情景模擬在高職《酒店面試》課程教學(xué)中的實踐

汪義亞

[摘 要] 《酒店面試》課程是高職酒店管理專業(yè)的選修課程之一，實踐性強。結(jié)合《酒店面試》課程教學(xué)實際，以情景模擬對高職《酒店面試》課程教學(xué)的必要性和具體運用兩方面進行探討。

[關(guān) 鍵 詞] 酒店面試；高職；情景模擬

[中圖分類號] G712 [文獻標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）11-0177-01

隨著酒店行業(yè)的迅猛發(fā)展，適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的各類酒店行業(yè)技能人才數(shù)量逐年增多，使具有一定酒店管理理論水平和專業(yè)技能的高職畢業(yè)生在激烈的就業(yè)競爭中有備而聘，脫穎而出，是《酒店面試》課程教學(xué)的根本目標(biāo)。高職院校根據(jù)《酒店面試》課程實踐性強的特點，運用情景模擬教學(xué)法，可以使學(xué)生深入了解酒店面試的專業(yè)性、各面試環(huán)節(jié)和崗位職責(zé)的要求，使學(xué)生在高仿真的面試情景中獲取專業(yè)知識，得到實踐訓(xùn)練，從而達到提升學(xué)生直觀體驗和感悟的目的，將學(xué)生培養(yǎng)成為能順利走向酒店行業(yè)職場的職業(yè)技能人才。

一、情景模擬教學(xué)法概述

通常來講，情景模擬是指根據(jù)對象可能擔(dān)任的職務(wù)，編制一套與該職務(wù)實際情況相似的測試項目，將被測試者安排在模擬的工作情境中處理可能出現(xiàn)的各種問題，用多種方法來測評其心理素質(zhì)、潛在能力的一系列方法。

將情景模擬運用于《酒店面試》課程的教學(xué)，是理論與實踐相結(jié)合的一種實踐。對酒店面試的各個環(huán)節(jié)進行模擬，便于檢測學(xué)生對知識點的掌握，也便于學(xué)生對知識點的直觀掌握。在酒店面試課程教學(xué)中，教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的需要，給學(xué)生創(chuàng)設(shè)一種面試情景，讓學(xué)生在情景中扮演面試官或應(yīng)聘者的不同角色，學(xué)生根據(jù)所學(xué)的酒店管理專業(yè)知識，并運用面試技巧進行模擬面試，從而使學(xué)生能夠成功進入酒店職場。該教學(xué)方法突出操作性，注重實效性，增強了教學(xué)趣味性。

二、情景模擬教學(xué)的優(yōu)勢

（一）符合課程特點

《酒店面試》課程因其面試內(nèi)容本身就具有很強的實踐性，如酒店面試的要求、環(huán)節(jié)、技巧等僅通過講授式教學(xué)難以使學(xué)生準確理解其內(nèi)容，或只理解字面的意思，難以將其吸收運用。將情景模擬和該課程結(jié)合在一起，學(xué)生可以在教師的創(chuàng)設(shè)情景下，將專業(yè)知識結(jié)合面試的需要充分地表現(xiàn)出來，能夠?qū)I(yè)知識和面試技巧有更深刻的認識和理解，對學(xué)生無論是作為就業(yè)面試入職或今后從事酒店人事工作都有較強的針對性。

（二）符合學(xué)生特點

當(dāng)前高職學(xué)生以“00后”為主，他們在信息技術(shù)飛速發(fā)展的進程中成長起來，主張自我，注重個性，對新生事物、動手操作和實踐有較強的興趣和專注力。情景模擬教學(xué)法可以改變原來“填鴨式”教學(xué)的枯燥無趣，如面試前的資料準備，教師可布置讓學(xué)生搜集擬應(yīng)聘企業(yè)信息的教學(xué)任務(wù)，并讓其分析企業(yè)的特色、優(yōu)勢和不同崗位的要求，能吸引學(xué)生參與到教學(xué)環(huán)節(jié)中來，激發(fā)求知欲和好奇心。又如在面試環(huán)節(jié)，由學(xué)生分組輪換扮演面試官或酒店崗位應(yīng)聘者的角色，既有趣味性又具開放性，學(xué)生可自由展示自己的才華，從而對專業(yè)和課程產(chǎn)生極大的興趣和熱情。

