那年夏天的萵筍皮

王月冰

多年前的那個(gè)夏天，我收到了大學(xué)錄取通知書(shū)。全家人都很高興，可是，近萬(wàn)元的學(xué)費(fèi)和生活費(fèi)立刻又讓我們著急起來(lái)。父母想了很多辦法也沒(méi)給我湊到學(xué)費(fèi)。

父親把地里的冬瓜、辣椒、豆角等都摘了，堆在腳踏三輪車上，和母親一起去了鎮(zhèn)上的水泥廠食堂，正值蔬果旺季，價(jià)格超級(jí)便宜。負(fù)責(zé)食堂的四大爺同情我爸媽大老遠(yuǎn)送去，勉強(qiáng)買下了這些菜。

母親微笑著問(wèn)四大爺：“我們家還有些土豆、紅薯、大米，您要買一些不？”四大爺搖頭說(shuō)：“現(xiàn)在天氣太熱，大家食欲都不好，根本吃不了多少?！?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2021/06/06/qkimagesrunwrunw201810runw20181005-1-l.jpg"/>

父母只好悻悻地出來(lái)了，走到門(mén)口，母親看到旁邊堆著一大堆削下來(lái)的萵筍皮，突然又折了回去。經(jīng)過(guò)四大爺?shù)脑试S，母親和父親一起把這些廢棄的萵筍皮撿了回來(lái)。

我們都很驚訝，母親卻干勁兒十足，她說(shuō)曾聽(tīng)一位老中醫(yī)介紹，萵筍皮促消化、利尿，能預(yù)防心腦血管疾病，還能預(yù)防癌癥?！疤鞜幔鄰S的職工沒(méi)胃口，酸萵筍皮他們說(shuō)不定喜歡吃?！蹦赣H的表情和眼神里都充滿希望。

母親把萵筍皮去筋骨，然后洗干凈。大概焯十秒鐘，撈上來(lái)。晾干，放到老壇中，蓋緊蓋子悶上兩天一夜。

在免費(fèi)試吃了母親送去的酸萵筍皮后，四大爺要母親把她做的全部送去，而且出了高價(jià)，只是提了點(diǎn)意見(jiàn)：還不夠脆。

母親急急地走訪了十多位老阿婆，請(qǐng)教到了辦法。母親不再用開(kāi)水焯，而是曬。等萵筍皮曬得半干了，再洗，洗了后直接扔進(jìn)一口大缸里。鋪一層萵筍皮，撒一層鹽……最后，往缸中注水，水把菜剛剛淹沒(méi)了就將缸口蓋好，等待五六天，再撈出來(lái)，曬得半干。這樣做出來(lái)的萵筍皮，果真酸酸脆脆，而且特別清爽。

水泥廠的職工們紛紛反映酸萵筍皮好吃。四大爺還介紹別的工廠食堂到我們家來(lái)買，母親高興得像個(gè)孩子一樣。父親到縣城的食堂、廚師學(xué)校把萵筍皮收回家，母親就在家中做，做好后父親再拿去賣，后來(lái)甚至還賣到了省城。

那個(gè)夏天，我們家的堂屋里擺了很多口大缸，母親沒(méi)日沒(méi)夜地做酸萵筍皮。她的指甲因撕萵筍裂開(kāi)、掉落，她的雙手被萵筍皮染成了暗黑色?？墒悄赣H開(kāi)心，她深夜坐在竹席上數(shù)著那些賣酸萵筍皮得來(lái)的錢，很是激動(dòng)：“我就說(shuō)總會(huì)有辦法的嘛，只要開(kāi)動(dòng)腦筋，天無(wú)絕人之路?！?/p>

那個(gè)夏天，我不知道母親做了多少缸酸萵筍皮，總之，我順順利利地上了大學(xué)，母親還給我買了嶄新的行李箱，外加幾套新衣服和新鞋子。

直到現(xiàn)在，每次削萵筍，我都會(huì)小心翼翼地把皮放好，存起來(lái)做酸萵筍皮，偶爾送給朋友同事吃，大家都說(shuō)好吃。

其實(shí)，在我心里，這道菜對(duì)我的意義遠(yuǎn)不止在味蕾。因?yàn)樵谀悄晔罴俸蟮臍q月里，每次遭遇困難，我都會(huì)想起母親的那些話，比如“總會(huì)有辦法的”，比如“只要開(kāi)動(dòng)腦子，勤勞，天無(wú)絕人之路”。母親在困境中不辭辛勞、努力付諸行動(dòng)的身影，一直印刻在我的腦海中，深深地影響著我的人生。

（孤山夜雨摘自《長(zhǎng)沙晚報(bào)》）