北方農(nóng)區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模家庭牧場(chǎng)示范園區(qū)的建議

毛文星，蘇效良

（山西省畜牧獸醫(yī)局，太原 030001）

北方農(nóng)區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模家庭牧場(chǎng)示范園區(qū)的建議

毛文星，蘇效良

（山西省畜牧獸醫(yī)局，太原 030001）

1 建立標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模家庭牧場(chǎng)示范園區(qū)的目的

在北方農(nóng)區(qū)的許多山區(qū)、半山區(qū)，土地質(zhì)量不高，十年九旱，糧食產(chǎn)量很低。在這些地區(qū)單純靠種糧致富達(dá)小康是根本不可能的。在當(dāng)前調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的大潮中，我們必須解放思想、轉(zhuǎn)變觀念，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的束縛中解脫出來(lái)，從過(guò)去的單純種糧轉(zhuǎn)向種養(yǎng)結(jié)合、以牧為主的發(fā)展道路。現(xiàn)有的農(nóng)田，主要用于種植為牛羊提供飼料的多年生豆科牧草、當(dāng)年生優(yōu)質(zhì)禾本科牧草和必要的糧谷精飼料。用草田輪作的方法，建立占耕地30%左右的豐產(chǎn)草地，種草肥田，提高土壤有機(jī)質(zhì)，減少化肥施用量，為給市場(chǎng)提供綠色的無(wú)公害農(nóng)畜產(chǎn)品和有機(jī)產(chǎn)品提供條件。通過(guò)種草養(yǎng)畜，使農(nóng)業(yè)變活，農(nóng)村變美，農(nóng)民致富。

家庭牧場(chǎng)示范園區(qū)就是為山區(qū)、半山區(qū)轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式探路。

2 經(jīng)營(yíng)家庭牧場(chǎng)示范園區(qū)的指導(dǎo)思想

以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以科學(xué)技術(shù)為支撐，按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展規(guī)律和社會(huì)化大生產(chǎn)的要求，通過(guò)龍頭企業(yè)的組織協(xié)調(diào)，把生產(chǎn)、加工、銷售、流通與千變?nèi)f化的大市場(chǎng)銜接起來(lái)，進(jìn)行必要的專業(yè)分工和生產(chǎn)要素重組，實(shí)施資金、技術(shù)、人才和物資的優(yōu)化配置，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、服務(wù)社會(huì)化、經(jīng)營(yíng)一體化和產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化。

3 在合理布局下進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃

堅(jiān)持“統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、相對(duì)集中、規(guī)范管理”的原則。

要人羊分離，脫村進(jìn)山，建設(shè)現(xiàn)代的、低碳的、生態(tài)型的示范園區(qū)。

要種養(yǎng)結(jié)合，甚至是林牧結(jié)合的示范性基地。

園區(qū)由若干家庭牧場(chǎng)組成。園區(qū)的范圍包括羊舍、羊群活動(dòng)場(chǎng)地、生產(chǎn)和服務(wù)實(shí)施占地、用于人工種草的農(nóng)田，天然放牧草地，甚至還有林地，一并劃入家庭牧場(chǎng)統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。

要通水源、通道路、通電源。

家庭牧場(chǎng)要家家有規(guī)劃，但戶戶都不同。在家庭牧場(chǎng)戶戶規(guī)劃的基礎(chǔ)上，形成園區(qū)的統(tǒng)一規(guī)劃。

4 家庭牧場(chǎng)的規(guī)模與羊舍建筑

一個(gè)家庭牧場(chǎng)至少養(yǎng)繁殖母羊100～300只，年出欄肥羔300～1 000只。規(guī)模大點(diǎn)的可養(yǎng)繁殖母羊500～1 000只，年出欄肥羔1 500～3 000只。繁殖母羊存欄達(dá)10 000只以上的，即謂大型的工廠化養(yǎng)羊。整個(gè)示范園區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模的下限，存欄繁殖母羊3萬(wàn)只，年出欄肥羔10萬(wàn)只以上。

繁殖母羊的羊舍，包括繁殖的羔羊在內(nèi)，只羊平均羊舍面積1.5 m2，再加2～3倍面積的活動(dòng)場(chǎng)。如果本場(chǎng)自己搞育肥，要再建與母羊舍同等面積的育肥羊舍。

在羊舍建設(shè)上要盡可能采用當(dāng)今世界的先進(jìn)技術(shù)，如在圈舍建設(shè)上采用鋼構(gòu)車間化建筑工藝；飼養(yǎng)設(shè)施上實(shí)行高床飼養(yǎng)，漏縫地板，自動(dòng)飲水，自動(dòng)供料；在環(huán)境控制上，頂部通風(fēng)，濕簾降溫，風(fēng)爐供暖，虹吸排污等。

