

“庭歡茶敘”的每一物件都美得讓我心生牽掛，可惜能夠帶走的只有名片：厚度適中的棉紙，手書(shū)的毛筆字，背面寫(xiě)的是“約三五好友，弄月嘲風(fēng)”。

?馬勒別墅——在頂級(jí)錫蘭紅茶中淪陷

老房子總會(huì)讓人生出許多關(guān)于時(shí)間的感慨，磚墻樓梯，銅片鑲彩燈座，磨砂玻璃……坐在靠窗的沙發(fā)卡座上，茶點(diǎn)未上，先有一種“淪陷”感。

這棟著名的老建筑從動(dòng)工到完成耗費(fèi)了將近10年時(shí)間，馬勒一家在里面住了5年。據(jù)說(shuō)這座房子是為了圓馬勒小女兒的夢(mèng)，如今花園里還留有那個(gè)女孩的印記，曾經(jīng)被誤認(rèn)作花棚的小姐房，是為多病的她專門(mén)設(shè)計(jì)的，讓她散步累了的時(shí)候可以休息。我喜歡坐在花園的大樟樹(shù)下，喝茶，看貓，墻角的石砌磚塊厚重斑駁，趴在腳邊的小奶貓柔弱乖巧，表情淡漠。這樣的氛圍，很適合演繹一則“故園風(fēng)雨”的橋段，但是，還沒(méi)來(lái)得及翻騰出前塵往事，甜品來(lái)了，酥皮奶油泡芙奶油味香濃;小豬造型的海鹽芝士蛋糕可愛(ài)養(yǎng)眼，醇厚芳香;果慕斯酸甜可口;加州西梅百香果蛋糕順滑細(xì)膩……再搭配一壺最好的斯里蘭卡錫蘭紅茶Dilmah，堪稱完美?！板a蘭紅茶”是個(gè)統(tǒng)稱，根據(jù)口味可以分為原味紅茶和調(diào)味紅茶（加味紅茶）。茶點(diǎn)入口，人也回到現(xiàn)實(shí)，此刻，且讓我臣服于甜蜜，在茶香中沉淪，享樂(lè)當(dāng)下。

西田雅集——飲一杯日月精華

“西田雅集”位于膠州路208弄1號(hào)，有樓上樓下兩間茶室，裝飾簡(jiǎn)素，茶儀卻是隆重的。電視劇《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》播出后，來(lái)茶室學(xué)點(diǎn)茶的人多了起來(lái)。

我在這里遇到了茶道名師楊鳳，她是國(guó)家高級(jí)茶藝技師、茶葉審評(píng)師、茶藝?yán)蠋?，同時(shí)修習(xí)韓國(guó)茶禮，她教我做茶時(shí)要特別專注于動(dòng)作要領(lǐng)，讓我想起日本電影《日日是好日》中的茶道老師，她教導(dǎo)學(xué)生“馬上做，不要思考。手自然知道，聽(tīng)手的感覺(jué)行事”。點(diǎn)茶盛行于宋，是中國(guó)茶史上的第二個(gè)流派，做法是將茶研成細(xì)末，沖入少量熱水，用竹茶筅在茶湯表面攪打出泡沫，茶書(shū)上稱“運(yùn)筅”或“拂擊”，看似容易，實(shí)則不易。那個(gè)下午，我手腕搖酸了也未能打出一碗像樣的茶來(lái)，辜負(fù)了手中的黑釉盞和盞中的“白茶”。要知道，在宋徽宗寫(xiě)的《大觀茶論》中，“白茶”被列為最高貴最稀有的品種。

平淡而有味，淡而無(wú)窮，是宋人對(duì)精致生活的執(zhí)著追求，當(dāng)時(shí)人們以比拼茶葉質(zhì)量和點(diǎn)茶技術(shù)作為娛樂(lè)，即斗茶?！拔魈镅偶边x用的是來(lái)自太姥山綠色茶園的白茶（茶粉）和來(lái)自宋代北苑貢茶原產(chǎn)地的烏龍茶（茶湯），這些茶除了有好山好水的滋養(yǎng)，還經(jīng)過(guò)優(yōu)良工藝的制作，更有時(shí)間的浸潤(rùn)（自然陳放），可以說(shuō)，我們喝的每一杯都是日月精華。

