食品專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建

姜睿馨, 周屹博, 王志兵

(1. 長春工業(yè)大學(xué) a. 人事處, b. 化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院， 長春 130012； 2. 吉林大學(xué) 白求恩醫(yī)學(xué)部, 長春 130012)

0 引 言

“創(chuàng)新是一個(gè)民族進(jìn)步的靈魂，是一個(gè)國家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力”?！陡叩冉逃ā访鞔_規(guī)定：“高等教育的任務(wù)是培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級(jí)專門人才”[1]。為適應(yīng)新形勢(shì)下的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景，我校食品科學(xué)與工程系在著重突出教育部“寬口徑、厚基礎(chǔ)、重實(shí)踐”的要求下[2]，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力為目標(biāo)，遵循以學(xué)生為本的教學(xué)理念，多年來不斷探索創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的路徑和模式，構(gòu)建科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)體系，使實(shí)踐教學(xué)更貼合生產(chǎn)實(shí)際、靠近科技前沿，不僅符合專業(yè)培養(yǎng)需求，同時(shí)彰顯地方高校食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)特色[3]。本文將圍繞“分層次、遞進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建及“一制三化三結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐兩方面進(jìn)行探討，以期為地方院校食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建提供一些思路。

1 食品專業(yè)“分層次、遞進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

實(shí)踐教學(xué)具有很強(qiáng)的直觀性和操作性，不僅是鞏固和加深理論知識(shí)的重要途徑，也是對(duì)理論教學(xué)的補(bǔ)充和拓展[4]。實(shí)踐教學(xué)包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、社會(huì)實(shí)踐、畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)，也包括軍訓(xùn)、社會(huì)調(diào)查以及未納入教學(xué)計(jì)劃的科技制作、創(chuàng)業(yè)活動(dòng)和學(xué)科競(jìng)賽等環(huán)節(jié)。科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建對(duì)實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)具有重要的作用。筆者依據(jù)食品學(xué)科特點(diǎn)、培養(yǎng)目標(biāo)及實(shí)踐教學(xué)自身規(guī)律[5]，以學(xué)生創(chuàng)新能力為目標(biāo)，構(gòu)建了由實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育組成的基礎(chǔ)層—綜合提高層—?jiǎng)?chuàng)新應(yīng)用層“分層次、遞進(jìn)式”三維實(shí)踐教學(xué)體系，具體內(nèi)容見圖1。

圖1 食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系框架圖

2 基于創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)方法與途徑

本專業(yè)以學(xué)生工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為核心，依托省級(jí)基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、專業(yè)實(shí)驗(yàn)室、教師研究室、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地和企業(yè)實(shí)習(xí)基地等五大平臺(tái)，采用“一制三化三結(jié)合”的培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生“分層次、遞進(jìn)式”的多維立體化培養(yǎng)。

2.1 一制

一制，即小導(dǎo)師制。培養(yǎng)學(xué)生是教師的“天職”，教師的職責(zé)不僅在“教”，而且在“育”，在于引導(dǎo)和激發(fā)。為了更好地發(fā)揮教師的教書育人作用，學(xué)院從2014級(jí)食品專業(yè)學(xué)生開始做試點(diǎn)，探索實(shí)施小導(dǎo)師制，即按“一對(duì)一”原則，給每一個(gè)同學(xué)都配備了學(xué)業(yè)導(dǎo)師，引導(dǎo)學(xué)生早進(jìn)課題組、早進(jìn)實(shí)驗(yàn)室、早進(jìn)科研團(tuán)隊(duì)[1]，充分發(fā)揮教師的育人職責(zé)，引導(dǎo)大學(xué)生更好的成人成才。從幫助學(xué)生選擇專業(yè)研究方向，到幫助學(xué)生設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)計(jì)劃，包括如何選課，如何參加實(shí)踐教學(xué)，如何參加輔修、二學(xué)位和雙學(xué)位學(xué)習(xí)，如何參加學(xué)科競(jìng)賽，參加哪些課外活動(dòng)，哪些方面需要強(qiáng)化，哪些方面可以淡化等等。班導(dǎo)師不僅關(guān)注大學(xué)生的專業(yè)思想，而且深入到學(xué)生文化、學(xué)習(xí)、科研、培訓(xùn)、就業(yè)、深造等各個(gè)環(huán)節(jié)。為配合“小導(dǎo)師制”的實(shí)施，學(xué)院還將畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文環(huán)節(jié)由原來的第八學(xué)期提前到第七學(xué)期開始實(shí)施，使學(xué)生提前進(jìn)入畢業(yè)論文和畢業(yè)設(shè)計(jì)階段，既充實(shí)了課題組的力量又可以使學(xué)生將所學(xué)內(nèi)容盡早結(jié)合到實(shí)際應(yīng)用中?！靶?dǎo)師制”的實(shí)施，不僅使學(xué)生盡早接觸專業(yè)知識(shí)，而且還能通過了解導(dǎo)師的科研項(xiàng)目、參加導(dǎo)師組會(huì)和學(xué)科競(jìng)賽，及時(shí)得到學(xué)業(yè)導(dǎo)師的悉心指導(dǎo)和言傳身教，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為實(shí)現(xiàn)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.2 三化