當(dāng)然在羊舍建設(shè)上，凡是有基礎(chǔ)的，應(yīng)盡量利用原有的基礎(chǔ)，同時(shí)要以家庭牧場(chǎng)主為主進(jìn)行布局，一不要搞大拆大建，二不要搞大包大攬。這應(yīng)該是家庭牧場(chǎng)建設(shè)的基本原則。

5 羊的品種和雜交組合選擇

經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，肉羊生產(chǎn)上已經(jīng)形成了一個(gè)指標(biāo)體系。這個(gè)指標(biāo)體系形同于一個(gè)頂端設(shè)計(jì)，按這個(gè)指標(biāo)體系的要求，選擇品種和雜交組合，采用各項(xiàng)適宜的措施，就能達(dá)到高效益和高質(zhì)量，就可實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

肉羊生產(chǎn)指標(biāo)體系的內(nèi)容：

繁殖母羊一胎要產(chǎn)活2只以上羔羊；

母羊要兩年三產(chǎn)或一年兩產(chǎn)；

羔羊在6月齡以前育肥出欄，出欄體重山羊30 kg以上，綿羊35 kg以上。

有一張質(zhì)量上乘的板皮。

按照上述的要求，在養(yǎng)羊品種和雜交組合的選擇上，第一要充分利用當(dāng)?shù)氐哪秆蛉海@是一個(gè)好的雜交組合的基礎(chǔ)；第二要用多胎的地方良種，這是實(shí)現(xiàn)多胎、多產(chǎn)所必須的；第三要用一個(gè)產(chǎn)肉性能高的肉羊品種。

3 品種要輪回雜交，只利用雜交一代的雜種優(yōu)勢(shì)，不搞級(jí)進(jìn)雜交。

經(jīng)濟(jì)雜交的品種組合如下：

本地母羊×多胎的地方良種×高性能的肉用品種。

山羊=本地母羊×麻城黑山羊（金堂黑山羊、努比亞黑山羊）×波爾山羊

輪回雜交圖式：

綿羊=本地母羊×小尾寒羊（湖羊）×杜泊肉羊

輪回雜交圖式：

如此循環(huán)往復(fù)，可使雜種優(yōu)勢(shì)長(zhǎng)期保持。

6 羔羊的斷奶與育肥

從母羊產(chǎn)后的泌乳規(guī)律看，產(chǎn)后3周泌乳達(dá)到高峰，然后逐漸下降，到羔羊出生后的7～8周齡時(shí)，母乳已不能滿足羔羊的營(yíng)養(yǎng)需要，而此時(shí)形成乳汁所需的飼料也大大增加，經(jīng)濟(jì)上已不合算。從羔羊腸胃功能建立和消化代謝規(guī)律看，一般7周齡時(shí)羔羊開(kāi)始反芻，已具備從草料中吸取營(yíng)養(yǎng)的能力，綜合以上因素，羔羊以7～8周齡時(shí)斷奶育肥為宜。

代乳粉喂羔羊的辦法也是可以大力推廣的。北京市近幾年推廣母羊兩年三產(chǎn)、羔羊早期斷奶，在母羊平均胎產(chǎn)1.7只羔羊的情況下，單靠飼喂代乳粉，每天每只喂100 g，羔羊成活率達(dá)94%，有的戶達(dá)100%，3個(gè)月斷奶時(shí)，每只羔羊體重增加2.6 kg。

羔羊的舍飼育肥，只要飼料配置能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，一般在50～60 d內(nèi)即可達(dá)上市標(biāo)準(zhǔn)，山羊體重30 kg，綿羊體重35 kg。

為了實(shí)現(xiàn)肥羔生產(chǎn)的現(xiàn)代化，必須堅(jiān)定不移地實(shí)行嚴(yán)格的技術(shù)管理措施：“打耳編號(hào)，按羊建檔，同期發(fā)情，人工授精，選種選配，留優(yōu)去劣。批量產(chǎn)羔，批進(jìn)批出”。

7 以草為主的飼料營(yíng)養(yǎng)配置

種草要和養(yǎng)羊同步發(fā)展?！梆B(yǎng)羊必種草，有羊就有草”。

按照繁殖母羊，育成母羊和育肥羊的平均存欄量計(jì)算，每只羊要安排一畝人工種草，主要種紫花苜蓿，另每只羊要種0.2～0.3畝的青貯玉米或高丹草、甜高粱、黑麥草等優(yōu)質(zhì)禾本科牧草。