上海波特曼麗思卡爾頓酒店——東西方握手言歡

說(shuō)起喝茶，年輕一輩總嫌屋內(nèi)擺著紅花綠植、墻上掛著書(shū)法字畫(huà)的茶室太土。如今，在最現(xiàn)代的奢華酒店，也可以喝到純粹的中國(guó)茶。

上海波特曼麗思卡爾頓位于南京西路，這里的茶空間亦是挑高設(shè)計(jì)，整體布置是人工的、都市的、華麗的，帶著有節(jié)制的溫情，沙發(fā)的顏色以藍(lán)、黃為主，是胡蘭成講的那種富貴之家的調(diào)調(diào)：侯門(mén)如海，不是“闊”，是言其深，“是深情的，并且是洋溢的”。

要配得上這樣的深情，最好是來(lái)一壺大紅袍，醇厚濃長(zhǎng)，一壺見(jiàn)人情。波特曼麗思卡爾頓精選的陳年大紅袍產(chǎn)自武夷山正巖茶區(qū)，堅(jiān)持春茶采摘，采用被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)制茶工藝，3年陳歷經(jīng)兩次烘焙、兩次醇化，湯色清澈透亮，巖韻明顯，回味甘爽，有獨(dú)特的花果香;8年陳系列歷經(jīng)4次烘焙、4次醇化，條索勻整，湯色明艷，巖韻濃烈醇厚，杯底余香濃長(zhǎng)。大紅袍也被稱為“茶中的白蘭地”，“它不似葡萄酒那般傲慢自大，不像咖啡那樣自顧自憐，更沒(méi)有可可那種假天真”。東方的，西方的，在此握手言歡。

一壺茶消磨完一個(gè)午后，酒店的“夜上?！秉c(diǎn)燈儀式開(kāi)始了，一個(gè)個(gè)中式燈籠燃起，調(diào)酒師調(diào)出一杯杯無(wú)酒精茶味雞尾酒，由本地桂花混合正山小種茶及少量菊花，再配以桂花糖漿調(diào)成。將自己挪到吧椅上，來(lái)一杯，再來(lái)一杯，能忘了舊事前塵。

鐘書(shū)閣——執(zhí)一盞茶，讀一卷書(shū)

一個(gè)事業(yè)有成的朋友講述她最懷念的上海時(shí)光，是剛到上海時(shí)，窮，周末只能和男朋友去逛書(shū)店，買不起，就坐在地上靠著書(shū)架一本接一本地翻，“哪怕看一天書(shū)籍，也覺(jué)得好滿足?！睍?shū)店，在很多人的生命里都曾經(jīng)是最安穩(wěn)、最豐饒的一方圣地。位于南京西路芮歐百貨4樓的“鐘書(shū)閣”，被稱為上海“最美的書(shū)店”，它給我的感覺(jué)是“自由”，“執(zhí)一盞茶，讀一卷書(shū)”的心境，是需要放飛和留白的。

我愿意在“鐘書(shū)閣”待著，因?yàn)槭覂?nèi)布置、書(shū)的擺放都符合幾何美學(xué)：墻面、天花板、書(shū)架……所有的橫豎、弧線、轉(zhuǎn)角都好看。和服務(wù)生小哥要了一杯茶，這里的茶均為無(wú)添加，由茶農(nóng)在當(dāng)?shù)刂辈?，新鮮水果茶或書(shū)香養(yǎng)生茶顏色都很美，口味清爽，春飲花瓣，夏飲花草 ，秋飲果類，冬飲根莖，一年四季有書(shū)有茶，夫復(fù)何求？

上海靜安瑞吉酒店——最重要的是心境

從1904年第一家瑞吉酒店誕生開(kāi)始，下午茶就成為它的一項(xiàng)標(biāo)志性儀式。

上海靜安瑞吉酒店位于北京西路，這里的下午茶，飲的是心境。挑高的空間設(shè)計(jì)，巨大的水晶吊燈從穹頂垂下，氣勢(shì)不凡;落地窗外的綠芭蕉、紅海棠，演繹的卻是家常歲月;豪門(mén)望族與小家碧玉就這么心平氣和地隔窗并置，誰(shuí)也不搶風(fēng)頭。

