李剛國
一個全新的品類,門店為什么敢一次性進那么多貨?進貨以后如何消化?
嬰童門店離開了奶粉與紙尿褲怎么辦?
這看似是一個聳人聽聞的話題,但事實正擺在我們面前!
對于絕大多數母嬰店而言,奶粉占比超過了50%,這個品類一直是絕大多數中小型母嬰門店的最大利潤貢獻來源! 但隨著配方注冊制的全面實施,奶粉的品牌集中度正變得越來越高,母嬰門店在奶粉品類上獲得的毛利率在持續(xù)下滑。
紙尿褲雖然在絕大多數母嬰店的占比僅在15%左右,但是一個核心點在于,紙尿褲是高頻購買的商品,一直是幫助門店提升顧客粘性、形成持續(xù)進店消費習慣的戰(zhàn)略型品類。然而,紙尿褲作為一個標品,以及父母可預判的孩子成長周期及使用量的產品,已經成為母嬰商品中受電商及微商沖擊最嚴重的一個商品品類。
此外,隨著消費者的消費越來越趨于理性,以及移動互聯(lián)網的高速發(fā)展,零售終端對新品牌的推介難度越來越大,賺取信息差價越來越難。
在最近一次針對一二線市場大型母嬰系統(tǒng)的專訪中,筆者試問受訪者:你認為在一二線城市開店與在三四線城市開店的區(qū)別在哪兒?
受訪者的回答是:一二線門店面臨的競爭更為激烈,它不僅要面對同業(yè)競爭、電商沖擊,還要面對與百貨商場等大賣場的競爭;同時它面對著更為理性的消費群體,售賣的商品必須以主流商品為主,這就導致經營的毛利非常低!
而類似的市場情況,正在向三四線市場蔓延!
今天,奶粉和紙尿褲這兩個市場份額高、毛利貢獻高、顧客消費頻率高的三高商品,隨著新的市場環(huán)境和消費習慣的變化而發(fā)生了變化,門店將失去奶粉的暴利時代與紙尿褲消費帶來的高頻進店客戶,這兩個品類對門店的影響將是致命的!
那么,母嬰店應該如何做呢?換言之,母嬰店在品類管理上應該做出什么樣的創(chuàng)新呢?
四個維度
為此,佑童顧問機構對市場進行廣泛走訪,同時,對品牌商、渠道商以及眾多的母嬰系統(tǒng)門店做了廣泛的訪談;我們最終得出結論,母嬰店的品類創(chuàng)新應該圍繞以下幾個維度進行評估:
1. 流量。即一個新的品類能否幫助門店獲得持續(xù)的客戶進店量。
2. 增量。評估新的品類是在切割門店的存量生意,還是在幫助門店做增量生意?新的品類是否有助于門店整體生意額的增長?
3. 會員粘性。新品類能否在門店與顧客之間建立較強的社交連接?能否提升會員的進店頻率?這意味著門店所獲取的向顧客推送關聯(lián)商品的幾率會越來越高。
4. 匹配度。很多門店盲目引進大量商品品類,包括許多跨界商品,這時候我們發(fā)現(xiàn),門店在消費者心目中的定位正在變得越來越模糊,影響了消費者對于門店的認知。
四大潛力品類
以此為依據,我們發(fā)現(xiàn),有這樣幾個品類值得嬰童店關注:小零食,營養(yǎng)品,服務項目和創(chuàng)新品類。
【小零食】
之所以關注小零食,是因為筆者身邊一位經銷小零食的朋友曾經分享過“小零食的運作心得”。他說,怎樣能夠將小零食做好呢?其實很簡單,就是完成鋪市后要進行持續(xù)銷售跟進,只要跟進,客戶就會補單。
小零食這個品類,在門店的生意份額很小,但是有兩點非常值得關注,首先,它做的是增量生意,不會影響門店其他商品銷售;其次,只要商品好,顧客回頭率就高,會增加顧客進店頻率,毛利率也不錯。
但是,由于小零食的生意額絕對值小,很多門店不重視,通常只有顧客購買時,門店才想起補貨,經常會斷貨!所以,朋友給出的方法就是及時跟單,只要跟單客戶就會補貨。