2.2.1實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容本土化

在我校制訂的新版培養(yǎng)計(jì)劃(2014版)中明確表明，本專業(yè)是“培養(yǎng)以化學(xué)、生物和食品為基礎(chǔ)，以工程技術(shù)為主線，以食品天然資源的開發(fā)和利用為特色，培養(yǎng)具有扎實(shí)的食品專業(yè)理論知識(shí)，具有較強(qiáng)的實(shí)踐意識(shí)和創(chuàng)新能力……的基礎(chǔ)厚、口徑寬、素質(zhì)高、能力強(qiáng)的食品科學(xué)方面的創(chuàng)新型高級(jí)工程技術(shù)人才”為目標(biāo)。其中，天然產(chǎn)物活性成分的提取與分離、純化以及功能保健食品的研究與開發(fā)是本專業(yè)的主要特色。為此，我們堅(jiān)持以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力為中心，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化，構(gòu)建了具有地方特色的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系[6]。

吉林省長白山區(qū)有著豐富的人參、鹿茸、蛹蟲草、紅景天、五味子、靈芝等自然生物資源，其中植物種類近3 000種，動(dòng)物種類約1 200種，真菌500種以上。所謂“實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容本土化”，就是結(jié)合學(xué)校自身特點(diǎn)及本土資源優(yōu)勢(shì)，將上述長白山區(qū)特色食物資源的提取、分析、生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)融入到實(shí)踐教學(xué)中，充實(shí)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)涵，將人才培養(yǎng)、科學(xué)研究與社會(huì)服務(wù)有機(jī)結(jié)合起來[6]。例如，在新培養(yǎng)計(jì)劃中，60%的專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、72%的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和80%的本科畢業(yè)論文都與本土特色食物資源的開發(fā)和利用有關(guān)。其中，“超聲波法與回流法提取人參皂苷的比較研究”“大孔吸附樹脂純化人參皂苷的工藝優(yōu)化”“人參軟糖和人參瑪卡壓片糖果的制作”“高效液相色譜法測(cè)定人參中5種皂苷的含量”“人參皂苷的薄層色譜、紫外光譜和紅外光譜表征”等項(xiàng)目就是以本地特色植物資源—人參為對(duì)象開設(shè)的綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。

2.2.2實(shí)踐教學(xué)手段多樣化

(1) “層次化”教學(xué)。為了配合學(xué)生不同階段的理論學(xué)習(xí)需要，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)程和專業(yè)培養(yǎng)的整體要求，我們把實(shí)踐教學(xué)體系分為3個(gè)層次，即基礎(chǔ)層、綜合提高層和創(chuàng)新應(yīng)用層。3個(gè)培養(yǎng)層次相輔相成、協(xié)調(diào)發(fā)展，貫穿于學(xué)生學(xué)習(xí)生活的每一個(gè)階段，以更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力和專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力。① 基礎(chǔ)層(第1～4學(xué)期)，以演示性(驗(yàn)證性)實(shí)驗(yàn)、認(rèn)知性實(shí)習(xí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)培養(yǎng)為主，重點(diǎn)強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生的基本操作技能和動(dòng)手能力，使之養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和規(guī)范的研究習(xí)慣，為本專業(yè)綜合性、創(chuàng)新性實(shí)踐環(huán)節(jié)的開展奠定基礎(chǔ)[5]。② 綜合提高層(第4～6學(xué)期)，以設(shè)計(jì)性(綜合性)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)化實(shí)習(xí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目為主，重在培養(yǎng)和提高學(xué)生綜合運(yùn)用專業(yè)知識(shí)的實(shí)踐技能，加深其對(duì)食品企業(yè)生產(chǎn)、管理等過程的認(rèn)識(shí)和理解。③ 創(chuàng)新應(yīng)用層(第6～8學(xué)期)，包括專業(yè)綜合訓(xùn)練、社會(huì)實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文/設(shè)計(jì)和學(xué)科競(jìng)賽等，主要以食品專業(yè)應(yīng)用性和創(chuàng)新性研究為主，重在培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力[5]，提高學(xué)生的系統(tǒng)思維、綜合知識(shí)運(yùn)用、實(shí)踐應(yīng)用與創(chuàng)新能力[7]。學(xué)生通過以上3個(gè)層次的培養(yǎng)和訓(xùn)練，對(duì)食品專業(yè)的認(rèn)識(shí)不斷深入，實(shí)踐創(chuàng)新能力層層提高。