養(yǎng)羊用的蛋白質(zhì)飼料主要靠豆科牧草解決，盡可能少用油脂餅粕，尤其不要用價(jià)格昂貴的豆粕。

近幾年許多地方都在試種一種叫皇竹草的豆科牧草。廣東珠海南方草地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地2009年在墾區(qū)鹽鹵灘地試種成功皇竹草300余畝，年畝產(chǎn)30 t以上，種一次收6年，一年收割6次。經(jīng)權(quán)威部門(mén)檢測(cè)，每畝皇竹草產(chǎn)出的蛋白質(zhì)高于玉米蛋白的8～10倍，相當(dāng)于3 t主糧飼料，經(jīng)過(guò)深加工還可提煉草汁飲料1～2 t，再加上牛糞的循環(huán)利用，每畝皇竹草的綜合產(chǎn)出不少于2萬(wàn)元，被農(nóng)民譽(yù)為“綠色黃金”。

廣東省今年將推廣種植皇竹草5 000萬(wàn)畝以上，3年內(nèi)帶動(dòng)10萬(wàn)農(nóng)戶通過(guò)草地農(nóng)業(yè)致富。近期在北京成立中國(guó)草地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化總部，先建成4個(gè)草地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地，力爭(zhēng)5年后，帶動(dòng)全國(guó)百萬(wàn)農(nóng)戶進(jìn)入草地農(nóng)業(yè)這一轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)方式的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。屆時(shí)，草地農(nóng)業(yè)產(chǎn)值將超過(guò)千億元。

我們要積極地示范推廣。

肉羊飼料要以草為主，粗六精四，科學(xué)配合，營(yíng)養(yǎng)全面，全混合日糧（TMR）制作。

要添加非蛋白氮，包括尿素、縮二脲、銨鹽在內(nèi)的含氮物質(zhì)，可為瘤胃微生物提供合成菌體蛋白所需的氮源，故可作為蛋白質(zhì)添加劑替代日糧中部分蛋白質(zhì)飼料。

添加方法，一是與精料均勻混合后飼喂。添加量一般不得超過(guò)日糧干物質(zhì)的1%；二是在制作青貯飼料時(shí)，均勻拌入青貯飼料內(nèi)，添加量約為青貯料總量的0.4%，1 000 kg青貯料加入4 kg非蛋白氮。飼喂添加含非蛋白氮的日糧應(yīng)考慮補(bǔ)充鈷與硫，可有效提高菌體蛋白的合成。

添加稀土。稀土是鑭系15種元素與鈧、釔等17種元素的統(tǒng)稱。由于這類元素具有特殊的活潑性，被稱為“工農(nóng)業(yè)維生素”，廣泛用于冶金、電子、化工和農(nóng)業(yè)等眾多領(lǐng)域。在畜牧業(yè)生產(chǎn)上，作為優(yōu)良的添加劑，具有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖，預(yù)防疾病等明顯效果。所有的稀土都以其鹽類添加，稀土硝酸鹽最常用，用于肉羊，稀土硝酸鹽的添加量為每只羊每天0.5～1.0 g，混于精料中飼喂。

肉羊飼料的加工方法，一是TMR喂法，用一臺(tái)混合機(jī)，將粗料、精料和礦物質(zhì)微量元素、維生素等添加劑混合均勻后飼喂，使羊吃到的每一口飼料都是全價(jià)日糧。二是用顆粒機(jī)將飼料加工成全營(yíng)養(yǎng)的顆粒料。

飼料的具體配方見(jiàn)表1、表2。

表1 肥羔羊顆粒料配方（體重40 kg）

表2 肥羔羊全混合日糧（TMR）配方（體重40 kg）

8 羊群糞污的資源化利用

養(yǎng)羊糞污的無(wú)害化處理和資源化利用，可借鑒上海市永輝羊業(yè)公司的做法。位于上海市嘉定區(qū)徐行鎮(zhèn)安新村的永輝羊業(yè)，是一個(gè)大型的羊業(yè)集團(tuán)，現(xiàn)有一個(gè)萬(wàn)只湖羊的良種繁殖場(chǎng)，一個(gè)肉羊屠宰加工廠，一個(gè)生物有機(jī)肥加工廠，有飼草料種植基地2 200畝，加上近4 000畝糧田，共6 000畝。公司建有輕型、耐用、高床的漏縫地板羊舍14幢，羊舍中配備了自動(dòng)飲水系統(tǒng)和排風(fēng)降溫系統(tǒng)，場(chǎng)地建有糞污處理池，羊糞堆棚等設(shè)施，有效解決了雨水污水分離、糞尿分離、飼草和糞污進(jìn)出分離等問(wèn)題。