【營養(yǎng)品】
營養(yǎng)品的銷售很多時候在于顧客的教育。
對于這個品類,佑童顧問機構也做過一個研究,得出的結論是:針對門店店員做一次產品培訓,產品銷售額可以翻一番;做一次培訓的效果一般可以持續(xù)兩個月;企業(yè)每次只能推介一兩種商品。
為什么說營養(yǎng)品會成為母嬰系統(tǒng)中快速增長的一個品類呢?因為,隨著配方注冊制實施,很多奶粉品牌的銷售及運營團隊開始轉移到營養(yǎng)品品類,他們正在幫助母嬰店快速地完成消費者教育,消費者也越來越關注孩子的營養(yǎng)均衡與健康;另外一個原因是,國家對大健康產業(yè)的重視,也會推動營養(yǎng)品的銷售增長。
而從合生元、新希望、澳優(yōu)、飛鶴等企業(yè)先后通過在國外收購保健品工廠、快速布局營養(yǎng)品市場來看,我們可以判斷,未來,營養(yǎng)品將成為母嬰系統(tǒng)新的盈利增長點,并獲得更快速的發(fā)展。
【服務項目】
以嬰兒撫觸、游泳、產后康復等為代表的服務項目在過去的兩年時間里,在母嬰系統(tǒng)得到了快速的增長!但是門店需要注意的是,要根據自身的實際條件進行服務項目的增設——過去的經驗表明,并不是所有門店在服務項目增設后都帶來了相應的銷售增長。
【創(chuàng)新品類】
母嬰門店在考慮現(xiàn)有品類調整與增設的基礎上,一定要考慮創(chuàng)新品類的引進,品類創(chuàng)新將會給嬰童門店帶來更大的流量與收益增長點。
最近,圣元食品在行業(yè)率先推出一款液態(tài)的配方牛奶(布瑞弗尼)。在服務圣元與其渠道客戶進行溝通的過程中,我們發(fā)現(xiàn),布瑞弗尼這支產品得到了渠道商的高度認可,尤其是一些中高端母嬰系統(tǒng)的認可。
在實地的市場走訪中,我們甚至發(fā)現(xiàn)有兩個不足10家門店(一個5家門店,一個9家門店)的小型母嬰連鎖就敢一次性上貨200箱(折合1200提)。
這是一個什么概念呢?一個系統(tǒng),一個全新的單品,一次性進貨將近20萬元,零售價要超過30萬元——這樣一個新品類,折合到單個門店,進貨額要到2-4萬元/店。
一個全新的品類,門店為什么敢一次性進那么多貨?進貨以后如何消化?
在對這些門店進行持續(xù)跟進與訪談后,我們發(fā)現(xiàn)母嬰門店看中的不僅僅是這款產品可以幫助門店做增量生意、幫助門店提升顧客粘性,最重要的是這款產品與門店的顧客群體、現(xiàn)有的商品結構有著高度的匹配性!敢一次性進貨上百箱的母嬰門店都將這款商品作為戰(zhàn)略商品在打造!
作為戰(zhàn)略商品,這款商品對于嬰童門店有幾大吸引點:
·消費布瑞弗尼的都是高端消費群體,可以有效幫助門店調整商品結構;
·產品口感好,顧客回頭率高,這款產品有效幫助門店提升會員粘性與進店頻率;
· 液態(tài)配方牛奶是創(chuàng)新品類,其他門店沒有,不僅幫助門店做了增量生意,還有效地提升了門店在消費者心目中的“層次”;
· 門店運用了“儲值消費”的品牌推廣手段(顧客門店儲值298元,獲贈“3提”價值318元的布瑞弗尼試飲券),不僅有效地增加了目標顧客的“試飲”頻率,還綁定了消費者持續(xù)進店消費。
因此我們發(fā)現(xiàn),母嬰店的商品結構調整與新品類的引進,一定要考慮商品本身是否自帶流量、是否可以幫助門店提升業(yè)績,同時還要考慮商品對會員結構調整、提升顧客進店頻率以及與門店自身實際情況的匹配度!