(2) “開放式”教學(xué)。“開放式”教學(xué)法主要體現(xiàn)在3個(gè)方面。① 設(shè)立實(shí)驗(yàn)室開放基金項(xiàng)目，使學(xué)生在一定時(shí)間、范圍內(nèi)，依據(jù)自身興趣和愛好選擇不同的開放式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課題，并在教師指導(dǎo)下完成文獻(xiàn)查閱、方案設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作、數(shù)據(jù)處理等一系列工作，從而鍛煉學(xué)生從事科研的基本能力，激發(fā)其科研潛力，培養(yǎng)其創(chuàng)新意識(shí)[8]；② 向?qū)W生免費(fèi)開放部分實(shí)驗(yàn)室，為部分學(xué)有余力的學(xué)生提供發(fā)揮自主創(chuàng)新潛能的平臺(tái)[9]，同時(shí)還可以滿足一部分學(xué)生參加“大學(xué)生生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技能競(jìng)賽”“大學(xué)生生命科學(xué)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)競(jìng)賽”等進(jìn)行賽前訓(xùn)練的需要；③ 向?qū)W生免費(fèi)開放全部教師研究室，使學(xué)生有機(jī)會(huì)積極參加導(dǎo)師的科研項(xiàng)目，進(jìn)行系統(tǒng)的科研訓(xùn)練，加強(qiáng)大學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。通過開放式教學(xué)法，不僅使學(xué)生初步建立了科研思路，掌握了文獻(xiàn)查閱、方案設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)處理等方法，還培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、科研能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，調(diào)動(dòng)其參與科研的積極性和主動(dòng)性，更有利于促進(jìn)學(xué)生個(gè)性化發(fā)展[9]。

(3) “信息化”教學(xué)?！靶畔⒒苯虒W(xué)是指以網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化、智能化為代表的現(xiàn)代信息技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用，教育信息化有助于加快知識(shí)的更新速度，有助于培養(yǎng)學(xué)生的高層思維能力，有助于突破教育環(huán)境的時(shí)空限制，加強(qiáng)課堂與現(xiàn)實(shí)世界的聯(lián)系[10]。本文所指的“信息化”教學(xué)法主要是依托多媒體、網(wǎng)絡(luò)和仿真實(shí)驗(yàn)室來實(shí)施的。① 教師采用多媒體技術(shù)將企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝流程等以視頻影音文件的形式展現(xiàn)出來，再結(jié)合教師現(xiàn)場(chǎng)講解，讓學(xué)生有直觀的認(rèn)識(shí)，就像真正進(jìn)入到企業(yè)的生產(chǎn)一線一樣，從而改變了傳統(tǒng)多媒體教學(xué)中“文字內(nèi)容多、圖片視頻少；教師講的多，學(xué)生聽的少”的“灌輸式”教學(xué)方法[11]。② 教師通過網(wǎng)絡(luò)向?qū)W生傳達(dá)更多的學(xué)習(xí)內(nèi)容和信息，例如，學(xué)生可以通過精品課網(wǎng)站、公開課網(wǎng)站等進(jìn)行實(shí)驗(yàn)課程的預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)；通過建立大創(chuàng)實(shí)驗(yàn)交流群、畢業(yè)設(shè)計(jì)交流群、專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)交流群等進(jìn)行實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)的交流與討論；學(xué)生也可以通過微信或QQ向老師反饋實(shí)驗(yàn)問題，老師及時(shí)進(jìn)行在線答疑。③ 利用食品工程原理和食品分析仿真實(shí)驗(yàn)室，提高學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)原理和操作流程的認(rèn)識(shí)，為做好實(shí)際實(shí)驗(yàn)操作打下良好的基礎(chǔ)。通過以上信息化教學(xué)，不僅縮短了老師和學(xué)生之間的距離，增強(qiáng)了老師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生之間的交流互動(dòng)，而且更有效地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和好奇心，進(jìn)一步提高了實(shí)踐教學(xué)效果。