瑞吉的英式下午茶分為咸味和甜品，鵝肝魚(yú)子醬馬卡龍、五香和牛配鵪鶉蛋、煙熏三文魚(yú)奶油芝士、西班牙鳳尾魚(yú)煙熏沙拉等咸味點(diǎn)心，清爽開(kāi)胃;迷你覆盆子巧克力、百香果番石榴奶凍、香草蘋(píng)果塔、熱帶風(fēng)情水果集錦等甜品，香甜細(xì)膩。新加坡茶品牌TWG Tea，是瑞吉專屬定制的調(diào)配茶，融合了綠茶與黑茶，濃郁優(yōu)雅，帶有白巧克力與漿果的麥芽清香，入口混合了白玫瑰與茉莉花的輕微花香。為搭配上海特色，這家瑞吉酒店用蜜桂花設(shè)計(jì)出“桂花草莓閃電泡芙”，裹滿焦糖奶油的精巧泡芙，飾以新鮮草莓和風(fēng)干桂花，口感甜蜜清新。我不太了解英式下午茶的禮儀，面對(duì)琳瑯滿目的茶點(diǎn)有點(diǎn)茫然，捏起一塊司康餅，猶豫著先蘸奶油還是果醬，還有，喝茶時(shí)是應(yīng)該先加茶還是先加奶？閃爍顧盼了一會(huì)兒，索性放開(kāi)心懷，自由嘗試，聽(tīng)從自己舌尖的真實(shí)感受，畢竟，心境才是最重要的。

Tips

2019上海旅游節(jié)更多精彩活動(dòng)

■ 6月21日至9月21日，2019首屆江南·紹甬味道文化旅游美食節(jié)，紹興飯店及浦江游船定期推出主題套餐及時(shí)尚海派菜。

■ 8—9月，黃浦江游輪推出“浦江游覽 文明之旅”活動(dòng)。

■ 9月，海上文化中心推出“尚藝雅集”國(guó)際文化藝術(shù)鑒賞系列公益活動(dòng)，包括大型舞劇《孔子》主創(chuàng)人員的講座。

■ 9—10月，上海民生現(xiàn)代美術(shù)館推出藝術(shù)展覽《不可見(jiàn)的美》，包括50余件“二戰(zhàn)”后歐洲各國(guó)繪畫(huà)領(lǐng)域重要藝術(shù)家的作品。

■ 9—10月，上海國(guó)際貴都大飯店推出克勒門(mén)文化沙龍活動(dòng)，可與上海廣播電臺(tái)經(jīng)典947欄目主持人現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)。

■ 9—10月，靜安大悅城、興業(yè)太古匯等區(qū)內(nèi)各商區(qū)推出藝術(shù)商圈活動(dòng)，推出新一季秋冬時(shí)裝，打造摩登時(shí)尚地標(biāo)。

■ 9月12—15日，上海靜安國(guó)際喜劇節(jié)，靜安景區(qū)、商區(qū)、園區(qū)、社區(qū)等地有喜劇演出。

■ 9月13—15日，第七屆上海國(guó)際起泡酒節(jié)暨喜慶美酒嘉年華，在靜安公園南京西路入口廣場(chǎng)推出精品起泡酒品鑒及各種趣味活動(dòng)。

第二十六屆上海國(guó)際茶文化旅游節(jié)

2019年9月5—8日，第二十六屆上海國(guó)際茶文化旅游節(jié)在上海展覽中心東一館（延安中路1000號(hào)）舉辦， 來(lái)自全國(guó)各地的茶人、茶企、書(shū)畫(huà)藝術(shù)家、表演藝術(shù)家們將再赴靜安，在這場(chǎng)古色古香、別開(kāi)生面的茶文化盛宴中，感受茶所蘊(yùn)含的無(wú)限魅力。