馬齒莧，一張通向童年的門(mén)票

□安武林

近來(lái)有一種情緒，很強(qiáng)烈地在我心中纏繞和升騰。如熊熊的火苗，如茂盛的攀緣植物。我很想念兒時(shí)吃過(guò)的馬齒莧，只要一想起來(lái)，就口舌生津，喉嚨里就像是向上冒水一樣，咕嚕嚕作響。

馬齒莧在我們鄉(xiāng)下，倒是隨處可見(jiàn)。

生長(zhǎng)在菜園子里的馬齒莧，常常掛著露珠，陽(yáng)光一照，如同綠寶石一樣閃閃發(fā)光。沒(méi)有露珠的時(shí)候，陽(yáng)光會(huì)化成發(fā)絲一樣細(xì)小的顆粒物，滲透在馬齒莧的葉片上。馬齒莧的葉片如同葵花仁一樣的形狀，上面似乎有無(wú)數(shù)個(gè)細(xì)小的毛孔，用來(lái)吸收陽(yáng)光和雨露。它的莖是暗紅色的，很有肉感。

我童年愛(ài)吃的幾種野菜中，馬齒莧是其中之一。奶奶會(huì)把母親采回來(lái)的馬齒莧拌上面，蒸熟，調(diào)好蒜泥，供我們享用。那個(gè)時(shí)候，我是讀過(guò)一本醫(yī)書(shū)的，知道馬齒莧是一種中草藥。每當(dāng)我得意揚(yáng)揚(yáng)地炫耀自己所知道的醫(yī)藥知識(shí)，說(shuō)這是一種藥，能治什么病什么病的時(shí)候，爺爺總是不耐煩地打斷我：“閉嘴，吃飯。飯還堵不上你的嘴！”我們家里人都沒(méi)有什么文化，父母高中都沒(méi)畢業(yè)，爺爺奶奶更是斗大的字不識(shí)幾個(gè)。但他們對(duì)我知道的可憐的中藥知識(shí)一點(diǎn)興趣都沒(méi)有，這讓我很郁悶。

不過(guò)，面對(duì)美味的食物，我也沒(méi)必要炫耀什么知識(shí)，讓虛榮心得以滿足。讓胃得到實(shí)實(shí)在在的好處，更務(wù)實(shí)一些。從小，我就知道務(wù)實(shí)的道理，很可惜我一輩子都在務(wù)虛，抱著書(shū)本滋潤(rùn)精神和心靈。拌上面的馬齒莧，緩解了馬齒莧本身的滑溜勁兒。我總覺(jué)得馬齒莧這種植物如同軟體生物一樣，滑滑的，只要一放進(jìn)嘴里，它自己就可以從喉嚨滑進(jìn)胃里一樣。它還有一股子黏勁兒，似乎隨時(shí)可以黏在口腔的皮膚和牙齒上一樣。它似乎有小蝸牛的本領(lǐng)。它本身還有一點(diǎn)微不足道的澀味兒，如同茶葉的點(diǎn)滴青澀一樣，澀里散著滴滴清香。

經(jīng)不住舌尖上的誘惑，抵不住童年記憶的侵襲，我到小區(qū)開(kāi)始采馬齒莧。第一次采了半斤多的樣子，心怯，想不起奶奶的做法，我索性用水一煮，拌了涼菜。我邊吃邊懊悔，如果童年的時(shí)候稍稍關(guān)注一下奶奶的做法，也不至于現(xiàn)在抓耳撓腮一籌莫展了，況且，我拌的涼菜令我大倒胃口。失敗，嚴(yán)重的失敗。第二次，我查閱了相關(guān)資料，做了一些準(zhǔn)備。馬齒莧淘洗干凈，開(kāi)水一煮，脫水晾干，拌面，結(jié)果，面拌得少了，黏黏糊糊，像沒(méi)有煮熟的豬筋牛筋一樣，還很難咬。又是失敗。我是個(gè)隨和的人，但骨子里也有一股倔強(qiáng)的勁兒，我在心里咬牙切齒，不相信成功不了。于是，我又開(kāi)始了第三次嘗試。

這一次，我很上心，采的馬齒莧全是嫩的，快要開(kāi)花的一律不采。偶爾發(fā)現(xiàn)嫩的蒲公英、灰菜，也一并采下。我采了一塑料袋，大約兩斤多的樣子，淘洗干凈，開(kāi)水一煮，晾干，切成小段，然后拌面，蒸。終于，成功了。我一邊狼吞虎咽著童年的美味，一邊回憶奶奶，我似乎看到了奶奶，她正在笑話我，笑話我多年以后，依然像是童年的那個(gè)我。我有一點(diǎn)疑惑，奶奶那個(gè)時(shí)候做的馬齒莧，用不用水煮一下？我現(xiàn)在的做法是不是和奶奶的做法有出入？

一切都沒(méi)有答案了。童年是回不去了，但是馬齒莧還在。

馬齒莧就是一張通向童年的門(mén)票，盡管露天影院人滿為患，但我還是可以趴在墻頭上津津有味地觀看，童年影子還清晰如初，童年的故事還溫暖如初。

馬齒莧介紹

馬齒莧，葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對(duì)人類有貢獻(xiàn)的野菜。民間又稱它為“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜?！?/p>

現(xiàn)代分析知馬齒莧每100克鮮莖葉含水分92克，蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素C23毫克。藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)：它對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。

蒜茸馬齒莧的做法

1.將馬齒莧里的雜草和老莖擇出，洗凈，放在沸水中焯燙30秒后瀝干；

2.蒜切成茸，放入生抽、陳醋、鹽、糖和香油調(diào)和成味汁；

3.將味汁與馬齒莧混合均勻后即可。