2.2.3實(shí)踐教學(xué)管理過程化

過去對(duì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)生成績的考核，往往是僅憑教師批閱學(xué)生實(shí)驗(yàn)報(bào)告給出一定的分?jǐn)?shù)，在一定程度上忽略了對(duì)學(xué)生實(shí)際實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐操作技能的考核，導(dǎo)致有些學(xué)生動(dòng)手能力較差、主動(dòng)性不夠、創(chuàng)新性不強(qiáng)。為進(jìn)一步提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，改變傳統(tǒng)只重結(jié)果、不看過程的考核方式，我們對(duì)實(shí)踐教學(xué)管理模式進(jìn)行了改革，即實(shí)施實(shí)踐教學(xué)“過程化”管理，教師或企業(yè)工程師從實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)到基本操作規(guī)范、從學(xué)習(xí)態(tài)度及表現(xiàn)到安全衛(wèi)生、從數(shù)據(jù)結(jié)果到分析報(bào)告撰寫等各方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行全程監(jiān)督與管理，最終將學(xué)生成績考核關(guān)聯(lián)到實(shí)踐教學(xué)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)，詳細(xì)內(nèi)容見圖2。

圖2 “多元化”實(shí)踐教學(xué)考核方法

2.3 三結(jié)合

2.3.1教學(xué)與科研相結(jié)合

一方面，將教師科研成果引入實(shí)踐教學(xué)，充分將已有科研成果轉(zhuǎn)化為寶貴的教學(xué)資源，從而使實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng)新性和應(yīng)用性得到更好地體現(xiàn)[12]。例如，“動(dòng)物源性食品中磺胺類抗生素的分析檢測(cè)”“花生紅衣補(bǔ)血保健飲料的研制”“黑豆多肽功能性的研究”“殼聚糖涂膜對(duì)藍(lán)莓保鮮效果的研究”“狹葉蕁麻多糖的提取及功能性研究”等一大批科研成果，已經(jīng)融入到學(xué)生的實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文、大創(chuàng)項(xiàng)目、學(xué)科競(jìng)賽等實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容之中。另一方面，積極引導(dǎo)學(xué)生參與教師科研項(xiàng)目，接觸科技前沿領(lǐng)域，激發(fā)學(xué)生探索知識(shí)和發(fā)現(xiàn)問題的欲望。在參與教師科研項(xiàng)目過程中，學(xué)生通過文獻(xiàn)查閱、實(shí)驗(yàn)操作、數(shù)據(jù)處理和分析等環(huán)節(jié)，不僅學(xué)到了先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，還切身體會(huì)了理論知識(shí)與科研實(shí)際結(jié)合的過程，發(fā)揮了主觀能動(dòng)性，提高了對(duì)科學(xué)研究的濃厚興趣[13]。這種教學(xué)與科研的互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)術(shù)水平、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、教學(xué)效果與創(chuàng)新能力的全面提高。

2.3.2學(xué)校與企業(yè)相結(jié)合

(1) 本專業(yè)將校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地與校外實(shí)踐教學(xué)基地相結(jié)合，構(gòu)建了省級(jí)基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、專業(yè)實(shí)驗(yàn)室、教師研究室、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地和企業(yè)實(shí)習(xí)基地五大實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)(見表1)，供學(xué)生開展實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目等實(shí)踐環(huán)節(jié)的訓(xùn)練。目前，本專業(yè)已經(jīng)建立校外實(shí)踐教學(xué)基地10余個(gè)，并與今麥郎飲品長春有限公司、吉林省全民健食品有限公司等6家單位簽訂了合作協(xié)議，成為長期穩(wěn)定的校級(jí)掛牌實(shí)習(xí)基地。

表1 食品專業(yè)五大實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

(2) 本專業(yè)還聘請(qǐng)多名食品企業(yè)工程師參與修訂培養(yǎng)方案、制訂教學(xué)大綱、制作實(shí)習(xí)視頻資料，并作為兼職實(shí)習(xí)教師進(jìn)入課堂，參與本專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)工作。此外，為加強(qiáng)學(xué)校和食品企業(yè)間的聯(lián)系，促進(jìn)校企雙方的交流，我校教師與食品企業(yè)開展了深度合作。例如，“瑪卡片保健食品的開發(fā)”“葛五護(hù)肝顆粒保健食品的開發(fā)”“人參果屏保顆粒新工藝的開發(fā)”“人參葉茶新工藝”“復(fù)方五味子保健飲品新工藝的研發(fā)”“系列軟糖新工藝的研發(fā)”和“人參系列食品開發(fā)新工藝”等項(xiàng)目就是我校與吉林一正藥業(yè)集團(tuán)有限公司、吉林紫鑫藥業(yè)股份有限公司等共同聯(lián)合申報(bào)，由教師、企業(yè)工程師和學(xué)生共同參與完成的科研項(xiàng)目。通過教師與企業(yè)工程師對(duì)學(xué)生的協(xié)同培養(yǎng)，不僅加深了我校同相關(guān)企業(yè)的聯(lián)系，而且為學(xué)生創(chuàng)造了更多的提高創(chuàng)新應(yīng)用能力的機(jī)會(huì)和空間。