永輝羊業(yè)，一方面生產(chǎn)大批綠色羊肉供應(yīng)市場(chǎng)。另一方面耕種6 000畝糧食和飼料基地，每年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青綠飼草5萬(wàn)t，飼草以優(yōu)質(zhì)的青貯玉米、黑麥草為主，收割后制成青貯飼料飼喂羊群。羊的糞尿通過(guò)羊舍內(nèi)的漏縫地板直接排入糞池，定時(shí)清除并堆放于儲(chǔ)糞場(chǎng)，加入生物制劑和秸稈粉拌勻，再經(jīng)耗氧發(fā)酵、粉碎、造粒，制成優(yōu)質(zhì)的生物有機(jī)肥。該肥料被納入“?。ㄊ校┘?jí)有機(jī)肥應(yīng)用項(xiàng)目”，在出售給農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)有機(jī)蔬菜和有機(jī)水果時(shí)，每噸售價(jià)為400元，購(gòu)肥單位出150元，市、區(qū)財(cái)政補(bǔ)助250元。有機(jī)產(chǎn)品在市場(chǎng)有競(jìng)爭(zhēng)力，加上有補(bǔ)貼，何樂(lè)而不為？

除了生產(chǎn)有機(jī)肥，對(duì)羊尿和清圈的污水可進(jìn)入1 200 m3的大型厭氧發(fā)酵罐，7～10 d后，每天可生產(chǎn)沼氣800～1 000 m3，再通過(guò)沼氣發(fā)電機(jī)組轉(zhuǎn)化為電能。沼渣、沼液則用于農(nóng)田的肥料。

9 建立和完善社會(huì)化服務(wù)體系

9.1 組建一個(gè)農(nóng)機(jī)服務(wù)隊(duì)，家庭牧場(chǎng)、粗精料的耕、種、收、貯全盤(pán)機(jī)械化。

9.2 依托一個(gè)基層畜牧獸醫(yī)站形成專業(yè)的技術(shù)服務(wù)中心，對(duì)園區(qū)所有的母羊打耳編號(hào)，按羊建檔，作輪回雜交，為開(kāi)展人工授精、同期發(fā)情提供條件。同時(shí)做好羊群的防疫和驅(qū)蟲(chóng)服務(wù)。

9.3 建設(shè)一個(gè)顆粒飼料加工站和TMR混合飼料攪拌站。

9.4 建一個(gè)統(tǒng)一的生物有機(jī)肥（顆粒）加工廠和沼氣發(fā)電廠。

9.5 與龍頭企業(yè)鏈接，有一個(gè)銷售活羊的協(xié)調(diào)組織。

10 政府要從多方面給予扶持

10.1 通過(guò)土地流轉(zhuǎn)，解決園區(qū)的建設(shè)用地、種植飼草料用地和天然草地、林間草地使用權(quán)的劃轉(zhuǎn)。

10.2 協(xié)調(diào)金融單位，確定給家庭牧場(chǎng)融資貸款的受信額度，并為貸款貼息。

10.3 由當(dāng)?shù)刎?cái)政和大型龍頭企業(yè)共同出資，組建肉羊養(yǎng)殖貸款擔(dān)保公司，為家庭牧場(chǎng)貸款提供擔(dān)保。

10.4 引進(jìn)和招商一戶至幾戶有實(shí)力的龍頭企業(yè)，與示范園區(qū)的肉羊產(chǎn)業(yè)形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)，保證貨暢其流，并創(chuàng)當(dāng)?shù)氐难蛉馄放啤?/p>

10.5 制定具體的扶持政策，如園區(qū)通路、通水、通電的投資，處理糞污設(shè)備的投資由政府負(fù)責(zé)；羊舍建設(shè)用以獎(jiǎng)代補(bǔ)的辦法給予扶持；購(gòu)置牧業(yè)機(jī)械設(shè)備投資按規(guī)定補(bǔ)貼；引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種羊和人工授精給予補(bǔ)助等等。

11 把沁水示范牧場(chǎng)草地的恢復(fù)與發(fā)展作為建設(shè)示范區(qū)的一個(gè)重點(diǎn)

