“翻轉(zhuǎn)課堂”教學模式在高職酒店管理專業(yè)的運用

陳敬芝

[摘 要] 為提升高職酒店管理專業(yè)教學質(zhì)量，提出合理應用“翻轉(zhuǎn)課堂”教學模式的建議。以“前廳服務與管理”課程為實例，對“翻轉(zhuǎn)課堂”教學模式在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才目標、增強學生的團隊合作能力以及自主學習能力等方面進行探究。希望助力于教學模式革新進程，充分發(fā)掘?qū)W生潛力，提升教學的有效性。

[關 鍵 詞] 高職；酒店管理專業(yè)；翻轉(zhuǎn)課堂；應用要點

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）17-0046-01

“翻轉(zhuǎn)課堂”又被叫做“顛倒課堂”，該種教學模式與傳統(tǒng)課堂教學之間存在顯著差異，即教師創(chuàng)建視頻資料，學生在課下觀看視頻中教師講授的內(nèi)容，最后返回到課堂環(huán)境中，師生間交流課程內(nèi)容并完成教學任務?！胺D(zhuǎn)課堂”教學模式的最大優(yōu)勢是強化師生間的互動性，應用到高職酒店管理專業(yè)中，能夠促使教師更有針對性地解答學生的疑惑，進而大幅度優(yōu)化專業(yè)課程教學效果。

一、有助于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才

教師采集資料，梳理并完善教學微視頻。在《前廳服務與管理》課程教學中，該視頻制造的目的是協(xié)助學生從直覺上認識到維持酒店環(huán)境整潔性的意義，扭轉(zhuǎn)以前一提到酒店環(huán)境就想到臟、亂、差字眼的思維。在明確主題后，教師可以通過網(wǎng)絡、書籍、酒店實景收集課堂教學資料。材料的采集為培養(yǎng)學生的動手實踐能力與服務意識奠定良好基礎，這符合高職酒店管理專業(yè)發(fā)展趨向[1]。為扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)課堂上“重理論、輕實踐”的教學局面，專業(yè)教師精細制作教學視頻。由于學生在校期間很少接觸到前廳，故此在課程教學中教師應積極為學生創(chuàng)造更多認識與接觸酒店前廳部門的機會。教學視頻資源可以對本市區(qū)五星級酒店的一間公共洗手間進行實景拍攝，同時輔以設施設備的演示，以殘疾人輔助設施、嬰兒護理設備等為主。

采用“翻轉(zhuǎn)課堂”精細教學，能夠促使學生通過視頻預習新課程知識，繼而在課后將相關理論知識融合到實踐操作中。學生采用課前學習、互動、反饋等環(huán)節(jié)，這樣教師對學生在學習新知識過程中存在的問題與困惑將會有更為全面的認識，進而明確課堂教學重難點。專業(yè)教師若能夠認真、精心設計實踐教學環(huán)節(jié)，就能夠進一步強化學生對專業(yè)知識掌握的扎實性，為提升專業(yè)能力與職業(yè)能力注入強大動源。

二、增強學生的團隊合作能力

新時期下，酒店行業(yè)的發(fā)展給予職員合作能力與團隊精神一定重視，當下我國酒店行業(yè)在要求學生具備嫻熟服務技能基礎上，也對畢業(yè)生責任意識與團隊協(xié)作精神提出較高要求。而翻轉(zhuǎn)課堂教學模式的最大特征是整體提升課堂互動性，在師生間、生生間均有所體現(xiàn)。在“翻轉(zhuǎn)課堂”教學環(huán)境中，教師承擔的不再是傳授理論知識與實踐技術的角色，而是以精細設計教學流程的身份存在，高職生在課堂教學中的主體地位被有效樹立。

例如，在《前廳服務與管理》的“行政樓層”單元教學中，教師可以嘗試應用實體體驗教學方法，與當?shù)鼐频杲⒔虒W合作伙伴關系，以打造行業(yè)體驗和課堂教學相整合的教學模式。在實地教學中，教師與學生面對面交流，回答學生提出的各種問題，積極參與到學校小組討論活動中，采用集中指導與個別輔導的教學方法[2]。

酒店管理專業(yè)的實踐教學應經(jīng)常應用小組合作方式，該種教學方式有效扭轉(zhuǎn)了學生在傳統(tǒng)課堂學習環(huán)境中的被動式地位，不斷強化學生交流的密切性，獲得“歸屬感”，在小組學習過程中相互影響、共同進步。采用師生間及生生間思維的對話與碰撞，有效處理了學生在酒店管理知識學習過程中遇到的難題，達到學習目標的同時，也幫助他們樹立合作精神，鍛煉與提升團隊合作能力。此外，“翻轉(zhuǎn)課堂”教學模式還能營造良好的學習氣氛，為高職學院學風建設鋪路墊石。

三、提升學生的自主學習能力

筆者積極回顧酒店管理專業(yè)的實踐教學過程，發(fā)現(xiàn)“翻轉(zhuǎn)課堂”教學模式在提升學生自主學習能力方面發(fā)揮的作用非同小可的[3]。在《前廳服務與管理》課程教學中，教師依照前廳服務課程的知識體系細化服務流程的教學，結(jié)合不同教學時段有針對性地準備相關視頻資料并科學設置相關實踐問題，學生采用自主學習與應用現(xiàn)存理論知識方式，對課程教學內(nèi)容進行深度討論與分析，自行編制相關問題的應對方案，課堂上共同探討相關方案實施的可行性?！胺D(zhuǎn)課堂”教學模式能夠激發(fā)學生自主學習、獲取、吸收知識的能動性，為處理實際工作中相關問題奠定扎實基礎。

綜合全文，認識到“翻轉(zhuǎn)課堂”教學模式在提升高職酒店管理專業(yè)教學水平以及培養(yǎng)合格酒店管理人員等方面體現(xiàn)的價值。當下，“翻轉(zhuǎn)課堂”在前廳服務與管理課程教學中的應用正處于探索階段，教學資源、體驗崗位、微課制作等方面均處于不斷優(yōu)化狀態(tài)，該教學模式能有效充實課堂教學內(nèi)容，激發(fā)學生對知識的學習熱情，進而培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理人才。

參考文獻：

[1]郭珊珊.“翻轉(zhuǎn)課堂”教學理念在高職實踐教學中的應用研究：以酒店管理專業(yè)為例[J].教育教學論壇，2016（33）：247-248.

[2]王芳.翻轉(zhuǎn)課堂教學模式應用研究：以《酒店英語》課程為例[J].高教學刊，2015（13）：53-54.

[3]溫健斌.翻轉(zhuǎn)課堂模式在酒店管理?？茖I(yè)應用可行性分析[J].時代教育，2016（1）：203-204.