2.3.3創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練與學(xué)科競(jìng)賽相結(jié)合

學(xué)科競(jìng)賽既是對(duì)參賽項(xiàng)目進(jìn)行認(rèn)真分析、有效推理、準(zhǔn)確判斷與綜合運(yùn)用的過程，也是對(duì)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新思維培養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造力的過程[14]。為了訓(xùn)練學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的綜合素質(zhì)，本專業(yè)將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練與學(xué)科競(jìng)賽有機(jī)結(jié)合起來，打造了?！　獓胰?jí)聯(lián)動(dòng)實(shí)驗(yàn)技能競(jìng)賽系列平臺(tái)，積極組織和引導(dǎo)學(xué)生將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、課外科研訓(xùn)練等實(shí)踐活動(dòng)所獲得的科研成果加以提煉、升華，參加國家、省市舉辦的各類競(jìng)賽活動(dòng)。在參與競(jìng)賽過程中，使學(xué)生的主觀能動(dòng)性得到充分發(fā)揮，促使他們積極思考、觀察、分析、比較、判斷、推理、測(cè)試、溝通、協(xié)作、進(jìn)取、創(chuàng)新、實(shí)踐[14]。通過參加學(xué)科競(jìng)賽，不僅可以檢驗(yàn)學(xué)生的科研成果，促進(jìn)學(xué)生與學(xué)生之間、學(xué)生與教師之間的聯(lián)系和交流，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)興趣，還能全面提高學(xué)生的的政治思想素質(zhì)、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和實(shí)踐動(dòng)手能力。

3 實(shí)踐教學(xué)效果

我校食品專業(yè)基于創(chuàng)新能力培養(yǎng)的“分層次、遞進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)體系，通過“一制三化三結(jié)合”的培養(yǎng)模式，經(jīng)過多年的建設(shè)和實(shí)踐，不僅實(shí)踐教學(xué)和人才培養(yǎng)質(zhì)量得到了極大的提高，學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力、工程能力和創(chuàng)新能力明顯提升，同時(shí)也取得了一大批可喜的成果。近3年，本專業(yè)學(xué)生共獲得大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目28項(xiàng)，其中國家級(jí)3項(xiàng)、省級(jí)5項(xiàng)、校級(jí)20項(xiàng)，學(xué)生參與率達(dá)78.3%；同時(shí)，積極參加由教育部、吉林省教育廳等部門組織的大學(xué)生生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技能競(jìng)賽、生物與醫(yī)藥創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽、生命科學(xué)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)競(jìng)賽、挑戰(zhàn)杯和“互聯(lián)網(wǎng)+”等各類競(jìng)賽活動(dòng)，并獲得國家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)5項(xiàng)，省級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)20多項(xiàng)；先后已有24名同學(xué)在Journal of Separation Science、Journal of Chromatography B、Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis、食品科學(xué)、現(xiàn)代食品科技、食品工業(yè)科技等雜志發(fā)表文章14篇(其中，SCI/EI收錄8篇)；2016屆本科畢業(yè)生考研率和就業(yè)率分別為40.3%和95.4%，分別位居全校第一位和第五位。畢業(yè)生在實(shí)踐教學(xué)過程中所培養(yǎng)起來的扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)與技能、勤奮的工作態(tài)度、富于合作與創(chuàng)新精神等綜合素質(zhì)[15-16]，得到了用人單位的一致認(rèn)可和好評(píng)。

4 結(jié) 語

本專業(yè)以學(xué)生工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為核心，通過依托五大實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，構(gòu)建了以“一制三化三結(jié)合”為人才培養(yǎng)模式的“分層次、遞進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)體系，不僅在教學(xué)體系設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容更新、教學(xué)方法運(yùn)用、教學(xué)管理過程等方面進(jìn)行了深入探索，更為重要的是把創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標(biāo)貫穿于整個(gè)實(shí)踐教學(xué)體系的每一個(gè)環(huán)節(jié)。多年教學(xué)實(shí)踐證明，“一制三化三結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式更有利于激發(fā)學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性，為培養(yǎng)具有工程應(yīng)用背景、具備較強(qiáng)實(shí)踐能力的食品專業(yè)創(chuàng)新型高素質(zhì)人才奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也為相關(guān)專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革起到一定的示范和輻射作用。

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