三、情景模擬在酒店面試課堂中的應(yīng)用

（一）前期精心準備

開展情景模擬教學(xué)，教師做好前期準備工作是確保教學(xué)效果的前提。首先，教師要引導(dǎo)學(xué)生了解酒店面試全過程和不同面試環(huán)節(jié)的要求，了解酒店不同崗位的職責(zé)要求和專業(yè)知識，找準情景設(shè)置的切入點。其次，教師要準備好情景模擬所需的軟硬件設(shè)施和用具，安排好學(xué)生分組、模擬的角色，布置好面試場景，有條件時，可以對情景模擬全過程進行錄像。最后，教學(xué)要讓學(xué)生能明確情景模擬教學(xué)的必要性和針對性，積極在活動中配合，投入面試情景，以提高教學(xué)的有效性。

（二）創(chuàng)設(shè)面試情景

面試情景的設(shè)計是教師把控教學(xué)效果的關(guān)鍵。在創(chuàng)設(shè)酒店面試情景中，包括對招聘企業(yè)和招聘崗位的設(shè)定、對面試問題的設(shè)計、對面試方法的采用以及面試角色的互換和學(xué)生的分組等，教師都要根據(jù)實際情況而定，既要考慮到高職生應(yīng)聘崗位層次和思維習(xí)慣的局限性，還要考慮到情景教學(xué)的多元化和不同學(xué)生的特點，使學(xué)生能在高仿真的情景中，真切地體會到不同角色的地位、作用和處境，找出自身或扮演者的不足，獲得從不同角度看問題、分析問題和解決問題的能力。

（三）完成情景任務(wù)

在面試情景模擬中，教師作為教學(xué)的組織者和引導(dǎo)者，要組織學(xué)生克服困難完成情景任務(wù)。如在前期準備階段，學(xué)生搜集企業(yè)信息有局限時，教學(xué)可提示學(xué)生不僅可以從網(wǎng)絡(luò)和報紙中收集信息，還可以酒店行業(yè)協(xié)會和年度白皮書、信用評級等渠道全面了解企業(yè)情況。在學(xué)生扮演應(yīng)聘者角色出現(xiàn)緊張狀態(tài)時，可提示運用壓力調(diào)節(jié)方法化解困境。在某組開展情景模擬活動中，教師還應(yīng)鼓勵其他學(xué)生認真觀察，相互學(xué)習(xí)，共同提高。

（四）認真總結(jié)討論

情景模擬結(jié)束后，教師應(yīng)讓各小組分別進行討論交流，可以小組互評、自我點評、教師點評，總結(jié)在面試模擬中的表現(xiàn)和不足之處。教師在該環(huán)節(jié)要善于誘導(dǎo)和啟發(fā)，如“你覺得在哪個環(huán)節(jié)沒有把握好”“你認為哪個問題的回答還可以改進”“你認為面試是不是僅只是考查你的表達能力”等，使教學(xué)活動的作用不只局限于活動本身，還要促進創(chuàng)造性思維的發(fā)展，也能讓學(xué)生認識到只有學(xué)習(xí)好基本的專業(yè)知識，具備一定的理論基礎(chǔ)，才能有良好的表現(xiàn)。

綜上所述，在酒店面試教學(xué)中運用情景模擬教學(xué)具有積極的作用，教師做好前期準備工作，創(chuàng)設(shè)面試情景，引導(dǎo)學(xué)生完成情景任務(wù)并總結(jié)討論可行的實踐路徑，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果，促進學(xué)生專業(yè)能力和面試技能提升。

參考文獻：

[1]蔡湘云，唐海蘭.情景模擬教學(xué)法在前廳服務(wù)與管理課程中的探究[J].中國校外教育，2017（24）.

[2]李秀梅.角色情景扮演法在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用[J].職業(yè)，2011（35）.

[3]黃珂.情景教學(xué)法在酒店客房管理課堂教學(xué)中的應(yīng)用[J].西部素質(zhì)教育，2017（17）.