微生物發(fā)酵技術(shù)課堂改革探討

段文凱

[摘 要] 為更好地進(jìn)行微生物發(fā)酵技術(shù)課堂改革，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，本著以提高學(xué)生職業(yè)能力為核心的理念為導(dǎo)向，從課程內(nèi)容、師資隊(duì)伍建設(shè)以及考核方法等幾方面做了初步探索，取得了良好的效果。

[關(guān) 鍵 詞] 微生物發(fā)酵技術(shù)；課堂改革；職業(yè)能力

[中圖分類(lèi)號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2018）17-0056-01

《微生物發(fā)酵技術(shù)》是生物制藥及其相關(guān)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)核心課程，講授的是利用微生物代謝生產(chǎn)原料藥的技術(shù)過(guò)程，其內(nèi)容包括微生物基礎(chǔ)理論、微生物發(fā)酵工藝原理與技術(shù)、典型發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)等內(nèi)容。近年來(lái)，隨著基因工程、高通量細(xì)胞培養(yǎng)等技術(shù)的興起，微生物發(fā)酵已成為化學(xué)工業(yè)、食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)等行業(yè)的關(guān)鍵支撐技術(shù)之一[1-2]。目前，我國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵工程教學(xué)中還局限在酒精、醋等傳統(tǒng)產(chǎn)品的發(fā)酵，離現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)相去甚遠(yuǎn)[3-4]，很難滿(mǎn)足人才培養(yǎng)需要。因此，怎樣使發(fā)酵技術(shù)的教學(xué)適合時(shí)代發(fā)展的需要，培養(yǎng)優(yōu)秀的微生物發(fā)酵行業(yè)高技能人才，就成為一項(xiàng)至關(guān)重要的問(wèn)題。針對(duì)這種情況，作者對(duì)《微生物發(fā)酵技術(shù)》這門(mén)課程進(jìn)行了改革，現(xiàn)分析如下。

一、教學(xué)改革的內(nèi)容

（一）以項(xiàng)目為導(dǎo)向，強(qiáng)調(diào)理論結(jié)合實(shí)際

目前，微生物發(fā)酵技術(shù)教學(xué)的主要內(nèi)容有：微生物概述、培養(yǎng)基的制備、發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)與滅菌、發(fā)酵產(chǎn)品的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，這些實(shí)驗(yàn)雖然具有特色，但項(xiàng)目間內(nèi)在聯(lián)系不夠，重復(fù)多且時(shí)間長(zhǎng)，很難滿(mǎn)足日常教學(xué)；比如發(fā)酵產(chǎn)品的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)就涉及培養(yǎng)基的配置及滅菌、發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)等，這些內(nèi)容與前述內(nèi)容相重復(fù)，造成不必要的課時(shí)浪費(fèi)。因此，有必要對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行梳理調(diào)整，形成適合本專(zhuān)業(yè)特色的課程體系。

根據(jù)微生物發(fā)酵的技術(shù)特點(diǎn)，我們?cè)诮虒W(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)時(shí)依據(jù)“菌種→發(fā)酵→提取”這一主線(xiàn)將課程教學(xué)內(nèi)容凝練為四個(gè)板塊：微生物基礎(chǔ)、發(fā)酵、提取、典型項(xiàng)目。微生物基礎(chǔ)、發(fā)酵和提取這三塊內(nèi)容主要偏向于理論教學(xué)，主要內(nèi)容是典型項(xiàng)目的教授。根據(jù)我校辦學(xué)特色及資源，我們選取紅曲發(fā)酵生產(chǎn)莫納可林作為典型項(xiàng)目，該典型項(xiàng)目涉及紅曲的分離與純化、菌種復(fù)壯與保藏、紅曲發(fā)酵生產(chǎn)、中間體及雜質(zhì)的檢測(cè)、成品的檢驗(yàn)等內(nèi)容，該項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)完全按照企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)和國(guó)標(biāo)的要求進(jìn)行，學(xué)生學(xué)完該課程就可以直接進(jìn)入生產(chǎn)，與企業(yè)生產(chǎn)“零距離”。

（二）堅(jiān)持引進(jìn)來(lái)與走出去，以學(xué)生為本，開(kāi)展仿真教學(xué)

教學(xué)首要的是高素質(zhì)的老師，目前，我們專(zhuān)業(yè)很多教師沒(méi)有企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，缺乏實(shí)際的工程運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，在教學(xué)中主要是理論教學(xué)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)也僅僅是參照書(shū)本，因此，課程講授難免枯燥和空洞，因此，本著以學(xué)生為本的思路，我們定期安排教師到企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐的學(xué)習(xí)，熟悉企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)。另外，積極引進(jìn)有企事業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)家，把一些理念和實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)教授給學(xué)生，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和自主學(xué)習(xí)的能力。

另一方面，為加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力的培養(yǎng)，我們采用仿真模擬操作軟件來(lái)模擬實(shí)際崗位工作需要，我們采購(gòu)了青霉素發(fā)酵工藝和青霉素提煉工藝，在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)生親自操作，隨時(shí)取樣觀察反應(yīng)現(xiàn)象和反應(yīng)結(jié)果。同時(shí)，軟件也會(huì)對(duì)學(xué)生操作的準(zhǔn)確性和工藝控制水平給出綜合評(píng)價(jià)，通過(guò)仿真模擬操作，學(xué)生能身臨其境地感受實(shí)際生產(chǎn)的過(guò)程，從而能較好地培養(yǎng)他們的實(shí)際動(dòng)手能力。

（三）以競(jìng)賽為切入點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生自主解決問(wèn)題的能力

為了讓學(xué)生更好地培養(yǎng)動(dòng)手能力，本課題組以學(xué)生競(jìng)賽為模板，設(shè)計(jì)了一系列與本課程有關(guān)的題目，題目形式多樣，以小組為單位，讓他們查閱相關(guān)資料，并進(jìn)行一些實(shí)驗(yàn)，而后，對(duì)已有的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行討論，這樣既充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，又保證了動(dòng)手能力的培養(yǎng)。

（四）考核方法體現(xiàn)崗位工作過(guò)程

考核是檢驗(yàn)“教學(xué)做”的手段，好的考核方法，不僅是衡量教學(xué)水平、獲取教學(xué)反饋信息的有效手段，而且是對(duì)學(xué)生行為進(jìn)行規(guī)范并調(diào)動(dòng)其學(xué)習(xí)積極性的主要手段。因此，我們?cè)谠O(shè)計(jì)考核標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)每個(gè)實(shí)驗(yàn)都制定了具體的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)的制定是聘請(qǐng)企業(yè)骨干人員參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)合制藥企業(yè)操作規(guī)程和藥品生產(chǎn)過(guò)程制訂出來(lái)的?？己藭r(shí)不僅考查學(xué)生動(dòng)手操作是否規(guī)范，還考查實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目完成情況以及實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫(xiě)情況。現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定成績(jī)，總結(jié)交流。

參考文獻(xiàn)：

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