剛改革開(kāi)放的1979年，農(nóng)業(yè)部與新西蘭方面合作，決定在山西省的沁水縣建設(shè)北方示范牧場(chǎng)，共投資100萬(wàn)美金和360萬(wàn)元人民幣，購(gòu)置土地3萬(wàn)畝。建牧場(chǎng)的重頭戲是建一個(gè)放牧性的人工混播草場(chǎng)。新西蘭國(guó)內(nèi)混播草場(chǎng)用的草種是白三葉草和多年生黑麥草，由于氣候和地理?xiàng)l件等方面的差異，這些草種在我國(guó)沁水不適用。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，確定了適合沁水情況的無(wú)芒雀麥和紫花苜?；觳サ慕ㄔO(shè)方案，并取得了成功。再一個(gè)是實(shí)行圍欄輪牧的放牧管理辦法，在第一期建設(shè)的10 000畝中，建了67個(gè)圍欄，長(zhǎng)約85 km，每個(gè)圍欄平均110多畝。當(dāng)草長(zhǎng)到15 cm時(shí)進(jìn)去放牧，低于5 cm時(shí)撤出，一年可輪牧3～4次，既充分利用了草地資源，又不致造成過(guò)牧。圍欄使用太陽(yáng)能脈沖器，防止狼等害獸的入侵。第三是牧場(chǎng)種幾百畝苜蓿用于曬制干草，春天時(shí)供羔羊食用，還種一千多畝青貯玉米，用于母羊冬春補(bǔ)飼。牧場(chǎng)置備了山地拖拉機(jī)，精量播種機(jī)，帶斗的青貯切割機(jī)，割草機(jī)和捆草機(jī)，牧草的耕、種、收、儲(chǔ)實(shí)現(xiàn)了全盤(pán)機(jī)械化。

1983年牧場(chǎng)基本建成轉(zhuǎn)向正常生產(chǎn)。

牧場(chǎng)建成的最初幾年，曾吸引周圍的很多人，包括河南、河北的很多縣、鄉(xiāng)來(lái)牧場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)，曾給人們以發(fā)展現(xiàn)代牧業(yè)的希望，但遺憾的是牧場(chǎng)的后續(xù)管理沒(méi)有跟上，該施肥的沒(méi)有施肥，該管理的沒(méi)有管理，該更新的沒(méi)有更新，造成混播草場(chǎng)的退化，久而久之，年復(fù)一年，到現(xiàn)在，現(xiàn)代牧場(chǎng)已經(jīng)蹤跡全無(wú)，實(shí)在令人痛心。

現(xiàn)在應(yīng)該把沁水示范牧場(chǎng)人工草地的恢復(fù)和南山20 000畝草場(chǎng)的開(kāi)發(fā)列為建設(shè)示范園區(qū)的一個(gè)重點(diǎn)。

12 示范園區(qū)應(yīng)該是一個(gè)專業(yè)化的合作組織

示范園區(qū)應(yīng)該是一個(gè)由園區(qū)內(nèi)家庭牧場(chǎng)組成的專業(yè)的肥羔羊生產(chǎn)合作社。應(yīng)該按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《農(nóng)民專業(yè)合作社示范創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)（試行）》要求，做到“五句話”，即民主管理好，經(jīng)營(yíng)規(guī)模大，服務(wù)能力強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)，社會(huì)反響好。

在具體工作上：

12.1 組織家庭牧場(chǎng)主認(rèn)真學(xué)習(xí)合作社的理論和經(jīng)驗(yàn)，弄清楚什么是真正的合作社，合作社的性質(zhì)，基本原則，具體規(guī)定等問(wèn)題，借鑒合作社的成功經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，把家庭牧場(chǎng)主，社會(huì)化服務(wù)組織，科研機(jī)構(gòu)聯(lián)系在一起，為辦好合作社提供理論和思想認(rèn)識(shí)上的保證。

12.2 建立完善的管理和培訓(xùn)機(jī)制。合作社的管理層要規(guī)范運(yùn)作程序。通過(guò)有效的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，解決政策把握不準(zhǔn)和理解片面的問(wèn)題，解決內(nèi)部管理制度不規(guī)范、不健全的問(wèn)題，解決發(fā)展目標(biāo)不明確，效益發(fā)揮不明顯的問(wèn)題，解決牧場(chǎng)主出資比例與盈余分配的問(wèn)題，等等。

12.3 示范園區(qū)所在的縣（區(qū)），要加大對(duì)合作社的扶持力度。肥羔羊生產(chǎn)合作社要挖掘自身潛力，規(guī)范管理，著力推廣先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，打造優(yōu)勢(shì)特色品牌，提高經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，努力爭(zhēng)創(chuàng)專業(yè)合作的示范社。

2010-10-08

毛文星，男，研究員。

1007-9726（2011）03-0054-05

F327